Kasa adalah kondisi klinis yang didefinisikan dengan jelas seperti batuk, dan patofisiologisnya t... more Kasa adalah kondisi klinis yang didefinisikan dengan jelas seperti batuk, dan patofisiologisnya terkait erat dengan mekanisme refleks batuk dalam pengobatan modern. Trikatu adalah ramuan yang mengandung tiga bahan herbal dengan rasa pedas, yaitu maricha (black papper), Peepli (long pepper), dan Sunthi (Ginger). Komposisi dari Trikatu terbukti efektif dalam pengobatan Kasa. Perawatan khas dalam mengatasi gejala bronkitis akut, seperti pneumonia dan asma, terbukti tidak efektif, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat menyarankan untuk tidak menggunakan obat batuk dan pilek pada anak di bawah enam tahun. Pengobatan alternatif perlu dilakukan. Oleh karena itu, pada penelitian ini formula sediaan Trikatu ditransformasikan ke dalam pengobatan Kasa berupa minyak herbal menggunakan VCO, rimpang jahe merah (Zingiber officinale Roxb.), buah kering cabai jawa (Piper retrofractum), dan buah kering merica hitam (Piper nigrum Linn). Formula minyak Trikatu menggunakan metode digesti d...
Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-re... more Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-rempah yang mengandung komponen fungsional. Pada penelitian ini dilakukan analisis mutu sediaan minyak urut kombinasi VCO dan cabai jawa yang diproduksi menggunakan suhu pemanasan 40°C, 50°C dan 60°C pada proses digesti selama 8 jam dan dimaserasi selama 24 jam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu terbaik yang dapat digunakan dalam proses pembuatan minyak urut VCO cabai jawa yang memiliki mutu terbaik. Parameter mutu yang ditentukan adalah kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod. Minyak urut yang dihasilkan berwarna oranye dan memiliki aroma cabai jawa yang khas. Hasil analisa minyak urut yang diproduksi mununjukkan bahwa pada suhu 40°C memiliki kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod secara berturut-turut sebesar (0,018 ± 0,008) %; (1,185 ± 0,072) mg NaOH/10g; (0,433 ± 0,058) meq/kg; dan (7,358 ± 0,032) g iod/100 g minyak. ...
Purpose: This study addresses challenges faced by Mahapraja, a Bali tourist cottage. It explores ... more Purpose: This study addresses challenges faced by Mahapraja, a Bali tourist cottage. It explores issues related to citronella cultivation, trust-building, limited land, equipment underutilization, and marketing hurdles. It is relevant for regional traditional medicine and agriculture. Method: This research uses a mixed-method approach, combining qualitative data collection (interviews, surveys, observations) with quantitative analysis (Gas Chromatography-Mass Spectrophotometer). Pre- and post-tests gauge knowledge enhancement during socialization activities. Practical Applications: The findings improve citronella cultivation in Mahapraja, boosting essential oil production and benefiting the cottage and traditional medicine industry. It informs marketing strategies, instilling confidence in producing and selling derivative products. Conclusion: This study highlights Mahapraja's citronella challenges, setting the stage for agricultural improvements and effective marketing. It unde...
Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa merupakan ramuan herbal berbentuk cair yang diperoleh d... more Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa merupakan ramuan herbal berbentuk cair yang diperoleh dari tumbuhan buah cabaii jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan penambahan minyak kelapa VCO (Cocos nucifera). Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa mutu mikrobiologi pada minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan tujuan untuk mengetahui keamanan minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan metode Angka Lempeng Total (ALT). Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dibuat menjadi 3 sampel dengan suhu pemanasan yang berbeda. Sampel 1 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 40°C, sampel 2 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 50°C, dan sampel 3 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 60°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga sampel minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan variasi suhu pemanasan memiliki nilai total mikroba yang berbeda yakni 3, 0, dan 6 CFU/mL. Sampel 1 memiliki nilai total mikroba 3 CFU/mL, sampel 2 memiliki nilai total mikr...
