職人頑張れさんが投稿した銀座八五（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座八五東銀座、新富町、築地/ラーメン

1回

夜の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/04 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

端麗な　この一杯に　至るのに　積み重なった　匠の技よ

2021年、コロナ真っただ中で訪問。超人気店なので待ち列の捌き方はご苦労されているはず。私が行ったときは、その日の予定表に名前を書いて、その時間に行けばいいというシステム。長時間並ばなくてもいいが、2度行かないといけないので、銀座に連泊していたこのチャンスに往訪。朝から名前を書き、閉店前の時間を頂き、夜に訪問。
高級割烹のような店の雰囲気。清潔なのが嬉しい。さすが元一流ホテル和食の料理長さん（という情報だったと記憶）。オーラのある方だが、優しい笑顔でご挨拶頂く。
そしてラーメン。これはまた自分史上最高峰を見つけてしまった。端麗なラーメンが流行ってもう数年になるが、和食としての完成度はここが最高でしょう。芸術品です。端麗といっても、あっさりしすぎるのではなく、ちょうどいい。スープを残すのがもったいない。全て完璧でした。また行きたいが、そんなに時間を取れないので、うまくやりくりしていつかまた行きたい。きっと特別な時間になるだろう。

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2022/12/11 更新

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