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丹精込めた手弾き蕎麦、個々に物語がある素敵な時間に魅了されました。 : きぬたや

食べログ

クリア

公式

きぬたや

3.36
口コミ 45 人
保存 6941 人

最寄り駅：

国分寺駅

[ 東京 ]

ジャンル：

そば

日本酒バー

予算：: -
￥5,000～￥5,999

店舗情報（詳細）

トップ
座席
メニュー・コース
1. コース(0)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(26)
写真425
口コミ45
1. 口コミ(45)
2. 平均・分布
地図
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この口コミは、ゆってぃ4126さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ゆってぃ4126 口コミ685件フォロワー250人

4.7

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.7
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

4.5

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2024/08訪問7回目

4.5

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥3,000～￥3,9991人

丹精込めた手弾き蕎麦、個々に物語がある素敵な時間に魅了されました。

3連休最終日は、蕎麦ファーストの匠がいる
きぬたやさんへ伺いました。
7ヶ月振りの訪問です。

きぬたやさんは今年より、お蕎麦のみ提供スタイルへ
変わっています。
スタイル変わってからは初訪問なので、わくわくです。

⚫︎サラダ蕎麦(3枚目)
島根県雲南市横田小そば
雑穀の深みある香り
香りがよくて、2〜3度香りを楽しみました。
唇に触れた瞬間、甘みがふわりと放ちました。
そして、味わいが深々と浸潤してゆきます。

完熟度高しトマト、ハーブ、ウォッシュチーズと
特製ドレッシング、レモンとのハーモニーもよき
夏にぴったりの一杯です☺︎

⚫︎北海道鹿追新そば
香りの時点で「美味しい」が伝わってきます。
透明感ある味わいは、舌にある水分と合わさっても
存在価値は変わらず、卓球のスマッシュみたいに
爽快感ある流れで抜けてゆきます。
また甘みが食道に螺旋を描きながら、駆け抜けます。
40メッシュ

⚫︎群馬県赤城北早生(1枚目)
きらきらと輝かしいお蕎麦
もっちりとした食感は、私のストライクゾーンなタイプ♡
颯爽とした旨みがステップします♬
なんて心地よい優雅な時間なんだろうかと
幸せホルモンが放出されました。

4時間じっくりゆっくり丹精込めた手挽きの
蕎麦力に体が震えあがりました。

24メッシュ

⚫︎納豆そば
3種予定でしたが、山中さんのお心遣いにより
大好きな納豆そばをいただきました。

大豆のほっくり感と旨みの奥行きに今回も惚けます。
そして、横田小そばの味わいとマッチ力が実によい！！
ぶっかけスタイルゆえ、旨みが凝縮された汁とのマリアージュは
光の中できらめく結晶石のように美しく、心を奪われました♡

山中さんが4時間かけて碾く蕎麦それぞれに物語があり、
しあわせなお蕎麦時間となりました。
また宮下裕史さん著者の「そば読本」を元にお話も拝聴でき、
学びの時間にもなりました。
山中さん、本当にありがとうございます。

また伺います。
これからもよろしくお願い致します。

追伸
きぬたやさんは、お蕎麦に合わせて室温設定されています。
暑がりな方は、ハンディファンなどご持参されたり、
お飲みもので涼をとるのが、よりよいと思います。

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#東京 #国分寺市 #国分寺グルメ #武蔵国分寺跡 #お鷹の道 #緑豊かな #住宅街 #にある #隠れ家 #きぬたや #大切な場所 #大好きな #お蕎麦やさん #蕎麦すきな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい

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2024/01訪問6回目

4.6

料理・味4.6
サービス3.9
雰囲気3.8
CP4.1
酒・ドリンク4.1

￥4,000～￥4,9991人

篩違いで蕎麦の個性を引き出し、堪能させてくれる素敵なお蕎麦屋さん

2024年　年初めは、新春にふさわしく
きぬたやさんへ伺いました☺︎
Facebookのきぬたやさんのページにて
年始2日より営業と拝見して予約しました。

この日は群馬県赤城の篩違いで、振舞ってくださいました☺︎
①40メッシュ
穀物感の複雑な香りを楽しめる
舌の上でなめらかに流流と味わいが広がってゆきます

②32メッシュ
繊細な香り
清々しい味わいの力強い通り方に
はしゃいでしまいました☺︎

③山かけ
ぶっかけスタイル
一つ一つのバランスがすべてを分かり尽くした上での山かけ
すっきりと軽やかなに仕上げた山かけと、なめらかに通る
お蕎麦、そして絶品のお汁は「たまら〜ん」と叫びたくなる
一杯です☺︎

