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春節って何を食べるの？中国・台湾文化を楽しむ春節グルメで縁起かつぎ【東京】

辰年の縁起物、龍のモチーフ。中国における旧暦のお正月「春節」には伝統行事・龍舞が行われることで有名なこともあり、イメージが紐づいている人も多いのでは。今回はエデュケーショナルライターの日野京子さんが、春節にちなんで「中華圏文化が楽しめる期間限定イベント」を３つご紹介します。　2024年の干支は辰年とあって、初詣の際に大きな龍（りゅう）のデザインの絵馬が神社の境内に飾られているのを目にした人も多いと思います。龍は古代インドや中国から伝来した水神のイメージがルーツと言われており、アジア圏全体で権力や吉祥を象徴する縁起物として人気の高いモチーフです。　中国では旧正月に当たる春節になると、魚料理をはじめ餃子や春巻き、おもち料理やみかんといった縁起の良い食べ物を食べるのだそう。台湾では鶏肉や火鍋、パイナップルも食べるのだとか。2024年は2月10日から17日が春節期間のため、その前後にさまざまな中国語圏の料理が味わえるイベントが開催されます。　今回は春節を控えた今、龍を縁起物としている中国語圏の食文化が楽しめるグルメスポットをピックアップ。話題の台湾グルメやチャイニーズ・アフタヌーンティー、春節のイベントをご紹介します。団子も春節グルメのひとつ（画像：上野中央通り商店会リリース）【その他の画像】＞＞【飯田橋】期間限定で日本初上陸！「麥味登」のハンバーガーメニュー／開催中～3月20日　大阪発の台湾朝食専門店「wanna manna（ワナマナ）」は、2023年4月に飯田橋グラン・ブルームのサクラテラスにオープンしました。　「wanna manna」は“台湾の希望溢れる一日はここから”をコンセプトに、三食すべてを外食で済ませる人が少なくないほど外食文化が根づいている台湾式の「朝食」に特化した専門店です。多種多様な台湾朝食が終日楽しめます。また、定期的に台湾のレストランやフードカンパニーとのコラボ企画も行っており、日本ではなかなか味わえないフードメニューを展開しています。飯田橋グラン・ブルームのサクラテラス店外観（画像：グレイス株式会社リリース）　12月20日（水）から3月20日（木）までの期間中は、台湾朝食＆ブランチの大手チェーン店「麥味登（マイウェイダン）」とコラボし、全6種のハンバーガーメニューを期間限定で提供しています。　麥味登は1987年に台北市に開店して以来、今では823店舗を展開する台湾の朝食文化をリードするお店。日本とは一味違うバーガーを味わえます。全6種のメニューには台湾式豆乳スープや台湾式クレープなどのサイドメニューもセットできます。自家製豆乳を使った台湾式豆乳スープの鹹豆漿も選べるボリューミーなセット（1,220円～）（画像：グレイス株式会社リリース）　注目のメニューは、日本では珍しいデニッシュバンズを使った3種のうち、厚みのあるビーフパティとチェダーチーズを挟み、仕上げのハニーマスタードが食欲をそそる「ビーフチーズデニッシュバーガー」（単品780円）。こだわりのバンズは48時間かけて熟成させた27層の新感覚デニッシュで、300円追加すればパティを2倍にすることも可能です。　とうもろこしの粗挽き粉を使って外はカリッ、中はもっちりとした食感が楽しめるマフィンを使った3種のうち　「ピーナッツビーフチーズマフィンバーガー」（単品680円）は、台湾らしいハーモニーが特徴的。ビーフパティとピーナッツバター、チェダーチーズを挟んだ一品です。　お粥のイメージが強い台湾の朝食文化ですが、時代の流れで食文化も変わりつつあります。リアルな台湾の「今」を食べに出かけてみてはいかがですか？食べ応えのあるビーフチーズデニッシュバーガー（画像：グレイス株式会社リリース）【西新宿】中華×いちごアフタヌーンティー！ヒルトン東京「シノワ・エレガンス」／開催中～4月中旬頃　優雅なティータイムを過ごせるだけでなくビジュアル面でも大人気なのが、ヒルトン東京の各レストランで開催されているアフタヌーンティー。4月中旬までは2階の中国料理「王朝」にて、いちごアフタヌーンティー「シノワ・エレガンス」が開催されています。伝統的なイギリススタイルに飲茶文化を取り入れたチャイニーズスタイルアフタヌーンティーです。色鮮やかな料理がお出迎え（画像：ヒルトン東京リリース）　高級食材を使った料理長こだわりのメニュー「シェフズ・スペシャル」は、優雅な雰囲気を盛り上げるオリエンタル・アンティーク調の茶器スタンドが一人一台用意され、提供されます。　シェフズ・スペシャルのラインアップは「鮑（あわび）のステーキマンゴーソース」や「彩りサラダストロベリードレッシング」、「クリームチーズドーナッツ台湾腸詰アボカドのタルト」を含む8種類。1人1品オーダーできます。非日常を感じる茶器で提供されるシェフズ・スペシャル。特別なひと時を（画像：ヒルトン東京リリース）　そのほか熱々の出来たてが提供される10種類の点心は、好きなだけ食べられます。「ホットチリ春巻き」や「海老トースト」、緑が美しい「翡翠海老蒸し餃子」や「海老、豚肉、筍入り桃色餃子」といったカラフルな点心は、見るだけでも心躍る鮮やかさです。　食後にはストロベリーヨーグルト、イチゴ入りティーゼリー、チョコレートムースケーキ、レアチーズケーキといった、王朝特製4種のいちごスイーツの並ぶプレートが、1皿オーダーできます。新鮮なイチゴは食べ放題。お腹も大満足なアフタヌーンティーを満喫できます。 10種類の点心はワゴンサービスで出来たてが提供される。どれを食べるか悩んでしまいそう（画像：ヒルトン東京リリース）【上野】本気の人気ガチ中華が集結！「ウエノ・.パンダ春節祭2024」／2月9日～12日　1月下旬になるとメディアで取り上げられることが増える「春節」「旧正月」という言葉。中国や韓国、台湾、ベトナムなどの東アジア諸国にとって、新しい一年を迎えるための重要なイベントです。旧正月の時期はアジア各国から日本を訪れる観光客が増え、東京都内の有名スポットはいつも以上ににぎわいを見せます。中国と台湾では旧正月を「春節」と呼び、新年と共に春がやってきたことを祝う行事でもあります。第2回となる上野の春節祭には都内人気店や茨城のお店も集結（画像：上野中央通り商店会リリース）　上野公園の噴水広場では春節に合わせて、2月9日（金）から12日（月・祝）までの4日間「第２回ウエノデ.パンダ春節祭」が行われます。中華圏のグルメを楽しめる屋台や、4日間で延べ70組600名を超すゲストが登場する春節音楽祭では、アイドルのライブやアニソンディスコも行われます。スパイシーでジューシーなラム串や牛串の匂いが食欲をそそる（画像：上野中央通り商店会リリース）　昨年は約15万人の来場者が訪れた同イベント。2024年は“本気で本場の「春節絶品美食大全集」”と銘打って、上野の90’sレトロ中華食堂「九年食班」やラム串の「羊不同羊不同烤小串（ヤンブートンカオシャオチュァン）」、渋谷の汁なし担々麺専門店「担担担」、茨城の「四川料理麻辣十食」といった人気店の屋台が集結します。もちろん大判から揚げのジーパイ（鶏排）やフルーツ飴も登場。【その他の画像】＞＞「旧北京風・パクチー香る新鮮センマイ胡麻和え」（画像：上野中央通り商店会リリース）　京橋の「四川料理華美」の中国国家資格特級調理師である楊聡料理長が提供する春節料理「旧北京風・パクチー香る新鮮センマイ胡麻和え（老北京爆肚）」や、初登場の西池袋「九五龍蝦」が提供するニンニクの効いたザリガニ料理も、中華料理好きには見逃せないラインアップ。約15万人が来場した昨年の様子（画像：上野中央通り商店会リリース）　会場では上野動物園で生まれて現在は四川省のジャイアントパンダ保護区で生活しているシャンシャンの写真展も開催されます。かわいらしいシャンシャンの写真に心を癒やされつつ、アジアの広範囲で新年を祝う春節の世界を体験できますよ。辰年のスタートに中華圏グルメで元気をチャージ　中国をはじめ韓国やベトナム、インドネシアといった旧正月を祝う東アジア圏では、ドラゴンは富や幸運のシンボルとして人気が高く、縁起物として捉えられています。辰年は春節グルメで一年のスタートダッシュを決めてみてはいかがでしょうか。 ■wanna manna「麥味登メニュー」提供期間：開催中～2024年3月20日（水）開催場所：wanna manna 東京飯田橋サクラテラス店（東京都千代田区富士見2-10-2 飯田橋サクラテラス2F）営業時間：8:00～19:00（L.O.18:30） TEL：03-6380-8646 アクセス：JR中央本線「飯田橋駅」より徒歩2分東京メトロ有楽町線・東西線・南北線、都営大江戸線「飯田橋駅」より徒歩3分 ※詳細は公式サイトをご確認ください。 ■ストロベリーチャイニーズアフタヌーンティー「シノワ・フレーズ」開催期間：開催中～2024年4月中旬を予定開催場所：ヒルトン東京2F 中国料理「王朝」（東京都新宿区西新宿6-6-2）営業時間：11:00～13:00（LO.12:30）／13:30～15:30（LO.15:00）※完全2部制料金：【平日】フレッシュ苺1オーダー限定1名5,800円／フレッシュ苺食べ放題付き1名6,300円【土日休日】フレッシュ苺食べ放題付き1名6,800円 TEL：03-3344-5111 アクセス：東京メトロ丸ノ内線「西新宿駅」より徒歩2分都営大江戸線「都庁前駅」より徒歩3分 JR・小田急線・京王線・都営新宿線・東京メトロ丸ノ内線「新宿駅」より徒歩10分 ※税・サービス料込。詳細は公式サイトをご確認ください ■ウエノデ.パンダ春節祭2024 開催期間：2024年2月9日（金）～12日（月・祝）開催場所：上野公園噴水広場（東京都台東区上野公園5-6）開催時間：12:00～20:00（最終日は19:00まで） TEL：03-3833-0030（上野中央通り商店会）アクセス：JR、東京メトロ銀座線・日比谷線「上野駅」より徒歩4分京成電鉄「京成上野駅」より徒歩8分 ※詳細は公式サイトをご確認ください。
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ホテルの「中国料理」がアツイ！宮廷料理からアフタヌーンティー、進化系まで

