大人の喜び！BARのスープカレー : エブラック

ラリー57店目/149【Eblack エブラック】 2024カレー215店242食目
2024/8/26, 2017年以来カレー4040食

◉Evan Williams ソーダ割
◉LAPHROAIGラフロイグ10年 ストレート
■スープカレー(牛すじ、ライスなし)
総額 3500円税込

神田カレー街食べ歩きスタンプラリー2024に挑戦中,夕方早い時間に欧風系レストランでカレーを食べたのですけど、お腹が物足りなかったんです。たぶん、本当は物足りないのはお腹ではなくて、気分、心だったのだと思います。今年は極力連食しないようにしているのですが、物足りなさでまだ胃袋に十分な隙間があって、今日のカロリーにもまだゆとりがあると思ったんです。

そういう時にいいのはスープカレーです。少なくともカレー本体であるスープの熱量は普通のカレールーに比較したら2割程度しかない。問題は具材で素揚げ野菜とか骨付きチキンレッグとかで膨らんだりします。ならば、そういう時こそ、この店がいい。

神田小川町にあるEblackの階段を降りました。

18:15くらいに来たと思うのですが先客はなし。マスターと2人対面でしばらくゆっくり会話ができる嬉しい機会です。何しろこちらは神田カレー街食べ歩きスタンプラリーに挑戦中だし、マスターは参加店なわけですから、神田カレー街やらカレーやらの話して盛り上がります。楽しい〜♪

コロナ以来、バーで飲む機会なんて殆どないのですけど、珍しくウィスキー2杯も頼んでしまいました。
一杯目は、何かバーボンで今日飲んで行った方がいいおすすめ下さいと言ったら、もうすぐこれがなくなるらしいのでと、エヴァンウィリアムズをすすめてくださいました。ケンタッキーの元祖バーボンも、近く歴史に幕を下ろすのでしょうか。久しぶりの訪店で実にいいおすすめを頂きました。
いろいろ話すうちに、他にもお客さんが来ましたが、スタンプラリーの人はいなくて、いずれも常連さん。静かにお店のひとときを楽しむ人たちです。いい時にきました。
2杯目も飲みたくなって、昔から好きなラフロイグを頼みます。スモーキーなクレオソートオイルの香りを楽しみます。

そしてスープカレーが出てきました。
Eblackのスープカレーは、初めてスタンプラリーを回り始めた時から大好きなんです。バーで出すスープカレーゆえの特別なスープカレー。その手間がわかるおいしさです。一般的にはカレーの美味しさって旨味の溶けた油の塊だったりするのですけど、2店目3店目で訪れるBARであるが故に、お客さんの胃袋を労ってくれる特別なスープカレーです。
旨みをとったおいしいスープは、冷めれば油脂が浮きます。脂があればよりおいしいのが人の味覚なのですが、Eblackでは、このまま脂を除くのです。結果、本来のスープカレーらしいすっきり旨いスープカレー。お腹にも優しい。

だからだ！今日の会話にあったのですけど、Eblackではテイクアウトで、冷蔵保存した冷たいスープカレーも頼めば出してくれるそうです。なるほど！油脂が固まって浮いていないスープカレーだから、何も臆することなくお客さんに冷たくても提供できるんですね。

もちろん、脂っこくておいしいスープカレーもあって、それも好きです。でも、いろんな時間を経てBARを訪れた時に出てくるこのスープカレーは極上なのです。
さらに、牛すじカレーなんですよ。ものすごく深みのある旨さ。悪魔が牛すじあげると言ったら魂を売ってもいい気がするくらいに、牛すじは罪な食材です。でも食べるにも、とても手間暇がかかるのですけど、その代わり昇天もののおいしさを約束してくれます。

めちゃくちゃ楽しみました。
おいしかった！
めでたしめでたし

#ゴーグル仮面
#Eblack #エブラック
#BAR #バー #スープカレー
#神田カレー街食べ歩きスタンプラリー


♪味 5.0 このスープカレーはおじさん的にサイコーです
♪サービス 3.8 バーテンダーのサービスをよく心得られたご店主です
♪雰囲気 3.5 静かに大人の時間を過ごせます
♪コスパ 3.7 都心で、この内容でこの値段ですむBARは、NICEコスパと言えます

Eblackエブラック【黒光りするスープとボウモア】2022CURRY246店423食目
2022.11.7、2017年以来カレー3369食
《神田カレー街食べ歩きスタンプラリー112スタンプ102店目》

◆チャージ 400円
◉ウィスキー:ボウモア 900円
■スープカレー(チキン) 1000円
2530円

神田カレー街食べ歩きスタンプラリー2022も、スタンプが100店舗を超えたのでゴールが見えてきました。あと1ヶ月半余り、今年自分に課したルールは、原則として、連食しないこと、そして極力週末は都心に行かないこと。だから殆ど平日だけでここまで至りましたが、逆に、平日だけでもコンプリートできうる自信につながり始めました。

