　今回の富山旅行で宿に選んだのは、富山駅南口のロータリーの目の前にあるこちらのホテルです。
１泊朝食付きプランでしたが、朝食だけなら2,800円で食べられるようです。
15階のレストランスペースが2か所あり、通常のブッフェと別の店で和定食が提供されており、ちょっと迷いましたが和定食にしてみました。
　ブッフェのレストランはエレベータを降りて直ぐですが、和定食のレストランはそこから更に結構奥まった場所にあるので行き辛い感じがするためか、ほとんどのお客さんはブッフェの方に入ってしまい、和食は空いていて先客は1人だけでした。

　直ぐに窓際の2席テーブルに案内され、ゆっくりコーヒーを飲みながら15階からの眺望を楽しみながら待ちます。
5分ほどで色んな料理とご飯、味噌汁を盛り付けたお盆が運ばれてきます。
内容は、メインが桜鱒の塩焼き、それにベビーリーフと蒸し鶏のサラダ、ホタルイカの沖漬けと昆布の佃煮、玉子焼きとカジキマグロの昆布締めと胡瓜の古漬け、さつま揚げと細い竹の子と里芋と赤巻きの炊き合わせ、それにとろろです。
　先ずはご飯にとろろをぶっ掛けちょっと混ぜて頂きますが、このとろろは出汁で割っているのは良いのですが、擂り卸すのに使う卸し金の目が粗く、滑らかさがないので出汁との馴染みが悪い感じです。
とろろは擂鉢で擂るか、もっと目の細かい卸し金を使わないと駄目ですね。
　カジキマグロの昆布締めは、こちらではサスの昆布締めとゆうらしい郷土料理ですが、薄切りにしたカジキマグロの身がねっとりとしてちょっと透明感が出るまで確り昆布締めにされていて、かなり水分が抜けているので旨味も濃いし昆布の旨味も確り入っていて美味いです。
ただこの昆布は硬くて噛み切れませんねぇ、これって昆布を剥がして食べるのかなぁ、もしそうなら始めから剥がして出すべきですよねぇ。
　ホタルイカの沖漬けは２尾だけですが、やっぱり富山で食べるのは美味いですね。
ホタルイカの肝も当然入っているのですが、旨味が濃くて生ぐささを微塵も感じません。
　さつま揚げと細い竹の子と里芋と赤巻きの炊き合わせは、薄味の良い出汁でおのおのの素材を煮て盛り合わせてあります。
特にこの薩摩揚げみたいなツミレ状の揚げ物が甘みがあって美味かったです。
ただ里芋はまだちょっと硬いし、味が確り入っていない感じなのはちょっと残念でした。
　ベビーリーフと蒸し鶏のサラダは、ベビーリーフを千切って盛りその上に低温調理の鶏ムネ肉のスライスを２切れのせて、胡麻系のドレッシングを掛けてあります。
この鶏ムネ肉はシットリとして旨味もありこのドレッシングにも良く合っていますが、ベビーリーフの葉先が萎れてちょっと痛み掛けていました。
これは多分、この朝に手間を掛けたくないがために前日の内に盛り付けてから長時間冷蔵庫で放置していたのかなぁ。
野菜、特に葉物を生で出すなら瑞々しい新鮮なモノを出して欲しいですね。
　桜鱒の塩焼きはちょっと厚めに切り出し、焼き過ぎないシットリ感を残した火入れで皮を下にして盛られています。
この上質な桜鱒の身の美しさと旨味を味わえるよう焼かれていますが、うーん確かに美味いのですが・・・・、この先は好みの問題なのかも知れませんが、鮭系の魚は皮目の少し焦がしたくらいの香ばしくてパリッと焼けた感じが美味いんですよねぇ。
そもそもこの桜鱒は鮭に比べると脂が少ないので、こうゆう焼き物には向いてないのかも知れませんねぇ。
タタキの様な表面だけサッと焼いて焦げ目を付け、中は生のままを切って出した方が美味い感じがします。
焼き魚に拘るなら、皮目だけ油を塗るなりしてカリッとさせて、皮を上にして盛り付けて出した方が良いですね。
　胡瓜の古漬け、昆布の佃煮、玉子焼きは市販品ですかね。どれも本の一口で、取って付けた様なモノです。

　品数も多いし全体的には上等な朝飯ですが、個々にみると素材の良さを活かしきれてないような感じのモノもあり、残念とゆうよりはもっと美味しく出来る気がしてもったいないって感じですね。
でも空いているし、ブッフェだと多くの人が行きかうのでどうしても忙しく感じられて、その点この和朝食は空いているし凄くのんびりと出来るのは朝としては良いですねぇ。
もう旅行だからと言って、目一杯スケジュールを詰め込んで、あくせく動き廻るような歳じゃ無い筈ですから、せめて旅行の朝くらいのんびり過ごしたいですからねぇ！

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	富山エクセルホテル東急（TOYAMA EXCEL HOTEL TOKYU）
ジャンル	ホテル
予約・お問い合わせ	076-441-0109
予約可否	予約可
住所	富山県富山市新富町1-2-3 CICビル大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ北陸線富山駅徒歩１分電鉄富山駅・エスタ前駅から113m
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（AMEX）

席・設備

個室	有
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	Hannibal Barca（1885）
最近の編集者	価格．見物人（1969） ... 店舗情報（'12/11/13 21:44）編集履歴を詳しく見る