ジョルノ☆さんのマイ★ベストレストラン 2017

2017年6月9日
レフェルヴェソンスに行ってきました！
東京スイーツ旅行はまずこちらのレストランから☆

表参道にあるミシュラン東京2016 2つ星のお店♪
東京の有名なレストランの中では席数に余裕があるので予約が取りやすい方かな～。

シェフはロンドンのレストランやミシェル・ブラス トーヤ ジャポンでの修業経験があります。

Henrinot
アンリオのブランドブラン☆
コースは「テロワール〜 海と大地が出会う場所」と銘打たれた春から初夏の食材を使った8品のコースでした～。

ハロー〜 鳩、伊勢海老、豆と紫蘇
1番上のスナップえんどうの泡のなかにはえんどうの身と伊勢海老♪
真ん中はシェリービネガーのジュレで1番下はハトのコンソメゼリー。
右は赤紫蘇とヨーグルトを混ぜたものを液体窒素で固めたもの～。
それぞれの味はしっかりと強めに出されています。
かなりの手間ひまがかかっています。
色合いがいいですね！

アップルパイのように #28〜 ほたるイカ、ういきょう、いたどり
ディナー限定メニューでしたが今年の2月からランチでも登場☆
オープン当初からの定番メニューでシーズンごとにアップパイの中を変えて今シーズンで28個目。

Van Vaolxen
貴腐ワインを思わせるぐらいのシャルドネの甘み。

市井の山居〜 あいなめの乳清ポシェと山菜たち、山椒ラヴィゴット、マッシュルーム&ブラックオリーブ
あいなめは適度な低温でじっくり火入れされていてとてもやわらかな食感♪
山菜の苦味とラヴィゴットソースのさわやかな酸味も良かったです～、

定点〜 蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
お店のエンブレム的作品がきました☆
優しい温度にほろ苦い香り。
季節柄少し清涼感を意識した作りになっているそう！
白ワインも進みます～。

Domaine Florent Garaudet
白ワインの銘醸地ムルソー村のバランスの取れたシャルドネ。

温もり〜 新玉葱のスープ、ホロホロ鳥と月山筍、発酵クリームと甘海老のカラメル
新玉ねぎの野菜のスープにアクセントに発酵クリームと甘エビのキャラメル♪
山形の月山筍と岩手のほろほろ鳥がリズミカルな食感を与えていました。
普遍性があります。

Patrick Hudelot
ニュイサンジョルジュの2008年。

遺産〜 白金豚を薪火で、ふきのとうとブルーチーズニセコ 空、あおさのりと春キャベツ
とてもジューシーな肉質と脂身の甘さ☆
薪火でじっくり焼いたお肉はぷにぷにしていました♪
ブルーチーズを入れるのが独特～。

陽だまりの縁側〜「ビワ・マンジェ」と甘酒のムース、抹茶ケック、品川萩の花アイス
ビワのコンポートにビワの種を牛乳等で煮出した杏仁のような「ビワ・マンジェ」。
品川萩の花のアイスは桜餅みたいな香り。

ミニャルディーズ お薄
日本のおもてなしの茶懐石をイメージ！

最後にコーヒー。
味・色彩・食感・プレゼンテーションなどの要素をいかに引き立てるかを考え再構成された多彩なお料理でした☆
夢のような時間を過ごせたことに感謝です！

ただ私たちのテーブルがが窓側でカップルシートみたいなのが後ろにあって、ずっと見られてる感覚だったのが
気になりました。。
もうちょっと座席配置を考えて欲しいです！


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最近またまた東京に行ってきましたのでアップします☆
2014年12月20日
レフェルベソンスに行ってきました！

誕生日フレンチはこちらのレフェルヴェソンスへ♪
表参道にあるミシュラン2014年1つ星のお店。
お友だちのおすすめ店でレフェルヴェソンスは泡や活気という意味～。
ミッシェル・ブラスにかなり影響を受けた新しい野菜主体のフレンチ☆

Menu de Noel
この時期のフレンチはクリスマスシーズンでコースもスペシャルコースの1種類のみ！

香箱蟹、人参、オレンジを2口で
お店のコンセプトである泡をテーマにした作品で器もグラスもお料理もすべて泡♪
左手のお料理は今旬の兵庫県でとれた香箱蟹の身やかにみそとニンジンの
ピューレが入っています。
あわまでききっちりカニの香りなのがうれしい～。
右手はオレンジの果汁と日本酒の香りを液体窒素で瞬間凍結した作品。
口どけがなめらかで旨味が閉じ込められています。

グラスシャンパン

ふきよせ〜 鮟鱇のロティ&大根、ムール貝、白味噌、辛子水菜、むかご、柚子
山口県でとれた鮟鱇を焦がしバターをかけつづけてふっくらと仕立てたものに
辛子水菜とムール貝のソースが添えられています補遺ｓ
和風のテイストもきっちり入ってます。
柚子の香りや大根、鮟鱇のお出汁からとったソース♪
鮟鱇の贅沢な厚みがぷるぷるして素敵～。

CHASSAGNE MONTRACHET 1er CRU ABBAYE DE MORGEOT
ふくよかで余韻の豊かなシャルドネ。
洋梨のジャムのようで口のなかにパっと広がるフルーティーな香り。

定点〜 丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、
バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ
レフェルベソンスのスペシャリテ！
あくまで蕪が主役のお料理☆
4時間もかけて火を加えているのだそう。
季節感を大事にしていて全部春夏秋冬で違うみたい音んぷ
イタリアンパセリのピューレにブリオッシュ。
この赤い粒みたいなのがバスクの黒豚のジャンボンセックで蕪の甘さを
邪魔しない程度の絶妙な塩気が加味されています～。
つきぬけた個性と詩人的な感性が光りますね。

南の〜 フォアグラのナチュレルと黒ごま、安納芋、コリアンダー、ライム、
サザンカンフォート
ライムの香りをフォアグラにあてています。
あまり聞かないスタイルですがレフェルベソンスのフォアグラだから相性がいいのかも♪
安納芋に黒ごまのペースト。
メキシコに近いところで作られる暑い地域の甘いフルーティーなお酒である
サザンカンフォートのジュレ☆

Nuits Saint-Georges 1er Cru les Petits Plets
リッチでスパイシーなドメーヌ・ド・ラルロのプティ・プレ。
ビオディナミのピノ・ロワールです～。

炎〜 フランス・シャラン産鴨胸肉のロティ、ビーツのピュレ&日本酒に漬けた洋梨、
カーボロネロ、シャントレル茸、黒胡椒
ここまでレアでぷにぷにしててくさみないのがすごい！
別の世界に連れて行かれる感じ。
2種類のソースが混ざり素晴らしいハーモニーを奏でています☆

お誕生日プレートが出てきたわ♪
別に日にち合わせたわけじゃないんだけどたまたまこの日は誕生日。
予約の確認の段階で伝えてたの～。

クリスマスツリーのような〜 和栗とブラッドオレンジ、アーモンドムース、
ブランディアイスクリーム、榧香るジュレ、メープルシロップ、香りの小葉
全部主役だけど旬の愛媛産ブラッドオレンジがメイン。
ブランデーを少し落としたアイスクリーム。
ミルクのメレンゲと一緒にいただきます。
全てのお皿がアートでまるで美術館迷い込んだかのよう☆

