【第117回】コースで楽しむヨーロッパ料理とアジア料理の融合 : KASA
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【第117回】コースで楽しむヨーロッパ料理とアジア料理の融合
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yopparaideska
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
KASA（カサ）
|
|---|---|
| ジャンル | ダイニングバー、ヨーロッパ料理、洋食 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-7340 |
| 予約可否 |
予約可 お席の指定は承れないことがございます旨ご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR 田町駅東口[2F]連絡通路より徒歩2分 田町駅から172m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
※サービス料無し |
席・設備
| 席数 |
104席 （＋テラス16席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可） 個室料金は下記をご確認ください。 [ランチ]￥5,000 [ディナー]￥10,000 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
喫煙所は9Fに有ります。 |
| 駐車場 |
有 地下1Fに共有駐車場が有ります。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、オープンテラスあり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 授乳室・おむつ交換台もございます。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月1日 |
| 電話番号 |
03-6453-8634 |
| 備考 |
ペットは外のテラス席であれば可です。 |
| 初投稿者 |
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第117回目は、田町にあるフレンチ。
東京には本当に素敵なフレンチが多い。
そのため、正統派で本当に美味しいフレンチを追求するお店、インド料理を取り入れたフレンチ、和を取り入れたフレンチなどなど群雄割拠なのが東京のフレンチ事情。
そんな中で、フレンチをベースとし、アジアのエッセンスを取り入れた、新しいインターナショナル料理を提供するお店が田町にある。
そんなお店こそ、
行ってきましたよ、”KASA”
ヒルトンプラザ大阪にて料理人としてのキャリア始め、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール等のレストランで経験を積んできた総料理長「福田 浩二」さんが手がける創作フレンチ、
果たしてその味は、、
店舗詳細
店名：KASA
住所：東京都港区芝浦3-1-21 ホテルプルマン東京田町
アクセス：JR田町駅から徒歩3分くらい
混雑状況：13:00頃到着。予約していたため、すぐに入れた。
人気店のため、特にランチは予約必須。
開放的で明るい店内は雰囲気が良く、
お客さん全員が笑顔で素敵な空間。
メニュー詳細
・前菜・メインが選べる2品ランチセット 3,000円
・メイン変更 500円
・スパークリングワイン 1,200円
メニューは、
前菜4種類、メイン4種類からそれぞれ一品を選択するスタイル。
前菜は、甘エビのセビーチェ
メインは、ニュージーランド産パスチャーフェッドサーロイングリル
を選択。
ちなみに、メインでニュージーランド産パスチャーフェッドサーロイングリルは＋500円かかります。
料理レビュー
まずは、スパークリングで乾杯。
スパークリングワインは、
N.V. Mionetto Prosecco, Italy
辛口で美味しい。
甘エビのセビーチェは、
甘エビのコンソメに、新鮮な甘エビになつみかんと海ぶどう、バブガヌッシュを添えた一品。
甘エビのコンソメは、海老をはじめとした魚介の出汁が効いており、量は少ないのにあまりのパンチ力にノックアウト寸前。
新鮮な甘エビ、夏みかん、海ぶどうの食感と全く違う食感と風味の融合。
それだけで完璧なのに、バブガヌッシュが組み合わされていることにより、完膚なきまでにやられた。
ちなみに、バブガヌッシュは、一般的に「ババガヌーシュ」と言われるレバノンの料理。
皮を剥いた焼き茄子、オリーブオイル、レモン、練り胡麻（ここは黒胡麻）、ニンニク、クミン等のスパイスをミキサーにかけてペーストにしたもの。
アラビア語で「甘やかされた父親」という意味らしい。
また一つ賢くなりました。
ニュージーランド産パスチャーフェッドサーロイングリルは、
完璧な火入れにスタンディングオベーション差し上げます。
ビーツと苺のタルタル、フランボワーズビネグリット、生胡椒、フロマージュブラン、マルサラソースというあまりにも複雑で美しい組み合わせ。
とにかく、サーロインがジューシーで、断面から肉汁が滴り落ちる様がいとをかし。（秋なので古語を入れてみました）
こんなに綺麗な断面は本当に久しぶりに見た。
そして、肉の旨味が強くて非常に柔らかい。
それもそのはず、「パスチャーフェッド」という飼育方法で育てられたから。
パスチャーフェッドという飼育方法は、肉質が柔らかくなると言われているマメ科やイネ科の植物だけを与えること。
肉質の素晴らしさの理由がわかるとすっきりするよね。
全てのソースは、酸味があったり、甘かったり、コクがあったりと個性抜群なので食べる場所によって味の違いを楽しめるし、一緒に食べると総合力にやられてしまう、、
個性がありながら、お肉の味を邪魔せずに引き立てる素晴らしいソースです。
初ガツオのたたきは、、
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https://note.com/yopparaideska/n/n31f56857d36c