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牛舌
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吸物 えびいものすり流し
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先付け 蟹と牛
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炙りからすみと焼き百合根
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造り2種盛り合わせ 鮑とバフン雲丹
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近江牛シャトーブリアン 淡雪塩
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牛タン とんぶり醤油
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牛フィレ 黒トリュフ添え
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ハラミ 麦みそのせ
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神戸牛 サーロイン
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ふかひれの天ぷら
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牛しゃぶ茶漬け
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抹茶 富有柿
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カウンター全景
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ワインがびっしりのセラー
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ビル入口の看板
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銀座３丁目、MUJIホテル近く、レンガ通り沿いのビル４階のお店。予約時間少し前に行ったら、ビルの前でスーツを着た女性スタッフが、待っていてくださいました。
お鮨やさんなら上座、カウンター席の料理長の眼の前の席に案内され、料理長直々にご挨拶いただきました。器の作家さんや、内装の土壁の作家さんなど、説明をいただきましたが、正直勉強不足で、価値がわかりませんでした。ただ、お店全体の雰囲気は、和を感じられる落ち着いた雰囲気に統一されていて、諸々こだわりを持って作られていることは、充分伝わりました。
マスクケースは、布製。色が選べて、持ち帰り可とのことで、赤色のケースをいただきました。
頂戴したコースは、和懐石料理のような設え。和食コースの途中に焼肉が上品に織り込まれていました。お肉は、料理長自ら調理、説明、サーブしてくださいます。コース中の牛タンは、舌ありのままの部位ごと見せていただきました。舌部位まるごとそのものを見たのは、生涯初の経験でした。
コースは、普通のペースでいただいて、２時間強。ワインセラーに満杯のおすすめワインを嗜めば、もう少し時間がかかると思います。
当日は、私の他、カップル3組でした。普段遣いは出来ないけど、何かのアニバーサリーに最高の思い出作りが出来るお店です。