おしゃべりのひととき
パッションフルーツの生キャラメルに西洋花梨のパート ド フリュイ☆
チョコレートスティックはパチパチと弾けるキャンディでした。
こちらの器のチューブにはレモンのクリームが入っててミニタルト生地に入れて
メレンゲをのせてレモンタルトの完成☆～。

シュトーレン
お土産にシュトーレンをいただきました！
お友達がシナモン苦手なのでその場でシナモン入っていない抹茶の
シュトーレンを作ってもらえました。
さすが東京を代表するフレンチです☆

どれも絵になる料理で食べ手に意味を解釈させる料理だと思いました。
日本の新しいフレンチはここから始まる予感♪
思い出に残る誕生日ランチになりました！


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東京スイーツ旅行の続きです☆

2021年12月10日
マテリエルに行ってきました！

素材の組み合わせを最大限に生かしたケーキ作りが人気のお店☆
ニュアンスというピスタチオのケーキが食べたくて再訪したけど置いてませんでした。。
シェフの林正明さんは、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーを始めとする輝かしい授賞歴の持ち主。

クオリティはとても高い仕上がりになっています！
イートインはデセールが販売される6月から10月のみ空いているみたいなのでテイクアウトにしました～。

ショコラ・グノーブル
ショコラ、くるみ、キャラメルのコク深いケーキ☆
ショコラのまろやかな口当たりがクセになります♪

ノワゼット・オランジュ
ヘーゼルナッツとオレンジのマリアージュ☆
オレンジのフルーティな香りがナッツテイストに合っています♪

やっぱりマテリアルは素材の組み合わせが上手いです！
どちらの個性も消されることなく香りと食感がプラスされています。


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東京スイーツ旅行の続きです☆

2017年3月3日
マテリエルに行ってきました！

その名の通り素材の組み合わせによる無限の可能性をケーキで表現するのがコンセプト☆
コンクールで極めた素材を使い日本の文化にも合うデザイン性も高く美しい菓子が人気を呼んでいます♪
テラス席にイートイン席があるのですがこの日はひなまつりの日でやっていませんでした。。

ニュアンス
ショコラとピスタチオとグリオットチェリーの組み合わせ☆
実に巧みなピスタチオ使い！
それぞれ最高級の素材同士を組み合わせたハーモニーは絶品です♪
今回東京で食べたケーキのなかで1番美味しかったです！

プランセス
ココナッツ風味のホワイトチョコレートムースにフランボワーズの組み合わせ☆
ショーケースで見てやっぱり釘ずけ！
フランス菓子の素材の大切さと新鮮さをあわせ持ちながら日本人の口に合う穏やかなバランスでした～。


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東京スイーツ旅行の最後です☆

2017年3月4日
エスキスに行ってきました！
銀座にあるミシュラン2つ星のフレンチレストランにランチに行ってきました☆

エスキスは美術用語でデッサンを意味するみたい♪
独創的でアート作品のような一品の数々。

この前の東京旅行で行ったエスキス・サンク の本家レストランでもあります！
窓から日射しがが差し込む気持ちの良い空間～。

グラスシャンパン
前菜4品と魚料理お肉料理の15,200円のコースをオーダー☆
お値段にグラスシャンパンとミネラルウォーターが入っています。

ほぐした毛ガニの身とりんごのゼリー
上にホースラディッシュの軽いムース♪

くりのフランの下にホタテ貝
日向夏とこごみのアクセントをプラス！
これだけで何もいらない☆

ヴァン・ジョーヌ
ワインペアリングのコースにしました。
最初はヴァン・ジョーヌ～。

たけのことマッシュルームにトリッパ
牛のブイヨンがかけてあります♪
正統派の一品でありつつも気さくも感じられる作品。、

さざえとモリーユ茸とスナックエンドウ、サバイヨンソース添え
ヴァンジョーヌととりのだしがも入ってます。
職人や芸術家と同様にインスピレーションを大切にしたお料理☆

プイィ・フュイッセ
合わせるのはプイィ・フュイッセの2013！

魚料理 鰆と菜の花
全体的に緑のトーンで春っぽさを演出☆
グリーンのソースはクレソンとグリーンオリーブ♪
食材らしく食材以上のものを引き出す日本のフレンチ～。

Marsannay 2013

肉料理 ピジョン アプリコットと白にんじんソース
お肉の火入れ加減もちょうど良かったです！
味の立体感というか重厚感がすごいと思いました。
お料理全体にゴマの風味～。
なにこれ感動的に美味しい☆

アンリ・ミラン
プロヴァンス自然派ドメーヌ アンリ・ミランのワイン。
グルナッシュ80%にシラー20%。

プレデセール
グレープフルーツとハーブのエストラゴンととわさびのシャーベットに
ヴァンペイユとスピリッツのジンのゼリー♪
新しさも完成度もピカイチ！

デセール
これ全体であのフランス菓子のオペラを表現したんだって☆
焼きたてのあたたかいチョコレートスフレにコーヒー風味のチョコレートクリーム！
アーモンドとカカオのチュイルにミルクのアイスクリーム。
全部食べたらなんとなくオペラって感じがしたわあ～。
全てが美味しい♪
全く別の世界に連れて行かれそう！

コーヒー

帰りにプティフールのお土産をもらいました☆
フレンチ以外にも和の調理法も取り入れた個性的なフレンチで楽しめました！


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2020年6月13日
Stephan Pantel に行ってきました！

京都御所の南にあるオーナーシェフのステファン・パンテル氏のお店☆
築100年を超える京町家を改装したお店でいただくフレンチ♪
コースはシェフのおまかせコースのみでランチは12時に一斉スタートです。
12時少し前にのれんがかけられるのを合図に周りで待っていたお客さんが続々と入っていきます～。

こちらの素敵なお庭が気に入ってこちらの場所のお店をオープンすることにしたそう☆
カウンターからシェフの調理の様子を見ることができてお料理への気分が高まります♪

リルベール
5種類のペアリングにしました☆
クリーミィな泡が素敵。

スナプエンドウと貝類の前菜
スナップエンドウとアサリ、ハマグリ、ムール貝、白バイ貝を白ワインで煮た中にバニラビーンズの
香りにつけたオリーブオイルをからめてその上にカラマンシーのゼリーをあわせてあります！
甘味と酸味が上手く調和した一品♪

スペシャリテ
ステファン・パンテルのスペシャリテのフォアグラと奈良漬け。
ソースはマンゴー、パッションフルーツ、パイナップル、ライチを組み合わせた甘いソース。
フレンチのエレガンスが存分に発揮されています。

TRIM BACH
アルザス ゲヴェルツトラミネール☆
ライチのフルーティで華やかな香り♪

スープ
アリコ・ブランのムースのなかにモンゴウイカの身とイカ墨。
上にはチョリソーが添えてあります～。
自分らしいオリジナルな料理を目指すパンテル氏が持つ独自の世界観が表現されています！

Fossil
VALE DA CAPUCHAのフェルナン・ピレシュ主体のポルトガルのオーガニックワイン☆

スズキとスナップエンドウ、エンドウ豆のピューレ
ローストした椎茸に新玉ねぎ、焼き海苔も添えて香りをプラスしてあります♪
リコリスの香りをつけたソースとエンドウ豆のピューレでいただきます。
肉厚のスズキがお肉みたいなかみ心地でした！
フランス料理と和の食材が美しく調和した料理たち。