④納豆
旨みの輪郭がある納豆は、きぬたやさんならではのもの
大豆って、こんなに美味しかったのか！と思わせてくれます☺︎

山中さんのお蕎麦は、いただく度に丁寧に育てる、
丁寧に向き合う、丁寧に志事することが伝わるお蕎麦
からだに入った時にすこやかに浸潤する美しいお蕎麦です

新年早々、いろいろ感じつつ教えていただきました。
本年もよろしくお願いいたします。

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#東京 #国分寺 #きぬたや #マジシャン #みたいに #様々な #魅力 #を #ひきだす #ご主人 #いつもありがとうございます #蕎麦好きの人と繋がりたい

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2023/10訪問5回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.3
雰囲気3.9
CP4.6
酒・ドリンク4.0

￥5,000～￥5,9991人

蕎麦の面で味わいの変化を伝える技に感嘆する　きぬたやさん、

梅雨の候、家族3人が入院した際に
お心遣い頂いた長年の友人に御礼を
伝えたく、お気に入りのきぬたやさんへ。

お昼営業に変わられたので、
友人とお散歩を楽しんでから
やって参りました

⚫︎サラダ蕎麦(写真2枚目)
北海道牡丹
きぬたやさんでは初のサラダ蕎麦
オリーブオイルと檸檬がさっぱり
軽やかにしてくれています。

毎回、絶品のフルーツトマトを買いに
今回は築地まで買い付けに行って
下さったとのこと。
ありがとうございます。

味わいものどごしもなめらかな
お蕎麦。
オリーブオイルに屈することなく
存在感ある味わいに山中さんの
技を感じます。

⚫︎北海道牡丹(秋の新そば)(写真3枚目)
旨みがすぐくる！
「はぁ〜ん♡」と声がもれます。
そして、甘みが「ぐん♬」ときます。

⚫︎群馬県赤城(秋の新そば)(写真4枚目)
香りがまっすぐ抜けてきてよき☺︎
もちっとした食感ある蕎麦に
歯を軽く入れただけで甘みと酸味が
じゅわ〜とグレープフルーツのように
口に充満します。

⚫︎島根県横田(秋の新そば)(写真1枚目)
香ばしさを楽しんでからの
ミネラルを感じる旨みと味わいが
長瀞の川上りのように力強く流れる

山中さんのお蕎麦だ！としみじみ感じる♬
「好きだなぁ」と蕎麦に語りながら
手操っていると友人が固まっていました（笑）

⚫︎とろろぶっかけ(写真5枚目)
北海道牡丹平打ち
太さが異なるとこんなに味わいの
強弱が変わるのかと驚いた平打ち

面が伝える表現の凄さに天井を
見上げながら感動を噛みしめました

とろろの分量もバッチリで
長年連れ添った夫婦のような
バランスでした。

⚫︎なめこのおろし(写真6枚目)
群馬県赤城平打ち
濃ゆい味わいのなめこと
なめこと蕎麦の甘みを
より高めるおろしの仕事振りに
「ほほほ〜ぅ(￣∀￣)」となる

⚫︎納豆そば(写真7枚目)
なんと！
納豆が…黒いではあ〜りませんか！
この黒納豆さんが、小ぶりな見た目と
相反して味わいがしっかり、
旨みの余韻が長く美味♡

友人も目をぱちくりさせて
感動していました。

ぶっかけ蕎麦としていただきましたが、
これがまた実によき♡♡
毎回いただきたい納豆そばです！

2ヶ月で22回、きぬたやさんに
通われている美食家の方が美声な
貴公子さんと来店されていました。

都心から毎週来ているが、それだけの
価値があると静かに熱く語って
いらっしゃいました。

蕎麦が人を突き動かすんだなぁと
しみじみ感じました。
もちろん、ご主人である山中さんの
人柄もあってです☺︎

素敵なことに立ち会え、しあわせな時を
刻めた日でした。
ありがとうございました。

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#国分寺 #国分寺グルメ #武蔵国分寺 #お鷹の道 #きぬたや #昼営業 #に #変わりました #名人技 #拝める #人気 #な #お蕎麦屋さん #大好きな場所 #女子会 #デート #会合 #バッチリ #隠れ家 #です

