個人的苦手概念を払拭 : 鮨 在
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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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お店からの返信
鮨 在
2023/12/05
いつもありがとうございます。
季節の変化もお楽しみいただきありがとうございます。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
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いつも大変お世話になっている方のお誕生日のお祝いに予約をして伺いました。
ド直球で大好きな定番メニューに季節感のある嬉しいお料理の数々、〆まであっという間の口福なひととき、ペアリングも最高、言わずもがな全てが旨い！また来月も伺います♪ごちそうさまでした。
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今年4月初訪店から3回目の訪店
相変わらず赤酢の酢飯は苦手です（笑）が、こちらの酢飯だけはあまり気にならず、むしろクセになって来たかな？まあ、他に行かなくなってしまったので分かりませんが。
厳選されたこだわりの食材とネタとの絶妙なバランスを生み出す大将の腕に寄るところが一番ですが、大将と素材を知り尽くしたソムリエ厳選のペアリングとの相性も秀逸なのが楽しいですね。
在さんは、食事だけでなく、居心地の良さも素晴らしく、毎回あっという間に楽しいひとときが過ぎてしまい、名残惜しくてまた伺っているような気がします。
今宵も素敵なお料理の数々、美味しかったです。
ごちそうさまでした。
次回は10月にお世話になります。
よろしくお願いします。
お店からの返信
鮨 在
2023/09/16
いつもありがとうございます。
次回もどうぞよろしくお願い致します。
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経験と実績に裏打ちされた技術が惜しみになく溢れた素晴らしいお料理と握りの数々を提供する大将
控えめながらお料理を引き立て昇華させるソムリエ
本日2度目(4月・5月)の訪店となりましたが、
おふたりの魅力にメロメロになっております。
お料理・お酒が素晴らしいのは言わずもがな
厳選されたこだわりの食材
お店が醸す雰囲気とおもてなし
いただく客側の姿勢が全て整ってこその名店あり在
本日も素敵なひとときをありがとうございました。
美味しかった。ごちそうさまでした。
次回は、7月の訪店を楽しみにしております♪
お店からの返信
鮨 在
2023/07/08
いつもありがとうございます。
季節ごと、当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
よりお客様に満足いただけるようにこれからもスタッフ一同精進して参ります。
またのご利用心よりお待ち申し上げております。
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個人的苦手概念を払拭
個人的に赤酢のお寿司が苦手です。
今まで何軒か赤酢のお寿司をいただきましたが、残念ながら心震える体験がなく、正直もうこのまま知らなくても良いかなと、もちろん赤酢が合うネタもありましたが、赤・白分けられるお店は皆無、そんな私を見かねてお誘いいただいた広尾の名店『在』さん
・おまかせコース
⚪︎ペアリング
出だしの一品一杯で心揺さぶられてしまいました。
もう期待感しかありません！
お寿司屋さんだけど、握りまで八品（笑）末広がりに素晴らしいお料理の連続に頭の中？丁寧な仕込みと美しい盛り姿にウキウキと震える心温まるお料理に感動です。前半にて大満足（笑）
後半にお寿司タイム。握り九貫に手巻きと玉子焼き、追加でニ貫一巻をいただきました。流石に追加分の赤酢は響きましたが、とても美味しかったです。
確かな食材に裏打ちされた技術、ペアリングの秀逸なセレクトに口福なひととき。改めてお酒の素晴らしさとペアリングの意味合い、マリアージュの大切さを知らされた貴重な体験でした。
またご一緒させていただいたメンバーさんが、とても大好きな方々でしたので、お料理とお酒をゆったりと楽しむことが出来たのも良かったです。改めて『食』のあり方、楽しみ方を振り返る機会に感謝です。
さっそく個人的に5月の予約と、また同じメンバーさんで7月に楽しめるチャンスに嬉しさ込み上げる〆。
ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
お店からの返信
鮨 在
2023/07/08
この度は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
季節も変りますので、鮨ネタの季節ごとの味わいの変化もお楽しみいただけると幸いです。
よりお客様に満足いただけるようにこれからもスタッフ一同精進して参ります。
またのご利用心よりお待ち申し上げております。
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我意
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我意さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 在
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-2665 |
| 予約可否 |
予約可 ＊お電話は12時(土曜日10時)～23時の受付となります。（混雑時は転送となることがございます。店休日を除く） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線広尾駅より徒歩4分 広尾駅から186m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 3～6名様専用のカウンター個室となります。 ＊個室のみ、コース利用にてお子様は小学生以上で大人の空間にて一緒にお食事の時間をお過ごし頂ける方にてお願い致しております。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
個室のみお子様可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年5月20日 |
| 電話番号 |
03-3446-1134 |
| 備考 |
■WEB予約→24時間受付中。 |
| 初投稿者 |
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2023年鮨難民と化していた私を救い出していただきありがとうございます。4/1の初訪店から5回目、今年最後の訪店、最高に楽しい一年になりました。
定番から旬の食材の数々、熟成管理から丁寧な下処理まで計算し尽くされ、見た目に美しく、食べて美味しい。
定番は舌の記憶を辿りながら過去違いに想いを馳せ
季節は脂のり・甘み・仕込みを楽しませてくれ
一貫一品毎に元気みなぎる力強さと繊細さが嬉しい
たっぷり2時間余りの宴もあっという間のひととき
美味しかった。来年も楽しみにしております。
ごちそうさまでした。