「中華料理」と「中国料理」、何が違うかご存じですか？本場中国で食べられている形で提供されている料理を「中国料理」と呼ぶそうです。しかし中国と一口に言っても、地域によって種類やスタイルはさまざま。今回はエデュケーショナルライターの日野京子さんが、ちょっと特別な日に食べたいホテルの本格中国料理の現在形を３つご紹介します。近年町中華がメディアなどで大きく取り上げられるなど大ブームになっていますが、「中国料理」と何が違うかご存じですか？町中華の代表格といえばラーメン。浅草に日本初のラーメン店「来々軒」が開店したのは1910（明治43）年です。それから110年以上の時が流れ、中華料理は日本に定着し、多種多様なメニューが誕生しました。現在では学校給食にも八宝菜や中華スープが出されるなど、中華は子どもの頃から慣れ親しまれている料理ジャンルといえるでしょう。このように日常的に触れる機会の多い「中華料理」とはラーメンのように日本独自の発展を遂げた料理ジャンルを意味しますが、四川や上海などの中国国内で食されている料理は「中国料理」と呼び、区別されています。ハイクラスな本場中国料理のシェフが集まるホテルレストランに目を向けると、1960年に港区の芝パークホテル内に誕生した「中國料理北京」が日本のホテル初の中国料理レストランとされています。今回は、寒い季節におすすめのホテルメイドの中国料理やチャイニーズ・アフタヌーンティーをご紹介していきます。宮廷料理である北京料理「中国四大紀行フェア～北京全席」よりメニュー例「国産黒毛和牛とパパイヤ　黒酢炒め」（画像：JR東日本ホテルズリリースより）【池袋】ホテルメトロポリタン「～中国四大紀行第四弾～北京フェア」西池袋にあるホテルメトロポリタン2階にある中国料理「桂林」では、地域によって異なる多種多様な食文化を持つ中国料理の醍醐味を生かしたフェア「中国四大紀行フェア」が開催されており、2月28日（火）までの期間中は、第四弾のフィナーレを飾る「北京フェア」が開催されています。ディナー「北京全席」イメージ（画像：JR東日本ホテルズリリースより）ランチタイム「北京ランチ」とランチタイムとディナータイムに提供されている「北京全席」共に北京料理の代名詞である北京ダックをはじめ、フカヒレ姿煮入りのスープが提供され、高級食材がふんだんに使われています。料理はもちろんのこと、美しい盛り付けや食器のデザインも食事に華を添えています。全8品のランチコースより「小海老と白菜　クリーム煮」（画像：JR東日本ホテルズリリースより）【水天宮前】ロイヤルパークホテル「チャイニーズアフタヌーンティー」日本橋蛎殻町のロイヤルパークホテル地下1階の中国料理「桂花苑」では1月4日（土）より「チャイニーズアフタヌーンティー」を開催中。 9種類のスイーツは伝統的な中国菓子の他にパンダやヒヨコの姿の饅頭があり、遊び心も感じられます。焼売や小籠包、蒸し餃子など「桂花苑」の飲茶メニューがセイボリーで味わえる※写真は2名分のイメージです（画像：株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツリリースより）アワビ入りの焼売や中国野菜であるチンゲン菜で色付けした緑色の皮が目を引く餃子など、8種類のセイボリーが提供されています。中国茶を飲みながら優雅なひと時を過ごしてみませんか？エッグタルトや月餅、マンゴープリンや杏仁豆腐などのスイーツ9種とセイボリー8種の他、4種類の中国茶が飲み放題（画像：株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツリリースより）【新橋】コンラッド東京「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー港区にあるコンラッド東京の28階にある中国料理「チャイナブルー」は、東京湾の景色を堪能できるレストランです。こちらの中国料理はモダンチャイニーズ。2月28日（火）までは海外セレブに人気のヴィーガン食を中国料理で実現する特製ヴィーガンメニューで構成されたコースが提供されています。「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー（画像：コンラッド東京リリースより）羊肉や豚肉、魚介類を使う料理が多い中国料理でヴィーガン食を実現するのは至難の技ですが、調味料や香辛料そして大豆ミートを巧みに利用した、8種類の色鮮やかなメニューが完成しました。中国の食文化の考えの柱でもある「医食同源」をコンセプトに、食材の色と健康との関連に着目した、彩り豊かな野菜や食材が印象的です。赤米を使った自家製の赤い豆腐に、大豆ミートとトマトのソースを合わせた「大豆ミートの麻婆豆腐」（画像：コンラッド東京リリースより）ひと味違う中華料理の世界を体験普段から口にすることの多い中華料理。日本の食文化にすっかり定着している分、伝統的な中国料理との違いを気にすることも少ないかもしれません。中華料理が注目を集めているなか、ホテル品質のサービスやクオリティーを体験し、中国料理の世界の奥深さを堪能してみてはいかがでしょうか。 ■「～中国四大紀行第四弾～北京フェア」開催期間：開催中～2023年2月28日（火）※毎週水曜休業開催場所：ホテルメトロポリタン2F 「桂林」 TEL：03-3980-5533(10:00~20:00) 時間：【ランチ】11:30～15:00（LO.14:30） ※土日祝11:30~13:30／14:00~16:00 【ディナー】17:30～21:30（LO.20:30）料金：北京ランチ1名4,700円北京全席1名12,500円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認くださいホテルメトロポリタン住所：東京都豊島区西池袋1-6-1 TEL：03-3980-1111 アクセス： JR・東武東上線・西武池袋線・東京メトロ有楽町線・丸ノ内線・副都心線池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分 ■「チャイニーズアフタヌーンティー」開催期間：開催中～　※1日8名限定開催場所：ロイヤルパークホテル地下1階　中国料理「桂花苑」 TEL： 03-5641-3600（9：00～19:00）時間：水～金：11:30~14:00（LO.14:00）土日祝：11:30~15:00（LO.14:30）料金：1名7,865円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認くださいロイヤルパークホテル所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 TEL：03-3667-1111 アクセス：東京メトロ半蔵門線　水天宮前駅直結東京メトロ日比谷線　人形町駅より徒歩5分都営浅草線　人形町駅より徒歩8分 ■「特製ヴィーガンメニュー」開催期間：開催中～2月28日（火）開催場所：コンラッド東京28F 中国料理「チャイナブルー」 TEL： 03-6388-8745 時間：【ランチ】11:30～14:00 （LO.14:30）【ディナー】17:30～22:00（LO.21:00）料金：1名12,000円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認ください。コンラッド東京住所：東京都港区東新橋1-9-1 TEL：03-6388-8000 アクセス：都営大江戸線　ゆりかもめ線汐留駅より徒歩1分 JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩7分＞＞画像一覧はこちら
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焼きもいいけど…たまには水餃子！東京で食べられるおいしい水餃子3選

餃子というと焼き餃子を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。ご当地グルメの餃子でも焼き餃子が主流であるように感じます。スポットのあたりにくい水餃子ですが、バリエーションが豊富でさまざまな楽しみ方ができます。東京にもある美味しい水餃子のお店を、ご当地グルメに詳しいフリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。　餃子というと焼き餃子をイメージする人が大半でしょう。　　宇都宮や浜松などをはじめ、日本には餃子で有名な地域が複数存在しますが、どこも焼き餃子が主役といった風潮があるのは認めざるを得ません。　水餃子の存在は認知こそされていますが、どちらかというとスポットライトが当たることは少ないのではないでしょうか。　そんな水餃子ですが、実は東京にもおいしい水餃子が食べられるお店は数多く存在します。　焼き餃子よりもバリエーションが豊富で、さまざまな楽しみ方ができるので、飽きがこないのも魅力です。　それではいきましょう。東京餃子楼　東京餃子楼といえば、三軒茶屋に本店を構える有名店です。　筆者もよく訪問しますが、特に名店であることに意識をしたことはありません。　というのも、東京餃子楼の餃子は焼き餃子、水餃子ともにシンプルで良い意味でクセがないからです。「東京餃子楼」の水餃子（画像：岩本信彦）　特筆すべきところがないのですがそれが良い。　飽きがこないので、筆者も最大で50個近く食べたことがあります。　また、しそ餃子もおすすめです。　ふつうの餃子も食べやすいのですが、しそを入れることでさっぱり感が増し、暑い夏でもたくさん食べられます。　東京餃子楼では、ニラ・ニンニクの有無を選択できるので、においが気になる人にも嬉しいです。　そして東京餃子楼といえば、コスパの良さです。　ランチはなんとワンコイン（500円）のお値段から食べられるので気軽に立ち寄れます。永利　池袋駅の北口から、徒歩5分ほどの場所に本店を構える中華料理の名店「永利」。　本格的な中華料理がリーズナブルな値段で食べられるのが特徴です。　TVをはじめメディアへの露出も多いので、ご存じの方もいるのではないでしょうか。　近年の町中華ブームの後に来た”ガチ中華”ブーム。　そんな流れもあり、おすすめしたいお店のひとつです。　永利の水餃子は皮から手作りで、かむとジューシーな肉汁が溢れ出します。また中華料理ならではの厚い皮のもちもちとした食感も楽しめます。「永利」の水餃子（画像：岩本信彦）　中国東北料理の定番でもある水餃子。　まさに本場の中華料理を味わうという、特別な体験ができるでしょう。按田餃子　2022年現在、代々木上原と二子玉川に店舗を構えている餃子店です。　店名に餃子とついていますが、台湾料理や中華料理をベースにしたメニューが多く、レトロで可愛らしい雰囲気が女性客から人気です。　筆者がお店を訪問した際も8割が女性客で、ひとりで来ている人もちらほら見かけました。　この按田餃子の最大の特徴は焼き餃子ではなく、水餃子のみを提供している点です。　そんな水餃子はややグレーがかった皮で、ハトムギが皮全体に配合されています。　　おすすめは4種類の餃子を一度に楽しめる水餃子定食。「按田餃子」の水餃子定食（画像：岩本信彦）　按田餃子で提供されている以下の餃子をすべて楽しめるので、初めて訪れる人はぜひ注文してみてください。鶏香菜と胡瓜豚大根と搾菜鶏白菜と生姜豚カレー風味と人参　また餃子以外のメニューにも強いこだわりが感じられます。　特に触れておくべきはラゲーライス。　きくらげと金針菜に豚肉や青唐辛子がごはんの上に乗っており、一皿でしっかり栄養が補給できるように考慮されています。　やさしい味わいで、毎日でも食べられるのが特徴です。たまには焼き餃子ではなく水餃子も　餃子というと、どうしても焼き餃子のイメージが強いですが、たまには水餃子を食べてみてはいかがでしょうか。　この記事で紹介したお店以外にも東京には数多の名店が存在するので、ぜひ自分なりのお気に入りをみつけてみてください。　記事内でも触れましたが、2022年現在は”ガチ中華”と呼ばれる本格的な中華料理を提供するお店がブームです。　中国では焼き餃子ではなく水餃子がスタンダードなので、ぜひその違いを体感してみてください。　水餃子は具材の種類も豊富なので、飽きがこないのも特徴。　中国の人たちは具材の好みで水餃子を選ぶほどです。　また「餃子といえばビール」のような風潮もありますが、水餃子は他のお酒との相性も良いです。　紹興酒はもちろん、日本酒やワインなども相性抜群。　　お酒好きの人もそうではない人も、ぜひ水餃子を楽しんでみてください。 ■東京餃子楼三軒茶屋本店住所：東京都世田谷区太子堂4-4-2 ラウスパレス三軒茶屋 TEL：03-5433-2451 営業時間：11:30～22:00 アクセス：東急田園都市線三軒茶屋駅より徒歩3分／東急世田谷線三軒茶屋駅より徒歩2分 ■永利池袋本店住所：東京都豊島区池袋 1-2-6 ベルメゾン池袋 TEL：03-5951-0557 営業時間：11：00～24：00 アクセス：JR山手線池袋駅より徒歩5分 ■按田餃子　 ※代々木上原店　住所：東京都渋谷区西原3-21-2 TEL： 03-6407-8813 営業時間：平日10:00 – 22:00 土日祝日 9:00 – 22:00 アクセス：東京メトロ千代田線代々木上原駅より徒歩3分 ※二子玉川店　住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角 1F TEL：03-6447-9633 営業時間 11:00-21:00 アクセス：東急田園都市線、東急大井町線二子玉川駅より徒歩5分
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店の名前が付いた独自メニュー！中野区にある町中華「ミッキー飯店」の「ミッキーライス」って何？

