Alexandriaさんが投稿した匠（東京/牛込神楽坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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匠牛込神楽坂、神楽坂、牛込柳町/居酒屋

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2014/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

海鮮板前割烹

海鮮板前割烹の名店です。

ヱビスビール。（御酒が色々揃っているけど分りません。皆は獺祭、田酒等を飲んでます。）
先付１：茹毛蟹甲羅盛（甲長 10 cm 位、蟹味噌、蟹酢）
先付２：苺煮（眼高鮑と馬糞海胆と青紫蘇）
御凌：鮑薯蕷（鮑擂卸）と小御飯
向付１：目近（20 Kg 程の本鮪）刺身（松皮、柚子紅葉卸と紫で）　資源保護の為、幼魚と小鮪の捕獲を禁止すべきだけど。
向付２：鮑（酒蒸）と海胆の海苔巻（浅草海苔で手巻）　スペシャルテ。
向付３：鮃（大きい 50-60 cm も有った。薄造、肝芽葱散酢で）
御椀：潮汁（菊子と鰤粗）
鉢肴：喜知次（一夜干）塩焼
御飯：鮪茶漬。

目の前で、水槽から上げた魚を締めて、捌く。素材の味を活かすべく、必要最低限の手しか加えない。見ていて華やか、興味も尽きない。新鮮、純粋、とても美味しい。と、同時に残酷で、己が偽善、罪深さを考えさせられます。あー軟弱なキャピタリスト。私には美食を語る資格が有りません。

御会計は？
「御好きに為さって御呉んなせー」
トミちゃん渋い。

追) 白寅河豚（下関、三日半熟成。鉄刺鮟肝乗、白子椀、白子塩焼、散鍋と雑炊）、金太郎鰯（刺身と梅煮）、平鱸、覡（昆布〆と九絵鍋）、筋荒、雉子羽太、夷鯛、天竺太刀魚、星鰈、鬼虎魚、真蛸、白川、鱧松、松阪牛シャトーブリアンが印象深いです。何時も美味しいです。

2024/08/30 更新

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