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グレープフルーツと生ハムの夏のエッグベネディクト
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毎日仕入れで変わる香り高い30種類の野菜と穀物、ケールとグレープフルーツを使ったオリジナル“瞬間”サラダ
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ボールに入った野菜に…
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ドレッシングを入れて混ぜる
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ガラスの器に入ったパプリカなどの野菜を加えて、混ぜ混ぜ…
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ナッツやアボカド、お豆なども加えて、混ぜ混ぜ
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グレープフルーツとパルミジャーノチーズをトッピングして完成！
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冷たいビシソワーズにトマトとグレープフルーツを添えて
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サラダはお好みで盛ります
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お店で育てた天然酵母の手作りベーグル:ローズマリー風味のベーグル スプレット(ひよこ豆のフムス)とサワークリームとグレープフルーツのコンフィ
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サラダの味変のホワイトコショウとレモンソース
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真鯛のグリル:ソース代わりにアンチョビ風味のインゲンとグレープフルーツのサラダ ミントの香り
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鶏もも肉のグリル:グレープフルーツを使ったさっぱりサルサ風ソースとフレッシュトマトソースで
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キッチンとカウンターでつながった席で、お食事を頂きます。
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窓際の席に移ってデザートを。ソファー席。
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テーブル席でもデザートを頂けます。
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カフェメニュー
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グレープフルーツのタルトとクリーム ミント添え
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アイスティ:夏の紅茶 ダージリン セカンドフラッシュ
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アイスコーヒー:インドネアバリ・カラナクラフト・イースト菌発酵 中浅煎り
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自家焙煎コーヒー、焙煎して3日目。鮮度が良いので泡が立つそうですよ。
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紅茶やお茶は、最後の一滴がゴールデンドロップと言われて美味しい。それを味わうために、別の器で試させてくれます。
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フルーティなアイスコーヒー
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気まぐれ店主の時々のプティフール。グラノーラだったかな？
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外観
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キッチン
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観葉植物が可愛い
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可愛いらし奥様とイケメンのご主人
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テーブルセッティングからテンションが上がります
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トイレ
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トイレ
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洗面台
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chefff cafeさん企画「おいしいコーヒーのある暮らし」のワークショップに参加しました。会場は、お店を飛び出して、春おか広場の実習室です。新しい施設のようでキレイですし、テーブルにはグレーのクロスが敷かれ、雑貨も飾られて、chefff cafeさんらしいお洒落な雰囲気です。
chefff cafeさんのご主人が、コーヒーにハマり、コーヒーが苦手だった奥様も大好きになったそうです。その理由を紹介しながら、コーヒーの魅力を伝えて下さいました。
道具などの違いも説明していただきました。
生豆の焙煎も手がけていて、コーヒー豆は、焙煎して3〜4日が美味しいそうです。
今回は、
・前日に焙煎したコーヒー豆
・スーパーで購入した某有名チェーンの豆
・ドリップパック
を比べました。
コーヒー豆を挽く体験から…
ハリオとダイソーのコーヒーミルで、豆を挽きました。全然、挽き心地が違います。ハリオはサクサク挽けるのに、ダイソーは何度グルグル回してもなかなか終わらない！
ここで、どの豆かはナイショで、香りを嗅ぎます。ハリオ、ダイソー、ドリップパック…確かに違います。
次に、コーヒーの淹れ方を教えてくださりながら、ハリオとダイソーのコーヒーを淹れて飲み比べ。新鮮なお豆の方が、豊かな香りかな。
淹れてる途中で、豆の違いはわかってしまいます。お湯を注いで蒸らす段階で、新鮮なお豆は膨らむのですが、古い豆は膨らみません。
コーヒーの淹れ方は…
色々流派はあるそうです。
ご主人の師事した方の手法で…
これ、詳しく書くと企業秘密かな？
ワークショップは、月1くらいで開催するそうなので、参加してみて下さい。
教えて頂いたように、コーヒーを自分で淹れてみます。なかなか手順が難しいです。
でも、自分で淹れたコーヒーは…う〜ん、美味しい！
スイーツも頂きました。洋梨のアイスクリームと、レモンのマシュマロのような…？どちらも美味しい！
そして、今回は、スイーツ恵方巻きも作りました。
薄いスポンジケーキ生地の上に、クリームを敷き、イチゴ、ぶどう、バナナを小さくカットしたものを芯にして巻きます。竹墨の入ったクレープ？生地に、クリームを薄く塗り、巻いたスポンジケーキをのせて、くるくる…完成！
写真撮影スポットも用意して下さって…至れり尽くせりです。
もちろん、スイーツ恵方巻きも、美味しい！次に、ランチの予定が控えてあったので、ちょっとだけ試食して、持ち帰りました。
そして、時間のある方は…と、高級コーヒー豆のゲイシャの試飲もさせて頂きました！
今後も、季節を楽しむこともコンセプトに、ワークショップを開催していくそうですよ。