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2023/08訪問4回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥6,000～￥7,9991人

旨みと甘みが美しい反物のように身体の奥まで通り抜ける蕎麦、厳選食材の蕎麦前、逸品酒で至福な時間を過ごせます。

お盆だったので姪とお墓参りや
両親の施設や病院へお見舞いへ
行った後は姪も大大大大好きな
きぬたやさんへ。

⚫︎群馬県赤城(写真2枚目)
渋みがあるものの柔らかく
甘みが全てを紡いでるようで
「鎹」の言葉が思い浮かぶ。

⚫︎福井県福井在来(写真3枚目)
儚い香りから、優しい味わいが
「ふわぁ〜」と広がります。

⚫︎島根県横田　奥出雲(写真4枚目)
あっさりした最初の味わいからの
ほんわり、やんわりとゆったり
繊細な味わいの粒子が広がる。
穏やかな着地をしました。

⚫︎千葉県成田(写真1枚目)
香りがしっかり感じつつ、
旨みと甘みが美しい反物のように
身体の奥まで通り抜けた。
とてもよかった☺︎♬

●産地失念(写真5枚目)
なめこおろし
おろしの程よい辛みとしっかりした
味わいのなめこ、山中さんのお汁
そして蕎麦がまとまりにほほ笑みが
止まらずでした。

私の左手首骨折の半快！？祝いとして
なんとなんと！
磯自慢のアダージョを口開けして
いただきました♡
一同、大興奮でした♡♡

仙人様、神様と無言でアダージョに
酔いしれました。
お酒が呑めない姪に一口含むと
「美味しい！」と目をキラキラさせて
いました。
アダージョだけで静かにゆっくり
味わい向き合いたいねと言いながら
至福の時を刻みました。

そして、この日は季節野菜の炊き込みも
あり、私と姪は終始ニヤニヤしながら
過ごしていました。

きぬたやさんは、蕎麦前もお蕎麦も
日本酒も素晴らしい。
本当に本当にいつもありがとうございます。

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2023/05訪問3回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.3
雰囲気3.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥5,000～￥5,9991人

クレオパトラのような甘美な蕎麦にうっとり

御主人の山中さんに会いたくて
きぬたやさんへ。

●群馬県赤城
燻のよき馨にうふふ☺︎
渋さが程よくありながらも
味わいしっかり
一枚目から、震える♬

●島根県横田
シェパードを彷彿させるような
味わいの弾み方に俊敏さがある

●長崎県対馬　対州
スマートな香りは鼻抜けよき
味わいのフォルムが愛おしい
甘み、旨みの輪廻が素晴らしい☺︎

④島根県横田の太打ち
香りはきりり
霧島にある丸尾滝ように
ブワッと旨みと味わいが流れてくる
むちりむちりと歯応えもよき☺︎

●島根県横田　切り方を変えて
艶めきよき
クレオパトラはような美しく
甘美な蕎麦

最後の一枚にふさわしい一枚☺︎
ほぅ☺︎

この日はワインで蕎麦前を
しっかり、ばっちりと堪能☺︎

御主人の山中さんと健康や
人とのご縁について語らい
心も充電できた佳き日に
なりました。

いつも気にかけてくださり、
誠にありがとうございます。

今後ともよろしくお願いいたします☺︎

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2021/11訪問2回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.9
酒・ドリンク-

￥5,000～￥5,9991人

四産地食べ比べで蕎麦の世界を魅了させてくれる『きぬたや』

母の米寿のお祝いを兄・姪と一緒に『きぬたや』さんで催しました。
ご主人の山中さんが選定した無農薬野菜を中心にした蕎麦前を楽しみ、
いざ四産地別お蕎麦の食べ比べ♪

●北海道鹿追牡丹
しっとりした趣きある香り。
甘みは静かにゆっくり伝わる。

●群馬県赤城常陸秋そば
2018年もの
奥行きのある香り
みずみずしく、艶感を感じながら
喉を通るのが心地よき。
味わいがかみしめる度に重なってゆく。

●長崎県壱岐　郷ノ南
香りの深み、甘みの段々と強さがでてきて余韻が長いお蕎麦。

●長崎県対馬　対州そば
琥珀感ある香りと新体操のリボンのような
弾みとしなやかさにうっとり♡

嗚呼、しあわせ♡

石臼で手碾きをしている時の音・振動・伝わり方によって蕎麦が
問いかけてくれるようでその時その時で違うんだよとご主人の
山中さんが丁寧に教えてくださいました。
目から鱗な時間でした。
山中さんワールドをしかと堪能しました。
憧れのT様、尊敬しているS様ともお話でき、夢心地な時間でした。