ドイツのミュラー・トゥルガウ

鴨肉のロースト
メインはフランスの鴨肉☆
胸肉のローストともも肉に万願寺唐辛子と茄子♪
茄子の上には自家製ヘーゼルナッツの味噌を塗っています。
ソースは山椒がきいたもの甘酸っぱいものになっています～。
さりげなく巧みに込められた和食のテイスト。

Saint Aubin
ブルゴーニュのピノ☆
2013年のもので熟成香が感じられました！

イル・フロッタント
ピスタチオのカスタードクリームにライムの香りのメレンゲを浮かせてあります。
フランボワーズのシャーベットなども添えてありました♪
デザートにも感動！

プティフール
素晴らしいアイデア料理の数々でした☆

食べることの幸せを感じるお店だと思います♪
今回もステファン氏の人柄と丁寧な接客に心が温まりました！


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2017年6月4日
Stephan Pantelに行ってきました！

京都御所近くの場所にある友達のお勧めフレンチ☆
コースはシェフのおまかせコースのみです♪

入口のお庭も素敵でした～。

カウンターとテーブル席に個室もあります。

グラスシャンパン

アミューズ
スナップえんどうとパプリカにさまざまな貝。
貝類はあさり、はまぐり、ムール貝、白ばい貝、つぶ貝などを白ワインで煮てあります。
バニラの香りをつけたオリーブオイルにお花も入っています☆
組み合わせの妙は長年日本で築き上げてきた経験かな。

スープ
アリコヴラン（白いんげん）の冷製スープ♪
下にはイカスミとバルサミコビネガーを混ぜたもの。
上にはバジルの香りにつけたオリーブオイルとチョリソー。
優しいムースにカラスミの魚介のエキスがあってて美味しかった！

オードブル
あわ仕立てのブイヤベースのソースのなかにエビのファルスとローストしたトマトとじゃがいも☆
ハーブ系のアクセントと水菜が添えられています。
アクセントにハーブを入れるのが多い印象～。

ポワソン
信州サーモンと茄子の田楽風♪
茄子の上には細かく刻んだヘーゼルナッツ。
信州サーモンには万願寺唐辛子が添えられています～。
凝縮されたこだわりとセンスを感じます！

ヴィヤンド
京都亀岡の豚肉ロースにえんどう豆のピューレ☆
アスペルジュ・ソヴァージュと新玉ねぎのコンポートが添えられています。
白いあわ仕立てのソースはリコリスのスパイスが入ったブランムースでした～。

デセール
ピスタチオのジェラートに赤ワインのアイスクリーム♪
なかに赤ワインににたっぷりつけたアメリカンチェリーが入っていました。

ステファン・パンテルさんとても気さくで腰の低い料理人でお料理も素晴らしく楽しかった！


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2025年2月1日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
生ケーキとバレンタインチョコを求めて1年ぶりに訪問♪

前回オープン前に列ができていたので早めに行って席を確保しました。

フレジエ
バタークリームと苺の組み合わせ☆
やっぱり定番の好きなケーキは安心して食べれる♪

フェルナ
苺のコンポートとチョコレートにミントのクリームのアクセント☆
苺のコンポートとって生ケーキではあまり見たことないかも♪
ミントは抑えめでチョコレートともピッタリ合ってた。

エマ
マスカルポーネクリームにバニラクリームに赤いフルーツ☆
何もかもが好きな組み合わせ！

アメリカーノ

この日はイートインあまり混んでなくてオープンしてから来ても座れたかも～。
でもテイクアウトは混んでたからオープン早めに行った方が並ばなくていいかな。

ボンボンショコラも持って帰りました☆
通年販売してるけどやっぱりこの時期が一番チョコレート美味しく食べれる気がする♪


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2024年2月10日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
生ケーキとバレンタインチョコを求めて1年ぶりに訪問♪
毎年行ってると昔の記事見ただけでその年の思い出がよみがえってきます～。

店舗が改装されて広くなりイートインスペースは少し奥まった場所になりました。
お客さんのいる店内スペースとキッチンスペースがお互いに見えやすくなって距離感が縮まった感じ。

この日はすごく客さんが多くて開店してからもずっとお店の外まで行列ができてました！

タルト・フォレノワール
キルシュのムースとチョコレートクリームに酸味のきいたチェリー☆
後味の豊かさと余韻の快適さ♪
口どけのグラデーションが素晴らしくいつまでも味わっていたい一品。

シシリー
ピスタチオのムースのなかにタイベリーのムース☆
ムースの神髄を極める天才です♪

マジェスティック
プラリネクリームとチョコ、コーヒーの大好きな組み合わせ！
しっとりとしたチョコレートにさくさくとしたクランブルの食感。
シンプルであるほど際立つ素材の良さと感性の高さ。

アメリカーノ
ここではアメリカーノを飲むと決めております。

ボンボンショコラ9個入り
通年販売してますがやっぱりこの時期に食べたくなるボンボン☆
イタリアの世界大会で優勝した際の思い出のあるボンボンショコラを2種加えたプラリネもガナッシュも楽しめる商品♪
ショコラティエのボンボンより見た目も味も楽しめるボンボンで個性があって好き～。

自家製プラリネ9種入り
長年構想していたという津田シェフの好きなプラリネオンリーの自家製プラリネが販売されてたので購入。
アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クルミ、ココナッツ、ゴマ、カシューナッツ、
パンデピスなどのナッツを楽しめます！
シェフもプラリネ好きとはやっぱりわかっておられる☆
プラリネ好きは毎年これとアランデュカスのデグヴェルトだけでいいかもしれない～。

イートインはソファ席もあったりして前よりゆったりした感じになったけど店内45分制なのでケーキ
食べたら早めに出る感じ。
でもピークタイムだとテイクアウトのお客さん対応とイートイン終わりの会計がバッティングして
お会計するだけで待ち時間が発生～。
ヴァンドゥースさんとパティシエさん合計10人以上いてみなさんきびきび動いてたんだけど
忙しい日はどうしても待ち時間長くなっちゃうね。
日曜日と月曜日が定休日でバレンタインシーズン最後の週末だったからかも。


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2023年2月11日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
バレンタインチョコを求めて1年ぶりに訪問♪

インスタ見たらイートイン再開してるみたいで歓喜！
ここでまたイートインできるのをずっと夢見てたからここまで長かったなって感慨深い。
レ・クリントの照明もこの雰囲気にすごくあってる。

フロラル
タイベリーのムースの中に白桃のライチとムースとジュレ☆
ひたすらみずみずしくエアリーなケーキ♪

ガレ
カカオ70%のチョコレートムースにアールグレイのブリュレを閉じ込めクッキー生地を合わせてあります。
クリーミィーすぎるムースが絶品！

カプリス
ミルクチョコレートにポートワインで煮たリンゴを合わせてあります☆
生地はビスキュイサブレ。

アメリカーノ
わかってたけどここはコーヒーも美味しい♪
ついつい長居したくなる空間でした！

ボンボンショコラ9個入り
カカオの果実としての味わいにあふれたショコラ☆
心が躍るわくわく感と新しさにあふれています！
予約しなくても買えますが時期が時期だし売り切れが嫌なので一応予約しておきました。


