オレンジと紅茶の焼き込みタルト

作り方

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  1　タルト生地

  常温に戻した柔らかいバターに砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。

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  2

  溶きほぐして常温に戻した卵を数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。

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  3

  薄力粉、アーモンドプードルを加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  まとまったらOPPフィルムなどに挟んで、めん棒で3mm厚にのばし広げる。

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  5

  冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  ※急ぐ場合は冷凍庫で、20分程冷やす。

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  6

  打ち粉(分量外の強力粉)をつけながら、適度な柔らかさに調整し、タルト型に敷きこむ。

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  7

  余分な部分をカットしたらフォークなどで底面に穴を開ける。

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  8

  170℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。

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  9

  側面に色がつき、底面はまだ白い状態程度で焼き上がり。冷ます。

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  10　ケーク生地

  常温に戻した柔らかいバターに砂糖を加えて混ぜ合わせる。

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  11

  溶きほぐして常温に戻した卵を数回に分けて加え、都度混ぜ合わせて乳化させる。

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  12

  アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶のパウダーを一度に加えて粉けがなくなるまでしっかりと混ぜる。

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  13

  冷めた9のタルト生地に入れ、平らに広げる。

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  14　トッピング

  汁気を切ったオレンジをきれいに並べる。

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  15　焼成

  170℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。

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  16

  中心に竹串を刺してべたついた生地がついてこなければ焼き上がり。

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  17　デコレーション

  粗熱が取れたらタルト型から外してオレンジの部分にミロワールヌートルを塗る。

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  18

  お好みで溶けない粉砂糖やピックでデコレーションして完成。

※生地を冷やす時間は含まない。