炙り〆鯖冷やし塩そば 〆バージョン　 : 福島壱麺

炙り〆鯖冷やし塩そば 〆バージョン
（魚介＋塩 ）

スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は〆鯖,ベニーナ,揚げネギ,酢橘を使用。
　今回は『福島壱麺』さんの１０周年お祝い飲み会に参加させて頂きました。鯖の鮮魚アラ・鯖煮干からとったスープに油分を控え目に、爽やかな酢橘風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な鯖の旨みがじわじわと広がる清涼感のある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりの〆鯖が３枚入っていて、程良い酸味を効かせとても美味しく頂けます。入江店主のさまざな料理の数々を十二分に堪能することができました。〆は炙り〆鯖冷やし塩そばと少しばかり鯛白湯と合わせた酒粕ラーメンを頂きました。
（スープ・〆鯖がおすすめ）
2024.06.15

福島壱麺
【主なメニュー】
濃厚鯛塩ラーメン：850円　鯖背脂中華そば：780円　さば混ぜそば：910円　ラー油まぜそば：750円　炙り〆鯖冷やし塩そば：900円　煮玉子：+100円　替え玉：+180円　　

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濃厚鯛塩ラーメン
（魚介＋塩 800円）
福島壱麺・濃厚鯛塩ラーメン
★★★★
スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,ラディッシュを使用。
　鯛の鮮魚アラからとったスープに油分を控え目に、ほのかな胡椒風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わいで、凝縮した鯛の旨みがガツンと伝わる泡泡クリーミーで濃厚な仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業のオーダー麺を使用し、パツンとした歯切れのいいコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで薄めの肩ロース肉が３枚と鶏ムネ肉が１枚入っていて、それぞれの肉質感と肉のうまいが味わえとても美味しく頂けます。
（スープがおすすめ）
2019.08.20

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豚骨ラーメン
（豚骨＋醤油 720円）
★★★★
スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は小口ネギ,メンマ,海苔を使用。
　拳骨からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した豚骨の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は焙煎小麦入りの自家製麺を使用し、パツンとした歯切れのいいコシ感があり小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが２枚入っていて、柔らかくよく味付けされていてとても美味しく頂けます。
（スープ・麺がおすすめ）
2017.06.01

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入江の醤油
（魚介＋醤油 780円）
★★★★
スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は鯛身,白髪ネギ,三つ葉,ベニーナ,メンマを使用。
　鯛の鮮魚アラと１５種の魚介節からとったスープに適度の香味油を加え、丸みのある醤油タレで香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鯛のふくよかな旨みと魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。今回から自家製麺を導入し、パツンとした歯切れのいいコシ感で、小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりの新鮮な鯛身が２枚入っていて、とても美味しく頂けます。
（スープ・麺がおすすめ）
2015.05.06


魚香る黄金塩ラーメン
（魚介＋塩 750円）
★★★☆
スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はアサリ,カニ身,白髪ネギ,三つ葉,タケノコ,煮玉子を使用。このお店はＪＲ福島駅周辺に５月３１日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。アサリ・鮮魚アラ・鯖節・鶏ガラからとったスープに鶏油を控えめに加え、爽やかなゆず風味をアクセントに、魚介風味豊かな味わいでコクと旨みのある仕上がりになっています。待っている間、付き出しが用意されます。また、お店の前にあるショップカード提示で煮玉子無料のサービスがあります。
（スープがおすすめ）
2014.06.07


福島壱麺
【主なメニュー】
魚香る黄金塩ラーメン：750円　白肌豚壱麺：700円　玉子：+100円　チャーシュー：+200円　替え玉：+100円

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