Black garlic is fermented from fresh garlic (Allium sativum L.) at high temperatures for some tim... more Black garlic is fermented from fresh garlic (Allium sativum L.) at high temperatures for some time and produce new content and chemical component. Black garlic as one of the herbal ingredients is used as a supplement to maintain stamina, and vitality of the body. Black garlic contains bioactive compounds, such as phenols, flavonoids, pyruvates, thiosulfates, S-allycysteine (SAC) and S-allymercaptocysteine (SAMC). In this study, the different of total flavonoid content from single and multi clove black garlic have been determined. Total flavonoid content in single and multi clove black garlic were tested by UV-Vis spectrophotometry method. The single clove black garlic has a higher level of total flavonoid (2.851 ± 0.346 μg QE/100 g) than the multi clove black garlic (1.976 ± 0.188 μg QE/100 g). The results showed that there were significant differences between total flavonoids from single and multi clove black garlic with a value of p <0.05.
Fatty acid content from virgin coconut oil (VCO) is a medium-chain triglyceride (MCT) group. MCT ... more Fatty acid content from virgin coconut oil (VCO) is a medium-chain triglyceride (MCT) group. MCT is stable at very low and high temperatures, and the color does not turn black due to the addition of heat so that it can be developed into beneficial cooking oil for health. Therefore, a study was conducted on the content of fatty acids in VCO after being heated at temperatures of 150, 200, and 250°C for 60 minutes. Analysis of fatty acid content in control VCO(T0), VCO with heating temperatures of 150oC(T1), 200oC(T2), and 250oC(T3) was performed with GCMS QP-2010 Ultra.The results showed that there were differences in levels and types of fatty acids in VCO by treating T0, T1, T2, and T3. At these three temperatures still produce medium-chain saturated fatty acids and trans fatty acids are not produced, so that VCO can be utilized as cooking oil that has better stability and benefits
This aims of activity to provide education to the public regarding the use and manufacture of Vir... more This aims of activity to provide education to the public regarding the use and manufacture of Virgin Coconut Oil (VCO) in daily life on a household scale. These activity is in partnership with Cemagi Village, whose daily life usually makes coconut oil from copra (salted oil). The method used in this service is to provide solutions and knowledge, especially in the health sector, regarding the benefits of VCO in everyday life. Participants in this service program are very enthusiastic to accept and carry out every stage of the proposed program. The stages that have been carried out in this service program have helped to increase the knowledge of the Banjar Sangiangan community of Cemagi Village about the process of making VCO and to know the health benefits generated by consuming VCO.
Bawang putih (Allium sativym L) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah banyak dimanfaatkan... more Bawang putih (Allium sativym L) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah banyak dimanfaatkan baik dibidang pangan maupun kesehatan. Kandungan senyawa yang terdapat dalam umbi bawang putih diantaranya adalah allicin dan sulfur amino acid alliin. Beberapa penelitian telah menunjukan berbagai pengaruh farmakologis dari bawang putih, misalnya sebagai antibakteri, antijamur, antihipertensi, antikanker, dan menunjukan efek perlindungan yang berkaitan dengan sifat antioksidannya. Bawang putih dapat diolah dengan cara fermentasi dan menghasilkan bawang hitam (black garlic). Black garlic merupakan produk fermentasi dari bawang putih yang dipanaskan pada suhu 65-80ºc dengan kelembapan 70-80% dari suhu kamar selama satu bulan. Black garlic memiliki warna hitam dan ringan karena kadar airnya berkurang serta memiliki aroma dan rasa yang tidak terlalu menyengat seperti bawang putih. Terdapat dua jenis bawang putih yang dapat dijadikan black garlic, yaitu bawang putih tunggal dan majemuk. Tuj...
Telah dilakukan penelitian mengenai penatapan kadar pengawet natrium benzoat pada sambal kemasan.... more Telah dilakukan penelitian mengenai penatapan kadar pengawet natrium benzoat pada sambal kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan natrium benzoat pada sambal kemasan dan kadar natrium benzoat yang terdapat dalam sambal kemasan. Jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah 6 sampel sambal kemasan pada beberapa merk yang beredar di pasar swalayan daerah Denpasar Barat. Analisa kualitatif pada penelitian ini dilakukan dengan cara pemisahan menggunakan dietil eter dan membentuk endapan ferri benzoat. Pada penetapan kadar natrium benzoat dapat dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil pada penelitian ini ditemukan 2 sampel yang positif mengandung pengawet natrium benzoat dengan kadar 157,767 mg/kg untuk sampel A dan 182,8 mg/kg untuk sampel B. Namun, kadar yang didapatkan pada sampel A dan B tidak melebihi batas kadar yang terdapat pada Peraturan Menteri Kesehatan (permenkes) No 722/Menkes/PER/IX/88 yaitu 1000 mg/kg.
