蕎麦の産地といえば、北海道を除けば、長野県に眼が行くが、福島県にも希少な在来種がひっそりと存在する。
特に西会津に多いとされるので、新潟県の県境あたりにも西会津産の蕎麦を扱う蕎麦屋がないかと調べて、この店を選んだ。
西会津産の玄蕎麦を自家製粉して、十割蕎麦で提供している。
出来れば、予約が必要とあったので、東京から予約していってみた。
岩瀬の清水という湧水を使って蕎麦を打っている。

山の神と二人で、天せいろ蕎麦を注文した。
蕎麦はせいろに乗せられてくる。
水切りは良いが、腰がなく、切り幅とのし幅がかなり異なる。
切りむらや端切れは結構目立つ。簀の子に端切れが散乱している。
蕎麦の味と香りはあまり感じられない。
薬味はネギとわさびで、粉わさびを使っている。
辛汁はあまり感心しない。
蕎麦湯は釜湯で風味は薄い。

HPを見ると、契約農家から西会津産の玄蕎麦を購入して、自家製粉している。
更に、十割蕎麦で提供していると書かれているので、かなりのこだわりを想像したがそうでもなかった。
概して、蕎麦切りが良くない。
蕎麦が平打ち気味になっていて、なおかつ腰がないので、のど越しが良くない。
十割だからと言って、端切れを出すのはやはり好ましいとは言えないだろう。

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しめこのうさぎ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	岩瀬の清水そば
ジャンル	そば、うどん、天ぷら
予約・お問い合わせ	0250-62-1510
予約可否	予約可お電話にて取置き予約を受け付けております。その際は【代表者の氏名】【人数】【そばうどんをそれぞれ何人前なのか】を伺います。取置き予約はあくまで分量の確保です。時間指定、席指定は行っておりません。ご来店された順にお通ししております、ご了承ください。取置き電話予約受付時間　10：00～15：00 お一人でもお気軽にご利用ください。
住所	新潟県阿賀野市山崎97-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR 新潟駅からお車で45分距離 25.2 km JR 新発田駅からお車で25分距離 16.1 km JR 水原駅からお車で10分距離 5.4 km JR 神山駅からお車で10分距離 4.5 km 高速道　安田ICからお車で15分距離 10.2 km 高速道　新津ICからお車で20分距離 13.2 km 神山駅から3,721m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:00 - 18:00 日定休日 ■ 営業時間営業時間　11:00～15:00 （L.O.14:30）取置き電話予約受付時間　10：00～17：00 テイクアウト受渡時間　11：00～18：00 ■ 定休日臨時休業日は公式サイトに記載。人出不足のため定休日を日曜に変更しました。人員揃い次第、日曜営業再開。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	36席（■椅子席16席（カウンター4席、テーブル4卓12席）　■小上がり20席（6卓20席））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有計11台　・当店敷地内5台　・隣6台（隣の消防署跡地に駐車可能）
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり
料理	健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）お子様連れの方やご高齢者の方で、一人前をお二人で食べたい方には二つにお分けしてお出しすることも可能ですので、どうぞお気兼ねなくお申し付けください。
ホームページ	http://www.shimizusoba.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/shimizusoba.niigata/?pnref=about.overview https://twitter.com/_Z400GP_/ https://www.instagram.com/iwase.no.shimizu.soba_kikouchi/
オープン日	1994年6月
備考	■paypay使用可　■フリーWi-Fi有　2011/8/8に腰の固定手術を行いました。皆さまの期待に応えられるよう頑張ってリハビリを続けておりますが、まだ少量しかご用意できず、ご迷惑をおかけしております。TELにて予約を受け付けておりますのでお気軽にご利用ください。お蕎麦が無くなり次第閉店しております。ホームページもご覧ください。　2015/10/15より椅子席をご用意いたしました。椅子席は床暖房を入れてありますので、冬でもお足元を暖かく快適に過ごせるよう工夫しました。　近年、多くのお客様から椅子席設置のご要望も多く、立ち座りの辛いご年配の方からも「これで楽に食事が楽しめるわ」とのお声も頂戴しております。　今後も少ずつですが、快適に過ごせるよう工夫してゆきたいと思います。どうぞ、ご提案などなんなりとお声をお聞かせください。よろしくお願い申し上げます。
お店のPR	テイクアウト商品続々リリース予定！西会津産の玄蕎麦を契約農家から仕入れ自家製粉。 4/23からテイクアウト開始！西会津産の玄蕎麦を契約農家から仕入れ自家製粉。越後三清水・【岩瀬の清水】で打つ透明感のある十割蕎麦がウリ。自家製手打ちうどんは、手で揉んで縮れさせて独特の食感です。冬季期間限定の温かい手打ちうどんも有。手打ちのため数に限りがあり売り切れ次第閉店。取り置き電話予約をできます。向かいの笹岡小学校には越後三清水と言われた江戸時代から続く湧水【岩瀬の清水】が噴出。 ...
初投稿者	サルピル・マンダ（1861）