神戸ビーフの最高峰『但馬玄』が美味しすぎた！！ : 東京肉しゃぶ家

食べログのしゃぶしゃぶランキングナンバー1のお店。
日本一美味しいしゃぶしゃぶってのを体験してみたくて行ってきました(*'▽')


◼️予約、
お一人様で食べログ予約で簡単に出来ます。2週間くらい前でも簡単に予約出来ました。
それも予約した一つの理由ですね(^^)

◼️場所、
大久保の韓国料理のお店が並ぶ中に急にちゃんとした雰囲気のお店が出てきてビックリします(笑)

◼️お店は、
カウンターのみ。10席ちょっとです。程よい高級感と居心地の良さが同居しておりますね。
カウンター自体広くてとても良いです。

◼️お店の方は、
皆さんニコニコでとても感じ良くていい方たちです。変にかしこまった感じもないのですごく気持ちよくお話しできます。
お一人様おじさんにもとても優しく接してくれましたよ。

◼️混雑度、
18時前に行ったので最初は1組のみ。19時過ぎから込み合ってきてほぼ満席位に。

◼️客層、
若者、外人が目立ちました。
場所柄ですかね。

◼️メニュー、
コースのみ、ピンキリです。
18,700円～33,000円まであって、それぞれにすき焼きとしゃぶしゃぶがあります。
せっかくなので一番高いコースにしましたよ！

◼️ドリンクメニュー、
すごく色々あります！
しゃぶしゃぶに合わせるお酒が何かわからなったけど、日本酒が色々あってすごくこだわっていたので、日本酒のみまくりました。
最初は1合でしたが、日本酒好きがバレて半合提供してくれました。
日本酒はガラスのオシャレな酒器か錫を選べます。
ワインはそんなに出ないって言ってました(^-^;

◼️金額は、
《但馬玄-たじまぐろ-》特上 しゃぶしゃぶ コース33,000円
お酒たくさん
計40,075円

◼️提供時間、
2時間ちょっとでコースは終わりました。


↓感想↓

●但馬玄イチボ 冷しゃぶ 煎り酒
上がいちぼ、下がこさんかくって部位と言っていました。
醤油ができる前の調味料ですって。
柔らかもっちり、梅ベース。
すんごい美味しい(*'▽')

●山梨県産落花生
甘くて美味しい落花生。
さすが山梨県産だぜっ！

●但馬玄 タルタル ドライフルーツ キャビア
半分はでっかいキャビアのってます。半分は自家製ドライフルーツがのっています。
混ぜないで食べます。粗めな肉。とにかく質が良い。
ドライフルーツも合うし、キャビアも合います♪

●但馬玄 特選赤身 刺身
左から、らむしん、くりって部位ですって。
くりはもちもち赤身、らむしんは脂のっててやわらかもちもち♪
そしてつけるのは搾りたてのごま油！香りがすごいね搾りたて！
醤油ニンニクわさびもあります。美味しい楽しい♪

●但馬玄 平貝 炙り
味付けしてない平貝をあぶってその下に但馬玄さん。それを塩漬け葉っぱで巻いて食べます。嚙んでいくとどんどん旨味とか混ざり合って口の中で味わいが完成します。これがとにかく美味しいのよ。飛ぶ美味しさね。

●黒毛和牛テールスープ
たぶんスペシャリテ的な料理。
めーーーーちゃくちゃ濃厚！でも綺麗な旨味！とんでもなく美味しい。飲むたびに毎回飛びそうになる美味しさです。
すごいねこれ。中の肉も柔らかです。

●但馬牛 牛タン しゃぶしゃぶ
切り立て削りたての牛タン。とろとろなだし。
もっちもち！たまらない美味しさ。
なにこれすごいね。
もっちもちしこしこ。噛むたびに飛びそうになるやつです。

●すき焼き
しゃぶしゃぶコースなので隣のお客が食べてるすき焼きも美味しそうだな～って思ってたらミニサイズのすき焼きが出てきた！！
テンション爆上がりです♪
レアなお肉が柔らかすぎます。
卵も埼玉のこだわってるやつらしくお肉に負けない美味しさ。
とにかくうまい！これも衝撃的な美味しさです。

●一口玉子かけ御飯
さらに残った玉子に少しのご飯を入れて一口サイズの玉子かけ御飯を食べさせてくれます。
これまた美味しいのなんのって♪

●餃子
タン元を使って作った餃子があるけど、食べますか？って言われたので、追加料金払うのでお願いします。って言ったら、うちは追加とかとらないので食べてくださいって( ﾟДﾟ)
感激～♪（追加取るメニューもあるし、酔っぱらってたので聞き間違いかも(笑)）
タン元にパクチー混ざってます。それがすごくいいアクセントです。
めちゃくちゃジューシーでうますぎてビックリします。
これも美味しいわ～。