Sosis merupakan salah satu bahan pangan olahan yang berbahan dasar daging yang memiliki daya simp... more Sosis merupakan salah satu bahan pangan olahan yang berbahan dasar daging yang memiliki daya simpan yang relatif singkat. Sehingga dengan alasan tersebut banyak produsen yang menambahkan bahan pengawet pada produk hasil olahannya dan tidak menutup kemungkinan bahwa jenis bahan pengawet yang digunakan berupa formalin. Formalin merupakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang penggunaannya dilarang oleh pemerintah karena berbahaya bagi kesehatan. Kandungan asam dan saponin yang terdapat pada asam jawa kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk proses pemutusan ikatan yang terjadi antara formalin dengan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi perendaman larutan asam jawa terhadap penurunan kadar formalin pada sosis. Perendaman dengan larutan asam jawa dimaksudkan larutan asam jawa tersebut dapat menyerap kadar formalin yang terkandung dalam sosis. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental secara kuantitatif. Perlakuan yang diberikan pada unit eksperime...
We describe a simple, selective capillary electrophoretic method using precolumn derivatization a... more We describe a simple, selective capillary electrophoretic method using precolumn derivatization and UV detection at 280 nm to determine carbohydrates in beverages. Three carbohydrates, glucose, maltose and maltotriose, were analysed. The labelling reagent was p-aminobenzoic acid (PABA). Under optimised conditions the labelling reaction took 1 h at 40°C in the presence of 250 mM PABA solution and 20% acetic acid. A fused silica capillary column was used together with an electrophoretic medium of 20 mM borate buffer (pH 10.2). The analysis was completed in less than 12 min. The detection limits for the three analytes were in the range of 3.82–4.14 mg/l. The method could be readily applied to the analysis of carbohydrates in several beverages. Sample preparation was minimal, consisting only of degassification, dilution and/or filtration. 2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Kasa adalah kondisi klinis yang didefinisikan dengan jelas seperti batuk, dan patofisiologisnya t... more Kasa adalah kondisi klinis yang didefinisikan dengan jelas seperti batuk, dan patofisiologisnya terkait erat dengan mekanisme refleks batuk dalam pengobatan modern. Trikatu adalah ramuan yang mengandung tiga bahan herbal dengan rasa pedas, yaitu maricha (black papper), Peepli (long pepper), dan Sunthi (Ginger). Komposisi dari Trikatu terbukti efektif dalam pengobatan Kasa. Perawatan khas dalam mengatasi gejala bronkitis akut, seperti pneumonia dan asma, terbukti tidak efektif, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat menyarankan untuk tidak menggunakan obat batuk dan pilek pada anak di bawah enam tahun. Pengobatan alternatif perlu dilakukan. Oleh karena itu, pada penelitian ini formula sediaan Trikatu ditransformasikan ke dalam pengobatan Kasa berupa minyak herbal menggunakan VCO, rimpang jahe merah (Zingiber officinale Roxb.), buah kering cabai jawa (Piper retrofractum), dan buah kering merica hitam (Piper nigrum Linn). Formula minyak Trikatu menggunakan metode digesti d...
Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-re... more Salah satu alternatif dalam meningkatkan nilai fungsional VCO adalah dengan menambahkan rempah-rempah yang mengandung komponen fungsional. Pada penelitian ini dilakukan analisis mutu sediaan minyak urut kombinasi VCO dan cabai jawa yang diproduksi menggunakan suhu pemanasan 40°C, 50°C dan 60°C pada proses digesti selama 8 jam dan dimaserasi selama 24 jam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu terbaik yang dapat digunakan dalam proses pembuatan minyak urut VCO cabai jawa yang memiliki mutu terbaik. Parameter mutu yang ditentukan adalah kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod. Minyak urut yang dihasilkan berwarna oranye dan memiliki aroma cabai jawa yang khas. Hasil analisa minyak urut yang diproduksi mununjukkan bahwa pada suhu 40°C memiliki kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan iod secara berturut-turut sebesar (0,018 ± 0,008) %; (1,185 ± 0,072) mg NaOH/10g; (0,433 ± 0,058) meq/kg; dan (7,358 ± 0,032) g iod/100 g minyak. ...