町中華にはお店の名前を冠したメニューがときどきあります。そんななか、今回訪れたのが中野区にある「ミッキー飯店」です。「ミッキー」って何でしょうか？食べ歩き評論家の下関マグロさんが解説します。謎深き町中華　筆者（下関マグロ）は、町中華（地元に根ざした大衆的な中華料理店）を食べ歩く「町中華探検隊」に所属しています。その嗜好は隊員ごとに異なり、メニューの盛りがよく価格が安いお店が好きな人や、のれんなどの外観が好きな人などさまざまです。　ちなみに筆者は、メニューの「オリジナリティー」を町中華に求めます。個人経営の町中華で提供されるメニューは、言うまでもなく店主の裁量によります。そのため、店主が勝手にメニュー名を決めてしまうことも。今回訪問した中野区本町にある「ミッキー飯店」（画像：下関マグロ）　もう閉店しましたが、浅草に「あずま」という町中華がありました。ここには「あれ」という名前のメニューがありました。　筆者は、こうした謎メニューの中身を聞かずに注文するのが好きです。ちなみに「あれ」の正体は「鶏の唐揚げの甘酢あんかけ」で、結構おいしかったです。お店の名前を冠したメニューの魅力　閉店した話が続きますが、神保町にあった「康楽」には「味自慢」というメニューがありました。もちろん説明は一切ありません。在りし日の神保町「康楽」。2017年撮影（画像：(C)Google）　試しに注文してみると、「肉と野菜のあんかけがのったラーメン」でした。　康楽には「康楽丼」というメニューもありました。こちらは、豚肉とキャベツのピリ辛炒めをご飯にのせたものでした。　お店の名前を冠したメニューや奇妙なネーミングの料理は、その店にしか存在しません。当然、店がなくなれば食べられなくなります。だから筆者は食べ歩くのです。名前はかわいいが味は豪腕名前はかわいいが味は豪腕　そんなわけで、「○○丼」「○○麺」といったような店名のついた料理を探しているとき、インターネットで見つけたのが「ミッキー飯店」（中野区本町）が提供している「ミッキーライス」でした。早速「食べに行かねば！」と思い立ち、某日、中野坂上駅へ。駅から歩いて7分、ミッキー飯店は住宅街のなかにありました。ミッキーって、もしやあの「夢の国」が由来？　店内に入ると、ミッキーライスは壁に貼ってあるメニューにありました。ほかにも「ミッキーめん」「ミッキーかた焼きそば」といったミッキーシリーズが。こちらには「レバーと豚肉と野菜のピリ辛あんかけ」と説明書きがあります。　つまりこのあんかけがご飯にかかっていればミッキーライスで、ラーメンやかた焼きそばにかかっていれば「ミッキーめん」「ミッキーかた焼きそば」のようです。　筆者はレバーが苦手なので少し困りましたが、ここは初志貫徹でミッキーライスを注文しました。「ミッキーライス」。750円（画像：下関マグロ）　かなりの量です。思わず「うわ～、食べきれるかな」とつぶやきそうになりました。味は結構ピリ辛です。あれれ？レバーがおいしい……臭みが全然ありません。キャベツやニンジン、ニラなどの野菜もたっぷり。気がつけば完食していました。　ミッキーライスというかわいい名前に反して、味わいは豪腕。筆者は辛い料理もそんなに得意ではないため、食べ終えたあとにうっすら額に汗をかきました。　以来、このミッキーライスにハマってしまい、お店に何度か足を運びました。前述のミッキーめん、ミッキーかた焼きそばも食べましたが、どれもグッド。店名についてもお店の人に聞いてみました。　お店の創業は1969（昭和44）年で、店名は中国語にくわしい人につけてもらったとのこと。初めからミッキー飯店ではなく「盈喜（みっき）飯店」でスタートしたといいます。これは「喜びに満ちる」という意味だそうです。　しかし難しすぎて誰も読めなかったため、ミッキーに変更。なんだ、「夢の国」とは関係なかったんですね。ミッキーライスにはたくさんの具材がミッキーライスにはたくさんの具材が　何度も食べてきたミッキーライスですが、1人前の具材を作る前に見せてもらうことに。　具材はあんかけになって出てくるため、どんな具材が入っているのかよくわからなかったのですが、調理前の材料を見せてもらって、筆者は驚きました。ベースとなるタレに、さらに・ショウガやニンニクなどから作ったタレ・ネギ油・ラー油・ごま油などが入っていたのです。　そんなタレに、・炒めた具材・ラーメンスープが加わります。最後は水溶き片栗粉で餡（あん）にします。　ミッキーライスは元々、初代の高橋通博さんが客から「食欲ないけど、なんか栄養のつくもの作って」というリクエストを受けて、40年前に考案したそうです。　現在の厨房（ちゅうぼう）は息子さんである2代目の進さんが担当。初代いわく「私がやってた頃はいまよりもっと簡単な味付けでしたが、息子になってからは味が進化したんですよ」左から初代の奥さまの由美子さん、2代目の進さん、初代の高橋通博さん（画像：下関マグロ）　あー、なるほど。それにしても結構エッジの効いた味です。　というわけで、皆さんも町中華に行って初めて見るメニューがあったら、ぜひ注文してみてください。案外、おいしい料理に出会うかもしれませんよ。
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グルメサイトになぜか載らない！町中華の裏メニュー「オムチャーハン」をご存じか

オムライスとチャーハンが合体した「オムチャーハン」は町中華の裏メニューです。でもいったい何で裏メニューのままなのでしょうか？「オムチャーハン」とは何か　町中華には、メニューに載っていない「裏メニュー」が数多く存在します。　あるお店で裏メニューの話になったとき、ご主人はオムライスとチャーハンが合体した「オムチャーハン」が人気だと教えてくれました。このお店にはもちろん、単独メニューとしてオムライス、チャーハンもあります。　ある日、常連客がオムライスの中身を従来のチキンライスではなく、チャーハンにしてほしいとリクエストしました。ご主人が取りあえず作って出してみたところ、常連客はいたく気に入り、それ以来オムチャーハンしか注文しなくなりました。ご主人もそんなにおいしいのかとまかないで食べたところ、これがけっこうイケたのだそうです。　その店のオムチャーハンの写真をグルメサイトで探してみましたが、なぜか見つかりませんでした。なるほど、こういったメニューは載らないことが多いのでしょう。まさに裏メニューですね。食べてみたら、これまた絶品　というわけで、オムチャーハンを見てみたい、食べてみたいという思いで、そのお店に無理を言ってオムチャーハンを作ってもらいました。浅草にある博雅のオムチャーハン（画像：下関マグロ）　提供されたオムチャーハンの見た目は、オムライスそのもの。前述のとおり、中身はチキンライスではなくチャーハンです。ケチャップは焼かれた卵の中央部分にかけられていました。　早速食べてみると、ご飯がケチャップ味ではないのであっさりしています。ケチャップを合わせて食べると、いやぁ、これがまた絶品じゃありませんか。いくらでも食べられます。　あまりにもおいしいので、ご主人に「記事にさせてください」とお願いするも「勘弁してください」と残念ながらNG。　理由は作るのにひと手間増えるため、忙しいときに提供できないとのこと。あくまでも常連客のみになるそうです。店主が好きでメニューにしたオムチャーハン店主が好きでメニューにしたオムチャーハン　筆者（下関マグロ）の記憶が正しければ、博雅（台東区浅草）はオムチャーハンを「表メニュー」で出していました。しかし食べたことはありません。というわけで、博雅に向かうことに。　こちらのお店には何度か訪問したことがあります。最初に行ったときはコロナ禍の前で、お店はかなり混んでいました。そのとき筆者はチャーハンを注文したのですが、先客にチャーハンが提供されたのを見て「しめた」と思いました。というのも町中華ではチャーハンの注文が重なると、一気に何人前かまとめて作るお店が多いからです。しかし、そうではありませんでした。　つまり、博雅は一品一品丁寧に作るお店だったのです。少し時間はかかりましたが、出てきたチャーハンは丁寧に作られていて、とてもおいしかった記憶がありました。町中華にはそれぞれの流儀があり、それも町中華の面白さです。　お店に入ってテーブルに置かれたメニューを見ると、オムチャーハンはありませんでした。でも壁を見るとありました。880円。早速注文です。博雅の壁に貼ってあるメニュー。オムチャーハンの文字がある（画像：下関マグロ）　ご飯を炒める音が厨房（ちゅうぼう）から聞こえてきます。今回も丁寧に作られています。　程なくオムチャーハンが登場。よく見ると、チャーハンと同じお皿で提供されています。早速いただいてみましょう。おやっ、具材はチャーハンと同じですが、ケチャップ味がついています。なんだか夢のような組み合わせです。グルメサイトの博雅さんのページを見てみると、意外にも。。。グルメサイトの博雅さんのページを見てみると、意外にも。。。　なかのご飯はチキンライスではなく、チャーハンの具材である、・刻んだナルト・チャーシュー・ネギ・卵が入っています。　そして、食感がかた焼きとふわとろの間くらいの卵焼きがかぶせてあり、ケチャップが上にかけられています。・炒められたケチャップご飯・卵焼き・ケチャップがいいハーモニーを奏でています。ほかでは食べたことのないおいしさです。　店主の石塚慎太郎さんによれば、2020年からメニューに加えたそうで、子どもなどに人気だそうです。石塚慎太郎さんと奥さまの純子さん。夫婦でお店を切り盛りしている（画像：下関マグロ）　どうやってオムチャーハンは生まれたのでしょうか？石塚さんによると「僕自身オムライスが好きで、よくまかないで食べていたものをメニューにしたんです」とのこと。なるほど、オムライス好きが作ったオムチャーハンだからおいしいんですね。　ところでこのオムチャーハンの反響を知るべく、グルメサイトを見てみました。あれ～っ、オムチャーハンについて誰も投稿していません（2021年11月24日時点）。こんなにおいしいのに何故……。　結局、裏メニューにしろ表メニューにしろオムチャーハンは載っていませんでした。ということは、グルメサイトにはおいしくても載っていないメニューがたくさんあるのかもしれませんね。
おでかけ

