日本の伝統料理を楽しめる祇園ど真ん中の料理屋‼︎ : Gion Matayoshi

◆訪問時点の情報
食べログ 4.10
ブロンズ2024-2017
百名店 2023 2021
ミシュラン★★

◆お店について
沖縄県ご出身で元々プロダイバーを目指し、ペンション経営との両立を考えて料理を学ぼうと修行されていたところ、結果的に料理職人になられたそうです。
京都の料亭で研鑽を積まれ、炭屋旅館では料理長を担当され、2008年に祇園又吉にて独立を果たされたそうです。

予約は一休やテーブルチェック、電話などで取れて2名からです。

◆感想
親友と贅沢をしようということで訪問。

店内雰囲気は京都らしい佇まいで外国の方も喜びそうな雰囲気です。
接客サービスは素晴らしく、外国の方に対する英語の対応もパーフェクトな感じでした。

料理については全体的にそつなくハイレベルに美味しいのだが、強く心に残るものはなかったですね、そして八寸がイマイチ。

ですが居心地の良さやサービスはよく立地も祇園のど真ん中なので少し求めすぎかな？とも思う次第です。

◆食事料金（税込）
税と20%サ込み20000円のお昼のコース

◆頂いたもの（料理のみ）
✔︎✔︎✔︎しじみのスープとホッキ貝
しんみり美味しい 淡いのに濃ゆい

✔︎✔︎✔︎雲子 小町かぶらのみぞれあんかけ すみ ゆず
極めて美味しい 本日1番

✔︎✔︎✔︎明石のタイ 革のせんべい 5年熟成醤油
入り酒 ちりず

極めてピンネタ

✔︎✔︎✔︎五島の勘八
ピンネタが良い

✔︎✔︎明石サワラ笑焼き 天然のあさつき
脂控えめだが美味しい

✔︎✔︎甘鯛 きぬさや もぐさ生姜 の椀物
まるじたて 骨からとっただし

✔︎✔︎明石の鯖の棒鮨
なかなか美味しいがガツンと来る美味さがない（過去食べてきたものが美味しすぎたかも）

✔︎✔︎山形のじんごのうえもん芋
水菜の紫と黄色の菊花あんかけ かきのもと
炊いたものを揚げている

●八寸
✔︎✔︎生節のオイル煮
✔︎滋賀の赤コンニャク
✔︎タマゴカステラ
✔︎✔︎土佐チーズ カツオ星
✔︎ほうれん草のしらあえ
✔︎✔︎ヒラメの劉備巻
✔︎✔︎甘酢の生姜和え
✔︎粟麩のくわ焼き
✔︎✔︎大徳寺麩

どれも手堅く美味しいがピンとくるものはなかった。

✔︎✔︎ヒラメの焼き浸し
焼き満願寺の唐辛子 ししとう

出汁がとても美味しい

✔︎✔︎✔︎新潟の岩舟のヒシヒカリ
✔︎✔︎伝助穴子
✔︎✔︎温泉卵
✔︎✔︎漬物
✔︎✔︎赤出し コイドウフ
恋するほど美味しい

✔︎✔︎✔︎自家製プリン
極めて美味しい

✔︎✔︎イチゴ シャインマス 大四郎
柿が特に美味しい

✔︎✔︎イチゴのアイス
レモンのような味もして

◆備考

◆注記
※ミシュラン、百名店、ゴエミヨ、は過去や最新の時点の情報を含んでおります。
※価格は税込記載してます。

⭐️数の基準
全国各地での食体験に基づき、土地柄等も考慮のうえ考えています。一例として東京は多少お値段張っても止む無し等々。

基本的に総合点は味とコスパの平均値で決めています。Ex.味4.2 コスパ3.8なら4.0

料金も踏まえた上で
⭐️3つ以下一度だけで満足
⭐️3.5つ 美味しい 普通に満足
⭐️4つ 大変美味しい、お勧めしたい
⭐️4.5つ 悶絶/通う/是非お勧めしたい
⭐️5つ 悶絶の極み/生涯通う/是非是非お勧めしたい
※小数点第一位まで細かく吟味してます。
※基準のブレに気付いた際は時折過去の分の見直しも実施しております。

◆フォロワーの皆様が私の投稿をご覧になられて美味しく食事を楽しめるお店に行かれる事を心から願ってレビューしております。
立地条件や支払った金額に対する満足度を最も重視しております。

◆記載している内容の信頼度や客観性は大切にしており、食事料金は原則記載するようにしております。