長丁場ですから、後半戦のモチベーションがとても大事です。ですから、スタンプラリーをクリアしていくにあたっては、好きな店をなるべく後に残す。なるべく、職場から遠方の行きにくい店や、平日昼のみとか夜のみみたいな制約のある店から先にクリアしてきました。残りは二十数件となれば、あとは毎日好きな店ばかりに行けるのですからやる気も出ます。

そういうわけで、好きな店の一つ、この日はEblackエブラックを訪れました。旨味をしっかり引き出しつつも油脂をしっかり除いたその黒光りして雑味のないスープカレーが独特でありつつ最高においしいです。
これに合わせて何を飲むかとマスター森さんと相談するのも一つの楽しみです。今回はスコッチからボウモアを選びました。スモーキーかつ滑らかな口当たりのボウモアがこのスープカレーの楽しみを増幅させてくれます。おつまみ(お通し)で出される定番のドライベジともとても相性がいい。

カレーを出すだけにバーテンダーといえども森マスターは本当にカレー好きです。前日の神田カレーグランプリの話で盛り上がり、神田カレーマイスターのレジェンドの話しても盛り上がりました。BARですから、小粋な会話も味のうち。

大いに楽しませて頂きました。
めでたしめでたし

#ゴーグル仮面 #アチャールIKEDA
#神田カレー街食べ歩きスタンプラリー
#Eblack #エブラック #BAR #スープカレー

Eblack【ラリー111stp】2021カレー230店481食
2021.12.23

●バーボン ELIJAH GRAIG ソーダ ¥800
▷ドライベジタブル
■スープカレー(牛すじとスペアリブのハーフ&ハーフ) ¥1,000
★チャージ ¥300
+税=¥2,310

《要注意: すごい長文(2790文字)を書いてしまいました(^◇^;)、たぶん一部のSNS字数制限を超えるので、全文読みたいという希少な方はブログをご覧下さい》
参照先ブログ: https://ameblo.jp/komedarian/entry-12717742172.html

★長い前置きの始まり「喰いタン」
(省略:ブログをご覧ください)

★スープカレーの歴史
(省略:ブログをご覧ください)

★スープカレー屋さんについて
(省略:ブログをご覧ください)

前置きがあまりにも長くなりましたが、
★そしてEblackへ
(省略:ブログをご覧ください)

ご無沙汰の挨拶をして、カウンターに案内されました。

★今日のスープカレー注文に至る長い話
今日のスープカレーは、チキン、牛すじ、スペアリブ、ハンバーグがあると言います。牛すじとスペアリブにすごく興味があります。牛すじってなんなのでしょうね、必ず人を魅了する特別な素材です。安くても手間暇かけて食べる素材で、手間暇かけた美味しさを確実に発揮してくれる素材です。
スペアリブも同様に感じたのですが、マスター曰く「スペアリブは今日で最後です。今回のが最初で最後。」と言います。いい場面に居合わせたようです。
スペアリブは手間ひまかけて、嵩高いにもかかわらず、お客さんにとっては殆ど食べる所のない素材で、そちらのネガティブな印象が強く働くお客さんが少なからずいるということなのです。実際、常連さんから連れが不満をこぼしていたことを聞いたのだそうです。肉の量を指向する方には向きませんね。スペアリブはその価値を理解して喜べる人向きということになりますね。かと言って、メニューに食べる所殆どありませんなんて書けないですしね。

そんなわけで、マスターと相談して、牛すじとスペアリブのスープカレーにして頂きました。

★スープカレーに合う酒は何か？
先日のBARカレーに倣って、こちらのスープカレーに合うお酒はなんなのかと尋ねました。特にそういう視点でお酒を選別したことはなかったようなのですが、どちらかと言えばバーボンだろうというマスターのアドバイスに従って、こちらのバーボンの中でもちょっと珍しいELIJAH GRAIGを選んでソーダ割りにして頂きました。ガツンと香りの強く迫るタイプのバーボンです。なるほど、これならスープカレーに負けないですね。

★Eblackのスープカレーは襟を正して頂く！
スープカレーが出てきました。
Eblackのスープカレーは、毎度襟を正して頂きたい一皿なのです。何年も前に、接待でしっかり食べた後にEblackを訪れた時のこと。二次会はスープカレーといった場面なのですが、ことのほかEblackのスープカレーは自然にするすると食べられてしまうので、マスターに二次会の食事なのに食べやすいとお伝えしたら、その答えを教えて下さったのでした。Eblackのスープカレーはスープカレーのベースの出来上がりを一晩冷まして浮いた油脂を全てすくって取り去ります。油に多くの旨みが抽出されるので、油脂を残した方がおいしいことは百も承知なのだけど、大人の客が一食の後に訪れる店であるがゆえに、お客さんの胃袋を労って作られているわけです。それでもおいしいのですから、よほどにBARカレーもまだまだ奥深い、研究のしがいがあると悟ったのがこの時でした。

