n e f r o l o g i a 2 0 1 9;3 9(4):343-354 w w w. r e v i s t a n e f r o l o g i a. c o m Revist... more n e f r o l o g i a 2 0 1 9;3 9(4):343-354 w w w. r e v i s t a n e f r o l o g i a. c o m Revista de la Sociedad Española de Nefrología Revisión Carga ácida de la dieta; mecanismos y evidencia de sus repercusiones en la salud información del artículo Palabras clave: Acidosis metabólica Carga ácida potencial renal Producción neta de ácido Proteínas Intervención nutricional r e s u m e n En la actualidad se ha evidenciado el rol de la composición dietética en el equilibrio ácido-base, al proveer precursores ácidos y álcalis. De manera general, los alimentos altos en proteína, como la carne, los quesos, huevo, entre otros, incrementan la producción de ácidos en el organismo, mientras que las frutas y los vegetales incrementan los álcalis. La capacidad que tiene un alimento para producir precursores ácidos o bases se denomina carga ácida potencial renal (PRAL). Dietas con PRAL elevados ocasionan un estado de acidosis meta-bólica de bajo grado, el cual se ha asociado con el desarrollo de alteraciones metabólicas como resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión, enfermedad renal crónica, alteracio-nes óseas y baja musculatura, entre otras complicaciones. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión de la evidencia disponible a la fecha que evalúa la asociación entre el PRAL de la dieta con la incidencia de enfermedades crónicas y alteraciones metabólicas, mencionando los mecanismos involucrados en su desarrollo.
n e f r o l o g i a 2 0 1 9;3 9(4):343-354 w w w. r e v i s t a n e f r o l o g i a. c o m Revist... more n e f r o l o g i a 2 0 1 9;3 9(4):343-354 w w w. r e v i s t a n e f r o l o g i a. c o m Revista de la Sociedad Española de Nefrología Revisión Carga ácida de la dieta; mecanismos y evidencia de sus repercusiones en la salud información del artículo Palabras clave: Acidosis metabólica Carga ácida potencial renal Producción neta de ácido Proteínas Intervención nutricional r e s u m e n En la actualidad se ha evidenciado el rol de la composición dietética en el equilibrio ácido-base, al proveer precursores ácidos y álcalis. De manera general, los alimentos altos en proteína, como la carne, los quesos, huevo, entre otros, incrementan la producción de ácidos en el organismo, mientras que las frutas y los vegetales incrementan los álcalis. La capacidad que tiene un alimento para producir precursores ácidos o bases se denomina carga ácida potencial renal (PRAL). Dietas con PRAL elevados ocasionan un estado de acidosis meta-bólica de bajo grado, el cual se ha asociado con el desarrollo de alteraciones metabólicas como resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión, enfermedad renal crónica, alteracio-nes óseas y baja musculatura, entre otras complicaciones. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión de la evidencia disponible a la fecha que evalúa la asociación entre el PRAL de la dieta con la incidencia de enfermedades crónicas y alteraciones metabólicas, mencionando los mecanismos involucrados en su desarrollo.
Uploads
Papers by Angie Salinas Vento