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これ以上、混んで欲しくない : ランビアンス ドゥース

この口コミは、ボン55さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

4.0

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味3.9
  • サービス3.9
  • 雰囲気3.9
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.9
2024/10訪問13回目

4.0

  • 料理・味3.9
  • サービス3.9
  • 雰囲気3.9
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.9
¥1,000~¥1,9991人

これ以上、混んで欲しくない

火曜日曇り空、11:20で待ち組4組、
ひえええええ…、なんだこの人気は…
シェフが時間通りに、看板を出してオープン
4人掛けにどうしても、空きが出来るので、1巡目は、最大20名収容の所、16人の着席

・豚肩ロースのグリル、トマトソース
・ハンバーグではなく、ステックアッシュ…

肉質  ♡♡♡♡ まさに肉塊、肉を喰らう感じ
肉汁  ♡    肉汁はない
ソース ♡♡♡  珍しいホワイトソース
全体像 ♡♡♡♡ プレシャス的な逸品だ
フォルム♡♡   ソースと肉、米のコントラストは素晴らしい

完璧なワンオペ
妥協のない追求と、手仕事がなすいつもながらのお味に感服…
連れも大満足・・・
帰り際に「随分混むようになっちゃったね」と云うと…
オーナーシェフが照れくさそうに「戸惑っています」と一言・・・

無理しないでください。
ご馳走様でした。

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - ハンバーグではなく、ステックアッシュ…

    ハンバーグではなく、ステックアッシュ…

  • ランビアンス ドゥース - 豚肩ロースのグリル、トマトソース

    豚肩ロースのグリル、トマトソース

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2024/08訪問12回目

3.9

  • 料理・味4.0
  • サービス3.9
  • 雰囲気3.9
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
¥1,000~¥1,9991人

# 食べたくなって…

食べたくなって、お邪魔して
いつでも食べれる店ではなくなってしまった。
開店前から並んで…
嬉しいやら、悲しいやら…
オーナーシェフは、今日も頑張る…

相変わらずのクオリティ…
・サラダは、
ドレッシングの強烈な酸味が好きだ
トマトのナイフで切れる固さ(熟れ方)が、いつも変わらない。
この硬さが好きだ

・豚肩ロース
推定280g、エアーズロックと称せられる肉塊はダイナミック。ともかくボリュームにだいまんぞかなのだ
肉質は柔らかく、焼きはミディアムで申し分ない
トマトソースは、酸味と甘味のバランスが良く、マッシュポテトと絡めて食べると味は七変化する

・ステークアッシュとは、
肉を細かく挽いてハンバーグ状に形成形したメニューをさす
一般的なハンバーグとは、玉葱や繋ぎのパン粉、卵、塩も入れない、肉塊だ

いつもながらのクオリティに感服
相変わらずの見事なワンオペでした。

ご馳走様でした

そっとしていてほしい…
(そうは行かないか…笑)

  • ランビアンス ドゥース - 豚肩ロースのグリル

    豚肩ロースのグリル

  • ランビアンス ドゥース - ハンバーグではなくステックアッシュ…

    ハンバーグではなくステックアッシュ…

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - エアーズロック

    エアーズロック

  • ランビアンス ドゥース - たっぷりバターライス

    たっぷりバターライス

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - トマトソースとマッシュポテトのコントラスト

    トマトソースとマッシュポテトのコントラスト

  • ランビアンス ドゥース - ソースも美味し…

    ソースも美味し…

  • ランビアンス ドゥース - トマトの熟れ方は均一

    トマトの熟れ方は均一

  • ランビアンス ドゥース - 肉塊とトマトソース

    肉塊とトマトソース

  • ランビアンス ドゥース -
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2024/01訪問11回目

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.9
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.8
¥1,000~¥1,9991人

ただ、ただ満足…

豚肩ロースのグリル トマトソースは、
いつ食べても満足の一品
最近では、人気上昇で満席になる時間帯も早く、利用の機会が減ったが、
それでも食べれば、満足の一品
唯一無二の至高の一品

