評論列表 : Sushi Dokoro Yamato

壽司店大和

三月美食之旅

從「壽司所大和」開始

日本橋柿子町吹田的基因

被譽為「東日本代打王」？

我和一位美食家交談過。

首先，我們以「溫茶」敬酒

旋鈕

...

這是前杉田將軍創業後開設的商店。

紅豆肝小吃很好吃。
和杉小姐的味道是一樣的。
至於握壽司，我喜歡中脂鮪魚和青花魚。
壽司飯很有嚼勁，越咬越甜，很好吃。
此時的壽司飯相當大，所以壽司飯可...

大和大師在世界杉田訓練。築地就是聖路加街。
記得杉田大師說過大和無論說什麼都不會覺得不好意思，所以就預約了。
雖然這是我第一次來訪，但將軍的冷靜氣氛和技巧給我留下了深刻的印象。然而，一想到杉田大師...

「壽司大和」開業後稍微平靜下來。
先從大師傳承下來的松川比目魚和扇貝生魚片開始。
菲力魚醬
白子稍微浸泡在湯汁中
黃鰭鮪魚
海參醋
牡蠣配海藻和芝麻醬休息一下

當然是握力
從小田出...

電話預約了。一個小時多一點就接通了。味道果然非常好吃。飯團很大。因為是一次性手術，所以還是花了3個小時左右。和老板幾乎沒有對話。性價比很高。我想如果接待客人和時間的滿足感更高的話，會不會變成意想不到的...

豬，肥美的扇貝。它與Tsume和Wasabi很相配，與當天稍微軟一點的Shari也很相配。此種子是此添加的必備條件。

顯然，莎莉經歷了很多次的嘗試和錯誤，這次又恢復到了打開時的大小。回到基礎很重...

我很感激聽說築地的一家壽司店已經開業，所以我很感激這個邀請。 他是一位年輕的將軍，但他非常準確，因為他什麼都親手做。 從一開始，我就覺得有點過分了，但它很好吃，我就這樣吃了，到了下半場，它變得困難，我...

自從我去年十一月訪問以來，這是我第二次訪問！

上次收到的時候很震驚，不知道剛創業會是什麼樣子，但這次更厲害，更美味！

已經進入食べログTOP1000 了！哈哈

我收到的東西（*酒精、...

自從聽說我的一個弟子開店了，距離太近又不能去，我就一直想去那裡。
第一個扇貝讓我覺得，哇，扇貝多好吃，接下來的銼魚讓我著迷，喝得停不下來。
根據地點的不同，壽司的老闆可能會成為問題，但他自始至終都...

有人表示，這位將軍的行為與電影的主題非常相似。
我是看了杉田的影片才來到這裡的。
我很驚訝他們真的如此相似。
從那以後已經有一段時間了，所以現在情況可能已經改變了。
我能看出他所付出的艱辛，因...

為上帝兒子大和準備的年終午餐。
不言而喻，他擅長小鰭，我覺得他的作品給人一種清新多汁的感覺，這是他個性的一部分。
肥美的鮪魚、蝦子、煮扇貝、姬子海帶鯛魚特別美味。 
最後的三片星鰻非常美味。
...

1樓，位置優越，緊鄰築地站。
這是一棟新建的建築，外觀非常漂亮。

從之前的評論來看，我有一種很難與大師相比的感覺，但是當我參觀時，我發現根本不是這樣，而且工作做得很好，一切都很美味。
尤其是...

最近我去了位於築地的壽司店Yamato，已經有很多人陸續光顧了。套餐費用為18,000日元。我們還喝了酒，帳單大概是每人26,000日圓。 1月的預訂將於2日起接受。從生魚片開始，吃小菜，然後再吃握壽...

#壽司所大和
#大和
#來自杉田，食べログ全國壽司排名第一
#他的姿勢也很像杉田同學。
#杉田負責的食材和米飯都很大。
#杉田桑是我喜歡的平衡感很好的類型
#大和桑不是我喜歡的類型
#價...

這是我第二次來訪。
上次我們剛開業，對操作不熟悉，所以會議只有三個人，但感覺會議很長。

這次大概兩個月後，受到了業主和房東太太的招待，比上次好很多了。
口感品質也相應提高。我認為因為我們與少...

[主廚發辦]
旋鈕
·銀杏
・紅鯛魚（早餐）
·馬鮫魚
・鰹魚○浸漬
・淤泥◎
·螳螂蟹
・牡蛎◎
・和尚肝
緊握
・鰭○
・墨烏賊強盜
・條紋竹莢魚○
・紅鯛魚○（3天）...

從築地站步行1分鐘。
「壽司所大和」於2021年8月開幕。
這一天只是我們開放午餐的第二天。

將軍來自「日本橋唐町杉田」。
據說門簾是杉田先生贈送的禮物。

◯主廚搭配套餐（18,00...

穿過寫有「杉田」名字的門簾，L形吧台旁有8個座位。沒有背景音樂。活動以緊張而明亮的氣氛開始。
點心：毛豆、阿拉、青山羊、鰤牡蛎、生蠔、清酒蒸鰈魚
手持壽司：小田、墨魚、真鯛、秋刀魚、紅醃奧馬魚、中...