中華料理・町中華

浅草
1度食べたらコンビニ製品には戻れない？都内で買える「絶品中華まん」3選

季節はもうすぐ冬。そんなとき食べたくなるのが、あつあつの中華まんです。コンビニでも手軽に中華まんが食べられる今だからこそ、お店の本格派を楽しんでみませんか？中華まんの歴史　寒い季節になるとつい食べたくなる、ふわふわあつあつの中華まん（肉まん、あんまん）。作りたてのふかした中華まんは身体だけではなく、心までじんわり温めてくれます。　中華まんとは・小麦粉・水・塩・酵母などをこねて発酵させた柔らかい皮で具材を包んだ、蒸した饅頭（まんじゅう）です。　日本最初の中華まんは、新宿中村屋で1972（昭和47）年に発売された「天下一品支那饅頭」といわれています。1925（大正14）年に新宿中村屋の創業者・相馬夫婦が中国旅行に出掛けました。そこで初めて現地の包子（パオズ。なかに肉や野菜、あんなどを入れた饅頭）を食べたところ、油っぽく感じたといいます。　帰国後、夫婦は中国人の職人を雇い、そのノウハウを吸収しながらも、日本人好みのあっさりとした味付けを目指しました。中華まんはそれまで、ごく一部の中華料理店でしか、食べられませんでしたが、これ以降、一般人に親しまれるようになりました。　今ではコンビニエンスストアで中華まんが手軽に食べられるようになりましたが、専門店ではそれを上回る、生地や具材、蒸し方にこだわった本格的な商品が食べられます。　ということで、今回はテイクアウト店を中心に、都内の絶品中華まんが食べられるお店3選をご紹介します。 1.鹿港（ルーガン）1.鹿港（ルーガン）　世田谷線の上町駅から徒歩2分の場所に、本場台湾仕込みの「肉包（ローパオ）」を食べられる鹿港（ルーガン。世田谷区世田谷）があります。鹿港の「肉包」（画像：Konomi）　営業は朝9時からで売り切れ次第終了。台湾の本格的な中華まんが食べられるとあって、わざわざ遠方から足を運ぶファンも多い人気店です。　オーナーが台湾滞在中に肉まんの名店・振味珍（ゼンウェイゼン）と出会い、その味に感動。10年たっても味を忘れられず、日本人にも食べてもらいたいとの思いから、振味珍に何度も頼んで修行したのだそう。無事に2年間の修行を経て、門外不出と言われたレシピを伝授。2003（平成15）年に世田谷に開店しました。　著者が同店を3選に選んだのは、門外不出のレシピという特別な中華まんが味わえるから。本場仕込みの味を食べると感動すること間違いなしです。　生地はふんわり柔らかで少し甘味があります。ルーガンの肉まんは具材より、きめ細やかでしっとりもちもちした生地が主役です。具材に使っている国産豚バラ肉と台湾油ネギを一口かみしめると、肉汁はたっぷり。また竹の子や玉ねぎ、しょうがなどをミンチにして作られた肉団子も入っており、シャキシャキとした食感も楽しめます。伝統の味付けを守った本場の味は、並んでも食べたくなります。　もうひとつの人気メニューは「饅頭（まんとう）」です。饅頭とは具材の入っていない、ほんのり甘い蒸しパン。その皮には、肉包の皮に使用している生地にさらに手を加え、コシとしっかりとした食感と優しい甘さがあります。　ひとつ100円と価格もリーズナブルで、まとめてたくさん購入する人も多いのだとか。特製の具材を挟んだり、ジャムを塗って食べるのもおすすめです。 2.神楽坂五十番2.神楽坂五十番　続いては創業1957（昭和32）年で、手作りの肉まんやあんまん、ギョーザ、ちまきなどを販売する神楽坂五十番（新宿区神楽坂）です。神楽坂五十番の「肉まん」（画像：Konomi）　このお店を選んだのは創業64年と、歴史の長い老舗だったから。先代より伝わる味を守り続け、「肉まん」はひとつひとつ丁寧に作られています。この熟練の技術を始めとする多くの努力が同店を守り続けてきたのでしょう。なお神楽坂には元祖五十番神楽坂というお店もありますが、別会社が運営しています。　大きな肉まんは、手に取るとずしりとした重さ。生地は厚く、ふっくらとしています。具材は国産豚肉と国産キャベツがたっぷり入っており、添加物・保存料不使用。一口食べると、肉汁があふれだすジューシーさ。持ち帰りや通販などでも利用だけでなく、店頭で蒸したてを食べられます。 3.包包3.包包　都心にありながらも、昔ながらの商店街が印象的な三軒茶屋。三軒茶屋駅すぐの世田谷通りを右に曲がってエコー仲見世（みせ）商店街に入ると、点心の店・包包（パオパオ。世田谷区三軒茶屋）があります。包包の「肉包」（画像：Konomi）　このお店を選んだのは、なんと言っても包の種類の多さです。店頭に設置された大きな冷蔵ケースのなかは中華まんや蒸しパン、春巻き、大根もちなど、蒸し物から揚げ物まで種類豊富。そんな光景に思わず目移りしそうになります。「肉包」には小と中があり、小が90円、中が180円とリーズナブル。　蒸して食べるのが最もおいしい食べ方らしく、店頭でも10分ほどで蒸してくれます。自宅の蒸し器を使うのが面倒な場合は、電子レンジで温めても良いそうです。肉包の具材は肉団子のようなみっちりとした肉の食感と、玉ねぎのシャリシャリとした食感がよく合っています。生地は厚くてフカフカで、しっとり均質に膨らんでいます。丁寧に作られているだけあって、大事に食べたくなります。「海老包」のなかにはえびのほか、竹の子やクワイ、玉ねぎ、ひき肉が入っていてジューシー。プリプリのえびとシャキシャキ野菜の食感がたまりません。小は軽くて食べやすいので、おやつにもぴったりです。 ※　※　※ 　今回ご紹介したお店の中華まんは、どれも具材や製法にこだわった、そこでしか食べられないものです。冬のおみやげにいかがでしょうか？
三軒茶屋駅

上町駅

中華料理・町中華

神楽坂駅
お店みたいな「あんかけ焼きそば」って自宅で再現できる？都内の町中華にコツを聞いてきた

町中華の人気メニュー・あんかけ焼きそば。その味を家で体験したい人のために、食べ歩き評論家の下関マグロさんが人気の町中華を取材、コツを聞いてきました。お客さんの7割が注文「あんかけ焼きそば」　筆者（下関マグロ）は町中華（地元に根ざした大衆的な中華料理店）のあんかけ料理が大好きで、特に「あんかけ焼きそば」は一年中食べたいくらいお気に入りです。　家庭で再現するのは難しいので、今回はあんかけ焼きそばの人気店に作り方のコツを聞きに行ってきました。お店は「水新菜館」（台東区浅草橋）という老舗です。台東区浅草橋にある「水新菜館」（画像：下関マグロ）　店主の寺田規行（てらだのりゆき）さんによれば、同店のあんかけ焼きそばは、ランチのお客さんの7割が注文するのだとか。もちろん筆者も何度も食べに行っています。ビールと一緒に食べるとまさに至福のときです。それにしても日本人って、あんかけ料理が好きですよね。「お豆腐のあんかけとか、もともと和食にあんかけ料理がありますからね。ちなみに、中華料理であんかけ焼きそばは『什錦炒麺(スーチンツァオメン)』。什錦が五目という意味で、炒麺は焼きそばなんです」　えっ、あんかけという意味ではないのですね。驚きました。「そうなんです。昔、誰かが什錦炒麺を『あんかけ焼きそば』と訳したんでしょうね」具材たっぷりのあんかけ焼きそば　なるほど。それでは早速、あんかけ焼きそばを注文してみましょうか。　数分後やってきました。水新菜館のあんかけ焼きそばはとにかく具材がたっぷり。まるで宝石箱のようです。ぱっと見、・白菜・にんじん・きくらげ・フクロダケ・たけのこ・小松菜・豚肉・えび・うずらのたまごが入っています。　あんかけ焼きそばのキモは麺です。麺は油をたっぷり入れた中華鍋で焼きますが、この焼き方にお店の特徴が出ます。水新菜館では、ゆでた中華麺をおにぎりのように丸めて、中華鍋で焼きます。容器にあらかじめ用意された焼いた麺（画像：下関マグロ）　麺は丸めてあるので表面はパリッと焦げて、中心に近いあたりはもっちりしています。店によっては注文を受けてから麺を焼くところもありますが、水新菜館では麺をあらかじめ焼いて、ストックしています。あんかけのポイントは「最後に5秒待つ」あんかけのポイントは「最後に5秒待つ」　ここからは、調理場を担当するチーフの若目田耕太郎（わかめだこうたろう）さんにあんかけ焼きそばの作り方を見せてもらいます。ちなみに昔ながらの町中華では、店主のことをマスター、調理長のことをチーフと呼ぶところが多いです。　まずは、具材を油通ししていきます。油を通すのは一瞬。家庭では再現が難しいですね。しかし「フライパンでそのまま炒めても大丈夫ですよ」と若目田さん。　中華鍋に白菜を入れ、先ほど油通しをした具材を中華鍋に戻して少し炒めたら、そこへスープを入れます。　スープは、町中華の命ともいえるずんどう鍋で煮込んでいます。と、ここで寺田さんがいきなり話しかけてきました。「なんでずんどうっていうか知ってる？鍋の直径と深さが同じだからなんだヨ」　へぇ、知りませんでした。　話を戻しましょう。家庭でスープを取るのは大変なので、中華調味料に水（お湯）でもオッケーです。ここへ調味料を加えていきます。「まずは醤油、それからオイスターソース、砂糖、こしょうを入れていきます」　意外とシンプルなんですね～。「ここで味見をします」　味見は必ずするのでしょうか？「必ずしますね」　さてここから、あんかけの工程です。「水と片栗粉を1対1で混ぜたものを入れていきます」　これを入れないとあんかけにはなりませんね。なにかコツはあるのでしょうか？「水溶き片栗粉は一度に全部入れずに、3回位に分けて入れてください」水溶き片栗粉は一度に入れずに、様子を見ながら3回に分けて入れる。様子を見て固さが足りなければ、さらに水溶き片栗粉を追加する（画像：下関マグロ）　若目田さんは水溶き片栗粉を入れたあと、お玉でスープをすくってあんの硬さを見ています。まだもう少しと、水溶き片栗粉を少し足し入れました。「最後にごま油をかけまわします。ここからがポイントなんですが、すぐに火からおろさないで5秒待ちます」　この5秒であんがまとまるわけなんですね。色味のある具材を見える場所に盛り付けます色味のある具材を見える場所に盛り付けます　筆者が見ていて感じたのは、水溶き片栗粉を入れる仕上げの工程は思った以上にじっくり時間をかけて行うということ。5秒ルールは非常に勉強になりました。そして、盛り付けも丁寧に行われます。マスターの寺田さんいわく「色味のあるもの、例えばにんじんやきくらげなんかを見えるところに置きます」　なるほど、見た目も大切ですね。皿に焼いた麺を置き、その上からあんをかけていく（画像：下関マグロ）　筆者も自宅でときどき、あんかけ焼きそばを作りますが、今回、素人とプロの違いを感じることがいくつかありました。　まず、先に麺を焼いておくことです。いつも筆者はあんと同時に麺を焼いてしまい、あたふたしていました。あとは、水溶き片栗粉を一度にまとめて入れていました。こうするとダマになってしまうようです。なめらかなあんにするには、少しずつ様子を見ながら水溶き片栗粉を入れなければなりません。　若目田さんによると、お玉でスープをすくってサラサラと落ちるようではまだ固さが足りないとのこと。お玉からゆっくり落ちてくるようになれば、ちょうどいいのだそうです。　また、筆者はできあ上がったあんを一気に麺にかけていましたが、プロはゆっくりと少しずつ見栄えがいいようにかけていました。こういう細かいポイントが大切なんですね。いやぁ、勉強になりました。水新菜館の歴史　水新菜館はJR浅草橋駅から歩いて3分。駅から江戸通りを北に歩けばすぐに看板が見えてきます。赤い看板に白い文字で「中華料理水新菜館」とあります。　現在の店主である寺田規行さんの曽祖父（そうそふ）・寺田新次郎さんが、1897（明治30）年に果物屋として創業したのがお店の始まりだといいます。当時は果物のことを「水菓子」と呼んでいて、水菓子を売る新次郎さんのお店ということで「水新」という店名になったそうです。戦後は、飲食もやっていて、フルーツパーラーとなり、あんみつ、焼きそば、ラーメンなども出していたそうです。　本格的に中華料理にシフトしたのは現在の店主・規行さんの代になってから。店名にも「菜館」をつけて「水新菜館」となりました。それが1974（昭和49）年のこと。　寺田さんは当初、厨房（ちゅうぼう）で中華鍋を振っていたそうで、あんかけ焼きそばは当時からメニューにあったといいます。右がマスターの寺田規行さん、左がチーフの若目田耕太郎さん（画像：下関マグロ）　ランチ時は行列ができる水新菜館ですが、行列が苦にならないように、規行さんはしばしば、お客さんに「もうすぐだからね」と声をかけています。ちょうネクタイをした独特な接客スタイルもこの店の特徴です。　ちなみに、あんかけ焼きそば以外のメニューもおいしいです。筆者のおすすめは「うま煮定食」です。うま煮にごはん、ザーサイ、スープがついて1040円（税込み）。こちらもあんかけ料理ですね。　前述のとおり、あんかけ焼きそばにはきくらげが入っていますが、うま煮にはしいたけが入っています。こちらもおいしいです。浅草橋方面に行ったときは水新菜館に寄ってみてください。
中華料理・町中華