本日もご馳走様でした…

  • ランビアンス ドゥース - 16cm✖️9cm、高さ1.8cm の豚肩ロース

    16cm✖️9cm、高さ1.8cm の豚肩ロース

  • ランビアンス ドゥース - さっぱりドレッシング

    さっぱりドレッシング

  • ランビアンス ドゥース - キャロットロベは絶品

    キャロットロベは絶品

  • ランビアンス ドゥース - トマトソースの海

    トマトソースの海

  • ランビアンス ドゥース - マッシュポテトの波

    マッシュポテトの波

  • ランビアンス ドゥース - 厚さ1.8cm の豚肩ロースはまるでエアーズロック

    厚さ1.8cm の豚肩ロースはまるでエアーズロック

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2023/10訪問10回目

4.2

  • 料理・味3.8
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.8
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク3.8

感激の肉…

肉が食べたい時はここ。
しかし、最近、人気が出て満席の事も多く、嬉しいやら、悲しいやら…

この日はラッキー…
そして、いつもの豚肩ロースをオーダー
値段は¥1400に値上がりしましたが、圧巻の内容…
もしや、以前よりもボリュームが増しているかも知れません。

・豚肩ロースのグリル
エアーズロックを思わせる肉の塊…
グリルなだけに、表面の香ばしさ、中のジューシーさは「the肉」。
下味の塩が効いている。推定20mmの厚さは豪快。
赤(トマトソース)と白(マッシュポテト)の海に浮かぶフォルムを
濃厚トマトソースで味わい、
たっぷりバター味のマッシュポテトを味わい、
肉を喰らう…幸せ…

嫌な事はぶっ飛びます。

  • ランビアンス ドゥース - トマトの熟れ具合にいつも感心する…ちょっと硬め、ナイフで切る心地がいい

    トマトの熟れ具合にいつも感心する…ちょっと硬め、ナイフで切る心地がいい

  • ランビアンス ドゥース - 豚肩ロースのグリル

    豚肩ロースのグリル

  • ランビアンス ドゥース - 推定20mmの厚さ、エアーズロックだ

    推定20mmの厚さ、エアーズロックだ

  • ランビアンス ドゥース - 圧倒的存在感…

    圧倒的存在感…

  • ランビアンス ドゥース - 横から見るとダイナミック、まさにエアーズロックだ

    横から見るとダイナミック、まさにエアーズロックだ

  • ランビアンス ドゥース - この肉色、感激!

    この肉色、感激!

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2023/06訪問9回目

3.8

  • 料理・味3.9
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.8
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
¥1,000~¥1,9991人

アイドル的なランチ

▼2023/06/19
・豚バラ肉の香草パン粉焼き

豚バラ肉は、
分厚い(推定3cm/300g)のに煮込んトロトロです。
ナイフで切れません。
ナイフとフォークでちぎっていく感じ…
香草と細かい粉末状のパン粉が、舌触りと味にアクセントをつけています。
マッシュポテト、キャベツにプラウンソースをたっぷり絡ませていただきます。
ほんの少し酸味がまた豚肉の旨みを引き出しています。
新メニュー、美味しかったです。

この日の店着は、11:40、
行こうと思っていたパスタ屋さんが臨時休業
ドゥース覗けば、なんと、空席が…ラッキー
メニューは、不動の1、2番に対して、クリーンアップが新鮮なオーダーです。
早速、4番主砲?をオーダーです。
前回はホールスタッフがいましたが、今日はワンオペでした。相変わらずの卒ない動きで次から次にオーダーをこなしていきます。
見事です。
次回は、鶏もも肉のコンフィを楽しみにしています。

いつでも会えるアイドルの様に、
いつでも食べていたい…

----------------------

▼2023/04/17

肉肉しく噛み答えがいい。
まさに肉100%という感じだ。
そもそも、フランスでは挽肉自体を売っておらず、フランス同様注文と同時に、顧客の注文通りに挽くらしい。そう、ここは「挽き立て」なのだ

・ステークアッシュとは、
一般的なハンバーグとは違い、玉葱やつなぎのパン、卵、それに塩も入っていない、まさに肉を細かく挽いてステーキ状、ハンバーグ状の形にした肉を言う。

人気が出てきて、ランチは満席の日が続く内にすっかり足が遠のいてしまった。
ついに、店主一人のワンオペではなくなっていた…
ドゥースのランチ営業に、エキゾチックなスタッフが新加入…
さらにパワーアップ⤴️したのは頼もしい。
今後に期待だ。


