鰻が変わって大阪ならここという鰻屋に : おく
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大阪で満足する鰻ならここ
大阪で満足する鰻を食べるのにいつも苦労しているが、鰻料理という意味では、京橋のおくは満足できる店。
知名度はまだまだだが行くべき店。大将の奥山さんは喜川系のがくや居酒屋ながほりでしっかり和食を経験してから鰻料理に取り組んでいる。
今回の料理
定番の鰻のクリームコロッケ
鰻の白焼きと菊菜のリゾット。菊菜の苦味が合う。
鰻を赤蕪で挟み揚げにし、蕪のすりながしと合わせ、タラの芽と揚げた海老芋で食感と味のアクセントをつくる。
ふわふわに蒸した鰻の椀。源助大根、からすみ、椎茸と
鰻の白焼き
鰻のエスカベッシュ。パプリカと華まどんな
タレ焼きの鰻とカリフラワーのペイストと加賀蓮根、根セリ
鰻の蒲焼きに蕗の薹の味噌と菜の花
鰻の蒲焼きと土鍋ご飯。鰻丼して、肝吸いと。
女将の鰻パイ
予算13,000円
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鰻尽くしの創作フルコース
京橋の鰻料理おくへ二回目の訪問。喜川系に流れを汲む確かな料理技術で鰻と向き合う特徴ある店。一度行く価値は十分。
スタートは定番の鰻のクリームコロッケ。
鰻の棒寿司。銀杏と茗荷と
鰻の白焼きに落花生、むかご、百合根と一緒に
椀はじっくり蒸した鰻とビーツと枝豆の真薯、マコモダケで
鰻を揚げてエスカベッシュに。本当は梨と合わせるところをアレルギーのため紅くるりという赤大根で
鰻の蒲焼きに椎茸のペイストと里芋にピスタチオ
土鍋ご飯の鰻丼と肝吸い。鰻の蒲焼きは、関西風と関東風の間くらいで関東風嫌いな私も好きな風合い。
女将のお手製の鰻パイ
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飛真隊 隊長
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
おく
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、日本料理、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-9234 |
| 予約可否 |
完全予約制 コース以外でのご利用は電話にて承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪/JR京橋駅から徒歩約5分 大阪ビジネスパーク駅から270m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3810093502107 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席、テーブル4席（テーブルは最大7名まで可）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のパーキングをご利用下さい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 ・大人がコース料理の場合はお子様のみアラカルト対応可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年11月24日 |
| 電話番号 |
06-6360-9482 |
| 備考 |
ランチでのクレジットカードのご利用はご遠慮下さい |
| 初投稿者 |
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京橋にある鰻おくに約半年ぶり。約2本の鰻を使う鰻尽くしの日本料理のコース。大将の奥山さんは、居酒屋ながほりや靭本町のがくで日本料理はしっかり修業している方。ワインも充実しており、鰻の白焼もうな丼もクオリティが高く、満足度は高い。蒲焼きの仕上げ方は蒸した鰻を焼く関東風だが、いい感じの焼き具合で嫌いな関東風ではない。
通常の行動エリア外なので、ついつい遠ざかってしまうが、大阪で鰻を食べたいならどこ？と聞かれたら、おくは私の中では第一候補。コスパも含め、かなりおすすめの店
鰻も今回から宮崎中村養鰻場に変更できたとのこと。（鰻姐さん。ありがとうございます！）サイズは4.5Pというから小さいかなっと思ったが、非常に肉厚な鰻で十分だった。料理にも使うのでこのサイズということだが、最後の鰻だけサイズを上げるのはありと思う。
今回の御料理
・鰻コロッケ
定番のクリームコロッケ
・鰻 ヤングコーン
鰻の白焼きとイタリアンパセリとアンチョビのソース（サルサベルテ）を纏ったヤングコーン
・鰻そうめん
鰻の蒲焼きをフードプロセッサーにかけ素麺と和えた一品。これは美味い。鰻の蒲焼きも一緒に
・鰻 冬瓜 オクラ
蒸した鰻と冬瓜、つるむらさき、たたきオクラの椀
・鰻白焼
鰻の白焼と好物の棒鮨。白焼はわさびとあけがらしで。山芋の柚子胡椒和えもいい
・鰻 トマト パイナップル
鰻の唐揚げにトマトとパイナップルとベビーリーフ
・鰻 枝豆 玉蜀黍
鰻のフリット、とうもろこし、枝豆、ビーツのヒロウスを揚げ出しに。万願と山芋と
・鰻 茄子 ズッキーニ
鰻のタレ焼きと焼いたズッキーニを焼き茄子のペーストと一緒に
・鰻の土鍋ご飯 香の物 肝吸
蒲焼きのクオリティが完全に上がった。これは昼に鰻丼だけ食べに行くことも増えそう。美味い。
・鰻屋さんのお茶菓子 煎茶
自家製の鰻パイ。浜松の鰻パイより全然美味しいパイ
予算13,000円
予約 食べログからのネット予約も可能。予約はまだ余裕がありそう。