ありがとうございました。

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2021/08訪問1回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.9
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

全国の産地を堪能できる蕎麦の名店　きぬたやさん

蕎麦通の方よりぜひ行くべきですよと御指南頂いた
きぬたやさんへ。

●お通し3種
ごぼう：ごぼうの甘み、ほろ苦さ、食感がよき。
らっきょ：酸味は控えめでほんのり甘みを楽しめる。
梅干し：御主人の縁あるところで作られた梅干は昔から知っているような
　　　　酸っぱさもあるもののしょっ辛くなく美味しい。

●お漬物
あっさりした味わいで美味。
なんかとっても安心できる、ゆったりした時間にどんどんシフトしていきました。

●蕎麦がき
きめ細やかで旨みが舌に伝う余韻の長さが今までにない蕎麦がき。
美味♡

●群馬県赤城キタワセ
喉ごしよき、味わいと香りが楽しめる一種目。

●島根県雲南横田小そば
活力と逞しさを感じる味わいに驚いたお蕎麦。

●長野県小諸翡翠そば
素朴な味わいから、やさしい味わいにかみしめていくと変化したお蕎麦。

●長崎県対馬対州そば
すっきり、つるりしたおろしそば。
最後の〆そばとしてまとめ方が素晴らしいと感服。
これで終わらないでほしい。
最後のひと口が惜しいと心の底から思いました。

ご主人と札幌のお蕎麦やさんのこと、東京の牽引しているお蕎麦屋さんのことなど
いろいろお話を伺いました。
そして今回の4種は予約時の電話で話をして「この４種でおもてなししよう」と
決めてくださった経緯のお話も伺うことができました。
20食を9時間かけて丁寧に蕎麦と対話しながら、創ってくださる御主人の
こだわり蕎麦。
予約必須の理由に納得です。

130種類の蕎麦を打てる御主人の情熱を次回も味わいたい。
東京で、きぬたやさんは来るべきお店だと強く感じました。

御主人と穏やかで過ごす時間を楽しみにしながら、お店を後にしました。
本当にありがとうございました。
ごちそうさまでした♡

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ゆってぃ4126

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	きぬたや
ジャンル	そば、日本酒バー
予約・お問い合わせ	090-2935-5158
予約可否	予約可前日までに予約をしてください。席数少ないので予約時間の厳守をお願いします。無断キャンセル、遅刻は厳禁です。
住所	東京都国分寺市東元町3-19-34 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	西国分寺駅より約17分。国分寺駅南口より約17分。名所「お鷹の道」のそばの細い曲がり道。国分寺駅南口よりモスバーガーと松屋の間道を進み、coco壱過ぎた交差点を左折し、Ｔ路地右折しふくろう茶屋過ぎると児童公園沿いに真っ直ぐ行くとある。迷ったら電話すると良い。国分寺駅から790m
営業時間	11:30 - 15:00 L.O. 14:00 ■ 営業時間お客様をお待たせしたくありませんので、ご予約をしてからご来店してくださいますようお願い申し上げます ■ 定休日不定休、毎月8日
予算	￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター2席、4名テーブル席1卓、2名席1卓）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店から１０ｍのところの、砂利の駐車場・レンガに「きぬたや」の表示。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	12歳以下の入店はご遠慮ください。
公式アカウント	https://www.facebook.com/pages/きぬたや/157452507685057
オープン日	1987年
備考	【国分寺市西恋ケ窪4-30-24より移転】 ※ナビで検索される場合は「国分寺市東元町3-18-5」で検索してください。
お店のPR	お鷹の道沿い◎閑静な住宅街に佇む"きぬたや"には至高の蕎麦があった！！国分寺の駅から歩くこと15分余。お鷹の道に沿って歩いて行くと静かな住宅地の中にひっそりと佇む蕎麦の名店「きぬたや」がある。ただただ美味しい蕎麦を食べてほしいと願う店主のこだわりに身を任せておけば、真の蕎麦とは何かを体験することができる。「使う臼によって蕎麦の味は大きく変わるんですよ」と店主。電動挽きが1種類、手挽きが3種類あり、それらを小分けにして楽しませてくれる。予約をしてお越しください。 ...
初投稿者	たべびと（4）