  • ランビアンス ドゥース - ステークアッシュとは、バンパーグで使う様なトリミング肉(端肉)ではなく、成形されたブロック肉を原料にする

    ステークアッシュとは、バンパーグで使う様なトリミング肉(端肉)ではなく、成形されたブロック肉を原料にする

  • ランビアンス ドゥース - ライスも美味しい

    ライスも美味しい

  • ランビアンス ドゥース - ハンバーグではないのだ

    ハンバーグではないのだ

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - 肉肉しく美味しい

    肉肉しく美味しい

  • ランビアンス ドゥース - ここのトマトの固さがいい

    ここのトマトの固さがいい

  • ランビアンス ドゥース - 変わらぬオーダー

    変わらぬオーダー

  • ランビアンス ドゥース - ダンス

    ダンス

  • ランビアンス ドゥース - 豚バラ肉の香草パン粉焼き

    豚バラ肉の香草パン粉焼き

  • ランビアンス ドゥース - ドレッシングがいいんです

    ドレッシングがいいんです

  • ランビアンス ドゥース - ソースがいい

    ソースがいい

  • ランビアンス ドゥース - キャベツのブレゼ添え

    キャベツのブレゼ添え

  • ランビアンス ドゥース - 分厚い豚バラ肉です

    分厚い豚バラ肉です

  • ランビアンス ドゥース - 3番、4番がフレッシュ

    3番、4番がフレッシュ

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2022/08訪問8回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.2
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

グラマラス、安定の味…

11:30〜着店
店前には8名の客待ち、オープンと同時にカウンター3席、テーブル席3席が埋まる…
しばらく来ない間に、人気者になってしまった様だ!
もう、これ以上は売れないで欲しい…

おや?
ランチが¥1200へ値上がり…致し方ない…
相変わらずのワンオペ、それが信条…
サラダ、パン、メインへと続いていく…

肩ロースは、良い焼き具合…
ダイナミックな厚み、ちょうど良い脂身、肉質は柔らかいだけでなく芯のある噛みごたえ…いい…
グラマラスという言葉がぴったり当てはまる

マッシュポテトの塩味、トマトソースの酸味、豚肩ロースの甘味と風味、全ての特徴が方の中で漫然と混ざり合い、絵も言われぬ味わいになる。

喰った、喰った、肉喰ったという満足感に浸れる…
相変わらずの完成度、クオリティーの高さに唸る
満足!
スタミナ充電!
午後からも頑張れそうだ!

ご馳走様でした!

  • ランビアンス ドゥース - 正面裏からの図、マッシュポテトもふんだんなく盛られる

    正面裏からの図、マッシュポテトもふんだんなく盛られる

  • ランビアンス ドゥース - 横から見ると、豚肩ロースの厚さがよく分かる…
      他の追随を許さない…

    横から見ると、豚肩ロースの厚さがよく分かる… 他の追随を許さない…

  • ランビアンス ドゥース - 堂々のエアーズロック

    堂々のエアーズロック

  • ランビアンス ドゥース - サラダはいつも新鮮、ドレッシングの口当たりが爽やか、酸味が程よく良い

    サラダはいつも新鮮、ドレッシングの口当たりが爽やか、酸味が程よく良い

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2022/05訪問7回目

Dinner debutしました。

昼お邪魔することが多いのですが、夜もよかったです。
ランチは下ごしらえの後に提供となりますが、
ディナーはオーダー後に作り始めるので、思いの外時間がかかります(笑)
ゆっくり提供される分、こちらもゆったり待っていますので、苦になりません。
飲みすぎなきゃいいですが…(笑)

・シャルキュトリの盛合せ
田舎風のパテ(レバーペーストがたまらなく味わい深い)、
豚のバルケッタ(塩梅のいい塩見と豚肉の甘味がマッチ)
サラミのチョリソー(歯ごたえ、塩味、辛味がいい)
ハム(グリーペッパーの辛さも良く塩味もいい)

・生サーモンのオレンジソース和え…
上にかかった柑橘系のオレンジソソースが秀逸、味わったことがありません。
ほのかな甘さとさわやかさが生サーモンの臭みを消し、生の刺身であることを忘れさせます。
一工夫している感がとても良く、美味しい。