Purpose: This study addresses challenges faced by Mahapraja, a Bali tourist cottage. It explores ... more Purpose: This study addresses challenges faced by Mahapraja, a Bali tourist cottage. It explores issues related to citronella cultivation, trust-building, limited land, equipment underutilization, and marketing hurdles. It is relevant for regional traditional medicine and agriculture. Method: This research uses a mixed-method approach, combining qualitative data collection (interviews, surveys, observations) with quantitative analysis (Gas Chromatography-Mass Spectrophotometer). Pre- and post-tests gauge knowledge enhancement during socialization activities. Practical Applications: The findings improve citronella cultivation in Mahapraja, boosting essential oil production and benefiting the cottage and traditional medicine industry. It informs marketing strategies, instilling confidence in producing and selling derivative products. Conclusion: This study highlights Mahapraja's citronella challenges, setting the stage for agricultural improvements and effective marketing. It unde...
Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa merupakan ramuan herbal berbentuk cair yang diperoleh d... more Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa merupakan ramuan herbal berbentuk cair yang diperoleh dari tumbuhan buah cabaii jawa (Piper retrofractum Vahl.) dengan penambahan minyak kelapa VCO (Cocos nucifera). Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa mutu mikrobiologi pada minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan tujuan untuk mengetahui keamanan minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan metode Angka Lempeng Total (ALT). Minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dibuat menjadi 3 sampel dengan suhu pemanasan yang berbeda. Sampel 1 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 40°C, sampel 2 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 50°C, dan sampel 3 merupakan minyak balur dengan suhu pemanasan 60°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga sampel minyak balur kombinasi VCO dan cabai jawa dengan variasi suhu pemanasan memiliki nilai total mikroba yang berbeda yakni 3, 0, dan 6 CFU/mL. Sampel 1 memiliki nilai total mikroba 3 CFU/mL, sampel 2 memiliki nilai total mikr...
Black garlic is fermented from fresh garlic (Allium sativum L.) at high temperatures for some tim... more Black garlic is fermented from fresh garlic (Allium sativum L.) at high temperatures for some time and produce new content and chemical component. Black garlic as one of the herbal ingredients is used as a supplement to maintain stamina, and vitality of the body. Black garlic contains bioactive compounds, such as phenols, flavonoids, pyruvates, thiosulfates, S-allycysteine (SAC) and S-allymercaptocysteine (SAMC). In this study, the different of total flavonoid content from single and multi clove black garlic have been determined. Total flavonoid content in single and multi clove black garlic were tested by UV-Vis spectrophotometry method. The single clove black garlic has a higher level of total flavonoid (2.851 ± 0.346 μg QE/100 g) than the multi clove black garlic (1.976 ± 0.188 μg QE/100 g). The results showed that there were significant differences between total flavonoids from single and multi clove black garlic with a value of p <0.05.
Fatty acid content from virgin coconut oil (VCO) is a medium-chain triglyceride (MCT) group. MCT ... more Fatty acid content from virgin coconut oil (VCO) is a medium-chain triglyceride (MCT) group. MCT is stable at very low and high temperatures, and the color does not turn black due to the addition of heat so that it can be developed into beneficial cooking oil for health. Therefore, a study was conducted on the content of fatty acids in VCO after being heated at temperatures of 150, 200, and 250°C for 60 minutes. Analysis of fatty acid content in control VCO(T0), VCO with heating temperatures of 150oC(T1), 200oC(T2), and 250oC(T3) was performed with GCMS QP-2010 Ultra.The results showed that there were differences in levels and types of fatty acids in VCO by treating T0, T1, T2, and T3. At these three temperatures still produce medium-chain saturated fatty acids and trans fatty acids are not produced, so that VCO can be utilized as cooking oil that has better stability and benefits
This aims of activity to provide education to the public regarding the use and manufacture of Vir... more This aims of activity to provide education to the public regarding the use and manufacture of Virgin Coconut Oil (VCO) in daily life on a household scale. These activity is in partnership with Cemagi Village, whose daily life usually makes coconut oil from copra (salted oil). The method used in this service is to provide solutions and knowledge, especially in the health sector, regarding the benefits of VCO in everyday life. Participants in this service program are very enthusiastic to accept and carry out every stage of the proposed program. The stages that have been carried out in this service program have helped to increase the knowledge of the Banjar Sangiangan community of Cemagi Village about the process of making VCO and to know the health benefits generated by consuming VCO.