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2022年4月2日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
オーナーシェフの津田励祐さんは神戸にあったイデミスギノで修業した後渡仏し、
パリのピエール・エルメ・パリなどで研鑽を積みました♪
帰国後、東京の京橋に移転したイデミスギノなどを経て2011年2月に独立開業
11月中旬からイートインを休止しているみたいなので持ち帰りました～。
Facebookによると再開予定は今のところないとのことですがこの北欧モダンな空間でお菓子をいただくのを気に入っていたので早く復活して欲しいです！

エマ
マスカルポーネクリームとバニラクリームにフレーズ・デ・ボアなどのベリー系フルーツ☆
上品なクリームと相性のいいベリー系フルーツという幸せな組み合わせ！

ユニック
ベイクドチーズにオレンジマーマレードとクリームチーズのシャンティ♪
リッチなコクと上質な甘さ。

Bonbon chocolat ９粒
バレンタインの時期に買いたかったけどコロナの影響で控えていました。
通年販売されている大好きなボンボンショコラ！
アイスコーヒーを飲みながら食べるとコクをより感じるので好き。

今年こそは富士山と桜を一度に見れる新倉山浅間公園に行きたいと思います☆
桜の開花が少し遅れていて見頃が来週以降みたいなので来週末あたりに行こうかと計画しています。
まずは国内からいっぱい旅していきたい！

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2021年3月27日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私のお気に入りのお店☆
バレンタインの時期に行きたかったけど緊急事態宣言の関係で控えていました～。
京都府の移動自粛も解除された週末に満を持して行ってきました♪

イートインもできましたよ！
テーブルも3席に減らされていて40分という時間制限がついてたけど店内で
いただけるのはありがたいです。

フロラル
タイベリーのムースのなかに白桃のムースとジュレ☆
ショーケースでも映える色彩にシェフ得意のムースのケーキ。
少しあったかくなってきたこの季節にもピッタリのさわやかさ♪


サクラズ
桜の香りのクリームとフランボワーズ☆
気づいたらもう桜の季節でした♪
やっぱりマカロンのケーキは食べにくいけど美味しい～。

久しぶりにパティスリー行ったからテンション上がった！

少し暖かくなってきたからアメリカンのアイスコーヒー☆

Bonbon chocolat ９粒
バレンタインの時期だけの限定販売だったボンボンショコラも今は通年販売に
なっているみたいです☆
遅れてきたバレンタイン♪
1つ1つ丁寧に味を確認しながらいただきます。
９種類のチョコアソートでこれだけ種類豊富なパッケージになっているから
お気に入りのチョコも見つかると思う！

今年は富士山と桜を一度に見れる新倉山浅間公園に行きたいって思ってたんだけど
まだちょっと心配だから今年はやめておこうかな～。


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2020年2月8日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

今年もバレンタインの時期に行ってきました☆
いつの間にか毎年チョコレートを買いに行くタイミングで行くようになりました♪
今回は新作を頼んでみました。

アネモネ
ラズベリーのバタークリームの中にアマレット風味のガナッシュとフリュイルージュのジャム☆
すべてにおいてハイレベル。
ラズベリーの華やかな酸味がガナッシュとともにきれいに消えていきます♪
上品でナチュラルなケーキです！

シブースト ルージュ
香ばしいタルトと赤いフルーツのシブースト☆
マカロンとケーキの食感が合う♪
なかは得意のムース仕立て。

シンプルながら丁寧に作られたお菓子。
アトリエのようなお店でいただくケーキはこの上ない幸せな時間～。

ボンボンショコラも予約して買って帰りました。
パッケージがかわいい☆
説明書きがわかりやすいです。
ラベンダー、オレンジ、洋梨、キャラメル、ユズ、エスプレッソなど
いろんな素材を使っていて1粒1粒が楽しくて食べ飽きません！

今年で9周年だそう☆
来年もまた来ます♪


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2019年2月9日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
季節感を大事にしているお店だからこそプチガトーの多くが季節商品♪
ひと口食べて直感的に美味しいと感じられるシンプルな美味しさがコンセプト～。

バレンタインの時期にチョコを求めて行ってきました！

ヴィーニュ
赤いフルーツのムース、バニュルスのムース、バニュルスと赤いフルーツのジュレ☆
香りが強い甘口の赤ワインと酸味が素敵です。

レベイユ
紅茶風味のチョコクリームにグレープフルーツのマーマレードとクリーム♪
チョコと柑橘系の組み合わせ好き。

幸せな時間でした☆

今回はボンボンショコラとハート型のショコラを買ってきました！

ガナッシュとプラリネが6種類ずつ　12粒の詰合せ
毎回チョコの説明が透明カバーに書いてあってわかりやすい♪
プラリネ好きなのでプラリネのショコラがたくさん入っているのはうれしい！
バレンタインシーズンの締めくくりに☆

ハートの形 3種類 9粒入り
これはプレゼント用にいいですね♪

8周年の記念マカロン

1年振りに行ったらものすごい人気店になっててお客さんの数がすごかった☆
前から人気だったとは思うんだけど本学的に京都を代表するお店になった感じがしました ！


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2018年2月10日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私のお気に入りのお店☆
この時期だけいただけるグランヴァニーユのチョコレートをゲットしに行ってきました♪

まずは店内で久しぶりにケーキをいただきました。

いつの間にかイートインが13時からになってて10時30分の開店直後に行ったから時間つぶしてまた行ってきました～。

エベレスト
フランス産のフロマージュブランのムースに赤いフルーツのソース☆
久しぶりに食べたけどふろまブランのムースが美味しい！

リナ
フレーズのムースにフレッシュなピスタチオのクレームとフレーズ デ ボアのマーマレード♪
優しいメレンゲがのっています。

お昼時の店内はイートインのお客さんで大混雑してました～。

ボンボンショコラ
パティシエの技術を基にしたパティスリーのチョコレート☆
普通のショコラと違ってフルーツやスイーツに使うの素材がたっぷり入っています！
去年よりお値段アップしててお会計の時ビックリした（笑）
チョコはやっぱり身近に食べれるものになって欲しいのだけど～。

オリジナル記念バッグ
2500円以上お買い上げの人にもらえる7周年オリジナル記念バッグもゲットしましたよ！


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2017年2月12日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなお店☆
2月6日でオープン6周年♪

バレンタインの時期にチョコを求めて行ってきました。
どうせならイートインもということでケーキ2つ～。
1つだけテーブル空いてましたあ！

フロラル
ベリーのムースにライチのジュレに桃のムース☆
今にもくずれてきそうなプルプルしたやわらかさ♪
シェフ得意の色彩の美しいムース系のケーキ～。
見た目のさわやかさのイメージそのままのムースです。

セシル
カカオのムースとビターチョコとビターチョコムースの隣にアーモンドと
ピスタチオのチョコ生地がまいてあります！
お気に入りのチョコケーキです☆

ボンボンショコラ
予約していたボンボンショコラをお持ち帰り！
幸せな時間です♪
チョコの説明が透明カバーに書いてあってわかりやすい☆
この時期は特にいっぱいチョコ食べたけど全部飽きずに食べれたのはいろんな種類が入ってるから～。
特にキャラメルエキゾチックライムが美味しかったです。
最高すぎて一気になくなっちゃいました！