・ワイン
料理に合わせ何種類かセットするも、ボトルがなくグラスでの提供。
少々割高になるも、種類を楽しめるので、いずれのスタイルがいいのやら…
ただ、お代わりのたびにシェフの手間を取らせてしまうのが、幾分か忍びない。

・ステーキ
肉は柔らか、肉肉しくて食べ応えがある。ソースもおいしい

・デザート
デザートも甘すぎず、多すぎず、大人の味です。これなら小生も食べられます。

相変わらず、ほれぼれするワンオペです。
すべての責任を一人で纏い、全うしているその姿。
そして、繰り出す料理の数々。。。
また、伺います。

  • ランビアンス ドゥース - アミューズ

    アミューズ

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - シャルキュトリの盛合せ
      田舎風のパテ、豚のバルケッタ、
      サラミのチョリソー
      ハム(グリーペッパー)

    シャルキュトリの盛合せ 田舎風のパテ、豚のバルケッタ、 サラミのチョリソー ハム(グリーペッパー)

  • ランビアンス ドゥース - シャルキュトリの盛合せ(シェア後)

    シャルキュトリの盛合せ(シェア後)

  • ランビアンス ドゥース - シャルキュトリの盛合せ(シェア後)

    シャルキュトリの盛合せ(シェア後)

  • ランビアンス ドゥース - シャルキュトリの盛合せ(シェア前)

    シャルキュトリの盛合せ(シェア前)

  • ランビアンス ドゥース - 生サーモンのオレンジソース和え…

    生サーモンのオレンジソース和え…

  • ランビアンス ドゥース - 上にかかったオレンジが柑橘さわやかでとても美味しい

    上にかかったオレンジが柑橘さわやかでとても美味しい

  • ランビアンス ドゥース - 肉肉しくソースもおいしい

    肉肉しくソースもおいしい

  • ランビアンス ドゥース - デザートも甘すぎず大人の味

    デザートも甘すぎず大人の味

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース -
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2022/01訪問6回目

-

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

百名店候補

いつも通り、11:40には着店
満席前に滑り込み
歯の治療があり、自身の歯で噛みしめる最後の料理を同店でセレクト。

● 豚肩ロースのグリル ジャガイモのピュレ添え
皆が注文する人気メニュー
今日は、エアーズロックではなく、
小ぶりの肉が2枚だった。
肩ロースの噛み応え、脂と肉のバランス…
柔らかくするための切り方…
美味しく食べる最高の焼き加減…
見ただけで圧倒的な美味しさを纏っている
見て満足、食べて大満足の相変わらずの満足感

ピュレとは裏ごしの事。所謂、マッシュポテト。
しっかりとした塩味、
ジャガイモの甘味もさることながら、
たっぷりのバター味
中々お目にかかれません。

今日もご馳走様でした。
記念になりました。

  • ランビアンス ドゥース - エアーズロックではなく、小ぶりの肉が2枚だったが、相変わらずの満足感
      
      ピュレとは裏ごしの事。所謂、マッシュポテト。
      バターたっぷり味のピュレ、中々お目にかかりません。

    エアーズロックではなく、小ぶりの肉が2枚だったが、相変わらずの満足感 ピュレとは裏ごしの事。所謂、マッシュポテト。 バターたっぷり味のピュレ、中々お目にかかりません。

  • ランビアンス ドゥース - 豚肩ロースのグリル ジャガイモのピュレ添え

    豚肩ロースのグリル ジャガイモのピュレ添え

  • ランビアンス ドゥース - キャロット

    キャロット

  • ランビアンス ドゥース -
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2021/12訪問5回目

-

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

愛すべき豚肩ロースのグリエ

今年を振り返って、やはり、
ドゥースの豚肩ロースのグリエがNo.1だと思う

ランチメニューを一巡して、
どれも美味しいが、グリエがいい。

圧倒的なビジュアル、厚さ、
丁寧な下処理による肉の柔らかさ、食べ易さ
焦げ目、肉芯の火の入り方、いずれも満点
マッシュポテトもトマトソースも抜群…
来年も楽しみ…


