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夜の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
最後まで、手を抜かない料理とソースは、次も来たいと思わせる力があります
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2016/06/14 更新
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突然、キュイジーヌに行く時間ができたので、ダメもとで電話すると、席が用意できますとの返事、行ってきました^^
選んだコースはディナーの一番安いAコース3900円。オイラのメインはいつものように魚、同行者は肉。
ズワイガニのフラン。冷たく冷やしたカクテルグラスにはズワイガニのムースと、その上に蟹肉がたっぷり乗ったソースがかけられています。前年の冬は蟹を満足に食べられなかったけど、このアミューズが慰めてくれました・・それほど、うまい。
前菜は・スモークしたマグロと南仏野菜のジュレ サーモンのババロアコンコンブルソース
、金色に輝くヤマメの卵は、前菜に使われる定番の脇役ですが美しい。
そら豆の温製スープには、松の実を砕き、軽く揚げたものがちりばめられています。分量もかなりありますが、大変、クリーミーです。こちらはガラスの容器もしっかり温められていましたよ^^
橋本シェフ・・・多分、魚選びにこだわりがあります。（わたし的にも、フレンチで安易に「スズキ」を出してくるよーなお店はその時点で興味が半減です。）
他の来店者口コミでも魚は、黒ムツ、ヒメジ。そして本日の魚は、鬼カサゴのポワレ・・・大丈夫なのか？3900円で？と思わず思ってしまいます。。ふっくら、熱々・・・そして、ソースのなんとうまい事か・・
ライスペーパーで揚げた中味は、エビ・・お味噌もたっぷり溢れ出しています。。芸が細かすぎるｗ
同行者が食べている牛ブリスケのラグーボルドレーズソースも、一口いただきましたが、美味しかったです。
メインに必ず添えられるのが、カボチャのムース。初めて見る人は、こんな可愛いカボチャがあるんだ～と誤解してしまうほど、美味しいんです。裏ごししてこの形まで成型する橋本シェフの努力は、改めて凄いな・・と思います。
アシエット・デセールは、いろいろ。オイラの好きなマンゴーが出てきて幸せでした。
ワインが好きな人はチーズのセットを頼むといいでしょう。
何回か通うと裏メニューも出してくれますよ^^
お支払い時のサプライズも楽しいお店。ぜひ、どうぞ。