メニュー・プラン : ALDO 南青山店

レモンや香辛料でマリネしたセビーチェはペルーを代表する国民食です。

ペルーを代表するレモン・唐辛子・にんにく・コリアンダー・玉ねぎなどであえたフレッシュな魚介のマリネ。

Pulpo al olivo

やわらかいタコの紫オリーブのソースがけ。

Causa de atun (1 unidad)
なめらかにマッシュし、黄唐辛子とレモンで味付けしたポテトにツナをサンドした前菜。チキンに変更も可能です。

Papa a la huancaina

黄唐辛子とチーズのピリ辛でクリーミーなソースがかかったポテトの前菜。

特にジャガイモやトウモロコシは日本では見たことのないような色や形のものが多くあります。
また、唐辛子をよく使いますが、辛味をつけるというより味や香りづけのために使用されます。

Anticucho

特製のマリネに漬けて焼いたペルーで大人気の牛ハツの串焼き。
※追加は1本550円

Papa rellena

牛ひき肉・オリーブ・ゆで卵などを包んだもっちりしたペルーのポテトコロッケ。

Tamal con chancho

トウモロコシの生地で豚肉を包んで蒸した、中南米でも人気の料理。

調理用のグリーンバナナのフライにチョリソをのせました。
おつまみにピッタリ！

キャッサバの原料であるユカ芋のフライ

辛いものが好きな方におすすめ

Chupe de camarones

海老をそら豆・トウモロコシ・じゃがいもなどと煮込んだ伝統的なスープ。

Sopa a la criolla

牛のスープにミルクやオレガノなどとパスタを加えたリマの家庭料理。

Ensalada de quinua

アンデス原産のスーパーフード「キヌア」のサラダ。

Ensalada de palmito

珍しいヤシの新芽「パルミート」のサラダ。ホワイトアスパラガスとタケノコを足して割ったようなお味です。

Lomo saltado

牛ヒレ肉を玉ねぎ・トマト・ポテトと炒め醤油ベースの味付けをした、
中華系移民の食文化の影響により生まれたペルーの国民的料理。

Seco de cordero

コリアンダーのソースでやわらかく煮込んだラム肉の煮豆ぞえ。

Seco de res

コリアンダーのソースでやわらかく煮込んだ牛肉の煮豆ぞえ。

Aji de gallina

茹でて裂いたとり肉を黄唐辛子のソースで煮込んだマイルドな辛さの煮込み料理。
※クルミが入っています。

Arroz con pollo

コリアンダーペーストで炊き込んだペルーの定番チキンライス。

Cau cau

牛ハチノスとジャガイモを黄色唐辛子で煮込み、
ハーブ「イエルバブエナ」の香りをきかせた伝統的料理。

Carapulcra con chancho

アンデスの保存食である乾燥ジャガイモ「パパ・セカ」を豚肉と煮込んだ伝統的料理。

Camarones al pisco de ALDO

ペルーの国民酒ピスコで風味付けをしたアルドオリジナルのエビのクリーム煮。

Arroz con mariscos

海の香り豊かなシーフードライス。

Sudado de pescado del dia

汗をかいた“sudado”という名前がついたペルー風魚の煮込み料理。

Jalea
お酒のおつまみにも！ペルー風のシーフードのフライです。

Alfojores

ホロホロのクッキーでミルククリームを挟んだペルーで人気のお菓子。

Picarones

サツマイモのもっちりした生地を揚げ蜜をかけたペルーのクラシックなデザート。

Suspiro limeño

ペルーで大人気のルクマというほっこりした甘さのフルーツを使ったメレンゲのデザート。

Helados artesanales de Lucuma

ペルーで大人気のフルーツ「ルクマ」や食用ほおずき「ゴールデンベリー」などの自家製アイス。

※仕入れ状況や季節により、メニュー内容は一部変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。