●しゃぶしゃぶ
白神山地の天然水に天然真昆布と羅臼昆布を18時間入れ水だししたお出汁。
熟成ぽん酢、自家製ゴマだれ、酢味噌、和歌山県産山椒塩でいただきます（食べログTOPから引用）
とにかくお出汁が美味しいんです！ポン酢やゴマだれも最高で肉の違いタレの違いですごく楽しめます。
あと自家製ラー油も辛さがしっかりしていて最高に美味しかったです。

●野菜
空心菜、ネギ、色々キノコ。マツタケなど。
ネギには細かい包丁入っていて食感が気持ちいいです。
マツタケも美味しいんだけど、香りが出汁にプラスされてさらにお出汁が美味しくなるという。。

●但馬玄 特選赤身
但馬玄 肩ロース
但馬玄 ミスジ
但馬玄 はねした
の3種類。
感想とか言えないレベルの美味しさ。
肉の部位によって美味しさや食感が違って楽しいし最高です。

●但馬玄 サーロイン
何この脂！！信じられないくらい美味しい。。。
飛び過ぎて気を失うかと思いました。
パッと見、脂が多くて苦手なタイプのお肉だったんですよ。口に入れたらもう想像をはるかに超えた旨さでマジで驚きました。
しゃぶしゃぶに行くまでの数々のお肉料理に「肉割烹ですねここ」なんて聞いたりしたんですが、店主は「うちはしゃぶしゃぶ屋です」って。
しゃぶしゃぶ食べた瞬間、、、、しゃぶしゃぶ屋だわここ！！って一気に変わりました(笑)

●ザーサイ
でっかいザーサイ。優しくてキレイな味わい。うまいザーサイ。

●牛煮
トロトロ餡が美味しい。そこに牛肉の美味しさが出てます。米が進む♪

●釜炊きご飯
炊き立てほやほやをくれます。最初はそのまま食べてご飯の美味しさが楽しめます。
少しづつの提供で、都度、「炊きあがり何分です」って進捗を教えてくれます。
何がすごいって食べる都度、ご飯がどんどん変わっていくんです。変化と美味しさダブルで楽しめちゃいます(*´▽｀*)

●黄身の醤油漬け
これと削りたての鰹節をのせてご飯を食べたら最高でした。

●コーヒーゼリー アイスクリーム
美味しいコーヒーのアイスって感じね。ゼリーもうまーです。

▼ROCOCO
初めて店で飲みました(*'▽')
美味しいわ！フルーティーでまろやかなうまみです。

▼生酛造り岩豊
辛さもありながら甘めで飲みやすい合わせやすい。

▼作ひやおろし2022純米吟醸
キリッとしていい甘辛さです。

▼リンク8888
なんだかめっちゃレアなお酒。お酒の話を店主とながらこれ注文したら、「サービスしますよ！」って、、、太っ腹すぎ！！ありがとうございます( ﾉД`)
そして飲んだらビックリ、、、、、飲んだことない味わい。
樽の香りがすごいウイスキーみたいな日本酒。透明感ある中に綺麗な旨味。って感じね。
これ衝撃的な美味しさでした。
なので１/３くらい残して後で飲もうと横に置いておいたら、、、、片付けられてしまった。。。ガビーン( ﾟДﾟ)
早く飲まないからそういうことになるのよ！！！、、、、、、チーン(笑)
ま、サービスでもらったやつだからね、、、(´；ω；`)

▼田中六五
愛山です。
フルーティな酸味が気持ちいい。
精米歩合65ってのが逆にいいのかもね。キレも良いし。

▼純米吟醸 羽根屋
フルーティな甘さにしっかり辛さ強め。

▼信州 亀齢 純米
感想書き忘れ。最後の方になるとこれが出てきますね。

▼十四代 酒未来 大吟醸（純米醸造）
しめはこちら。はい、とにかく美味しいです。飛びます。

▼レモンサワー
デザートです。レモンサワー専門店って何？ってレベルに美味しいわ。


以上☆

いや～～～～～～～～～～美味しいかった！！
ここまで美味しいお肉を食べたのは初めてです。
名古屋の某肉割烹のそれを超えた美味しさでした。。

本当に美味しいお肉を食べたいときはここが絶対おすすめです(*´з`)


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