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玄関は通り過ぎてから見つけました。
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右側に待合の席があります。
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成蔵のエンブレム
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木のトレーが敷かれます。
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日本料理店のような佇まい
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目安の食べ方の案内がありました。
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塩、胡麻油、ソースが置かれてます。
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アンティパストです。
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おコメは羽釜をガスコンロで炊くようです。
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角ハイボール。
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サラダはドレッシングが既にかけられてます。
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おコメは美味しいです。量は少ないですね、
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かなり具が詰まった豚汁です。これだけのクオリティは「プリボー」だけでした。
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特ロース。つつくと赤い肉汁が出てきます。
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シャ豚ブリアン。ヒレカツですけど脂が多い。
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歯応えがヒレカツそのものです。だけど他店のヒレカツよりも脂が多い。
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滅茶苦茶ジューシーなメンチカツ。
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衣はサクサク。
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中身はジューシー。
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ピント合ってない、すみません。
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チーズミルフィーユ。これは食べたことない美味しさ。
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完熟バナナとコロモ？のパウンドケーキ
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テーブル席は8人が座れます。
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予約は結構難しいです。1人、2人、3から4人の枠があります。席はカウンター席と2人掛けのテーブル席が4つあります。1人の方はカウンター6席しか枠がないようです。
南阿佐ヶ谷駅で初めて降りました。生まれて30年中野区に住み高校は杉並区でしたが、この辺りには来ていません。中央線の阿佐ヶ谷駅からは歩いて15分くらいの距離です。青梅街道からは北に50ｍくらいの一軒家がお店です。思いっきり住宅地で商業地域ではございません。案の定通り過ぎてしまいました。既にお二人が待機スペースで待っていました。この寒い中しんどいでしょう。18時50分予約でしたので10分前に着きました。しかし、やはり寒い。5分前にスタッフが出て来て、メニューの再確認と追加オーダーの説明とお見上げの説明をされました。この時間で予約されたのは、４人のお一人様と一組のカップルでした。全てカウンター席に案内されました。六人しか座れません。後ろには二人掛けのテーブル席では、先の時間に予約された方々で食事中。しかし、インバウンドが多い。私のグループは私とあと1人の男性だけが日本人、韓国人カップル、中国人女性、アジア系の男性でした。この外国人には難しいシステムに対応できでいる事に驚きです。
ここはコース料理での提供なんですね。なので時間厳守。前菜から始まりメイン、最後にデザートの流れです。予約時の案内では遅刻は15分以内ならば大丈夫だそうです。
テーブルの上には、岩塩と胡麻油、ソースが置かれてました。胡麻油は珍しいですね。
おコメは羽釜で炊かれております。「ブリボー」は加えて炭火で炊いてました。ご飯の上に炭も入ってました。成蔵も相当なコダワリです。人数分用意する手間だけでも大変なことです。
特筆すべきは豚汁が美味しい事です。これだけ手の込んだ豚汁は中々ないと思います。夫々の具が美味しいです。大体はとんかつ屋さんの豚汁は残念な事が多いです。
私は3品8000のコースです。第1ラウンドは特ロースかつ、第2ラウンドはシャ豚ブリアン、最後はチーズ入りミルフィーユにしました。種類と順番は予約時に決めます。2品コースを選ばれる方はいませんでした。折角予約を取って来てるのでめい一杯注文するようです。
レビューアーの口コミで肉が出てくるまで30分くらいと情報を得てましたので角ハイボールを頼みました。実際は、コースが一時間くらいですのでスタートして２０分くらいで一品目のカツが出てきてました。なので前菜が出てくるタイミングよりも前にアルコールを頼んでも良いのかも知れません。
私は1品目は特ロースにしました。肉を箸で押すと、脂が染み出してきます。離すと、肉の中に戻っていきました。柔らかいけど、サクッとは切れません。でもとてもジューシーで、この日１番感動した瞬間でした。これは今までで最高のロースです。甘い余韻が口の中に残ります。溶けていくような感覚もあります。
2品目はシャ豚ブリアン。牛のフィレとテンダーロインに相当する希少部位。箸で押しました。血の色した多分脂が染み出しました。断面は何だかやけに赤くて生なんではないかと不安になりました。表面にも脂が浮いています。やはり、美味しいです。ギリギリ生にならない具合に揚げているのでしょう。これが成蔵が造り上げた最高のフィレなんですね。赤い色が何とも恐ろしいのですけど、確かに美味い。そして甘い。
後でネットで調べると、切った断面が赤やピンクでも肉汁が出てくるならばレア状態で食べられると書いてありました。
シャ豚ブリアンと同時に追加オーダーのメンチカツが出て来ました。これは、ホックホクで熱い所を食べるのが良さそうです。こんなジューシーなメンチカツは食べた事がありません。追加オーダーはその時々で在庫が変わるので運でしかありません。並ぶ順番も関係あります。最初に並んだ方から順番に追加オーダーを取るからです。途中で売り切れてました。座る席は最初の方からカウンター席の奥から手前に座ることとなります。
3品目はチーズ入りミルフィーユ。ちょっと、後悔したのは普通のミルフィーユの味を知らないので少しいきなりだった事です。このチーズ入りミルフィーユは全体的に甘い感じがしました。まさか砂糖ではないでしょう。とんかつを食べてる感じではないです。滅茶苦茶美味しくてまた食べたくなります。
最後にデザートは完熟バナナと衣で作ったパウンドケーキ。これはコメントしづらいです。
18時50分に入店して、会計済ませて出たのは19時40分過ぎでした。贅沢な時間でありました。また、来れるかな?