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つくね。軟骨や鴨肉、親鶏などを入れて食感を出しているそう。
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大好物の手羽先。丁寧にじっくりと火入れしてくださいました。縦に2つに割って食べやすく。
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おかひじきの焼き浸し。シャキシャキの食感が心地よく。
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カウンター席の様子
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白い暖簾をくぐります
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るい家(るいや)とあります
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テーブル席の様子
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カウンター席奥
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レモンサワーで乾杯!
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キャベツの浅漬け、茗荷入り。さっぱりとスタート。
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まずは大山鶏から。ハツ元。大変ジューシーです。
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鬼おろしはお代わり自由。
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ねぎま。甘い玉ねぎを挟んで。玉ねぎとは珍しい。
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レバ。中はレア。蕩けます。新鮮そのもの。
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セセリ。旨みが濃い。ねぎ塩ダレとよく合います。
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うずらの玉子。パチンと弾け、半熟の黄身がトロリ。
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じゃばら酒のソーダ割り。果汁が濃くて美味。
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伊達鶏スタート。砂肝です。旨みが濃い。
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茄子焼き。刻んだ大葉・茗荷と合います。
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ささみ、山葵焼き。レアです、しっとりと。
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追加の蕪。薄切りにして串刺しで。サクサク、炭火を纏って濃いお味に。
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追加のブロッコリー。炭の香りを纏って、甘さが凝縮しています!あればぜひ食べて欲しい。
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追加の皮。これだけ、少し甘いタレで。でも決して甘すぎず。噛むと肉汁が溢れます。
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友人のラーメン。ガラを5時間煮込んでいるらしい。塩と醤油のみで調味。無添加。コラーゲンたっぷり^ ^
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生卵特有のクセが皆無。濃厚な黄身ですが、サラサラと入ります。お米はミルキークイーン。
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アイスには10年ものの高級味醂とエクストラバージンオリーブオイルをかけて。味醂は深い紹興酒のような味わい。オリーブオイルはフレッシュでスパイシー。
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ブリュレは開店以来13年間変わらぬレシピで。ご飯よりも軽い玉子を使用。高級スイーツ店レベルの美味しさ。
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アイスにかけた味醂とオリーブオイル
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友人に「美味しい焼鳥を食べに行かない?」と誘われて訪問。
新宿西口駅から徒歩5分。
白い暖簾がかかり、高級感ある店構え。
店内はL字型カウンター席とテーブル席2卓。
ゆったりとしたカウンター席で。
ジャズが低く流れています。
この日、串が10本入る「堪能コース」(8200円)を。お供はレモンサワーとじゃばら酒。
鶏肉は大山鶏と福島伊達鶏を使い分けていらっしゃいます。塩とタレでいただきますが、タレも甘すぎることなくすっきりとしていて、鶏のお味を生かしています。その他食材や調味料にもこだわりが感じられ、とても良かったです。
いただいた内容は次の通り。
◇キャベツと酢橘の浅漬け
浅漬け、茗荷入り。さっぱりとスタート。
◇ハツ元
まずは大山鶏から。ハツ元。大変ジューシーです。
◇ねぎま
甘い玉ねぎを挟んで。玉ねぎとは珍しい。
◇レバ
中はレア。蕩けます。新鮮そのもの。
◇おかひじきの焼き浸し
シャキシャキの食感が心地よく。
◇セセリ
旨みが濃い。ねぎ塩ダレとよく合います。
◇うずらの玉子
パチンと弾け、半熟の黄身がトロリ。
◇つくね
軟骨や鴨肉、親鶏などを入れて食感を出しているそう。
◇砂肝
伊達鶏スタート。旨みが濃い。
◇茄子(群馬)
茄子焼き。刻んだ大葉・茗荷と合います。
◇ささみ
山葵焼き。中はレアです、しっとりと。
◇手羽先
大好物の手羽先。丁寧にじっくりと火入れしてくださいました。縦に2つに割って食べやすく。
◇ブロッコリー(愛知)(追加)
炭の香りを纏って、甘さが凝縮しています!あればぜひ食べて欲しい。
◇かぶ(三浦)(追加)
薄切りにして串刺しで。サクサク、炭火を纏って濃いお味に。
◇皮(追加)
これだけ、少し甘いタレで。でも決して甘すぎず。噛むと肉汁が溢れます。
◇締め
・極み玉子の玉子かけごはん
生卵特有のクセが皆無。濃厚な黄身ですが、サラサラと入ります。お米はミルキークイーン。
・鶏出汁ラーメン(友人)
鶏ガラを5時間煮込んでいるらしい。塩と醤油のみで調味。無添加。コラーゲンたっぷり^ ^
◇甘味
・クレームブリュレ
開店以来13年間変わらぬレシピで。ご飯よりも軽い玉子を使用。高級スイーツ店レベルの美味しさ。
・マスカルポーネアイス(友人)
アイスには10年ものの高級味醂とエクストラバージンオリーブオイルをかけて。味醂は深い紹興酒のような味わい。オリーブオイルはフレッシュでスパイシー。
ジューシーな大山鶏と旨みの濃い伊達鶏。
鶏肉の美味しさをストレートにじっくりと味わえます。旬の野菜の炭火焼きも実に良いです。
大人のための落ち着いた焼鳥店でした。