この口コミは、Alexandriaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
隠れ処でジビエを食べて、英気を養おうと云う魂胆です。
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信楽焼の湯船
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2024/08/25 更新
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レンタサイクルで、木之本、黒田官兵衛所縁の地を巡り、冨田酒造で七本鎗大吟醸の酒粕(御酒は苦手ですが酒粕は大好きです？)を買溜して、余呉へ。今年は雪が少なく、例年に無く暖かいそうです。
隠れ処でジビエを食べて、英気を養おうと云う魂胆です。
ゆっくりと外湯に浸かり、賤ヶ岳(乗り出し過ぎて、外から見られた?)、夕闇に霞む余呉湖を眺め乍、自分の境遇、平和を染み々有難く感謝致しました/致してます。
余呉湖で捕れた物、地の材が頂けます。
夕餉: 新一番搾と七本鎗山廃純米琥刻に、
・鼈と鰻ジュレ山椒風味
・鹿叩
・鯖熟鮓(トマトピューレとカチョカバロチーズ)
・稚鮎と蕗薹天麩羅
・稚鮎煮と干柿飯ソース
・猪生ハム(プリックタイオーン)
・発酵唐墨
・鮒鮓(二ゴロ鮒の卵がいっぱい、昆布巻、蜂蜜掛) スペシャルテ。
・熊鍋(月の輪熊肉を昆布・鰹出汁でシャブシャブ、滑子、葱切)
・熊雑炊
・蕗薹味噌
・鰊の麹漬
・飯アイス
・己高茶。
鮓が拍子抜けする位に臭くない。優しい酸味。熊の獣臭さも其程苦には成らないです。脂が多くて、口の周がテカテカ。
朝餉:
・鯉卵の茶碗蒸
・鮎白魚と葱切の澄(出汁を使ってない。余呉湖の鮎と地葱と比良山系の湧水だけ。繊細で上品、感激しました。)
・稚鮎甘露煮
・鮎塩焼き
・熊肉朧
・辛味大根と猪生ハム
・石伏魚の志ぐれ
・鷺知らずの志ぐれ
・魦と小豆の甘辛煮
・山椒(茹と炊)
・梅干「梅は其日の難逃」
・沢庵二切「切物は、人切、身切、死着を避ける」
・鯉濃(滑子、蕗薹)
・御飯(余呉産のコシヒカリ。半分に成った所で、石伏魚を乗せ、政所茶を掛けて、御茶漬)
・珈琲。
徳山さん御夫妻共、丁寧で真面目で本当に良い方。是非又伺いたいです。
追) Sep. '20. 鰻を頂きに再訪です。
夕餉に、七本鎗 awaibuki と純米大吟醸雫取。
・猪と鹿と熊肉のテリーヌ 枝豆山椒炊 茹落花生 秋葵花蕾 茗荷 馬鈴薯 薩摩藷 長芋 人参 山葵漬 隠元白胡麻和 山椒ソース
・琵琶鱒熟鮓 鯖熟鮓 トマトピューレとカチョカバロチーズ
・鹿フィレのロースト 猪腿肉の生ハム プリックタイオーン 鮒鮓飯ソース
・万願寺唐辛子と下田茄子と玉蜀黍と栗の炭火焼
・余呉湖釣鮎の炭火焼
・鼈肩肉と腿肉と胃の炭火焼 肝ソース
・余呉湖産天然鰻白焼 山葵 燻製塩
・ 〃 蒲焼 実山椒
・天然舞茸と香茸と本占地の天麩羅 大根卸 天汁
・琵琶鱒イクラ 余呉産コシヒカリの鮨飯
・発酵唐墨の海苔巻
・鮒鮓 山羊シェーブルチーズ 滋賀産百花蜂蜜
・鮒鮓トーストサンド 蜂蜜
・鼈雑炊 鼈鰭 舞茸 鴨頭葱
・糠漬と沢庵
・鮒鮓飯アイスクリーム 酢橘ジャム クランブル
・乙高茶。
朝餉に、政所茶。
・氷魚と葱切の澄
・実山椒醤油炊
・鹿肉の茶碗蒸
・鮎一夜干 牛蒡胡麻和 魦唐揚
・地の朝採サラダ
・鰻茶漬
・梅干と沢庵
・焼下田茄子と鰻肝の味噌椀
・巨峰
・珈琲。
御馳走様でした。