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お店
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2014/10お店
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メニュー2014/10
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メニュー2014/10
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ぶっかけ煮干730円2014/10
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大兇煮干780円 2014/10
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肉ごはん100円(ランチサービス)
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あっさり煮干2012/7
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看板
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兇煮干し醤油2012/7
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メニュー2012/7
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ショップカード2012/7
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ショップカード2014/10
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2014/10 再訪
煮干中毒発症し、煮干を求めて出発。
「凡の風」さんの中華そばと思い向かいましたが、家内が「煮干」と叫び急遽こちらに。
初めて訪問してから二年経つのですね。「木曜日」さんから開店二周年のお祝いが飾られています。
メニューも増えて、「木曜日」さんとのコラボの「からにぼ」なんかもあります。
初訪の家内は「ぶっかけ煮干」、私は「大兇煮干」を選択。
「大兇煮干」。肩ロースのホロホロタイプのチャーシュー二枚、海苔、幅広メンマ、麸、ネギが小口切りではなくなりました。
スープの色合いからして灰色の「大兇」。これは強烈な煮干です。しかしながらえぐみ無く、濃厚感を味わえます。
(好みが分かれるかも知れませんが)
「ぶっかけ煮干」は煮干ペーストにてあっさり醤油から濃厚な煮干に味変出来ます。
麺は「さがみ屋」さんですが、加水高めでも相性の良い麺です。(低加水でも味わってみたいですが)
ランチサービスの「肉ごはん」も今年の新米の長沼産おぼろづきですが、固めの炊き方で本当に美味しいですね。
二年前は店主さん一人でしたが、女性の方一名増え、息もピッタリで接客も物凄く感じの良いお店です。
煮干使いの名店「山さわ」さん。これからも末永く続いて欲しい名店です。
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古い訪問写真です。
開店当初は煮干系が流行りはじめで、あちこちお邪魔しました。
そうした中で、この界隈では「山さわ」さんか、西線の「木曜日」さんとなった次第です。
今でこそ良く見かけるようになりましたが、幅広メンマや独特の麺、鯖ニンニク粉等に新しさを感じました。
駐車場の関係から足が遠のきましたが、最近のメニューは更に進化しているようで、近いうちに訪問しなければなりませんね。
東屯田から西線まではいつも迷う一杯のある地区です。