  • ランビアンス ドゥース - 血の池に浮かぶ豚肩ロースのエアーズロックと名付けたい

    血の池に浮かぶ豚肩ロースのエアーズロックと名付けたい

  • ランビアンス ドゥース - 豚肩ロースのグリエ ポテトピュレ添え

    豚肩ロースのグリエ ポテトピュレ添え

  • ランビアンス ドゥース - キャロットラペと早取りトマトと名付けたい

    キャロットラペと早取りトマトと名付けたい

  • ランビアンス ドゥース - ステックアッシュ(粗挽ハンバーグ)

    ステックアッシュ(粗挽ハンバーグ)

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2021/12訪問4回目

-

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

中毒的なマスタードソース

●スネ肉マスタードソースを頂く
その肉のホロホロ感、ホクホク感は表現し難い
見るからに色気のない固まった溶岩の様な形状だが、解き解れる(ときほぐれる)煮込まれたぶた肉に驚きを隠せない。
ただ煮込めば良い訳ではない。
肉が固まらない温度維持、これが肝要…頭が下がる

マスタードソースはその粒の舌触りがアクセントになる。強い酸味と期待通りの辛味が心地よい
煮込まれたキャベツと交互に頬張る度にクセになっていく。中毒的な味だ…

相方が食べたキッシュは、
「美味しい、美味しい」と大騒ぎ…
ポタージュスープは羨ましかった…

今度はいつ来よう?
何食べようか?

  • ランビアンス ドゥース - 豚スネ肉の煮込み 粒マスタード

    豚スネ肉の煮込み 粒マスタード

  • ランビアンス ドゥース - マスタードソースが悪魔的にクセになる…

    マスタードソースが悪魔的にクセになる…

  • ランビアンス ドゥース - トロトロ…ホロホロ…なんと表現すべきか?肉の旨さ…

    トロトロ…ホロホロ…なんと表現すべきか?肉の旨さ…

  • ランビアンス ドゥース - 自家製パン

    自家製パン

  • ランビアンス ドゥース - サーモン、ほうれん草、玉ねぎのキッシュ

    サーモン、ほうれん草、玉ねぎのキッシュ

  • ランビアンス ドゥース -
  • ランビアンス ドゥース - 季節のポタージュ

    季節のポタージュ

  • ランビアンス ドゥース - エアーズロック

    エアーズロック

  • ランビアンス ドゥース - キャロットラペ

    キャロットラペ

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2021/12訪問3回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.2
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

「シャルキュトリー(charcuterie)」推しの店

今日は、ステックアッシュ…フランス風黒胡椒粗挽ハンバーグを所望
肉の塊にホワイトソース、バターライスのコンビネーションが抜群

歯応えがある肉の挽き方、纏め方がいい。
妙な肉汁よりも旨味が、生感よりしっかりと火が入っている方が好きだ。
パサパサ感にならない様に、脂のしっとり感が絶妙、
肉肉しさと対比してとても繊細だと思う

今日の肉は、粗目で食感が肉肉しい。
比較的水分、肉汁が少ないように思えたのは、脂肪分を少なくしたのだろうか?
旨味も風味も良く、弾力性豊かな口当たりは美味。

飴色玉ねぎ、ツナギのパン粉は極限的に少なく感じた。それほど肉肉しいのだ。
という事は、タネの製作工程で練り込みが少なくして、牛肉の食感を残しているのか?
謎は深まる…

ここのトマトが好きだ!
今日のトマトも少し早取りで、ナイフを入れても崩れない。
色目のために添えられているだけとは思えない。
考えすぎか?

いつ行こうかな?
何を食べようかな?

  • ランビアンス ドゥース - 今日は、ステックアッシュ…フランス風黒胡椒粗挽ハンバーグ

    今日は、ステックアッシュ…フランス風黒胡椒粗挽ハンバーグ

  • ランビアンス ドゥース - 肉の塊にホワイトソース、バターライスのコンビネーションが抜群

    肉の塊にホワイトソース、バターライスのコンビネーションが抜群

  • ランビアンス ドゥース - 歯応えがある肉の挽き方、纏め方が見事だ。
      妙な肉汁よりも旨味が、生感よりしっかりと火が入っている方が好きだ。
      パサパサ感にならない様に、脂のしっとり感が絶妙、
      肉肉しさと対比してとても繊細だと思う