浅草橋駅
『孤独のグルメ』ファン必見！井之頭五郎さえ気付いていない都内「町中華の名店」4選

大人気ドラマ『孤独のグルメ』。今回は同作主人公の井之頭五郎が行ってそうで行っていない、まだ気付かれていない町中華を4軒紹介します。町中華に思わずほっこり　主人公・井之頭五郎が、気の向くままにひとりで食事を楽しむシーンが印象的なテレビドラマ『孤独のグルメ』（テレビ東京系）。そんな同作で筆者が特に好きなシーンは、五郎が場末の食堂や町中華に訪れるときです。松重豊さん演じる井之頭五郎が主人公の『孤独のグルメ』（画像：久住昌之、谷口ジロー、扶桑社、テレビ東京グループ）　これらのお店には人情味あふれる、温かな店員さんが多く、思わずほっこりしてしまう人も多いでしょう。　今回は、筆者の主観で選んだ「五郎が好きそうだな」と感じる都内の町中華をいくつかピックアップします。もちろん2021年9月現在、原作・ドラマともに未登場のお店です。言い方を変えれば「五郎がまだ気付いていない」お店。ということで、早速いってみましょう。 1.寿福（自由が丘）　まず1軒目は、自由が丘駅の中心からしばらく歩いた「寿福」（目黒区緑が丘）です。チャーハン（画像：Boshiko）　店構えは“ザ・町中華”ではなく、少々小ぎれいな印象で、自由が丘にしてはリーズナブルなお店です。出前も行っているようで、定員さんがバイクでさっそうと配達に出ていきます。筆者はお昼時に訪問しましたが、先に数組ほど先客がいました。どうやらレバニラが人気のようで、売り切れとのこと……。　チャーハンを注文したところ、ゴロゴロとしたお肉が入っていて、ぜいたく感を味わえました。　高田純次さんも通うお店のようで、店内には彼のカレンダーが貼ってあります。新型コロナの影響で、カウンターは一席ずつ間隔を空けて着席していたので、ゆったりとしたスペースで食事ができました。　次回は早めに来店して、レバニラを食べてみようと思いました。 2.三幸園（神保町）2.三幸園（神保町）　神保町はどこかノスタルジックでストーリー性を感じ、ひとりの男を引き付けるには十分すぎるほどの魅力があります。筆者の勝手な考えですが、五郎は神保町が好きそうなイメージがあります。「三幸園」（千代田区神田神保町）は神保町駅のA7出口を降りて、すぐに見えてきます。目印は大きな赤い看板です。広々とした3階建てのビルで、お昼時はどのフロアもお客さんでいっぱい。フロアごとに店員さんがいて、非常に活気があります。「餃子定食」（画像：Boshiko）「餃子定食」はギョーザを水ギョーザに変更できるため、筆者は水ギョーザにしました。ギョーザが漬かっているスープはしっかりとダシが効いており、ギョーザにもしっかり染みています。　ごはんの上にスープとギョーザをのせて一気にかき込めば、まさに至福の一時。その他の中華メニューも豊富で、どれも魅力的です。もし大食いの五郎が来店したら、間違いなく2～3品は頼んでいるでしょう。 3.つばめ（二子玉川）　ハイソサエティーなイメージのある二子玉川ですが、意外にも町中華が存在します。二子玉川駅から高島屋方面に数分歩いたところにある「つばめ」（世田谷区玉川）です。ランチは5～6種類ほど用意されています。タンメン＆カニチャーハンのランチセット（画像：Boshiko）　ボリューミーなタンメンに、カニチャーハンが付いて1000円以下というコストパフォーマンスの良さ。中華らしい濃いめの味ですが、非常に食べやすく、気づいたら完食していました。　コップで出されたお水をお代わりしようとしたら、ペットボトルがどかっとテーブルに置かれ、「これ飲んでね～」と接客もワイルドで、どこか町中華っぽさを感じます。　また、つばめから徒歩30秒ほどのところに「上海」という町中華もあり、そちらもおすすめです。家庭的な中華料理を提供するお店で、どこかホッとするような安心感があります。 4.梅林（五反田）4.梅林（五反田）　東急五反田駅から徒歩約5分の「梅林（メイリン）」（品川区東五反田）。平日の14時に訪れたところ、先客は誰もいませんでした。しかし10分ほどで続々とお客さんが押し寄せ、あっという間に満席に。すべてスーツ姿の男性客で、遅めのランチといったところでしょうか。肉ソース焼きそば（画像：Boshiko）　数分オーダーに迷った後、筆者が注文したのは「肉ソース焼きそば」です。感想ですが、とにかくボリューミーで食べごたえ抜群。ゴロゴロしたお肉がたくさん入っていて、男性客にはうれしいところです。　メニューを見るととにかく焼きそばの種類が豊富で、選ぶのに迷います。人気ゆえにどんどんメニューが増えたのかと思いましたが、案の定、お客さんのほぼ全員が焼きそばを注文していました。プラス200円で大盛りにできますが、普通盛りのボリュームから考えると、相当な大盛りになるでしょう。点数ではなく直感で選ぼう　都内には多くの町中華がありますが、どの店も味やテイストが違うので、それぞれ比較してみると非常に楽しいです。　五郎は作中、フラっと訪れた街でおいしそうな店を偶然見つけます。リサーチゼロで自分の勘だけを頼りにしていて、なんともさえています。　インターネットが普及した現代では、失敗を避けるためグルメサイトの点数情報ばかりを気にしてしまう人も多いでしょう。でもたまには、ふと立ち寄った街で、直感を頼りに外食を楽しんでみませんか？　なにも考えずに立ち寄った1軒が実はすごくおいしいお店だった……なんてこともあり得ます。そんな偶然をもっと楽しめるようになれば、五郎のように、豊かな“ひとりメシ”の時間を過ごせるでしょう。
中華料理・町中華

二子玉川駅

五反田駅

神保町駅

自由が丘駅
中国の現地感満載な「ビーフン」が錦糸町で食べられる！揚げゆで卵トッピングで気分はもう海外旅行気分だった【連載】ガチ中華をたずねて三千里（2）

さまざまな食を楽しめる大都会東京――。そんななかで近年注目を浴びているのが、現地さながらの庶民的価格な「中国料理」です（中華料理ではありません）。当連載ではそれを「町中華」ならぬ「ガチ中華」と呼び、都内の新店・珍店・奇店を巡ります。辛くて有名な湖南料理　東京の街には、中国のさまざま地域の「ガチ中華」が増加しています。なかでも、今注目されつつあるのが湖南料理です。　日本ではまだメジャーとはいいにくいですが、湖南料理は中国八大料理のひとつとして挙げられ、主に湖南省で食べられるものをいいます。その特徴は辛さにあります。　中国の辛い料理といえば、唐辛子を使った真っ赤な四川料理が有名です。湖南料理も同じく唐辛子を使っており、その辛さは四川料理を越えるといわれています。　しかし、辛さの性質は大きく異なります。四川料理が麻辣（マーラー）といわれる花椒（ホァジャオ）由来のしびれる辛さなのに対して、湖南料理は酸辣（スーラー）、すなわち酸っぱい辛さが特徴です。　しかし辛さだけを追求しても、料理の真の魅力にはたどり着けません。なぜなら辛さに引きずられて、肝心の味を味わえないからです。筆者もあちこちの「ガチ中華」で、「現地と同じ味付けにしてほしい」と伝えますが、ときどき「やめたほうがいい」と止められるのもこのためです。今回の店は錦糸町　ならばほどよく現地感を味わいつつ、最後までおいしく食べることができる店はないものかと思っていたところ、たどり着いたのが今回やってきた「李湘潭湘菜館」（墨田区錦糸）。錦糸町駅から約徒歩3分の店です。墨田区錦糸にある「李湘潭湘菜館」（画像：オンステージ高志）　現地に到着してまず気付いたのは、入りやすそうな店構えです。池袋や高田馬場で密集している「ガチ中華」は、ビルの2階以上に入居しているところが多く、どうしても「ちょっと話題になっている料理を試してみようか」と興味を持ち始めた初心者にはハードルの高いです。対してこの店は、少し本格的な匂いのする街場の店といった雰囲気です。　昨今の感染対策で、店内には消毒用アルコールだけでなく、カメラタイプの体温計も設置され、清潔感があります。訪問した際にも家族連れで料理を楽しんでいるグループがいて、「ガチ中華」では極めて入りやすい店といえます。メニューが運ばれてきた瞬間……メニューが運ばれてきた瞬間……　湖南料理のメニューが並ぶこの店ですが、足を運んだきっかけは「ミーフンが人気」と聞いたからです。　ミーフンとは漢字で「米粉」と書く麺で、日本では「ビーフン（台湾語などの発音由来）」として知られています。ビーフンは日本では炒める印象が強いですが、湖南料理では温かい汁につけたものなど、さまざまなスタイルがあるそうです。　この麺料理は朝昼の食事メニューとして、中国西南部や南部ではごく一般的な食べられているようです。日本でいえば、立ち食いそばのような立ち位置でしょうか。　読めない漢字が並ぶ凝った料理もいいですが、現地でありふれた料理を楽しむことで、コロナ禍の今、現地に行った気分を味わえます。店内の様子（画像：オンステージ高志）　今回セレクトしたメニューは「牛筋ミーフン」。これに、湖南省名物の揚げゆで卵をトッピングします。ちなみに、この店は日本語が通じます。　店員さんからパクチーの有無を聞かれたので、すかさずOKの返答。ちなみにほかの「ガチ中華」では中国語で有無を聞かれることもあるので、ご注意ください。メニューが運ばれてきた瞬間……　さて10分ほどしてやってきた料理。匂いだけで「これは当たりだ！」と確信しました。中国に行ったことがある人はわかると思いますが、街を歩いていると香ってくる香辛料のあの香りです。それが鼻孔をくすぐり、食欲を猛烈にかきたてます。注文した「牛筋ミーフン」（画像：オンステージ高志）　牛筋ミーフンは辛いメニューではないので、スープは出汁の効いた優しい味です。それが米粉の麺によく絡みます。トッピングされているザーサイと一緒に口のなかで味わうと、おいしさがさらに増します。小麦の麺と違って米粉の麺はどこか形を変えた米のご飯という感じで、日本人によくマッチするのかもしれません。　不思議なおいしさだったのが、揚げゆで卵です。これは茶葉蛋（チャーイエダン。ゆで卵の殻にひびを入れてから茶葉や醤油で似た物）を揚げたものですが、衣の部分が魚のすり身のような食感で、卵のうまみが詰まったおいしさです。　麺の量がしっかりしているのもポイント。これ一杯で満腹になれます。それでいて、スルスルと食べてしまえるから驚きです。テイクアウトも充実テイクアウトも充実　この店はコロナ禍ということもあり、テイクアウトやデリバリーが充実している様子。訪問したのはお昼過ぎでしたが、利用者がひっきりなしでした。充実のテイクアウトメニュー（画像：オンステージ高志）　筆者は牛筋ミーフンで既におなかいっぱいだったので、「毛沢東が愛した角煮」をテイクアウトで注文しました。これは「紅焼肉（ホンシャオロウ）」と呼ばれる料理で、中国ではメジャーなもの。毛沢東は湖南省出身なので、湖南料理の紅焼肉が本場といえます。　そんな「毛沢東が愛した角煮」ですが、自宅で食べる前に写真を撮るべきでしたが、あまりのおいしさにすっかり忘れてしまいました。すいません。　さて「李湘潭湘菜館」ですが、メインとなる料理は日本人の口になじみやすくアレンジしていますが、プラス100円程度で現地向けの味付けにも変更できます。　なじみやすさの一方で、現地の「常食」であるミーフンがさまざまなスタイルで楽しめる店は東京でもレア。辛すぎる料理や強烈な現地感は苦手だけど、おいしい「ガチ中華」を味わいたい人には全力でお勧めしたい店です。
中華料理・町中華

