やんぬる哉さんが投稿した新町あだち（大阪/西大橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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新町あだち西長堀、西大橋、阿波座/日本料理、海鮮

1回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/11 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

驚きの生カマス鮨

コース11,000円。かなりお値打ち。約3時間。

衒いも冗長もない真に迫った日本料理。お椀の出汁の上品さ。特にカマスの鮨と椎茸のペースト（肉と相性抜群）は絶品。ただでさえ旨いカマスが、生の鮨で食べられるだなんて。その他、鰆や牛肉、春巻きなど火入れもちょうど良い塩梅でした。

（前菜）
サロマ湖牡蠣（燻製）、柿、山芋すりおろし、株ナメコ、とんぶり（畑のキャビア）
（おしのぎ）
生カマス寿司（炭炙り）、酢橘
（椀物）
椀種にひろうす（セコガニ、牛蒡、人参。つなぎに大和芋）、椀づまにうぐいす菜とバチコ、吸口に柚子皮
（造り）
鰤。奥の鰤は少し炙り、香辛大根、青辛大根、普通の大根をのせてポン酢で。手前は醤油で
（造りその２）
針イカ、北海道生ウニ。お出汁ジュレ、花穂紫蘇、アオサノリ
（焼き物）
鰆塩焼き。おにおろし、黒七味（原了閣）、岐阜産銀杏
（焼き物）
宮崎牛もも肉、焼き椎茸のペースト、芽葱、むかご
（焚き物）
蕪、蕪の葉
（揚げ物）
海老芋を炊いて唐揚げに
（揚げ物）
鱈の白子の春巻き（大葉入り）、蒸し鮑天ぷら、
淡雪塩、カラスミ、九条葱
（食事）
ご飯、赤出汁（わかめ）、ししゃも塩焼き、出汁巻き玉子、ちりめん山椒、筋子
（水物）
自家製わらびもち、きなこ、黒蜜

キリンハートランド、日本酒・雷照菊（純米大吟醸）

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サロマ湖牡蠣（燻製）、柿、山芋すりおろし、株ナメコ、とんぶり

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生カマス寿司（炭炙り）、酢橘

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椀種にひろうす（セコガニ、牛蒡、人参。つなぎに大和芋）、椀づまにうぐいす菜とバチコ、吸口に柚子皮

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鰤。奥の鰤は少し炙り、香辛大根、青辛大根、普通の大根をのせてポン酢で。手前は醤油で

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針イカ、北海道生ウニ。お出汁ジュレ、花穂紫蘇、アオサノリ

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鰆塩焼き。おにおろし、黒七味（原了閣）、岐阜産銀杏

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宮崎牛もも肉、焼き椎茸のペースト、芽葱、むかご

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蕪、蕪の葉

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海老芋を炊いて唐揚げに

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鱈の白子の春巻き（大葉入り）、蒸し鮑天ぷら、淡雪塩、カラスミ、九条葱

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ご飯、赤出汁（わかめ）、ししゃも塩焼き、出汁巻き玉子、ちりめん山椒、筋子

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自家製わらびもち、きなこ、黒蜜

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2021/11/20 更新

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