醤油の酸味と煮干などの魚介がグイグイと迫るプレミアムなブラックラーメン！ : 煮干そば HIMAWARI
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煮干そば HIMAWARI
（ヒマワリ）- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日
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【関西の『煮干しや』の屋号変え新店】異次元の麺の美味さ！各名産を取り入れた『にっぽんのらぁめん』銘品を詰め込んだ煮干そば！！
どうも、さぴおです。
【関西の『煮干しや』の屋号変え新店】異次元の麺の美味さ！各名産を取り入れた『にっぽんのらぁめん』銘品を詰め込んだ煮干そば！！
本日紹介するのは『煮干そば HIMAWARI』さん。
こちらは23年間12月29日と暮れにオープンした新店。
店主さんは関西で『煮干しや』さんというラーメン店を出していた方のよう。
東京でもラーメンをやりたかった！と一念発起されたようです。
こちらでは日本の各名産を取り入れた
『にっぽんのらぁめん』をコンセプトに
北は羅臼昆布、南は薩摩知覧鶏など銘品を取り揃えているようです。
安心安全高品質。
そんなラーメンを提供したいという心意気が伝わってきますね。
店内はカウンターのみで7席かな？
ワンオペで回すのに丁度いい広さですね。
券売機にて食券を。
特製煮干1300円+とろ肉丼550円を購入。
チャーシューは注文を受けてからスライサーで裁断。
店内には煮込んだ煮干、天下干ししているエリンギがありました。
⚫️実食
スープは出汁に煮干しと羅臼昆布として、薩摩知覧鶏を加えているようです。
煮干のビターさが立ちつつ、鶏のコクが効いてます。
素材を重ねまくった旨み爆発！！
この香ばしさに訴求した煮干しの訴求、好きだなぁ……
たまり醤油のタレがビシっと走って塩気で味の輪郭を。
最近なんかタレで魅せるラーメンが好きというかマイブームです。
麺は自家製麺。
北海道産 『和華』を使用とのこと。
細麺ストレート。
特色はその異次元なたおやかさ！
そのたおやかで柔らかい啜り心地に魅了される。
ｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ…これはダメだ最高だ！！
好き過ぎるツルもち食感。
麺肌が艶めきエロさ爆発してました。
僕は大好きな麺だけど、この柔和さは人を選ぶかもしれません。
最近は煮干でもパツパツを合わせるお店も減ってきましたね。
チャーシューは上州せせらぎポーク
メンマ枠はエリンギ。
近年、どこかでもメンマ代わりにエリンギを採用してましたがどこだっけ。
このエリンギがシナクニっとした食感。
味付けともに美味しく心に残りますね。
サクッと完飲完食。
煮干スープは煮干しの香ばしさを立たせて
まったりたまり醤油が味の輪郭。
たおやかツルもっちり麺に魅了された1杯でした。
メニュー多彩でつけ麺もあるので
次回はつけ麺をいただきます。
近所に出店してくれてありがとうございます！
ごちそうさまでした。
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
煮干そば HIMAWARI（ヒマワリ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「大阪市生野区巽南3-15-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
下高井戸駅から406m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （L字カウンター 8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年12月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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煮干そば HIMAWARI@ 京都杉並区下高井戸2-4-2
✍️特製タカイドブラックプレミアム 1350円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ポイント
✅醤油の酸味と煮干などの魚介がグイグイと迫るプレミアムなブラックラーメン！
✅煮干、鯖節、鰹節を使用
✅自家製の中太平打ち麺がつるもっちりと喉越し抜群
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『下高井戸駅』（381m）
[注文メニュー]
特製タカイドブラックプレミアム 1350円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
鶏出汁、煮干出汁、鯖節出汁、鰹出汁、炙りチャーシュー、玉子、ネギ、中華麺
[味]
醤油
三賀日に営業しているお店は少ない。
個人店にも関わらず正月も休まずに営業しているこちらへ。
徒歩圏内（20分くらい？）に大宮八幡宮があり
初詣前に寄れるのもいいね。
前回は煮干はいただいたので今回は鰹かつけ麺にしようかと券売機を眺めます。
すると『タカイドブラック』なる限定が。
店主さんが関西方面の方と鑑みると
『高井田ブラックラーメン』から想起したメニューでしょう。
何気にブラックラーメンは好きですし、
もしかしたら 高井田ブラックという新しいローカルラーメンの芽吹えかもしれません。
こちらは関西の煮干しや さんからの移転屋号変え店。
お店のコンセプトは作り置きしないフレッシュスープに打ち立て自家製麺。
となれば正月休まないで営業していることにより頭が下がる思いですね。
店内には黒板があり、そこに使用食材が書かれています。
たしか薩摩知覧鶏、羅臼昆布などが書かれていたかと。
チャーシューを炙れば配膳です。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
褐色したスープにチャーシューが乗り
ネギの浅葱色が鮮やかに差し色となった麺顔です。
スープは醤油のギラつきを感じる初動ですね。
褐色の深みから酸味が漂い、黒々と深い湖畔から呈味を成してます。
そこに煮干や節などが対抗するように主張をはじめ、我先にとグイグイと迫り来る。
以前食べた煮干は鶏、昆布が手を取り合って 個々が寄り添うあうよに存在していたのに
こちらはバッチバチ。
だが、それがいい！
インパクト強めで個人的には好きです。
麺は朝に打ったであろう自家製麺。
北海道小麦の『和華』を使用
滑らかで艶やかなのど越しと歯切れ
トッピングは炙りチャーシュー、ネギ、味玉など。
僕の記憶によればエリンギがなかったけど
このメニューには入らないのかな？
美味しく完飲完食。
こんなに美味しいのになぜ客入りが少なめなのだろうか…？信じられません。
次はつけ麺か鰹をいただきたいですね。
ごちそうさまでした。