    歯応えがある肉の挽き方、纏め方が見事だ。 妙な肉汁よりも旨味が、生感よりしっかりと火が入っている方が好きだ。 パサパサ感にならない様に、脂のしっとり感が絶妙、 肉肉しさと対比してとても繊細だと思う

  • ランビアンス ドゥース - 今日の肉は、粗目で食感が肉肉しい。
      比較的水分、肉汁が少ないように思えたのは、脂肪分を少なくしたのだろうか?
      旨味も風味も良く、弾力性豊かな口当たりは美味。

    今日の肉は、粗目で食感が肉肉しい。 比較的水分、肉汁が少ないように思えたのは、脂肪分を少なくしたのだろうか? 旨味も風味も良く、弾力性豊かな口当たりは美味。

  • ランビアンス ドゥース - 飴色玉ねぎ、ツナギのパン粉は極限的に少なく感じた。それほど肉肉しいのだ。
      という事は、タネの製作工程で練り込みが少なくして、牛肉の食感を残してあるのか?
      謎は深まる…

    飴色玉ねぎ、ツナギのパン粉は極限的に少なく感じた。それほど肉肉しいのだ。 という事は、タネの製作工程で練り込みが少なくして、牛肉の食感を残してあるのか? 謎は深まる…

  • ランビアンス ドゥース - ここのトマトが好きだ!
      今日のトマトも少し早取りで、ナイフを入れても崩れない。
      色目のために添えられているだけとは思えない。
      考えすぎか?

    ここのトマトが好きだ! 今日のトマトも少し早取りで、ナイフを入れても崩れない。 色目のために添えられているだけとは思えない。 考えすぎか?

  • ランビアンス ドゥース - 相方は豚のグリエ…やはり美味そうだ。

    相方は豚のグリエ…やはり美味そうだ。

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2021/11訪問2回目

4.1

  • 料理・味3.8
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人
  • ランビアンス ドゥース - ●鳥モモ肉のソテー ブルーチーズ風クリームソース
      外はパリッと中はジューシーな焼き加減が実に芳ばしい
      実はナイフの切れ味もよく、とても食べ易くカットできる

    ●鳥モモ肉のソテー ブルーチーズ風クリームソース 外はパリッと中はジューシーな焼き加減が実に芳ばしい 実はナイフの切れ味もよく、とても食べ易くカットできる

  • ランビアンス ドゥース - 期待のブルーチーズは、ほのかに鼻腔をくすぐる。
      想定より優しい味ながら、存在感抜群…
      鶏肉にソースをたっぷりつけて頬張る…美味…
      マッシュポテトも美味、カシュナッツの香りと歯応えがアクセント…

    期待のブルーチーズは、ほのかに鼻腔をくすぐる。 想定より優しい味ながら、存在感抜群… 鶏肉にソースをたっぷりつけて頬張る…美味… マッシュポテトも美味、カシュナッツの香りと歯応えがアクセント…

  • ランビアンス ドゥース - 今日のキャロットラペは甘味がたっぷり、相変わらず美味しいオニオンドレッシングです。
      ここのトマトはとても瑞々しく、最高の熟し具合に驚く…偶然か?次も楽しみ…
      お代わりしたくなります。

    今日のキャロットラペは甘味がたっぷり、相変わらず美味しいオニオンドレッシングです。 ここのトマトはとても瑞々しく、最高の熟し具合に驚く…偶然か?次も楽しみ… お代わりしたくなります。

  • ランビアンス ドゥース - 今日は余裕のワンオペでした!
      ^_^

    今日は余裕のワンオペでした! ^_^

  • ランビアンス ドゥース - 11:40頃店着、思いがけず1組目だった!
      後続のお客さん達、やはり人気は豚肩ロースのグリエだったな!

    11:40頃店着、思いがけず1組目だった! 後続のお客さん達、やはり人気は豚肩ロースのグリエだったな!

