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生ハムのサラダ
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生ハムのサラダ
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生ハムのサラダ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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セイコガニのオイルソースリングイネ
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アールグレイと洋なしのタルト
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アールグレイと洋なしのタルト
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アールグレイと洋なしのタルト
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コーヒー
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「リストランテ パニエ」さんは、越前市で最も老舗の本格派イタリアン。
シックなお店を、シェフおひとり、ホールのほうは奥様がこれまたおひとりで切り盛りされています。
そんなパニエさんは、県内でも、早い時期からカニのパスタを提供されてきたお店。
今シーズンのセイコガニパスタのレポートは、パニエさんからスタートです。
この時期しかいただけない冬の恵みセイコガニと生パスタのコンビネーションには、やはり心が躍ります。
そう、パニエさんでは一昨年くらいから、ほぼすべてのパスタメニューが生麺になっているのです。
はたして、今年のパニエさんのセイコガニパスタは…？
もちろん期間限定、数に限りありの品なので、前日にしっかり予約してお伺いしました。
まずは前菜として「生ハムのサラダ」 ￥1,400 を。
濃厚な豚生ハムですが、ベビーリーフ、スナップエンドウなどと一緒に、バルサミコソースで爽やかにいただけます。
キャロットラペも繊細でいいですね。
そして今日のお目当て「セイコガニのオイルソースリングイネ」 ￥2,600 の登場です!!
セイコガニの甲羅を生かし、ミソと内子（あかミソ）が中に詰められて、麺の上に盛り付けられています。
なんともソソる姿ですね。
その甲羅の下には、カニ身（脚など）と外子（卵）が、麺とともにオイルソースをまとっているのが見えます。
そう、オイルソースというのも、セイコガニのパスタとして希少ですよね。
宝石箱のような甲羅の中身すべてを、残さないよう麺の上に広げます。
これまた、たまらないルックスですね～。
リングイネなので、カニのうまみが実によく絡みます。
麺のコシと内子の舌触りと濃厚な味わい。そして外子のプチプチ感。
堪能させていただきました。
このオイルの具合がまた絶妙で、けっしてオイリーすぎることなく、すっきりと楽しめますね。
自家焼きのフォカッチャでお皿のソースをしっかり絡めとり、最後のひと口に別れを惜しみます。
食後には「アールグレイと洋なしのタルト」 ￥580 と「コーヒー」 ￥400 を。
いやー、充実したひとときを楽しませていただきました。
セイコガニシーズン、まだまだ続いてほしいってのが本音なんですが、やはり１２月末まで…。
皆様も、この期間にパニエさんのセイコパスタをぜひ。ランチタイムにも提供されている模様です。
お急ぎください!!