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2016年3月27日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなパティスリー☆
オープン直後に行きましたが朝から賑わってましたね♪
イートインは待たずに入れたけど。

サクラズ
桜の香りのクリームとフランボワーズ☆
桜の季節限定のサクラズっていう桜スイーツを食べに一年ぶりの訪問。
ホントはもっと早く来たかったんだけど気持ちを抑えてたの～。
やっぱりマカロンのケーキは食べにくい（笑）
でも美味しい！

セシル
カカオのムースとビターチョコのムースの周りにアーモンドとピスタチオの
チョコ生地をまいています☆
久しぶりに食べたけどまわりのチョコ生地もなかのクリームもやわらかくなってた。。
前のほうがカリッとしてて好きだったのに～。
でもりグラン・ヴァニーユのなかでも上位にくるかな☆

春らしいケーキたくさんあってこの時期楽しいですね。
お花見も今週末行って来るので今から楽しみです！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2015年4月25日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

私の大好きなパティスリー☆
お散歩日和の天気の良い週末に行ってきました♪

桜の季節限定のサクラズっていう桜スイーツ食べたかったんだけど
もう販売終わってたあ（笑）

季節感を感じられるタペストリー～。

今回もお友達と2個ずつケーキを頼みました。

フレジエ
いろんなパティスリのフレジエ食べてきたけどこれほどいちごの味が
前面に出るの初めてかも！
いちごの占める体積がほとんだからかな（笑）
やっぱりフレジエら美しい断面にほれぼれしますよね☆

クレール
アルザスワインの香りが華やかな新作ケーキ。
Facebookチェックしててこれは最初から決めてました（笑）
アルザスワインの白いムースのなかにはバラの香りただようフランボワーズのムース♪
上にはフランボワーズとマスカットがのってて上品な色合いに仕上がった
グランヴァニーユらしいケーキでした。

私が選んだお皿は咲き誇るフルーツって感じのコーディネートでした。

キャラメルオランジュ
キャラメルのバタークリームにオレンジのジュレ。
アーモンドのカリッとしたムースとの食感の違いが楽しめて良かった！
思ったよりもオレンジって感じ☆

マグノリヤ ダブリコ
アーモンドムースとアプリコットのムース。
生クリームがお花の形で素敵♪
アプリコットのムースがとっても美味しかったです！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2014年9月27日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！
Paris編の前に最近行ったお店をアップします☆

久しぶりに大好きなこちらのケーキを食べたくて行ってまいりました♪
新年に行ったきりだったわ～。

季節によっていろんなお菓子がショーケースに並ぶから楽しみ。
いつもお店で悩むんだけど今回はこちらに。

エレナ
赤ワインのムースにブラッドオレンジのジュレとムースにシナモン風味の
生地をあわせた新作☆
ケーキの造形美やカーブにほれぼれします。
一口目にかなりあざやかなワイン香♪
アフターもやさしくまろやかです。

クレーム ヴァニーユ
グラン・ヴァニーユ風プリン☆
やわらかくてとろけそうなカスタード。
バニラビーンズがこれでもかと入ってるの！
思えばここで初めて食べたのもクレーム・ヴァニーユだったなあ♪
ここでは夢のように美味しい～。

チュラン
お友達のケーキ。
クルミの生地にコニャックとマロンのクリームとラム酒とマロンのムースに
黒胡椒のアクセント☆
コニャックとラムが香り高い秋の新作♪
洋菓子の域を凝縮した新作でした！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2014年1月5日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

こちらのお店も新年の食べ初めに行ってきました☆
私の大好きなお店で京都烏丸御池駅からすぐのところにあります♪
ヨーロッパの街角にありそうなかわいらしくおしゃれなお店～。
ショーケースに並ぶケーキの美しさと気合の入った品ぞろえは目を見張ります。

マリエ
フレーズデボワのムースにピスタチオクリームを閉じ込めてあります☆
まわりにはラブリーなマカロン♪
フランスの女の子の名前からとったとのこと。
エマもそうなのかな。
エレガントかつ繊細でありながら力強さを感じさせてくれます～。
ムースの魔法にうっとり☆

セシル
カカオのムースとビターチョコムースの周りにアーモンドピスタチオの
チョコ生地をまいてあります☆
グラン・ヴァニーユのショコラって食感も気を使ってて大好きだし
いつもムースと一緒に頼んじゃう♪

ガレットデロワ（カットサイズ）
お正月の洋菓子といえばこちらですよね～。
ホールは食べれないからカットでいただけるのがありがたいわぁ！
フェーブは入ってなかったあ。。
カット売りのにも入ってたりするのかなあ～。

ブロ友さんにおすすめされたケーク・パンプルムースはこの時期出てなかったみたい。。
今年出るとしたら夏の時期だって～。
ショーケース見る度に新しいケーキがいっぱい出てて嬉しいな♪

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013年8月10日
グラン・ヴァニーユに行ってきました！

遠方から京都に来られてたお友達と一緒に行きました☆
今回もお友達のリクエスト♪

このドリンクのメニューには夏限定のクープものってました。
お店に行ったときはお客さんいなかったけど後でどんどん増えてきたわ。
でもいつ行ってもスムーズにイートインできるのがうれしい。

Nuit de chine ニュイ・ド・シン
イートイン限定☆
ライチムースと白桃のムースにアクセントで野いちごを加えココナッツの
ダクワーズでオリエンタル感を演出～。
控えめなフルーツの風味と口どけの食感が素敵でさわやかな
風が口のなかをかけぬけていったわ♪

Corse noix コルセ・ノワ
くるみとプラリネののムースにチョコレートムース。
お友達絶賛だった☆
なに作らせても津田さん天才ね。

Jade ジェイド
マンゴーのムースにバジルとライムが入っています～。
ちょっとライムがきついかな。。

ショコラフランボワーズ
追加でもう1個注文☆
木いちごとチョコレートのケーキ♪
私はこれが一番気に入りました。
チョコレートとフランボワーズの絶妙なリズム感が素敵。

4個も食べてお腹いっぱい～。
次回はお気に入りのエクラとエテルニテ食べたいと思います。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013年1月19日
グラン・ヴァニーユに行って来ました！

私の大好きなお店☆
京都烏丸御池駅からすぐのところにあります。

エベレスト
フランス産フロマージュブランのムースに赤いフルーツのソース♪
ずっと食べたかったエベレスト食べれた～。
フロマージュブランのムース大好きです。

エマ
マスカルポーネクリームとバニラクリームにフローズ デ ボワ（野いちご）
などの赤いフルーツ。
マスカルポーネとヴァニラの相性はバッチリ☆
ヴァニラだけでも濃厚で美味しい。
繊細さと儚さを感じるムースがこのお店の特徴です♪

全体的に小ぶりなので2個セレクトががちょうどいい感じ。

好きだったエクラなくなったのかなと思ったけど次の日から
ラインナップされたみたい。

メニューのラインナップがいつ行っても変化に富んでいて
行くたびにお気に入りがいっぱい出来ちゃいます。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2012年8月26日
グラン・ヴァニーユ に行ってきました。
東京からお友達が遊びに来ていておすすめの京都スイーツに
連れて行ってというリクエストを受けてこちらに～。
朝一番オープン前に着いたら親切にお店開けてくれた☆

