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二鶏種比べ むねさび焼き
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二鶏種比べ もも
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季節の八寸 空心菜と舞茸の煮浸し、茄子オランダ煮、卯の花、さつま芋の栂尾煮
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おまかせ 出汁醤油、松風地鶏のソリレス
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長月旬菜串 福島県産トロ茄子 生姜醤油で
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餡掛け出汁巻き玉子
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ささみ カラスミ大根 酢醤油
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炭火焼の土佐鴨と葱焼きを焼山椒味噌で
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万願寺とカニ真丈 白味噌仕立て
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おまかせ ふりそで 軽いタレで
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つくね きんかん 甘タレで
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半田そうめん いくらおろしと共に
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鶏すき焼き串と玉子かけご飯 お櫃/香の物/高菜/卵
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北海道産の米艶という白い卵
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長月かき氷 信州産ももとミルク
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鶏皮煎餅
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鶏出汁
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自家製大根の甘酢漬け
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Dewar’s 12 Years Old のダブルのハイボール
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Macon Aux Bois D'Allier Domaine Cordier Pere et Fils
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2022/09
友人の何人から此方の ”鳥耀” さんは他の焼鳥屋さんとはちょっと違って面白いから伺ってみてはとの情報を下さいました。
場所は六本木の交差点から1~2分のところ、”鳥耀” さんの入っているビルのエレベーターホールには大きな金魚が泳いでおります、8階に行きますとなかなかモダンな素敵なお店です。
まずは、「Dewar’s 12 Years Old のダブルのハイボール」 をお願いします、今日、頂きましたのは次の通りです。
此方は宮崎県「黒岩地鶏」と、兵庫県「松風地鶏」の2種類の地鶏を、食べ比べる事が出来るお店だと最初に説明を受けます。
「先付」・・・・・自家製大根の甘酢漬け 、鶏出汁 、鶏皮煎餅 レモン塩/トリュフ塩
「鳥刺し9種盛り」・・・・・ささみの燻製右が松風地鶏、左が黒岩地鶏、鶏レバーの塩辛、手毬寿司、紅芯大根、鶏むね肉の昆布締め、松風地鶏のハツ、松風地鶏の血肝、松風地鶏の砂肝、黒岩地鶏のハツ、黒岩地鶏の白トロ肝、黒岩地鶏の砂肝 等々です、これは素晴らしいですね、鮮度が良くないとこれほどの鳥刺しは食べられません、色々な鶏の部位が食べられて嬉しかったです、スタッフの方に薦められてお願い致しましたが大正解でした、因みにこちらはコース外の裏メニューで、スタッフの方に聞いてみて下さい。
”鳥刺し9種盛り” が何であるか憶えようとして写真を撮るのを忘れてしまいました。
「一の串」・・・・・二鶏種比べ むねさび焼き、右が黒岩地鶏を本わさびで、左の松風地鶏を山山葵(すりおろし)で。
「二の串」・・・・・二鶏種比べ もも塩、右、黒岩地鶏、左、松風地鶏。
「Macon Aux Bois D'Allier Domaine Cordier Pere et Fils」
「季節の八寸」・・・・・空心菜と舞茸の煮浸し、茄子オランダ煮、卯の花、さつま芋の栂尾煮
「三の串」・・・・・おまかせ 出汁醤油、松風地鶏のソリレス
「四の串」・・・・・長月旬菜串 福島県産トロ茄子 生姜醤油で
「向付」・・・・・餡掛け出汁巻き玉子、北海道産の米艶という白い卵を使用しているので、真っ白の出汁巻き玉子でした。
「五の串」・・・・・ささみ カラスミ大根 酢醤油、黒岩地鶏のささみは酢醤油で焼かれております。
「鴨料理」・・・・・炭火焼の土佐鴨と葱焼きを焼山椒味噌で、旨いですね。
「煮物椀」・・・・・万願寺とカニ真丈 白味噌仕立て
「六の串」・・・・・おまかせ ふりそで 軽いタレで。
「七の串」・・・・・つくね きんかん 甘タレで。
「止椀替」・・・・・半田そうめん いくらおろしと共に。
「食事」・・・・・鶏すき焼き串と玉子かけご飯 お櫃/香の物/高菜/卵。
「甘味」・・・・・長月かき氷 信州産ももとミルク。
いやぁ~、もの凄い量でしたね、この暑さですから持ち帰ることが出来ませんのでお店の方に話をして最後の方は味見程度で残してしまいました、でも全部の味見はしましたよ。
割烹料理と焼鳥が交互で出して下さるとは面白いし飽きずに美味しく頂けます、"鳥田中” さんでも割烹料理と焼鳥が出されますが、"鳥田中” さんでは割烹料理が出された後、焼鳥が出されます、此方のように交互で出されると楽しいし飽きずに頂けるのが良いですね。
今度は大喰いの友人達を誘って伺いましょう、ありがとうございました、宜しくお願い致します。