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2021/10訪問1回目

4.2

  • 料理・味3.8
  • サービス3.8
  • 雰囲気3.8
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

奇跡のワンオペ、私の百名店です

御徒町駅から徒歩7分程度
間口が狭いので見落としがちなエントランス…
平日、雨、季節外れの寒波、今シーズン一番の冷え込みだと言われた日、到着11:45。
テーブル席は満席、偶然カウンターに席あり、ラッキー

ランチは5種類
自家製パンとサラダがつくランチセットは¥1000
・豚肩ロースのグリエ、じゃがいものピュレ添え
・ステックアッシェ(フランス風粗挽きハンバーグ)
・鶏モモ肉のソテー ブルーチーズ風味のクリームソース
・豚タンきのこの煮込み
・キッシュ(サーモン玉ねぎ、ほうれん草)サラダ添え+季節のポタージュスープ

今日のオーダーは、
豚肩ロースのグリエ、じゃがいものピュレ添え

●肩ロースは驚異の厚さ…
血の池地獄の様なトマトソースの湖に
マッシュポテトの三角州…
軟弱な地盤の上に
エアーズロックの様な地形を形成している感じ.…
大満足の圧倒的なボリュームです。
ピュレとは、野菜など食材を生のまま、あるいは加熱し、すり潰した後、裏ごしして、とろみある滑らかな半液体状にしたもの。
いわゆるマッシュポテト
バター風味、塩味、トマト味が見事なバランス

●サラダ
太さ、酢加減、完璧なキャロットラペ
甘みと酸味が黄金比のオニオンドレッシング
熟し方が丁度いいトマト…
(トマトは漢字で書けないんだ?)

●パン
芳ばしい小麦の風味が良い…
どこのパンだろう?って、自家製とは驚き…
皮のパリパリ感は一流店です
お代わりしませんでした。残念…

厨房は整然としているが、機能的な動線が確保されていて、カウンター越しに奇跡のワンオペが見れます。
テーブル12席、カウンター3隻を完璧に支配する奇跡のワンオペです。
オープン30分で全員分のオーダーを出し終えたはず…
す、すごい…無駄な動きなし
迷いや躊躇が無い…自信に溢れた動きは見ているだけで愉快、痛快…
全ては、仕込み、準備だと改めて思い知らされた。

とは言え、
カウンターには面白いアクセサリーが揃っています。
食事が提供される間は、インテリアを眺めたり…
オーナーシェフの奇跡のワンオペを感心して見入ったり…

僕の百名店、間違いなし…
今度いつ来よう、何を食べよう…


  • ランビアンス ドゥース - 今日のオーダーは、
      豚肩ロースのグリエ、じゃがいものピュレ添え

    今日のオーダーは、 豚肩ロースのグリエ、じゃがいものピュレ添え

  • ランビアンス ドゥース - 肩ロースは驚異の厚さ…
      血の池地獄の様なトマトソースの湖に
      マッシュポテトの三角州…
      軟弱な地盤の上に
      エアーズロックの様な地形を形成している感じ.…
      大満足の圧倒的なボリュームです。

    肩ロースは驚異の厚さ… 血の池地獄の様なトマトソースの湖に マッシュポテトの三角州… 軟弱な地盤の上に エアーズロックの様な地形を形成している感じ.… 大満足の圧倒的なボリュームです。

  • ランビアンス ドゥース - ピュレとは、野菜など食材を生のまま、あるいは加熱し、すり潰した後、裏ごしして、とろみある滑らかな半液体状にしたもの。
      いわゆるマッシュポテト
      バター風味、塩味、トマト味が見事なバランス

    ピュレとは、野菜など食材を生のまま、あるいは加熱し、すり潰した後、裏ごしして、とろみある滑らかな半液体状にしたもの。 いわゆるマッシュポテト バター風味、塩味、トマト味が見事なバランス

  • ランビアンス ドゥース - 太さ、酢加減、完璧なキャロットラペ
      甘みと酸味が黄金比のオニオンドレッシング
      熟し方が丁度いいトマト…
      (トマトは漢字で書けないんだ?)

    太さ、酢加減、完璧なキャロットラペ 甘みと酸味が黄金比のオニオンドレッシング 熟し方が丁度いいトマト… (トマトは漢字で書けないんだ?)

