てびち2さんが投稿した鮨処多田（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨処多田北新地、西梅田、東梅田/寿司

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2011/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

最高！100点満点！

北新地のお寿司屋さんで最高級と聞いていた通り、本当にすばらしく感激いたしました。
全てではないですが、いただいたものを評価していきます。

つまみは鯛から始まりました
旬の鯛が今日は特に美味しいと多田さん。
まるまる太った鯛です、僕みたいに！と笑う多田さん。
すっかり心を開く私。(笑)
いや、ほんとに、弾力があって肉厚で、今まで食べた鯛の中で最高峰でした。

・明石タコと大根の煮物
　タコがやわらかくて味がしみてて甘みがたまらないのです。
・ウニとイクラのミニ丼
　あまりウニが得意ではないのですが、ここのウニはびっくりするぐらい
　こっくりしていてうっすら甘く、美味しかったです。
　ぷちぷちのイクラと濃いめのお醤油で、ぺろりとたいらげました。
・イイダコの珍味
　イカスミとワタをたくわえたイイダコの頭と旨みたっぷりの足。
　イカスミってこんなに美味しいんだ！と嬉しい発見でした。
　これは多田さん以外ではなかなか食べられない逸品だとおもいます。
・づけの握り
　最高。ねっとりとした食感としっかりしたシャリが本当に良く合いました。
　一番印象に残っています。
・穴子の握り
　ほろほろと口の中で崩れる食感がたまらなく美味しい！
・中トロの握り
　脂がのったジューシーなネタ！幸せを噛みしめました。
　溢れる脂の甘みとお醤油のバランスが完璧です。
・三段階の数の子
　生、数日熟成、味噌で完全熟成させた数の子の三種をいただきました。
　これまた珍味。生でとろっとろの数の子も、味噌の余韻が残る数の子も最高。
　塩をふるタイミングで味がかわるから、下ごしらえの時間帯もこだわるそう。
・さちのかいちご
　デザートにはびっくりする大きさと赤さのいちごが登場しました。
　もちろん、甘くて大満足。

他にも焼き物やお味噌汁もいただきました。
シャリの固さと酢の具合が絶妙で100点です。
多田さんとの会話の中から、仕入れ、仕込みにおいて
頑固なまでのこだわりを感じとることができました。

ネタの味、新鮮さ、大将の華麗な手つき、楽しい会話全てにおいて文句なし。
花瓶には梅と菜の花が生けられていて、心も和みました。

おもてなしってこういうことなのですね。
多田さん本当にありがとうございました。

2011/02/20 更新

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