パンの女王、ここに君臨せよ！ : REGINA

2024年8月27日に品川駅構内に新店
「VERACE PANETTERIA-GASTRONOMIA」をオープンした「有限会社KURANO DESIGN CONSULTANT」が展開するブーランジェリー。

祖師ヶ谷大蔵駅からは徒歩15分ほど。世田谷区・成育医療研究センター近く。
北参道にある「ボカマリ・クチーナ・マリナーラ」などのイタリアンも経営しています。

オーナーの藏野隆朗氏とシェフブーランジェの永井智和氏は本場のパンの楽しみ方を提案したいと
世界各国の上質な食材を取り寄せ、厳選し、一つの料理としてパンを作り上げています。

サンドイッチの具材を作るのは同グループレストラン「ボガマリ・クチーナ・マリナーラ」の料理長・佐藤亮平氏。
ふつうのパン屋さんではなかなか見かけないセンス溢れる組み合わせの惣菜パンも並んでいます。

お気に入りのカンパーニュが食べたくて久しぶりの訪問。

店内にはずらりとパンが並んでいてどれも美味しそうですが
どれもそれなりのお値段がするので色々買うのは躊躇います。

⚫︎カンパーニュ 1/4 460円
→クラストはしっとり系で薄めなので噛み切りやすく、内側は詰まっていながらもふわもちっと弾力があり、ヒキが強すぎず小麦の甘味が存分に感じられて幸せ。酸味はほぼなくとても食べやすい、クオリティの高いカンパーニュです。

レジーナの自信作。ライ麦と全粒粉を配合し、皮はカリッと中は高加水の生地でふわふわと柔らかい。小麦粉をはじめ、粉の配合にこだわり、試作を重ねて作り上げました。ラグビーボールの様なその大きさには目を引きます。トーストしてシンブルに。またお好きな具材を挟んでサンドイッチにと食べ方は色々試して頂けます。
□小麦粉、ライ麦粉、塩、モルト、パン酵母

⚫︎バゲット 380円
→クラストパリッ‼︎ミチミチとした音がする、皮までしっかり美味しいバゲット。クラムはもちもちしっとりで、ヒキがあって、こちらもまた噛むと甘くてうんまいうんまい。もう美味い！しか口から出てきません…。いくらでも食べたい。

石臼挽き粉の香りを最大限に活かすためにミキシングにこだわり風味を閉じ込めました。
外は、カリッと中は柔らかく。そのままでもよし、バターをつけてもよし!!

六本木や千駄ヶ谷でレストランが経営する会社が展開するパネッテリア「REGINA」さん。
最寄りの祖師ヶ谷大蔵駅からは徒歩15分強。近くにバス停もあるので、意外とアクセスは便利です。

平日のお昼前訪問時、店内には自分も含めて3名。その後もかわるがわるお客様がやってきます。

自家製天然酵母を使った大型パンや、彩り豊かなペストリーや大きな具材が乗ったパンは、眺めるだけでワクワクが止まりません。
ただし、使う具材によっては一つ900円を超えるパンもあるので、お財布との相談は必須です。

●カンパーニュ 1/4(410円)
レジーナの自信作‼︎全粒粉とライ麦を配合した、食事パンです。外はカリッと。中はふわふわ♬食事やスープと共にどうぞ‼︎サンドイッチにもおすすめです。

⇨前回購入して気に入ったので。　
クラストは柔らかく。クラムはふわみっちりむっちり。気泡は意外と小さめで詰まっていて、生地は濃い〜味がします。噛み締めていくと粉の甘みが後から追ってきて、ライ麦の比率は少なめなので酸味は穏やかでいくらでも食べられます。好き‼︎

●プリエーゼ 1/4(530円)
天然酵母を使用。セモリナ粉を使用した、イタリアプーリアの田舎パン‼︎皮の弾力と、もちもち、ぷりぷりの食感が楽しめます。パスタやスープと一緒にどうぞ。はちみつ使用。

⇨クラストはカンパーニュよりしっかりしていて噛んだ瞬間にウマッ‼︎と脳内で叫びました。噛み進めていくと味が濃くなるクラムはむっちんもっちん。セモリナ粉はパスタに使う粉だそうで引っ張ると伸びるくらい、弾力のある生地です。はちみつの甘さがしっかり分かります。こっちも好き‼︎

見た目が綺麗なパンに目が行きがちですが、シンプルなパンこそこのお店の真髄な気がしてなりません。
店員さんも親切で笑顔が素敵です‼︎
また行きます‼︎

祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩20分弱。
バス停が近くにあるのでバスでの訪問も便利です。
平日の11時半ごろ来店した時は先客2名でした。

六本木にレストランも展開する会社が経営するベーカリーで、食べログではパン・ベーグルに分類はされていますが、ベーグルはありません…残念。

パンは電話で取り置き予約が可能です。
惣菜系、甘い系、ハード、サンドイッチと種類は豊富ですが、どれもお値段は高めなので慎重に選ぶ必要がありそうです。

●カンパーニュ1/4 410円
レジーナの自信作。ライ麦と全粒粉を配合し、皮はカリッと中は高加水の生地でふわふわと柔らかい。小麦粉をはじめ、粉の配合にこだわり、試作を重ねて作り上げました。ラグビーボールの様なその大きさには目を引きます。トーストしてシンブルに。またお好きな具材を挟んでサンドイッチにと食べ方は色々試して頂けます。

⇨本当にしっとりみっちり重量があって酸味は思ったほど強くなくて、とてつもなく食べやすい。粉の甘みをしっかり感じます。クラストはしっかりしてるけど硬すぎないので食べやすく、クラムはふわふわというよりもっちもちでもう最高！
ここまでしっとりしたカンパーニュはなかなか出会えません。お値段は高めですがとっても気に入りました。また食べたいです。