レーヴ
イートイン限定だったので思わずこちらにしました。
ライチのムースとグレープフルーツのムースにハイビスカスのジュレ。
ホントいつ食べても絹ごし豆腐みたいななめらかな口どけです。

シブーストマング
香ばしいタルトとマンゴーのシブースト。
土台のタルトはわざとちょっと焦がしてあるの。

シトロンプラリネ
レモン風味のプラリネブリュレ。
クリームジャンドゥーヤとムースショコラが入っています。
上の羽のようなクリームはメレンゲ菓子なの。

そういえばエベレスト買おうと思ってたけど買うの忘れてた。
ムースのケーキにとても喜んでくれたみたいでうれしかったです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011年12月29日
グラン・ヴァニーユ に行ってきました。

エクラ
ココナッツバタークリームにイチゴのジュレとゆずの香り。
華やかさで彩られたケーキはまさに一瞬の『輝き』そのもの。

エテルニテ
チョコレートのムースとビターチョコのムース。
クランチの食感が食べ疲れしなくて楽しいです。

ほとんど開店と同時に行ったので席にゆるりと着くことができました 。
次はエベレストを食べてみようっと。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011年12月3日
グラン・ヴァニーユに行ってきました。
京都の烏丸御池駅からすぐのところにあります。

18時に閉店でなかなか行くタイミングが見つけられなかったお店。
北欧をイメージして作られたそうですね。
店内は色の数がすくなくシンプルスタイリッシュ。

17時ぐらいに行ったらあと3つしか残っていませんでした。
4人だったのでどうしようかなと思ったけどクレーム・ヴァニーユを
もう1個作ってもらえて仲良く食べれました。

クレーム・ヴァニーユ
グラン・ヴァニーユ風プリン。
程よいあまさと透き通るぐらいの絹ごし感。

タルト・フリュイ
季節のフルーツのタルト。
フルーツのあまみのなかに繊細さや儚さを感じます。

メニューが少なくて全然食べれてなーい。
再訪間違いなしのお店です。

お土産用や自宅用にコンフィチュールや焼き菓子の
コーナーもありますよ。
並べ方や配置の仕方なども考えられてるなあという印象。
誰かにプレゼントしたくなるそんな素敵なお菓子たち。

お店の方も雰囲気とあっててやわらかくて誠実な接客。
ファンがたくさんいるのもわかる気がします。
パティスリーS の中元シェフと同じくこちらの津田シェフにも
京都のスイーツ界を背負っていって欲しいです。


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東京スイーツ旅行の続きです☆

2017年3月3日
アロマフレスカに行ってきました！

アロマフレスカは銀座にあるにあるミシュラン1つ星のイタリアンレストラン☆
白を基調としたとても素敵な空間が広がっていました♪

グラスシャンパン
アロマフレスカはイタリア語でフレッシュな香りという意味。

最初の一皿 フォアグラのフラン
フォアグラをプリンみたいに固めたものの上にいちごのジャムがのってあります。

焼きタラバ蟹のインサラータ アロマフレスカ風
香ばしく炭火で焼いた焼きタラバ蟹をサラダ仕立てにしてあります☆
相性のいいグレープフルーツと一緒に～。

あなごの香草蒸し フレッシュトマトの香り
香り高いとろとろに蒸し上げたあなごをフレッシュなトマトソースと一緒にすくって食べます♪

マルヴァジア
酸が抑えられてまとまりがある万能タイプ。

初春の香りを少し
こちらはちょっとわかりにくいですがたけのこのスープです。

トリュフとキノコのラグー ソフリットのスパゲッティ
トリュフがどっさりでワインがすすみました☆

FEYLES LANGHE ROSSO
長い間熟成されたランゲをボトルで頼みました♪

じゃがいもを詰めたラヴィオリ バジリコ風味
バジルのすごい良い香り～。

寒鰆と地蛤、冬野菜のココット焼き
かりっとした香ばしい皮目にしっとりとした肉質☆

柑橘のシャーベット
レモンとパッションフルーツによるお口直しのシャーベット！

和牛のビステッカ アロマフレスカスタイル
レアに見えてしっかり火が通ってるらしい不思議なお肉☆
青トマト、西洋わさび、にんにく、赤ワインの4種のソース！

季節の野菜 新玉ねぎのロースト
なかをくり抜くようにして食べます♪
限界まで高めた力強い素材本来の甘味と風味。

お楽しみの皿 いちごのデザート
ミルクのジェラートとわた菓子がフルーツの香りと共にお皿に盛られています☆
フルーツの味が濃くすべての味がはっきりしている～。

お友達のスフレ
素材の生かし方を出発点に考えられたお料理という感じがしました。
ただ美味しいだけではなく人を幸せにするお料理♪

イタリアンのちゃんとしたコースは久しぶりだわあ！
接客はとてもフレンドリーでノリが良かったです～。
一緒に行ったお友達はすごく店員さんと話してたけど私はそういうのちょっと苦手かも（笑）


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2023年1月2日
アシッドラシーヌに行ってきました！

今回も新作のケーキなどをチェックしにいきました☆
前回より2年半ぶり6回目の訪問。

11時オープンと同時に並び始めてお店に入れたのが11時40分頃♪
やはり新年1店舗目は外したくない。

グリオット ピスターシュ
ピスタチオの生地とクリーム☆
グリオットのクリームとジュレ。
フルーティでお酒のきいたグリオットが甘味を良い感じて引き締めていて秀逸！

ピエモンテ
チョコレートの生地とガナッシュ♪
ヘーゼルナッツのクリームとプラリネフィユテ。
軽めの食感のプラリネフィユテとヘーゼルナッツの風味が抜群！

ガトーモカ
コーヒーとヘーゼルナッツの生地にくるみを入れコーヒーのバタークリームでサンド☆
コーヒーの優しい風味が心地良い～。

ケーキピックを見て今年が10周年のメモリアルイヤーということが発覚。
10周年おめでとうございます！
これだけ美味しいとそれはみんな並ぶよね！


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2020年11月28日
アシッドラシーヌに行ってきました！

私のお気に入りのお店☆
前回から2年半ぶりの訪問♪
新作ケーキをチェックしに行きました。

レランド キャラメル
しっとりとした生地とキャラメルクリームの組み合わせ☆
すっと口に消えていくキャラメルの甘味♪
食べやすくて軽くて美味しい。

モンブラン
さくさくのメレンゲと酸味のある生クリームにマロンクリーム☆
マロンクリームと生クリームの一体感！

エクレールマロン
濃厚なマロンのクリームがたっぷりと詰まった栗のエクレール♪

マカロン5種
大好きなマカロンも買って帰りました☆
フランボワーズ マッチャ キャフェ ヴァニーユ ラム
フランボワーズとヴァニーユが美味しかったかな。

オープン直後からずっと行列でした。


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2017年1月2日
アシッドラシーヌに行ってきました！

私のお気に入りのお店☆
前回食べれなかった大好きなグリオットピスターシュと新作をチェックしに行きました♪

新年早々オープン直後から店内お客さんでぎっしりでした～。

グリオットピスターシュ
私の一番好きなケーキ☆
素材の持つグリオットの華やかな香りとピスタチオのコク♪
アシッドラシーヌの最高傑作だと思います！

ヴォルカン
セミスイートのチョコレートのクリームとホワイトチョコレートとココナッツのムースにフランボワーズ。
フランボワーズの水玉模様がかわいらしいです～。
ホワイトチョコがちょっと甘ったるい印象。