★実食
Eblackの今日のスープカレーも心地のよい味わいを楽しませてくれました。たしかに、スープカレーとバーボンの相性はなかなかのようです。無駄な脂を除いたスープカレー故に、スペアリブと牛すじという選択は正解だったようです。肉料理は肉の身に注目が行きがちですが、骨はまさに骨身を削ってと言いましょうか、骨のエキスがある故に、おいしいスープを得たければ骨つき肉の使用は正解です。その骨身の旨さを出し切ったスペアリブと、これぞ丁寧に煮込めば旨さ100倍の牛すじが一つのスープボウルにあるというのが、ちょっとした奇跡のように思えるのでした。すごいおいしい！
カウンターの端っこには常連さんがいらして同じ牛すじのスープカレーを食べていました。Eblackのスープカレーが大好きで、気軽にスープカレーちょうだいという様子でみえてはサクッと食べてサクッと帰るようなのですが、大人の胃袋を労わりつつ楽しませてくれるこのスープカレー。なるほど継続的なファンがいるのも頷けるのでした。

大いに楽しませて頂きました。
めでたしめでたし

Eblack【ラリー88スタンプ目、Bxx】2020カレー246軒432食目
2020.11.6

■シーフード (カキ、エビ、ホタテ) ¥1,000
辛さ2倍(中辛)、ライス少なめ

毎年スタンプラリーで訪れるのを楽しみにしている一つ。BARで美味しいスープカレーを出すって、ちょっと特別だと思うのである。
そらで、やはり夜の店だし、以前は新橋から来ていたのでランチなんて無理だったし、だからやはり夜に来ていた。現在は神田にいるので、できれば一度ランチを体験したいと思った。それで、この日は神田駅北口ポートからシェアサイクルちよくるを駆って神田小川町まで足を伸ばして来た。

ついに来た、Eblackのランチ。
店内に入り席に案内されると、どうやらそれで満席だったようだ。こういう運は持ち合わせているみたいだ。

黒板に記された限定メニュー、シーフードに心惹かれて素直に注文した。

シーフードは正解！大きなエビと牡蠣、ホタテがごろりと覗く。久しぶりのEblackのスープカレーの味は、さっぱりしているのにコクが深くて美味しい。
ある日マスターとスープカレー談義になって、お客さんの健康を第一に作るカレー屋は油脂を除く、美味しさだけを探究すると油脂を残す。Eblackは2軒目、3軒目に訪れるので、脂が多い方が美味しいのはわかっているけれども、に出した翌朝に固まった油脂を全部除くと語っていた。だから、齢そこそこ立派におじさんとなった身にとって、Eblackのカレーは胃にもたれずに馴染みがいい。それなのに美味しいのだから、マスターの腕前たるや立派なものと心得る。

食べていると、お忙しい最中にも、毎年の来店ありがとうございますとマスターがご挨拶下さった。年に一度や二度でも繰り返すっていいもんだね。

昼休みにシェアサイクルを走らせてくる甲斐のあるスープカレーを楽しませて頂きました。

めでたしめでたし

#ゴーグル仮面 #Eblack #エブラック #神田カレー街食べ歩きスタンプラリー

Eblack 【神田ラリー#97】2019カレー390軒535食目
2019.11.11
神田カレー街食べ歩きスタンプラリー　97軒目 ■シーザーサラダ
■ベーコンキノコクリームスープカレー(夜は要予約)
■スープカレー
●生ビール
●ラフロイグ　ロック

Dコースを回る会。そんな方達に誘われてきたのはEblack。以前、ご店主森マスターの話を聞いたら、こちらのスープカレーは、丁寧に脂を除いて3日間かけて作ると言う。BARだけに2軒目3軒目にくる人も多くて、そんなお客さんを胃もたれさせるまい、油が多い方が美味しいのは分かっているけど除くんだと話された。

それを意識するせいか、年々美味しさが増すような気がしていた。

そして、今年も夜の予約グループへのサービスでランチ専用の白い"ベーコンキノコクリームスープカレー"と、黒い"スープカレー"をグループ仕様の土鍋で出してくれた。これが本当に美味しい。白いスープカレーは見た目にはシチューをイメージするのだけど、しっかりスープカレー の旨みと辛みが楽しませてくれる。美味い！

そして、黒いスープカレー もより深みを増した気がしながら頂く。美味い！

そう、みんなで美味い！美味しい！と繰り返し発しながら食べた。こんなに美味しいスープカレーを出してくれるBARはなかなかないよね。

楽しかったし美味しかったし
めでたしめでたし

Eblack【スタンプラリー61軒目】2018カレー406軒569食 2018.9.26
■スープカレー
●ジンビーム水割り
- 夜のお酒のお供に、こちらのスープカレーはとても気に入っている。
- ある日店主から聞いた話では、こちらはBARであるがゆえに、多くの客は2〜3店目に来る。だから、胃もたれせずに食べやすように、肉から出る脂を全部取り除いているという。油が多いほどに美味しくなるのは分かっているけれども、それでもお客さんのことを考えて抜く。でも、大人の胃袋にはこれが優しくて美味しいんだな
★サザエさんの会: みやりん、もんちゃん、ハッシーさんと4人！
#神田カレー街食べ歩きスタンプラリー #Eblack

夜のスープカレーが実にウィスキーに合う

詳しくはblog参照
https://ameblo.jp/komedarian/entry-12314364357.html