錦糸町駅
東京にたった1店舗！餃子の王将の新業態「GYOZA OHSHO」ではいったい何が食べられるのか？

ガッツリメニューが多いイメージの「餃子の王将」。しかし都内に1店舗、“意識高い系”店舗があるのをご存じでしょうか？「餃子の王将」は都内に65店舗「日本を美味しく」をコンセプトに、都内に65店舗（全国528店舗）を展開している中華チェーン「餃子の王将」。看板商品のギョーザを始めとする中華料理を手頃な価格で食べられるため、老若男女問わず人気です。また、ギョーザの主要食材（豚肉、キャベツ、ニラ、にんにく、しょうが、小麦粉）はすべて国産という徹底ぶり。　そんな餃子の王将ですが、一般的には男性に人気のあるイメージがあります。しかし最近では“意識高い系”に転身したとのうわさが。 “意識高い系”といえば、ビジュアルや素材にこだわったおしゃれな料理で、一時期、フランス料理を模した「意識高い系ラーメン」や、逆に材料にこだわったあまりに、シンプルすぎる見た目になったラーメンが話題になりました。　これらは餃子の王将とは真逆のイメージですが、果たして本当に“意識高い系”に転身したのかどうか、その真相に迫っていきます。バルスタイルの「GYOZA OHSHO」“意識高い系”といわれている王将は、どういうものなのか調査していくと、それが「GYOZA OHSHO」を指していることがわかりました。 GYOZA OHSHOのロゴ（画像：(C)Google）　GYOZA OHSHOとは、餃子の王将が届けるニューコンセプトの店舗で、店内は、王将勤務の女性スタッフの感覚で生まれたという、バルスタイルをイメージしたつくりになっています。　清潔感とぬくもりを感じるくつろぎの空間になっていて、今までの王将のイメージを覆すような大人な雰囲気が漂っています。BGMも大人っぽいジャズや、シャンソンが流れているという徹底ぶり。これだけでも驚きですが、料理も通常の王将とは一味違うようです。紹興酒がデキャンタで出てくる紹興酒がデキャンタで出てくる　GYOZA OHSHOの料理は「身体に優しく、心においしい料理」をテーマに、栄養バランスを考えた限定メニューを展開しています。　中華料理はガッツリ系で脂っこいイメージがあるため、健康にいいというGYOZA OHSHOのメニューが気になります。再び調査したところ、・チョップドサラダ・せいろ蒸し・湯葉の天津飯・おしゃれなパフェなど、確かに通常では見たことがない、華やかなメニューがそろっていました。バルをイメージしていることもあり、おつまみ系のメニューも豊富です。　またさまざまなシーンのニーズにお応えするように、ワイン、カクテル、サワーなどのドリンクメニューも豊富に用意。例えば紹興酒などは通常の王将では瓶で出すところ、GYOZA OHSHOでは小さなデキャンタで出してくれるのだとか。デキャンタに入ったドリンクイメージ（画像：写真AC）　まるで「デートにつかってください」といわんばかりのおしゃれなラインアップに、ここが王将だということをついつい忘れてしまいそうです。　しかし安心してください。看板メニューであるギョーザをはじめ、通常の王将と同じメニューもGYOZA OHSHOで取りそろえられています。おしゃれな空間で王将のギョーザを食べるなんて、今までになかった取り組みなので、ギャップがあってかなり面白いかもしれません。　昨今の大盛りブームもあり、デートだけど、ガッツリ食べたいという男女にはピッタリかもしれません。雰囲気もおしゃれなため、女子会で利用する人も多いようです。カウンターもあるため、ひとり飲みにもおすすめなんだとか。全国に5店舗東京はどこにある？全国に5店舗東京はどこにある？　肝心の店舗数ですが、東京都、兵庫県、埼玉県、愛知県、京都府の5店舗。東京は有楽町国際フォーラム口店（千代田区丸の内）です。千代田区丸の内にあるGYOZA OHSHO有楽町国際フォーラム口店（画像：(C)Google）　GYOZA OHSHOの各店舗は外装も違えば、内装もまったく違います。どの店舗もバルのような雰囲気ながら、まったく違うデザインのため、雰囲気が変わって面白いです。店舗によってメニューも違うため、旅行先で見つけたらオリジナルの料理を楽しみに、ふらっと入ってみるのもいいかもしれません。　有楽町国際フォーラム口店はJP京浜東北線、山手線、地下鉄有楽町駅国際フォーラム口から、徒歩2分のところに位置しています。駅からも行きやすく、わかりやすい立地なのもうれしいポイント。　営業時間は11時から20時まで。20時以降はテイクアウトのみの営業です。テイクアウトも可能ということで、女子会用などに持ち帰って、皆で食べるのも楽しいかもしれません。見た目もおしゃれなので「これが王将なの？」と、その意外性から盛り上がることでしょう。　今までの王将とはまったく違う大人な雰囲気のGYOZA OHSHO。気になった人はぜひ足を運んでみてください。
中華料理・町中華

有楽町駅
チャーハンに付いてくるスープと「ラーメンスープ」は同じなの？都内の町中華に聞いてみた

町中華などでチャーハンを頼むと、たいてい付いてくるあの茶色いスープ。あれはいったいどのように作られているのでしょうか。食べ歩き評論家の下関マグロさんが解説します。番組スタッフから聞かれた疑問　先日放送された「マツコ＆有吉かりそめ天国」（テレビ朝日系）で、MCのふたりがチャーハンに付いてくるスープについて、「付け合わせというより、準主役だ」と話していて、盛り上がっていました。浅草「ぼたん」のチャーハン（750円。税込み）。ちゃんとスープが付いてくる（画像：下関マグロ）　実はこのオンエアの数日前、番組スタッフから、「町中華のチャーハンや定食に付いてくるあの小さなスープは、ラーメンスープと同じなのか」と、メールで問い合わせがありました。筆者（下関マグロ）は「大ざっぱに言えば同じ」と答えました。てっきり番組内のテロップで使われると思っていましたが、オンエアを見たら出ていませんでした。まぁ、よくあるパターンです（笑）。都内の町中華に聞いてみた　そこであらためて、チャーハンに付いてくるスープとラーメンスープは同じなのか、知り合いの町中華の経営者に聞いてみることに。まずは、あさひ（台東区浅草）。台東区浅草にある「あさひ」（画像：(C)Google）　フェイスブックのメッセージで聞くと、こんな答えが返ってきました。「全く一緒です。あさひでは『小スープ』という名前で出ています。調味料の割合も、鶏油（チーユ）の割合も一緒です」　あさひは鶏油を使っており、小スープと呼んでいるようですが、お店によっては、清湯（チンタン）スープと呼んでいるところもあります。清湯スープはラーメン用の透き通ったスープを指すので、このことからも、ふたつのスープは同じだと言えるでしょう。あさひは取材時、コロナ禍のため休業中でした。9月18日（土）に再開されるそうです。基本「同じ」なのか？　次は玉屋（北区十条仲原）。こちらもコロナ禍で休業中。再開はいつになるのか、ショートメッセージサービスで併せて聞いてみました。「チャーハンのスープは同じですね。緊急事態宣言が明けたら営業再開の予定です」とのことでした。新型コロナウイルスは、町中華にも大きな打撃を与えているようです。北区十条仲原にある「玉屋」（画像：(C)Google）　実は以前も、町中華にいろいろ聞いたことがあるのですが、そのときも「同じ」という答えばかりでした。ただ例外的に、チャーハンの付け合わせがみそ汁のところもあります。町中華は自由なのです。　というわけで、現在営業しているお店へチャーハンを食べに行ってきました。 1948年創業「ぼたん」のラーメン1948年創業「ぼたん」のラーメン　東武伊勢崎線浅草駅から歩いて1分のところにある、1948（昭和23）年の創業のぼたん（台東区花川戸）に足を運びました。台東区花川戸にある「ぼたん」（画像：下関マグロ）　注文したのはチャーハン。早速、3代目店主の川瀬茂高さんに聞いてみました。すると「同じです」との答えが返ってきました。　後日、スープを作っているところを見せてもらおうと再びお店へ。指定されたのは月曜日の午前9時半。お店に行くと、店主がちょうど豚ガラを洗っているところでした。　町中華のラーメンスープを構成する二大要素は、スープと醤油ダレです。鶏ガラはすでに洗ってずんどうに入れたそう。ちなみに「洗う」は、ガラを煮こぼして汚れを取り除く作業です。　作業を見ていると、スープの仕込みで出た野菜の切れ端や干しシイタケの戻し汁など、さまざまなものがずんどうに投入されています。もうひとつの決め手は「醤油ダレ」　町中華でさまざまな用途に使われるのは、スープと醤油ダレです。醤油ダレとはチャーシューを作るときに使う煮汁のこと。「スープよりも神経を使うのが醤油ダレですね」と3代目。　大きめのボールに醤油を入れて火にかけます。スープを少し入れ、ねぎの青い部分、しょうがをスライスしたものなどを入れていきます。チャーシューは醤油で煮た後、再びスープの中に入れて煮るそう（画像：下関マグロ）　さらに、豚肉のブロックを入れて1時間ほど煮ます。使っているのはバラ肉ともも肉。ラーメンには脂の多いバラ肉、冷やし中華には脂の少ないもも肉を使っているのだそうです。小さなスープの作り方小さなスープの作り方　筆者が「醤油ダレは今日の分ですか」と聞くと、「いえいえ。ひと晩寝かすのでこれは明日以降使います」とのこと。ちなみに残ったものと併せる継ぎ足し方式だそうです。　チャーシューは醤油ダレで煮た後、さらにスープに入れて煮ます。その理由は「よくわかないけど、初代からそういうやり方なので」とのこと。こちらのお店、創業時は普通の食堂だったそうで、ラーメンは創業時から出しているのだそうです。　それでは、ラーメンを作っていただきましょう。作ってくれるのは3代目の息子さんで、4代目の川瀬二朗さん。まずはお湯にラーメンの麺を投入し、タイマーをセット。それから丼に醤油ダレを注ぎます。ラーメン作りの最初は丼に醤油ダレを入れる。けっこうな分量（画像：下関マグロ）　丼に醤油ダレを注いだら、そこへスープを注入。ちょうどタイマーが鳴りました。ざるをお湯から上げて、しっかり湯切りをした麺を丼へ。ていねいに麺を持ち上げてセットします。具材をのせて出来上がり。実においしそうです。　そして、チャーハンに付くスープを作ってもらいました。ラーメンは丼の4分目くらいまで醤油ダレを入れていましたが、チャーハン用のスープは3分目くらい。若干少ない感じです。「ここに麺を入れるとたぶん、ちょっと薄いと感じると思いますよ」と4代目。それでは、それぞれ味見をしてみましょう。　まずは、チャーハンに付いてくるスープから。ひとくち飲むとやさしい味です。もうひとくち飲むと、しょうがなどの香りが漂いました。ちなみにぼたんでは、ご飯ものや焼きそばなど、すべてにこの小さなスープが付きます。「チャーハンならチャーハンが主役ですから、それを引き立てるようなスープになっています」「ストロング」と「優しい」の違い「ストロング」と「優しい」の違い　次にラーメンスープをいただいてみます。ラーメンにはチャーシュー、メンマ、もやし、わかめが乗っています。チャーハンのスープにも入っていますが、ラーメンにもたっぷりの細かく刻んだねぎが入っています。　ひとくち飲むとガツンとくるしょっぱさ。3代目いわく、「ラーメンは麺が入りますし、具材も乗っかっていますから、スープの味は強くなっています」　なるほど、麺をすすってみるとちょうどいい濃さです。右が3代目の川瀬茂高さん、左が4代目の二朗さん（画像：下関マグロ）　スープを飲み比べましたが、味の濃さ以外はほぼ同じ。ラーメンは「ストロングスタイル」、チャーハンに付くスープは「優しい感じ」です。今回、あらためてチャーハンのスープとラーメンスープは同じなのかを検証してみました。　そういえば筆者は初めて行く町中華でチャーハンをよく注文するのですが、それは付け合わせのスープを飲めば、ラーメンスープの味もわかるからです。　みなさんはチャーハンに付いてくるスープは好きですか？　筆者は大好きです。ひょっとしたら、ラーメンスープよりも好きかもしれません。
中華料理・町中華

