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ぬか漬け盛り合わせ
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ハツ
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皮
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カブ
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レバー たれ
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椎茸
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鬼おろし
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胸肉
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砂肝
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厚揚げ
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セセリ
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モモ
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つくね
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最近できた焼き鳥屋さんです。
外観も内装も、すごく高級感がありますね。お料理はコースのみで、
5500円と7700円の二つです。今回は5500円のコースにしました。
こちらのお店の焼き鳥は、どの串も素晴らしいですね。普通、良いお店ってのは、
ある一品が良かったとか、全体を通してよかったと思うことが多いのですが、
こちらのお店は1串ごとに感動があります。すべてがおいしかったと言ってもいいぐらい。
★ぬか漬け盛り合わせ
これ自体は普通の感じ、ちょっと酸味が多いかなぐらいですね。
★ハツ
最初に出てきたのがハツ。なんで最初にこれなんだろうかと思いましたが、食べてわかりました。
このハツはその辺のハツとは違います。食べた瞬間肉汁が弾けました。気を付けないとやけどをするぐらい、
熱々の肉汁です。これはうまい。こんなにおいしいハツは初めてかも。
★皮
焼き鳥の皮って、小さく切ったものをいっぱい並べて、全体をカリカリに焼いたイメージですが、これは違う。
ちょっと大きめに丸っこく作ってあります。なので、表面はもちろんカリカリなのですが、中がジューシー。
★かぶ
これも、全体に程よく火が入っていて、旨みがすごいですね。
★レバー タレ
これは火入れが完璧ですね。中心まで火が入っていながら生ではない。よくある中が生で冷たいレバーじゃありません。
熱々でジューシー、すばらしい。まあ、個人的にはもうちょっとタレの味が濃い方が好きかも。
★椎茸
焼椎茸に、ミモレットをかけていただきます。ジューシーで濃厚な旨みがさらに濃厚な味に。
★鬼おろし
お口直しです。柚子が効いていて、これだけでも美味しい。
★胸肉
皮がぱりぱりに焼けていて香ばしいのに、中はしっとりと、これまた絶妙の火入れ。
胸肉なのに全然ぱさぱさではない。これは素晴らしい。
★砂肝
絶妙の隠し包丁が入っていて、食感が素晴らしく食べやすいです。
★厚揚げ
表面がサクサクですね。これは間違いない。
★せせり
他の串にも言えるおですが、量が多くてうれしいです。これは、歯応えがいいし、
塩加減もいい、もちろん火入れも絶妙です。
★はつもと
これもジューシーでうまい。
ここでコース終わりです。もうちょっといただきたいので追加2本と〆を注文。
★もも
胸肉がおいしかったので注文。やはり旨みがさらに強いですね。
★つくね
歯応えがあって美味しいです。肉の味をしっかりと味わえます。
★焼きおにぎり
これは素晴らしい。ただおにぎりを焼くだけなのですが、そこの仕事がすごく丁寧。
表面がしっかりと米一粒分カリカリに焼けていて香ばしく、中はしっとり。
なんというか、最高のやきとりでした。なんか言えば希少部位なんかもありそうで、
追加で楽しんでもいいですね。
お酒はそこそこいいのがあるのですが、ちょっとお値段が高いのが残念。まあ、グラスが割高ではないので、
いろんな種類を少しづつ、時間をかけて飲みました。
あとは、換気扇の音がちょっとうるさいのでお話がしづらいのが難点かな。まあ、その分カウンターは
煙たくなくて快適ではあるのですが、ちょっと気になりますね。飛行機に乗っているみたいな感じです。
とはいえ、素晴らしい焼き鳥屋さんができました。これから何回も行きたいと思います。