Staðnám .

Markmið námskeiðsins er að kynna nemendur fyrir helstu aðferðum vöruþróunar og þjálfa nemendur í notkun neytendadrifna aðferða við þróun á matvöru. Nemendur þróa vöru sem miðuð er að neytendum og fá leiðsögn í aðferðum við gerð frumgerða, val á hráefnum, tilraunauppsetningu, uppskölun og um regluverkið sem þarf að fylgja við gerð nýrra matvæla. Einnig munu nemendur kynnast hvernig skynmat er notað í vöruþróun og fá þjálfun í skynmati á eigin vöru. 

Vöruþróunarferli verður unnið í hóp en einnig verða smærri einstaklingsverkefni metin til einkunnar.  

Viðfangsefni: 

Grundvallaratriði við vöruþróun matvæla. Fjallað verður um: 

• hugmyndaleit, hugmyndasíun, þróun frumgerðar og þróun frumgerðar til fullunninnar vöru og uppskölun á framleiðslu. 
• notkun tilraunahögunar við síun og bestun afurða í vöruþróun.  

• notkun skynmats í vöruþróun. 
• Val á hráefnum, notkun aukefna og helstu nýjungar í vistvænum próteinum.  
• tengsl matvælalöggjafarinnar og hugverkaréttinda við vöruþróun. 

Farið verður í raunveruleg dæmi vöruþróunar hjá fyrirtækjum.  

Verklegt: Þróuð verður vara frá hugmynd til frumgerðar. 

Útskrifaðir nemendur skulu geta skipulagt og framkvæmt: 

• greiningu vandamáls sem leiðir til skilnings á rót vandans og mögulegum lausnum 
• hugmyndaleit og síun á markvissan hátt. 

• vöruþróunarferli sem samvinnuverkefni mismunandi aðila úr fyrirtæki. 
• vöruþróun sem er drifin af þörfum neytenda 
• gert frumgerðir af hugmyndum sínum og prófað þær 

Þeir þurfa líka að: 

• Þekkja helstu síunar og bestunaraðferðir sem notaðar eru í vöruþróun. 

• Þekkja hvernig á að velja innihaldsefni í nýjar vörur, sérstaklega með tilliti til aukefna og próteina 
• Kunna að nota skynmat við vöruþróun 
• Skilja tengsl vöruþróunar við löggjöf, siðfræði og eignarrétt 

Ekkert tilgreint

Engar kennslubækur hafa verið skráðar

Fjölritaðar vísinda- og tæknigreinar.

Menntun framhaldsskólakennara, MS (120 einingar) (Annað ár, Vor, Næringarfræðikennsla (Matvæla- og næringarfræðideild))
Matvælafræði, BS (180 einingar) (Þriðja ár, Vor)
Matvælafræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Framleiðsla sjávarafurða - öryggi og gæði)
Næringarfræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Næringarfræði)
Næringarfræði, BS (180 einingar) (Óháð námsári, Vor)
Matvælafræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Matvælafræði )
Matvælafræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Sustainable healthy food (systems))
Matvælafræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Framleiðsla sjávarafurða - öryggi og gæði)
Matvælafræði, MS (120 einingar) (Óháð námsári, Vor, Sustainable healthy food (systems))