十条

浅草
タンメン＋ギョーザ＝タンギョウ！江東区木場にある「タンギョウロード」を歩いて、発祥のお店に深い話を聞いてきた

皆さんはタンメンとギョーザをあわせた「タンギョウ」という言葉をご存じでしょうか。今回はそんなタンギョウの名店を食べ歩き評論家の下関マグロさんが訪問しました。「タンギョウ」とは何か　暑かった夏も終わろうとしています。夏の「町中華」（地元に根ざした大衆的な中華料理店）のメニューといえば、冷やし中華です。では、秋の町中華のメニューはなんでしょうか。個人的にはタンメンとギョーザのセット、いわゆる「タンギョウ」ではないかと思います。　西日本で育った筆者（下関マグロ、食べ歩き評論家）にとって、タンメンはなじみのないメニューでした。タンメンを初めて知ったのは上京してから。当時20代だった筆者にとって、タンメンは今と違ってさほど魅力的なメニューではありませんでした。なぜならそのイメージは、・塩味のスープ・たっぷりの野菜・ちょっぴりの肉・おじさんが注文するメニューで、「タンメン＝おじさん」だったからです。　そんなタンメンですが、筆者は40代になって突然好きになりました。理由はよくわかりませんが、自分もおじさんになったと自覚したからでしょうか。江東区東陽にあるタンギョウ発祥のお店といわれる「来々軒」（画像：下関マグロ）　以来、タンメンの食べ歩きを始めましたが、徐々にタンメンだけだと物足りなくなってきたのです。それからというもの、タンメンと一緒にギョーザを注文するように。満足度はこのコンビネーションでマックスになります。なぜか江東区「木場」に名店が集合　筆者がタンギョウについて調べたところ、江東区の木場に名店が軒を連ねているとの情報を得たので、早速足を運んでみました。　東西線の木場駅から地上へあがると、永代通りが広がります。時間はお昼時。ここから東へ行く道を筆者は「タンギョウロード」と名付けることにしました（理由は後ほど）。道を歩いていると、まず見えてきたのが宝家（江東区東陽3）です。　老舗の町中華で、ランチ「Aセット」がタンメンとギョーザ3個とあります。タンメンのスープはオーソドックスながらパンチがあります。ギョーザは箸で持ち上げるとぐにゃりとするほど柔らかな皮に、ニラやニンニクなどをたっぷり使ったインパクトのある餡（あん）が魅力です。江東区東陽にある宝家のメニュー（画像：下関マグロ）　宝家の先には、濃厚つけ麺で知られる六厘舎が展開するトナリ（同）があります。このお店は東京でタンメンが再ブームになるきっかけを作った店です。懐かしいけどどこか新しい感覚のタンギョウが楽しめます。ちなみに「タンカラ」もあって、こちらはタンメンと唐揚げのメニューです。　筆者がこの通りをタンギョウロードと名付けたのは、宝家とトナリの間にある来々軒（同）の存在が大きいのです。 1959年創業の来々軒はタンギョウ発祥のお店1959年創業の来々軒はタンギョウ発祥のお店　来々軒がタンギョウ発祥の店だという情報を得て、筆者が初めて足を運んだとき、残念ながらお店はすでに閉店していました。しばらくすると、来々軒が復活したという情報がインターネット上に出回り、筆者は狂喜乱舞したのを覚えています。　町中華の代替わりにはいくつかのパターンあります。一番多いのは、奥さん・息子さんなどの家族や、ベテラン従業員による引き継ぎ。少ないのは常連客による引き継ぎです。木場の来々軒は後者です。ちなみに、常連客による引き継ぎで有名なのは蒙古タンメン中本ですね。来々軒の所在地（画像：(C)Google）　来々軒店主の荒張好衛さんが店を継いだのは、2009（平成21）年から。その経緯は容易ではなかったそうです。「常連客だったので、閉店を知ったときはあの味がもう食べられなくなるのかとショックでした」　荒張さんはそれまで大手運送会社の社員として働いていましたが、自分が来々軒を継いで味を残そうと決意します。しかし当時、お店はすでに閉店していたので、店主と話をすることもままなりませんでした。　なんとか手を尽くして連絡を取るまでは至りましたが、店を継ぐことは許されませんでした。それでもなんとか会うところまでこぎつけました。元店主は荒張さんの顔を見るなり、こう言いました。「なんだ、お前か……」店を引き継ぐ条件は「家族でやること」　なんとかお店を継ぐことを許された荒張さんですが、条件がひとつだけありました。それは「家族でやること」。幸い、奥さまや息子さんもいっしょに働いてくれることになり、条件をクリアして店を継ぐことになりました。　そんな荒張さんですが、タンメンやギョーザの味はよくわかっていたものの、作り方は知りませんでした。そのため、元店主が作り方を教えてくれたのですが、その期間はたったの1週間！右から3代目店主の荒張好衛さん、奥さまの弘子さん、息子の悟さん（画像：下関マグロ）　しかし荒張さんは努力を重ね、味を再現できるようになりました。そして2009年11月1日、来々軒はめでたく復活しました。復活当日は行列ができて大盛況でしたが、1か月ほどで客足は遠のきます。その理由は、・メニューがタンメンとギョーザしかなかったこと・調理に慣れないため提供までに時間がかかったことでした。「やはり、素人がいきなりお店をやろうとするのは大変なんですよ」　その後、メニューを増やしたり、提供時間を早くしたりすることで、客足は徐々に戻り、再び行列ができる人気店になっていきました。　ちなみに荒張さんは来々軒の3代目です。「来々軒は熊木さんという方が今の店の近所に創業されて、その後は弟さんが店を継がれました。私が店を継ぎたいとお願いしたのは弟さんです。そのため、私で3代目ということになります」　どういう形であれ、味が引き継がれていくことはうれしいことですね。攻めたスープと存在感抜群の太麺攻めたスープと存在感抜群の太麺　来々軒は入ったすぐの場所に券売機があります。券売機にはいろいろなメニューがありますが、どの店もイチオシメニューはたいてい左上にあります。来々軒の左上には「タンメン餃子 1290円」とありました。　最近筆者は食が細くなり、1人前のギョーザすら食べられないので、3個（330円）とタンメン（760円）のボタンを押します。食券を渡すとすぐにゆでた野菜が提供されます。卓上の自家製ラー油を野菜にかけて食べます。終わったころにギョーザ3個とタンメンが到着しました。タンメン（760円）と焼き餃子3個（330円）（画像：下関マグロ）　タンメンはキャベツを始めとするたっぷり野菜とスープ、両方とも結構攻めています。スープに負けない太麺は存在感バツグン。ギョーザの餡には味がしっかりついているのでそのまま食べました。卓上の調味料を使っている人も多いです。　荒張さんによれば、最近女性の間で酢とこしょうを入れたタレがはやっているそうです。ちなみにこちらのギョーザは焼くときに水やお湯ではなく、鶏がらスープを入れて焼き上げます。だから皮そのものもおいしいのです。　今回、ギョーザ3個とタンメンを食べましたが、おなかいっぱいです。今度は麺少なめにしようと思いました。
中華料理・町中華
池袋駅近くに「町中華」ならぬ「ガチ中華」のフードコートがあった！現地感満載で、もう気分は異邦人でした【連載】ガチ中華をたずねて三千里（1）