フロット
カシスに洋梨のコンポートと洋梨のムースにカシスのムース♪
洋梨のムースがとてもスウィートに香る春っぽい作品。

バニラ ラムレーズン フランボワーズ キャフェ
マカロンも買って帰りました☆

焼き菓子のおまけもついてました！

久しぶりにケーキ3個食べたらちょっとしんどかった。。
やっぱり今度から1回に食べるのは2個にしようかな～。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2016年1月16日
アシッドラシーヌに行ってきました！

久しぶりで2年ぶりの訪問☆
オーナーシェフの橋本さんはヒロコーヒー 、北海道のウィンザーホテル洞爺 、
フランスでの研修、パティスリー ケ・モンテベロを経て独立。

最近はマカロンも出しているみたいなので新作のケーキのチェックも含め行ってきました♪
大好きなグリオットピスターシュとピエモンテはなかったので全部新しいケーキにしましたよ～。

アノニマ
とても濃厚なクリームチーズとオレンジのソース、シナモンの香りをつけたクランブル生地の詰め合わせ。
クリームチーズの印象が強すぎたかな。
もう少しオレンジのソースをきかせるかリキュールを入れた方がいいかも。

キュリュー
フロマージュのムースとマスカルポーネとバニラクリームをホワイトチョコレートでコーティング☆
なかにはフリュイリュージュのソース入りで酸味を演出。
一番下はピスタチオのビスキュイになっています！
今回食べた中では一番お気に入りでした。

タルトシトロンピスターシュ
レモンの風味が心地よい♪
ピスターシュのクリームとムースリーヌ、レモンのマーマレードとソース。
さくさくのシュクレ生地も美味しい。

マカロン フランボワーズ ラムレーズン マッチャ
感動的なさくふわ感にフィリングたっぷりのマカロン☆
最近マカロン全然食べてないからわからないけどこれは大阪で一番美味しいんじゃないかなあ。

やっぱり大好きなお店だということを再認識。
今度はやっぱりグリオットピスターシュとピエモンテをゲットしに行きたいです。

ちなみにこの日のグリオットピスターシュは原材料の入荷が遅れててオープン時間に間に合わずに
夕方4時頃から販売したみたい。。
あとピエモンテは現在販売してないとのことでした～。
大阪にあることを感謝しなければだわ！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2014年2月12日
アシッドラシーヌに行ってきました！

大阪へ出張の帰りにお気に入りのお店に寄ってきました☆
リビングをイメージしたくつろぎと落ち着きのある店内♪
チョコレートに注力しながら幅広いラインナップがそろっています～。

素材そのものの魅力を引き出したフランス菓子を追求されてる感じがつたわってきます。
オーナーシェフの橋本さんはパティシエになる前はプロのミュージシャンを目指してらしたんですね。
ヒロコーヒー、北海道のウィンザーホテル洞爺、フランスでの研修、ケモンテベロを経て独立。

マカロンがなくなったと聞いてたのでいつ再開するんですかって聞いたら未定とのこと。。
製造に余裕がなくて販売休止中みたいですね。
人気ありすぎたのかな？？
いつもチョコ系の生菓子を1つは買うのですが今回は趣向を変えてそれ以外のケーキをチョイス。

フレジエ
しっとりとしたアーモンド生地と優しい香りのムースリーヌとイチゴ☆
いちごの酸味よりもねっとりとしたバタークリームの濃厚さが際立ちます。

ミルフォイユ
しっかり焼き込んだパイ生地とバニラの風味の豊かなクリーム♪
ざっくり固めに焼き上げたフィユタージュとバターたっぷりの濃厚なクレーム・ムースリーヌの組み合わせ。
パイ生地が焦がし気味であまり私好みじゃなかったけどクリームが美味しかったわ。
ネグリタラムとマダガスカル産のバニラがポイントとのこと～。
側面にはパイクラムで飾り付け。

ガレットブルトンヌ ケークアプリ コフィナンシェ
今回は初めて焼き菓子も買いました！

ガレットブルトンヌ
バターたっぷりと使用したがっつりとした焼き菓子☆

ケークアプリコ
しっとりとした生地にセミドライと漬け込んだドライアプリコットとオレンジピール。
これが一番好き　やっぱりケークに柑橘系は相性いいね♪

フィナンシェ☆
リッチなバターとアーモンドのしっかりとした焼き菓子。

大の紅茶好きでいずれはサロンスペースも併設したいと思っておられるそう。
サロンスペース大歓迎だわ！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013年7月15日
アシッドラシーヌに行ってきました！

今年の3月にオープンした元パティスリー・ケ・モンテベロ の橋本シェフが
独立して出店したお店。
18時半頃、出張の帰りに行ったんだけどケーキ結構
あまってて良かったわ☆
この前買ったもの以外のケーキから見た目がキレイなフランボワーズの
ケーキとチョコレート系の菓子を1つずつ♪

クラフティ フランボワーズ
サワークリームのアパレイユに大粒の木苺を入れて焼き
グロゼイユとライチのメレンゲが絞ってあります。
メレンゲに果物の香りがきちんとつまっているわ～。
底のタルト生地のバター感とアパレイユの控えめな存在感☆
そしてフランボワーズとライチの酸味が全部美味しい～。

ルッス フォイユ
アーモンドの生地とクリームの構成。
フランスので思い出のお菓子みたいです！
一番の特徴はトップとなかに練りこまれたのアーモンドにあります。
アーモンドの食感と香ばしさが全体を引っ張っている♪

今回は念願のマカロン＠180円も買ってきました☆
どれもなかのフィリングがたっぷりでフレーバーがすごい素敵。
今まで食べてきたマカロンのなかでもかなりレベル高いわ～。
これが180円ってかなり安いし一番コスパ高いかも！

今まで食べた生菓子ではピエモンテが最高かな！
次回はシュークリームも食べてみたい♪
ショーケースに並んでるお菓子全部食べてこのお店の
お気に入り見つけたいわ～。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013年4月13日
アシッドラシーヌに行ってきました！
今年の3月にオープンした元パティスリー・ケ・モンテベロ の橋本シェフが
独立して出店したお店☆
遅ればせながらやっと行くことができました～。
京阪天満橋駅から谷町筋を南に行ってセブンイレブンのある角を右に
行ったところにあります。
近くにラプラージュ さんもあります♪

いざ先週の木曜日に行ったら臨時休業、金曜日の夕方に行ったら売り切れで
2度の涙をぬぐって土曜日に満を時して開店と同時に行ってきました。
もともと土曜日に行くつもりだったからいいんだけどね～。

ギリギリ店内に入れましたが少しするとお店の外にも行列が
並んでいる間にもどんどん人気のケーキがなくなっていきますが
奥の厨房からタイミング良く補充されてくるので一安心！

つい最近オープン1ヶ月を迎えたばかりなのでお店の外にもお花がたくさん
店内にはタンドレス さんからのお花も飾られていました。

ブログでは橋本シェフの本音が書かれていました。
売り切れで営業時間までケーキを確保できないことや、作っても作っても
売れていき、臨時休業せざるを得ないことや、お客さんが多いことに対して
きちんと一人ひとりに接客できているかなどとても気にされていました。
お店にとってはうれしい悲鳴だとは思いますがこういうお客さんの
目線に立ってお菓子作りにを頑張る姿勢は素敵だと思います☆