在銀座「Koju」和柿柄町「Suita」學習的人們終於獨立了。我在全新的櫃檯收到了以下物品。

旋鈕：
模
比目魚
鰹魚◎
黃尾魚
牡蛎柚子醬◎
四山燒

緊握：
小田
純香
...

圓形佐賀鰭。
Ara、Haruko、Ebodai 和海帶壽司。
四塊海鰻和乾葫蘆卷，圓滿結局。
開業已經一個月了，一切都平靜下來了。 

清酒開胃菜
01 毛豆
02 鮪魚刺身
03...

今年は13回行ってたようだ。
それでも尚、飽きがこない凄さ。

今回は初見のナマコがあった。
すごく柔らかくて、かつコリコリ感もしっかりあって生臭さなんて微塵もない。
箸休め的な煮麺も美味か...

日曜日の13時45分に二人で訪問、予約のため待ちなし。
シャリは若干大きめでガリは渋味のある辛口タイプでした。
気配りが良くテキパキに動いてて、コスパがかなりいいお寿司屋さん。
中でもカマスのお...

鮃　カマス
牡蠣オイル漬け
白子
蛸柔らか煮
青海鼠
白菜と京揚げ
鰻
雲丹佃煮、数の子味噌漬け

小肌
墨烏賊
白甘鯛
カスゴダイ
鮪漬け
トロ
北寄貝
鰆漬け
車...

何気に食べログの寿司屋を探しててこの店が気になりみていたらちょうどこの日が2席空いていたので押さえた
予約をしてから気がついたのだがこの店、蛎殻町すぎたで二番手だったひとがオープンしたのだと知りびっ...

前回より進化した。
実はもう４回目になりました。
日曜日の夜、友達と一緒に訪問。omakaseで予約を取りました。時々キャンセルや空席が出たことがある。まだ予約取りやすいです。
今は本当にすぎた...

休日昼訪問。

■予約
omakaseで予約。予約は少し取りにくいと思います。たまたまomakaseで空席を見つけたので訪問しました。

■感想
特においしかったのは春子鯛、ひらめ、中トロ...

すぎたさんに伺った後、楽しみに予約しておりました。
思った以上に割腹の良い大将で、お店の雰囲気は、大変良かったです。
頂いたお寿司お料理は、全て美味しかったです。
あん肝は、程よい甘味に味つけさ...

私はありませんが、始まりの時に苦手な物を確認してもらい。お気遣いありがとうございます。
出てくる物すべて美味しく。あっと言う間に時間が過ぎて行きます。
毎回大将自らシャリ切りをする。
料理の良く...

1週間前にOMAKASEを覗くと奇跡的に12:00からのランチが空いていたので迷わずの来店！
ランチ握り15貫コース18000円（税込）＋OMAKASE手数料390円は自分には少しお高め？でしたが、...

さすがに、飲んで食って3万以下にはならなくなってきた。
食材が上がってるから仕方ないか。
それでも、他の寿司屋より一人2万ぐらい安いイメージなのでコスパすごい。

やまとさんに通うようになって...

【訪問日】休日
【時間帯】12:00
【予約】必須

■印象に残ったもの
あん肝
ぶり（脂がのっていて美味しい）
ヒラメの昆布締め
マグロの漬け
中トロ
あなご

日本酒をおま...

予約して伺いました。満席です。
暖簾にある通り、すぎたさん系です。
最初はヒラメとカマスのお造り。素材が良いのがわかります。カマスは一切れの大きさが絶妙で満足度高いです。その後もおひたしやカキオイ...

久々の「やまと」で、昼限定・お任せの握りコースをいただきました。
今や、鮨シーンも"握りコースオンリー"がめっきり減ってきましてw、私的にはやはり……握りオンリーでも勝負しようとする心意気が感じられ...

個人的な感想としては、それなりに美味しいとは思うけど、値段には合わないかな。
あと醤油が強い

個人的には食べログ点数高すぎだと思う。
シマアジの寿司に骨入ってたし。

#鮨処やまと　
...

築地　鮨処やまとさん
僕の推しお鮨屋さんの一つ

おつまみと握りの種類が豊富で追加なしでもお腹いっぱいになるついつい食べ過ぎてしまう

この日は久しぶりにシャコが食べれた
肉肉しいブリ...

しばらく我慢していたお鮨をやっと解禁した日、おまかせで空き情報があったので、こちらにお邪魔しました！

〈いただいたもの〉
鯛のおさしみ、あぶり
ぶり
しゃこ
自家製のりの茶碗蒸し
あな...

平日の夜2回転目19:20の部の来訪。
こちらは予約サイトでキャンセル待ち通知を比較的容易に予約が取れる。
超人気店でこれはありがたい。

場所は築地駅から徒歩1分ほど。
ビルの一階に入って...

取り引き先の方と一緒に伺いました。

日本橋すぎたさんで修行された方のお店と聞いていたので楽しみに伺いました。

まずは、ビールで乾杯です。

親方は寡黙な方かと思いましたが、こちらから魚...

タイミングが合わず中々行けなかったお店
【鮨処 やまと】
へ行ってきました

場所は築地駅から徒歩3分以内の駅近です
ビルの一階なので分かりやすいと思います

店内はカウンターのみ
L...

築地にある#鮨処やまと さん★4.27

オープンした時から気になっていたのですが
すでに予約困難店で今回やっと訪問出来ました

こちらは食べログ全国１位の日本橋蛎殻町すぎたさん
のお弟...