官方消息
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Kappou Shintaku
(割烹 新多久)The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
- 預算：
-
- 公休日：
- 星期三
店家特色
廚師
山貝真介·亮太兄弟—也衹力於天然食材的採購
料理
重視每一種食材的原味
空間
洋溢著大正浪漫氣氛的空間
評論
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評論 391條關注者 118人 -
評論 824條關注者 1,707人美味的櫻鱒魚、13種山野菜、行者大蒜湯、黃油燜飯... GW的村上之幸。
我預約了黃金週工作日中午12點的時令烹飪套餐，這是第二次來。有人告訴我，一月份的黃金週期間來村上是個好主意，所以我選擇了這個時間。從我家出發只需 4 小時的公路旅行（從東京車站乘坐...查看詳情
2024/04 訪問
2 次
-
評論 87條關注者 24人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Kappou Shintaku（Kappou Shintaku）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
0254-53-2107 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
新潟県村上市小町3-38 |
| 交通方式 |
從JR村上站步行20分鐘 距离村上 1,329 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 15,000～JPY 19,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 接受二維碼支付 (PayPay) |
| 收據 |
可以開具符合規定的發票收據 登陸號碼T5110001018117 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡餐廳。 |
| 服務費和附加費 |
個室席料有り 席料¥1100 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺有6個座位桌子有8個單間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 包廂 |
可 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,座位寬敞,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
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廚師山貝真介·亮太兄弟—也衹力於天然食材的採購
烹飪由山貝信介（右）和良太（左）兄弟共同完成，他們齊心協力。從烹飪學校畢業後，他們各自在日本料理接受培訓，然後在大約 15 年前接管家族企業 Kappo Shintaku。亮太先生也是一名獵人，他用陷阱捕殺野豬，然後自己在商店附屬的加工廠處理它們。此外，他們還出海捕撈鱈魚、黑喉黑鰭魚、黃喉石斑魚等優質魚類。在採購優質天然成分時，我們從不走捷徑。
料理重視每一種食材的原味
被使用的有魅力的村上食材不勝枚舉。自己用無農藥栽培的紅蕪菁，獵人網捕獲的真鴨，漁夫直送的甘鯛，平養的雞蛋......。制作高湯和米飯使用的水是汲取30公裡以外湧出的名水吉祥清水。烹飪中最重要的是最大限度地發揮食材本身的味道。例如，生魚片也不會加進去，而是將海鮮一種一種制作成最適合這個季節的單品料理。照片是白肉刺身的例子。
空間洋溢著大正浪漫氣氛的空間
黑色牆壁的厚重的建築物內部，融合了傳統的日式建築和西式建築的趣味，洋溢著大正浪漫氛圍的空間。以樓梯衣櫃為形象的家具擱板和日用器具的陳設等，連細微之處都考慮到的端正的觀眾席。也有茶室式結構的獨立單間。
將食材寶庫“村上”的魅力濃縮於料理中。兄弟開創新境界的老字型大小餐館。
成立於明治元年，“Kappo Shintaku”於2005年被燒毀。 從那時起，山谷兄弟重建了這座建築，烹飪的方向發生了重大變化。 他問自己，「在這裡做這件事有什麼意義，而不是東京，那裡的寶石來自全國各地？“並挖掘了村上春樹的產品，據說村上春樹的產品是原料的寶庫。 如今，超過90%的原料都是由村上春樹生產的。 縣外唯一的調味料只有糖，但味醂和淡醬油來自縣內其他地區，其他都來自村上春樹。 只有村上春
...樹才能做到的美味就在這裡。