  • ランビアンス ドゥース - 芳ばしい小麦の風味が良い…
      どこのパンだろう?って、自家製とは驚き…
      皮のパリパリ感は一流店です

    芳ばしい小麦の風味が良い… どこのパンだろう?って、自家製とは驚き… 皮のパリパリ感は一流店です

  • ランビアンス ドゥース - 厨房は整然としているが、機能的な動線が確保されていて、カウンター越しに奇跡のワンオペが見れます。
      テーブル12席、カウンター3隻を完璧に支配する奇跡のワンオペです。

    厨房は整然としているが、機能的な動線が確保されていて、カウンター越しに奇跡のワンオペが見れます。 テーブル12席、カウンター3隻を完璧に支配する奇跡のワンオペです。

  • ランビアンス ドゥース - カウンターには面白いアクセサリーが揃っています。
      食事が提供される間は、インテリアを眺めたり…
      オーナーシェフの奇跡のワンオペを感心して見入る

    カウンターには面白いアクセサリーが揃っています。 食事が提供される間は、インテリアを眺めたり… オーナーシェフの奇跡のワンオペを感心して見入る

  • ランビアンス ドゥース - お洒落なバターナイフ

    お洒落なバターナイフ

  • ランビアンス ドゥース - 翼を持つ豚…エンジェルピッグ…
      貯金箱では無い…

    翼を持つ豚…エンジェルピッグ… 貯金箱では無い…

  • ランビアンス ドゥース - いずれもヨダレもの…

    いずれもヨダレもの…

  • ランビアンス ドゥース -
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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
ランビアンス ドゥース(L'ambiance douce)
ジャンル ビストロ、豚料理、フレンチ
予約・
お問い合わせ

03-6284-2962

予約可否

予約可

ランチタイムのご予約は土曜日、祝日のみです。お電話にて承っております。

住所

東京都台東区東上野2-12-2 岩本ビル1F

交通手段

日比谷線 上野駅 徒歩5分
JR 御徒町駅 北口より徒歩5分
日比谷線 仲御徒町 徒歩3分

仲御徒町駅から286m

営業時間
  • 火・水・木・金

    • 11:30 - 14:30

      L.O. 料理14:00

    • 18:00 - 22:30

      L.O. 料理20:00 ドリンク22:00

  • 土・祝日

    • 11:30 - 14:30

      L.O. 料理13:30

    • 18:00 - 22:30

      L.O. 料理20:00 ドリンク22:00

  • 月・日

    • 定休日
  • 【ご予約に関して】
    ・5名様以上のご予約は、ネット予約できません。お電話でのみ承ります。
    ・ランチタイムのご予約は土曜・祝日のみです。お電話でのみ承ります。
    ※お電話は14:30以降が繋がりやすいです。
予算

¥6,000~¥7,999

¥1,000~¥1,999

予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX)

電子マネー不可

QRコード決済可

(PayPay)

サービス料・
チャージ

パン、サービス代としてお一人様300円頂戴しております。(ディナー時のみ)

席・設備

席数

16席

(テーブル16席 )

最大予約可能人数

着席時 16人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

コース

飲み放題

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可(バースデープレート)

お子様連れ

ディナータイムは中学生未満のお子様の入店はご遠慮いただいております。

ドレスコード

サンダルやスウェットなど、過度な軽装での入店はご遠慮いただいております。

公式アカウント
オープン日

2017年11月1日

備考

当店は基本的にワインなどアルコールと合わせてお楽しみいただくようなメニューを提供しております。そのためノンアルコールをご注文のお客様には味付けが濃かったり、独特な風味など感じる場合がございますがご了承ください。

ディナータイム時はお食事のみのご利用はご遠慮いただき、1ドリンクはご注文をお願いしております。

お店のPR

【JR御徒町駅から徒歩5分!】フランス現地の味を堪能できる下町フレンチビストロ。

フランスのビストロや家庭で出されている現地の味を、気軽な雰囲気の中で本場さながらに堪能できます。アラカルトでご注文いただけますので、フランス料理になじみのない方でも挑戦しやすい雰囲気です。
全席禁煙、ソファ席もあるのでゆっくりとくつろいでお食事いただけます。
フランス伝統の下町や田舎の素朴で豪快な料理を、ワインと一緒にお腹一杯にお楽しみ下さい!

初投稿者

caillecaille(415)

最近の編集者

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    湯島ワイン食堂 パパン (ビストロ、ワインバー、フレンチ)

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  • 4 bistronomie Avin - メイン写真:

    bistronomie Avin (フレンチ、ビストロ、バー)

    3.54

  • 5 Bistro NOHGA  - ドリンク写真:

    Bistro NOHGA (ビストロ、フレンチ、ワインバー)

    3.51

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