Bawang putih (Allium sativym L) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah banyak dimanfaatkan... more Bawang putih (Allium sativym L) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah banyak dimanfaatkan baik dibidang pangan maupun kesehatan. Kandungan senyawa yang terdapat dalam umbi bawang putih diantaranya adalah allicin dan sulfur amino acid alliin. Beberapa penelitian telah menunjukan berbagai pengaruh farmakologis dari bawang putih, misalnya sebagai antibakteri, antijamur, antihipertensi, antikanker, dan menunjukan efek perlindungan yang berkaitan dengan sifat antioksidannya. Bawang putih dapat diolah dengan cara fermentasi dan menghasilkan bawang hitam (black garlic). Black garlic merupakan produk fermentasi dari bawang putih yang dipanaskan pada suhu 65-80ºc dengan kelembapan 70-80% dari suhu kamar selama satu bulan. Black garlic memiliki warna hitam dan ringan karena kadar airnya berkurang serta memiliki aroma dan rasa yang tidak terlalu menyengat seperti bawang putih. Terdapat dua jenis bawang putih yang dapat dijadikan black garlic, yaitu bawang putih tunggal dan majemuk. Tuj...
Telah dilakukan penelitian mengenai penatapan kadar pengawet natrium benzoat pada sambal kemasan.... more Telah dilakukan penelitian mengenai penatapan kadar pengawet natrium benzoat pada sambal kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan natrium benzoat pada sambal kemasan dan kadar natrium benzoat yang terdapat dalam sambal kemasan. Jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah 6 sampel sambal kemasan pada beberapa merk yang beredar di pasar swalayan daerah Denpasar Barat. Analisa kualitatif pada penelitian ini dilakukan dengan cara pemisahan menggunakan dietil eter dan membentuk endapan ferri benzoat. Pada penetapan kadar natrium benzoat dapat dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil pada penelitian ini ditemukan 2 sampel yang positif mengandung pengawet natrium benzoat dengan kadar 157,767 mg/kg untuk sampel A dan 182,8 mg/kg untuk sampel B. Namun, kadar yang didapatkan pada sampel A dan B tidak melebihi batas kadar yang terdapat pada Peraturan Menteri Kesehatan (permenkes) No 722/Menkes/PER/IX/88 yaitu 1000 mg/kg.
Sosis merupakan salah satu bahan pangan olahan yang berbahan dasar daging yang memiliki daya simp... more Sosis merupakan salah satu bahan pangan olahan yang berbahan dasar daging yang memiliki daya simpan yang relatif singkat. Sehingga dengan alasan tersebut banyak produsen yang menambahkan bahan pengawet pada produk hasil olahannya dan tidak menutup kemungkinan bahwa jenis bahan pengawet yang digunakan berupa formalin. Formalin merupakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang penggunaannya dilarang oleh pemerintah karena berbahaya bagi kesehatan. Kandungan asam dan saponin yang terdapat pada asam jawa kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk proses pemutusan ikatan yang terjadi antara formalin dengan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi perendaman larutan asam jawa terhadap penurunan kadar formalin pada sosis. Perendaman dengan larutan asam jawa dimaksudkan larutan asam jawa tersebut dapat menyerap kadar formalin yang terkandung dalam sosis. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental secara kuantitatif. Perlakuan yang diberikan pada unit eksperime...
We describe a simple, selective capillary electrophoretic method using precolumn derivatization a... more We describe a simple, selective capillary electrophoretic method using precolumn derivatization and UV detection at 280 nm to determine carbohydrates in beverages. Three carbohydrates, glucose, maltose and maltotriose, were analysed. The labelling reagent was p-aminobenzoic acid (PABA). Under optimised conditions the labelling reaction took 1 h at 40°C in the presence of 250 mM PABA solution and 20% acetic acid. A fused silica capillary column was used together with an electrophoretic medium of 20 mM borate buffer (pH 10.2). The analysis was completed in less than 12 min. The detection limits for the three analytes were in the range of 3.82–4.14 mg/l. The method could be readily applied to the analysis of carbohydrates in several beverages. Sample preparation was minimal, consisting only of degassification, dilution and/or filtration. 2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Uploads
Papers by ika pramitha
2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.
2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.