麻布十番の隠れ家レストラン 。素材を生かす軽やかなフレンチ : モワルーズ
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モワルーズ
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麻布十番の隠れ家レストラン 。素材を生かす軽やかなフレンチ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
モワルーズ（MOELLEUSE）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ワインバー、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-3868 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「港区南麻布1-4-18」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線 都営大江戸線 麻布十番駅 1番出口 徒歩4分 麻布十番駅から467m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ、サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター6席、テーブル18席、個室6席。着席での貸切は20名まで可能。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年6月9日 |
| 電話番号 |
03-3454-6010 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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麻布十番仙台坂にあるフランス料理【Moelleuse モワルーズ】
金沢出身のオーナーシェフが生産者の思いを一皿に込めて。
金沢の農家や漁港から直送の食材に、フランス産の肉などの食材を吟味、シンプルながら素材が持つ本来の美味しさを引き出した一皿。ミシュラン東京2022 ビブグルマンを獲得されました。
オーナーシェフは田中義和さん。金沢市出身。地元の調理師学校を卒業後、地元金沢のホテルから数軒のレストランで経験を積み渡仏。パリをはじめボルドーほか5、6地域で数年、その後イギリスで研鑽を重ね帰国。再び金沢のフレンチレストランやパン屋での経験を経て上京、数店で料理長を務め2010年に【モワルーズ】を開店。
友人とディナー。
【乾杯】
「サンペリ」
【アミューズ】
「牛テールのコラーゲンテリーヌ」
牛テールを煮込んで固めたコラーゲンたっぷりのテリーヌに、くるみオイルのビネグレットソースを合わせて。
【前菜】
「シャラン鴨とあぐー豚のテリーヌ」
シャラン鴨とあぐー豚を合わせてテリーヌに成形。黒胡椒をアクセントに。ビネグレットで和えたサラダ、ミニトマトを添えて。クセがなく、鴨と豚の凝縮された品の良い旨味。これは私の今年一、好きな味。
【スープ】
「バターナッツかぼちゃのスープ」
バターナッツかぼちゃを口当たり滑らかに仕上げた滋味深いスープ。真ん中に落としたクリームを混ぜながらいただくと飲み口の重厚感が増して行きます。
【パン】
「自家製白い丸パン」
「自家製海藻バター」
むちむちと柔らかく、とても美味しいパンです。海藻バターの自然な塩気がパンにぴったり。
【Viand】
「秋田さくら和牛のロースト」
白神山地のふもとで、地元秋田県三種町の国産大豆、青森県田子町のにんにく、秋田のお米の稲わらなどを餌としてのびのびと育てた、さくら和牛はランプ肉を使い、じっくり火入れ。噛むほどに赤身らしい旨味を感じるもので、深みのある赤ワインソースを纏って旨味に広がりが与えられています。 蕪、エリンギ、さつまいものソテー。
【デザート】
「レアチーズケーキ、フランボワーズソース、梨添え」
ふんわりエアリーで、濃厚な味ですが後味はさっぱりしたレアチーズケーキ。 酸味穏やかなので、サラリと。 梨もみずみずしく美味しかったです。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
穏やかな時間でゆっくりお食事させていただきました。シェフに帰り際、厨房でご挨拶したら、精悍なお顔立ちでいらっしゃいました。
１階にあるプリンとチーズケーキのお店は、esuelleom エシュレオム。なんとシェフの経営するスイーツのお店だったのです。帰る時間にはクローズしていたので、昼に伺います。