ショーケースにはラクテやコンフィアンスなど懐かしいお菓子もあったり。
ケ・モンテベロ時代に食べれなかったケーキなど3品お持ち帰りしてきました♪

グリオットピスターシュ
ピスタチオの生地とクリームグリオットのクリームとジュレ。
何層重ねているんだろうって感じ！
細かな層をいくつもはさむことにより甘味と酸味が調和されて
重層的で複雑な余韻を生み出します☆
濃厚すぎずバランスがとれたコクと深み。

ピエモンテ
ノワゼットの生地とクレームムースリーヌプラリネットフィユテと
チョコレートのクリーム☆
このピエモンテが一番気に入りました～。
クランチチョコバーみたいな感じかなあ♪
また食べたいです。

リボワール
コーヒー風味のホワイトチョコレートのムースのなかに
カシスクリームとオレンジのマーマレード～。
見た目からはコーヒー風味には見えないんだけど一番下の
スポンジ層からしっかりコーヒーの香りがしてました☆
コーヒー風味ってパティスリーのお菓子ではあまりないし
どこか新鮮でした！

ルシェルシェさんと並んで大阪のお気に入りのパティスリーの
一つになりました！
遠方からでも来る価値のあるお店だと思います☆


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東京スイーツ旅行の続きです☆

2022年9月23日
ア ディクト オ シュクルに行ってきました☆

オーナーシェフの石井英美さんは大学卒業後にアパレル業を経て実家が経営する保育園で働き、
30歳手前で製菓の道へ♪

エコール辻東京を卒業後、フランスでの研修を経て帰国後、アテスウェイやヴィロン、ラデュレで
2年間マカロン製造部門長を務めた後、2014年4月に都立大学で独立開業しています！

ア ディクト オ シュクルは甘いもの中毒という意味。
5年ぶり2回目の訪問。
コンクリート打ちっぱなしの店内が特徴的～。
猫のイラストのカンカンクッキーが大ヒット中です。

タルトフレーズ ピスターシュ
優しくてコクのあるピスタチオクリームにジューシーないちごがたっぷり☆
ざっくりとした香ばしいタルト生地に果汁をたっぷり含んだいちご♪
カスタードクリームはあまめですがしつこさはありません。

シャルロット レザン
シャインマスカットや葡萄に貴腐ワインのムース、ハーブ入りレモンクリーム、
ビスキュイアラキュイエール、エルダーフラワーシロップ☆
時間を忘れて幸せな気分になれる作品♪


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東京スイーツ旅行の続きです☆

2016年3月3日
ア ディクト オ シュクルに行ってきました！

ア ディクト オ シュクルは甘いもの中毒という意味☆
あまい物が大好きなパティシエールの石井さんは社会人経験を経て、
エコール辻東京やフランス研修から帰国後アテスウェイ で修業♪

その後ヴィロン 、ラデュレジャパンでクラシカルなフランス菓子を学び
2014年にア ディクト オ シュクルをオープン！

ショーケースには今まで石井シェフが修業先で作られてきたフランスの定番菓子が並びます～。

パリのマレ地区のレストランをイメージして造られたコンクリート打ちっぱなしの店内が特徴的な店内。

イートイン席が4席壁際に設置されています！

ショコラフランボワーズ
ラズベリーのフルーティな甘酸っぱさとオーガニックチョコレートのほろ苦さ☆
想像していたよりしっとり濃厚♪

タルト シトロン シトロンヴェール
やっぱりタルトシトロンを見たら買わずにはいられないわ！
口がきゅっとなるようなレモンとライムの酸味としっかりした甘さも感じさせてくれるのが好き～。

フィナンシェ
毎日10時に焼き上がるフィナンシェもパクリ☆
バターの香りたっぷりで焼き菓子本来の美味しさがわかります～。

今回の東京旅行は『東京最高のパティスリー』という本を見てお店を選びました！
東京のスイーツを食べに今まで20回ぐらい来てるけどまだまだ行ってないお店が
こんなにあったんだなあって思いました♪


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2017年1月25日
パティスリー ケ・モンテベロに行ってきました！

ブロ友さんが行かれてて気になってました☆
新ダイビルに移転してたんですね。

前よりは通いやすくなって良かったです。
新しいお店は前より格段にオシャレで都会の癒しスポットになってました♪
パティスリー ケ・モンテベロは前回から5年ぶり～。

シャルル
ホワイトチョコとバニラのムース☆
イチゴとフロンボワーズの赤いムースとジュレ、マスカルポーネのクリーム。
心地よい甘さで食べやすい感じ♪
前の薄暗い店内は写真撮るのもしんどかったけど新しいお店はきれい。

カジノ
キルシュのババロアとバニラのババロア☆
フロンボワーズとグロゼイユ。
ヨーグルト風味が香るさっぱりとした味。

オペラ
ビークローストコーヒーのオリジナルブレンドを使用♪
想像以上のやわらかさ。
ナイフを入れるとコーヒーのエキスがあふれ出してきてみずみずしい感じでした～。
苦味と香りとがしっかりした構成。

2個にしようと思ったけどショーケース見てたら決めきれなくて3個にしたらやっぱり食べきれなくて
最後はお持ち帰りしました（笑）


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2023年4月8日
Shinfulaに行ってきました！

カラフルでフォトジェニックなプチガトーが人気☆
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションやNARISAWAなどガストロミックな
レストランで修業してきた中野慎太郎シェフのお店♪

イートインはやってなかったのでお持ち帰りしました～。

SSC 苺のショートケーキ
クオリティの高さは実証済み☆
側面のケーキフィルムをはがした瞬間に香るいちごの香りがたまりません♪
ショートケーキはシェフ曰く飲み物とのこと。
感動的な美味しさ！

ショコラフランボワーズ
ムースショコラのなかにフランボワーズのジュレとムースガナッシュショコラフランボワーズが入っています☆
ムースショコラの優しい口どけに惚れた。
今年一番衝撃を受けたショコラケーキかも♪
都内からでも結構遠いけど再訪したかいがありました。


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2017年6月9日
Shinfulaに行ってきました！

さいたまに行ったのはこちらのお店に行きたかったからなの☆
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションやNARISAWAなどガストロミックなレストランで
修業してきた中野慎太郎シェフのお店♪
駅から20分程度の住宅街にあるパティスリー。

夕方近くだったのでケーキお取り置きしてもらい店内1席あるイートイン席を予約していきました～。

イチゴのショートケーキ
優しい酸味に密度のある味☆
プチガトーはクリエイティブで素材ありき♪
甘酸っぱいアクセントを感じる大人の味でした。

ベリーピスタチオ
イタリアシシリー産のローストピスタチオペースト使用のピスタチオのムースとベリーのジュレを
ピスタチオを散りばめて焼いたビスキュイでサンド！
ピスタチオシャンティクリームとフレッシュベリーもアクセントに☆

新世代パティスリーの雰囲気が感じられるケーキでした♪
繊細なデザインと味のケーキ。
夏の香りがしました～。


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