うどん100名店　鳴門の渦潮で有名な鳴門市！
市内でお店を構える一匠さんに、初の来訪です！　

阿波の胃袋が鳴る！踊る『一匠』の釜揚げうどん
釜揚げうどん一筋で勝負する名店！
来店したお客さんの胃袋が鷲掴みされる一杯
渾身の一杯！並んても食べたい釜揚げうどん！

平日でも常に行列が出来ていると言う情報もあり
開店1時間前の10:30に到着　待ち無し1番◎
ひと安心して外観などの画像を収めたりして
待っていました…

『一匠』さんでよく食べる取引先からの話しで… もうひとつ来店時に頭に入れて置く必要がある

それは提供されるまでの時間…時間がやたら長い
開店の1番釜は提供されるまで30分以上かかるそうです！　
【その日の1番最初に茹であがるうどんの事】
時間に余裕が無いと食べれ無いそうです…？

そんな話しを聞きながら待っていると…
お店の方から店内に入って開店までお待ちになって下さいとの事…そんな気遣いはとても嬉しい◎

年配の女性従業員さんの話しを色々とお聞き致し
許可を得て店内の画像を収めていましたよ◎

開店20分前には略満席になりました。
カウンターとテーブル席に14名のお客さん！
今から14名分のうどん麺をいっぺんに釜に入れ　　　　茹で揚げる　量が多い為　茹で上がるまで約30分　　　これが1巡目　2巡目も更に30分近くかかる…

そろそろ茹で上がる時間…
讃岐釜揚げうどん名物『出汁の大徳利』の登場！
初めて見る大きさにビックリ！しかも…熱々です
大徳利は熱くて素手では触れません！　

徳利の首に巻かれた綱を持ち傾けて出汁を注ぐ
とても良い香りが立ち込める◎ まづは吟味…
こだわりの出汁は昆布や干し魚などでしょうか？
少し甘い感じはするものの風味があり美味しい！

薬味のネギに天玉　それに生の生姜です！
自分で生の生姜を擦り　薬味にします良い香り◎
特製の天玉は油っこくなく出汁を引き立てる
良いアクセント！生生姜の磨りおろしは出汁と
手を取り合いとても美味しいバリエーション◎

釜揚げうどんの登場です！
熱々です！出汁の徳利やうどんの器は陶器で
出来ていて保温効果もあり中々いい塩梅！
自家製の手打ち麺は、なんとも言えない出来栄え
麺の見た目はテカテカでとても美味しそう！

実食…うどん麺はコシ柔らかく…うどんの芯まで熱い　出汁が麺の美味しさを押し出しますま◎
メチャクチャ旨い！　美味すぎる！　
出汁も旨いが麺がとても美味しい◎

麺の太さは。本場讃岐と比べると少し細め…
今までに食べた釜揚げとは次元が違う感じ…
何が違うか…明確には分からない…
ただ…物凄く美味しいうどんです◎ ビックリ！
こんなに…うどんが美味しいと思った記憶すら
無く…驚くばかりの釜揚げうどんです…

正直　余り期待してませんでしたよ…笑
お湯に浸された素うどんの感覚でしたね…
行列が出来る事じたいが不思議でしたが…
反省しなければいけませんね…

生麺から茹でて水で締めていないうどんが…
こんなに美味しいとは…知りませんでしたよ…
1番の違いはうどんの芯まで熱い…これが旨い！
思い出すと食べたくなる釜揚げうどんです！
胃袋が鷲掴みされてしまいましたよ…笑

一杯650円とお財布に優しい価格
『価格以上の満足度を得られるうどん』だと思う

痛んだ暖簾が釜揚げうどんの歴史を伝える
痛んだ暖簾釜揚げうどんの物語をかたる…
人情と人肌が潜り続ける暖簾…
是非！暖簾を潜りに来てみてください。

食べてみて下さい釜揚げの歴史を…
きっとあなたの胃袋は鷲掴みされます…

一匠様　大変美味しいく頂きました
有難う御座いました。
また食べに来ます。
おご馳走様でした。

■ 営業時間
　11:30〜14:00
■麺が無くなり次第終了
　待ちのお客さんの分で13:00に無くなる
　事が多々あるようです…

■ 定休日
　火曜日

■ 徳島駅から車で20分

■ カード　電子マネーQR不可

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讃岐釜揚げうどん名物　店名が入った出汁の大徳利！

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開店の1番釜　1回14名分ぐらいのうどん！　　　　　一気に釜揚げ！

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一忠一門の象徴　出汁の大徳利　熱々の出汁◎

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本場讃岐より　コシ柔な手打ちの生うどん麺◎

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手で打ち練り上げる！

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うどん麺のカット！

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熱々の美味しい　釜揚げ　素のうどん麺◎

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うどんの芯まで熱々に茹で揚がる◎

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釜揚げうどん特有の出汁大徳利◎

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名前の入った出汁の大徳利◎手で持てないくらい熱々

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生のすりおろし生姜◎

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生の生姜　香りも良い！

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薬味　試行錯誤されたアクセントの揚げ玉◎

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茶褐色の濃いめの出汁

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熱々出汁に薬味と揚げ玉◎

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召し上がり方の説明

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釜揚げ一筋◎

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釜揚げうどんの物語を語る暖簾◎

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大勢の人肌に触れた暖簾◎

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店内1番乗り　開店40分前　笑

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カウンター◎

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ひと目で分かる店舗

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店舗外観

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高い位置にある看板◎

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地域に貢献　テイクアウト

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100名店

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100名店の盾

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阿波の胃袋が鳴り　踊る！

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	一匠
受賞・選出歴	うどん百名店 2024 選出店食べログうどん WEST 百名店 2024 選出店うどん百名店 2020 選出店食べログうどん WEST 百名店 2020 選出店うどん百名店 2019 選出店食べログうどん百名店 2019 選出店
ジャンル	うどん
お問い合わせ	088-685-2733
予約可否	予約不可
住所	徳島県鳴門市大津町矢倉六ノ越37-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	鳴門駅前より徳島バス徳島駅前行き「矢倉」下車徒歩1分金比羅前駅から1,784m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:30 - 14:00 火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
ホームページ	https://www.naruto-mon.jp/gourmet/issho/
お店のPR	釜揚げうどんの概念を一変させる「釜揚うどん」うどん文化は全国各地にあり、それぞれに『旨い』と唸るうどんがあります。ここ一匠は、「釜揚うどん」、「釜たま」が通年メニュー。これに夏場限定で「ざるうどん」が追加されます。即ち、「ツユ（お出汁）に入れて」いただくうどんはメニューにありません。しかも、「揚げ物（天ぷら）類もありません。直球勝負のお店です。つけ汁（だし）は『コペ転』ものです。お代りがしやすいように保温性たっぷりのトックリで供され...ます。ご堪能ください。（by Dron）
初投稿者	うどん馬鹿（16）
最近の編集者	bego（0） ... 店舗情報（'24/05/01 11:32） tabitito（528） ... 店舗情報（'23/10/14 20:23）編集履歴を詳しく見る