☆ゆう☆さんが投稿したガストロノミー ジョエル・ロブション（東京/恵比寿）の口コミ詳細
ガストロノミー ジョエル・ロブション恵比寿、目黒/フレンチ
1回
1回目
2009/09 訪問
☆ミシュラン3つ星レストラン ジョエル・ロブションでアニバーサリーのお祝い☆
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-10345425619.html
2009/09/23 更新
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ちょっと早めの結婚記念日のお祝いで、
恵比寿のガストロミージョエルロブションでお食事をしました
私の一番お気に入りのレストラン
お店に入る瞬間からワクワクしてしまいます
黒とゴールドを基調としたフロアに、バカラのシャンデリアが
キラキラと瞬いています
ゴールドの壁には、スワロフスキーがちりばめられていて、
ゴージャス
天井も高く、席の間隔もゆったりと取られているのがいいですよね。
黒を基調としたテーブルコーディネートも素敵です
プチバケット
自家製天然酵母を使ったジョエル・ロブションのスペシャリテです
外側は固めで香ばしく、中が柔らか。
香りが良く、酸味もほどよく、美味しいんです。
アミューズ・ブッシュ
こちらは、新作だそうです。
シードル使ったジュレにさつまいものクリーミーなムース、
その上ににも林檎を使ったソースがかかっていて、
シードルの炭酸とさつまいもの風味という全然違う２つの味が
お互いをうまく引き立て合っています。
1皿目から、とっても美味しくて、幸せです
パン
右から、アンチョビのクロワッサン、バジルのフォカッチャ、栗のパン
ロブションのパンは本当に美味しくて、いつも食べすぎてしまいます。
実はこの後も2つパンを食べてしまいました
お店の方も、ちょうどいいタイミングでパンを持ってきて下さるんですよね
マグロのコンフィ 軽くスモークしてからマリネ
アンチョビのエスプーマとバーチャルラタトゥイユと共に
どんなお料理が出てくるのか想像がつかなくて、
メニューを見た瞬間からずっと考えていました。
出てきたお料理は、私の想像とは全くかけ離れたもの・・・
さすがはロブション！遊び心が満載の1皿です
左上のテリーヌは、１つ１つのお野菜にラタトィユのような
味付けがされていて、たしかにバーチャルなラタトゥイユ。
キャベツのサラダ、マグロのコンフィはアンチョビの
エスプーマをディップしながらそれぞれ頂いても美味しいのですが、
一緒に頂くと、ニシソワーズに
1皿でいろいろな頂き方ができるお料理で、楽しい1皿でした
ダンナ様がオーダーしたのは・・
黒ダイコン しょうがの香るブイヨンにしタラバ蟹のマカロンを浮かべて
レモングラスの香りが豊かなスープで、ちょっとトムヤンクンのような
風味とのことでした。
ロブションは、レモングラスをよく使いますよね。
真鯛 ポロ葱のエテュベとシトロネルの香りのクレーム
こちらもレモングラスのソース。
白身魚にレモングラスのソースの組み合わせは、
ロブションのスペシャリテの１つだそうです
淡白な白身のお魚に、レモングラスの香り豊かなソースが
合いますね。
火の通し具合や塩加減も、絶妙です
ダンナ様がオーダーしたのは・・
タチウオ タイムの香りで焼き上げ、サフラン風味の淡雪のようなイカのムース
と合わせ イカスミのジュとピストゥーソースと共に
脂がほど良く載っているタチウオに、イカスミの塩加減が
ちょうどよくマッチしていたそうです。
イタリア ヴェネト産ラプロー しっかりとソテーし
セージの香るマスタードをまとわせ 新ニンジンを添えて
ラプロー（仔うさぎ）は初めて頂いたのですが、臭みもなく
とても柔らかで美味でした
ハーブのソースとよく合いますね
ダンナ様がオーダーしたのは・・
岩手産ハーブ豚 8種類の乾燥スパイスとグリエにし 佐渡島産イチジクの
ベニエを添えて
こちらも新作とのことでした。
お肉には、蜂蜜のソースが添えられています。
柔らかいお肉と、イチジクのベニエの組み合わせが美味しそうでしたよ〜
ゴージャスな空間に、気持ちの良いサービス、最高のお食事・・
本当に幸せな時間でしたぁ〜
そして至福の時間はまだまだ続きます・・
ガストロノミージョエル・ロブション
東京都目黒区三田1-13-1恵比寿ガーデンプレイス内
℡：03-5424-1347