さまざまな食を楽しめる大都会東京――。そんななかで近年注目を浴びているのが、現地さながらの庶民的価格な「中国料理」です（中華料理ではありません）。当連載ではそれを「町中華」ならぬ「ガチ中華」と呼び、都内の新店・珍店・奇店を巡ります。池袋駅北口に新たなフードコートが開店　コロナ禍で飲食店の苦境は続き、多くの人は元気を失っています。そんな今だからこそ、おいしいものを食べたい人も多いはず。東京では新しいお店も次々とオープンしています。　そんななか、池袋に新たな中国料理のお店が6月にオープンしたという情報が入ってきました。池袋はもともと、本場中国の味が楽しめる料理店が増えているので、期待が高まります。情報提供者いわく、「友誼（ゆうぎ）商店のビルの2階もフードコートになったらしい」とのこと。　友誼商店（豊島区西池袋）は池袋駅西口のビル4階にある在日中国人向けスーパーで、中国各地の料理に欠かせない食材がなんでもそろうお店として、日本のガチ中国料理マニアにも知られています。　2019年に4階の火鍋屋だったところが改装され、フードコート・友誼食府に。四川、東北、上海と中国各地の料理を出す店が並ぶ、現地感満載のフードコートは口コミで話題になり、日本人も中国人も小吃（シャオチー。軽食）を楽しんでいます。　そんなビルの2階に、新たなフードコートが出現したのです。2階は中国人向け書店と旅行会社が入居していたのですが、どうなったのでしょうか？　インターネットで検索してみると、既に食事を楽しんだ人の書き込みも発見。確かに2階がフードコートになっている様子です。そして最近増えている本場の味の店らしく「日本語は通じないかも」とも。　この「微妙な高さのハードル」を越えて楽しんでみたいと、早速池袋に行ってきました。キャッチコピーは「本と美食だけは裏切らない」キャッチコピーは「本と美食だけは裏切らない」　池袋駅西口にはチャイナタウンが広がっています。西口は喫茶店「伯爵池袋北口店」があるところで、番号だと20番出口。20番出口はさらに20a、20b、20cに分かれていますが、今回目指すお店は20bが最寄りです。　20b出口を出ると、右の建物がお店の入居するビル。このビルの2階に今回目指すフードコート「食府書苑」（豊島区西池袋）があります。「食府書苑」の入り口（画像：オンステージ高志）　道路に面したところに看板はまだなく、少し奥まったエレベーターホールのところにタペストリーが立てかけてあります。友誼商店と同じビルと覚えておけば、迷いません。　入り口を入ったらエレベーターには乗らず、左手の階段を上ります。フードコートに続いている感じがまったくしませんが、上りきると「食府書苑」のタペストリー。そして右を向くと、開いたドアの向こうに書店の本棚とフードコートの座席が見えます。　この書店は以前何度か入ったことがあります。以前と比べて、書店スペースを圧縮して、空いたスペースにフードコートが作られた印象です。ドアのところには、フードコート内のお店の一覧が印刷されたチラシがあります。そのチラシには、こんなキャッチコピーが。「唯書与美食不可辜負」　翻訳すると「本と美食だけは裏切らない」。なかなか味のあるキャッチです。　チラシの住所には「友誼商店的二楼聞声中文書店内」と書いてあったので「本屋のなかにフードコートができた」ということで、間違いありません。 7店舗が密集　フードコートは限られたスペースに・西安肉夾饅（中国式ハンバーガー）やビャンビャン麺の「凡記」・湯包（小籠包のよりスープが多めになったようなもの）の「小吃楊州」・四川料理の「雅亭」・雲南料理の「食彩雲南　過橋米線」・湖南料理の「品品香」・東北料理の「滷煮炸串串」・台湾ドリンクの「珍煮丹」の7店舗を詰め込んだ感じで、本場感が漂っています。4階と同じく、都内各地で営業している中国料理店が出店しているスタイルです。フードコートに入っているお店（画像：オンステージ高志）　在日中国人向けのお店のため、味は折り紙付き。どれにしようかと吟味して、今回は西安肉夾肉饅と凉面（冷やし麺）を頂くことに。独特の支払いスタイルに驚き独特の支払いスタイルに驚き　注文は日本ではあまりなじみのないスタイルです。　まず、お店のカウンターで食べたい料理を告げてから、書店のレジで注文したお店と料理の名前を告げて料金を支払います。そうするとレシートをくれるので、フードコートのなかで座って待っていると、料理を運んできてくれます。そして引き換えにレシートを渡します。　筆者は「日本語が通じなかったらどうしよう」とドキドキしましたが、割りと普通に通じました。料理の名前がなじみのない言葉のため、覚えるのが大変そうですが、レジにもメニュー表が置いてあるので指させば大丈夫です。フードコートの様子（画像：オンステージ高志）　ただ問題がひとつあります。　最近増えた現地感満載の中国料理店では、客が日本人だと辛さを控えめにする場合が少なくありません。今回も注文の際、しきりに日本語で「辛いのは大丈夫ですか？」と聞かれました。こういう店の店員さんたちは親切なので、本場の中国料理は日本人に辛すぎるのではないかと心配してくれるのです。　そのため、「請辣（チンラー。辛くしてください）」「我喜歓辣的（ウォーシーファンラーダ。私は辛いのが好きです）」などの表現は覚えておいたほうが便利です。しかし、それでもなお辛さ控えめにしている気がしています。どうもリアルな現地の辛さにしてもらうには、「日本語で話しかけられても中国語で返答する」くらいの本気度を見せなくてはいけないのかもしれません。軽食レベルの量ではない　さて、お金を払ったらセルフサービスのお水を手に、空いている席に座ります。　お茶やジュースは、冷蔵庫から自分で取り出してレジでお金を払うスタイル。5分ほどで、お店の人がカウンターから出て料理を運んできてくれます。注文した西安肉夾饅と凉面（画像：オンステージ高志）　料理は本場の味、この一言につきます。しかしフードコートなので「小吃＝軽食」のはずが、麺は結構な量があります。　今回全店舗とはいわずとも、3店舗分くらいは食べられると思っていたのですが、無理でした。ともあれ麺は独特の幅広な麺の喉ごしがたまりません。肉夾饅も肉汁がジュワっと皮に染みこんで、一口ごとに幸せな気分になれます。　食後は「珍煮丹」でドリンクを買うことにしました。　ここはタピオカブームで大人気になったお店ですが、タピオカだけでなく仙草（ラン科の多年草）のドリンクも。仙草好きの筆者は迷わずこちらを注文。サイズはMとLのふたつですが、もし台湾ドリンクが初体験なら迷わずMサイズにしましょう。Mサイズでも結構な大きさです。異邦人気分を堪能異邦人気分を堪能　今回最初の訪問で、思った以上に本場感を堪能できました。　おいしさはいうまでもありませんが、コロナ禍での開店ということもあって、清潔な環境を保つために努力しているのも伝わってきました。フードコートの入るビルの外観（画像：オンステージ高志）　店員さん同士は基本中国語で会話していて、日本にいながらにして、完全に異邦人の気分が味わえます。　海外旅行のできない現在、ここでそんな気分を楽しむのもいいのではないでしょうか。
中華料理・町中華

池袋駅
母娘ふたりで紡ぎ出す、亡き主人の本物の中華味十条「玉屋」のラーメン【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（11）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。仙人のようにストイックなラーメン作り　散歩の途中にその外観を見て、ぜひ行こうと思っていた町中華があります。色あせたのれんがなんともすてきな「玉屋」さん（北区十条仲原）です。　JR十条駅から十条銀座商店街を抜けるとアーケードがなくなり、富士見銀座商店街となります。商店街は少し上り坂で、もうすぐ環七だというところにあるのが玉屋さんです。本中華（醤油味）750円　やさしいスープにお肉も野菜もたっぷりでボリュームがあります（画像：下関マグロ）　玉屋さんは1957（昭和32）年、田沼昭三郎さんによって創業されました。人気のメニューは「仙人ラーメン」。ちょっと変わったネーミングですが、昭三郎さんのラーメン作りに向かう姿が仙人のようだといわれるようになり、そこからつけられたのだそうです。　当時は35円だったこのラーメン、現在は600円と価格は変わりましたが、その味は変わっていません。豚骨と鶏ガラのスープに煮干しやかつお節を合わせたいわゆるダブルスープです。レンゲでスープをすくうと透き通った黄金色がなんと美しく、いただいてみるとやさしさのあとに、奥深いうまみがやってきます。　チャーシュー、刻みネギ、小松菜、メンマ、ナルト、ゆで卵といった具材が昔ながらのラーメンというビジュアルも泣かせますね。　創業から2年後に志津江さんが嫁いできました。昭三郎さんは、日々ラーメンの味見をしていたそうですが、これを志津江さんにもさせていたそうです。　3人の子どもを設け、いいときも悪いときも夫婦で乗り越えてきましたが、2016（平成28）年に昭三郎さんは88歳で亡くなります。先代が「これぞ中華」との自負で命名先代が「これぞ中華」との自負で命名　その後、娘の千佳さんが店を手伝うようになって、現在は母娘のふたり体制で、以前よりメニューを絞って営業しています。志津江さんによれば、「ラーメンなどの料理は主人から直接教えてもらったわけではないんです。ただ、いつもそばで見ていたし、毎日味見をしていたので、程なくご主人の味にたどりつけました。そのときは、ああ、これだったんだ、って感動しましたよ」とのこと。富士見銀座商店街の坂の途中にある「玉屋」さん、その店舗ファサードはなんともノスタルジック！（画像：下関マグロ）　最初にいただいたのは仙人ラーメンと小カレーのセットでした。ラーメンもカレーもとにかくおいしいわけですよ。食べながら、メニューを見ているとカレーラーメンがありました。ラーメンもカレーもおいしいのだから、カレーラーメンも間違いなくおいしいはずです。次はカレーラーメンをいただきました。もちろん、おいしいわけですよ。その後もいろいろなメニューをいただきましたが、どれも間違いありませんでした。　先日、玉屋さんののれんを久しぶりにくぐりました。消費税が上がったことで、550円だった仙人ラーメンが600円になっているのはいたしかたないとはいえ、これでも十分にお安いと思います。　と、見たことのないメニューがありますね。「本中華（醤油味）750円」とありますよ。まさか、ハウス食品のインスタントラーメンじゃないですよね。大橋巨泉が「なんちゅうか、本中華」ってテレビCMやっていたのを思い出しましたよ。　志津江さんに聞けば、「主人がいたころに出していたメニューなんです。野菜をいっぱい入れたラーメンがほしいというお客さんの要望に応えてできたそうです。まだタンメンもない頃で、味はしょうゆと塩が半々なんです。主人がこれぞ、本物の中華っていうことで、本中華と名付けたそうです」とのこと。　で、いつ頃から提供されていたんでしょうか。「そうねぇ、私が嫁いできたときにはもうありましたよ」とのことです。それじゃ、本中華をいただきましょうか。先代のメニューを復活させたい先代のメニューを復活させたい　お肉も野菜もたっぷりですね。しょうゆと塩が半々ということですが、思った以上にソフトタッチでやさしいスープです。また、野菜のうま味がスープにしみ出て、深いうま味を感じますね。本中華はなぜ復活したんでしょうか。右が店主の田沼志津江さん、左が娘の千佳さん。母娘のコンビでお店を切り盛りしています（画像：下関マグロ）　娘の千佳さんによれば「復活したいメニューはまだあるのですが、混雑時に対応できるか不安なので少しずつ増やしていこうと思っています。本中華はタンメンのつくり方と似ていて、手間は同じなので復活しました」　なるほど、メニューに入ってよかったぁ。できれば、もっといろいろ復活してほしいですね。また、食べに行きますよ！
中華料理・町中華

十条駅
日本の喜劇王2世が絶賛する駅遠そば屋の逸品浅草「辰巳庵」のしょうゆラーメン【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（10）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。炎天下の中、国際通りを北上　ある夏の暑い日、銀座線「田原町駅」で下車し、国際通り沿いのお店でランチをいただきましょうかと北へ歩き始めました。国際通りというと沖縄県那覇市が有名ですが、新宿にもありますし、浅草にもあります。　散歩というものは、特定のエリアをウロウロするときもあれば、通りをひたすら歩くときもあり、とても楽しいものです。台東区千束にある「辰巳庵」のしょうゆラーメン。600円（画像：下関マグロ）　国際通りという名前は、この通りにかつて国際劇場があったからです。劇場ができたのは1937（昭和12）年。銀座線が浅草～上野間で営業を開始したのが1927年ですから、国際劇場ができたとき、すでに田原町駅はあったのですね。　国際劇場へ向かうお客さんは田原町駅で降りて、この国際通りを歩いたそうです。なお国際劇場は、松竹歌劇団や人気歌手などが公演を行っていました。　1982（昭和57）年4月5日の公演を最後に国際劇場は閉鎖されます。そして、その場所に浅草ビューホテル（台東区西浅草）が建設されました。　いくつものよさげなお店を見送り、そんな浅草ビューホテルまでやって来ました。　まっすぐ進むと、言問通りにぶつかります。いよいよお腹は減るし、暑くて汗がダラダラ流れてきました。日陰を見つけて、進みます。さっき通り過ぎた町中華で冷やし中華でも食べればよかったなぁと引き返そうかとも思いましたが、もう少し歩いてみました。「花園通り」という台東区が建てた道しるべがあり、その先におそば屋さんを見つけました。「辰巳庵」（台東区千束）という看板があります。冷たいおそばもいいですね。外観はかなり歴史がありそうです。冷やし中華は初めて食べる珍しい味冷やし中華は初めて食べる珍しい味　店構えを見て、以前この店に来たことを思い出しました。のれんが出ていなくて、ネットで検索してみたら、このお店は土曜日が休業で、やって来たのはまさに土曜日。そして今回は火曜日なので、のれんが出ていました。　店に入って壁に貼ってあるメニューを見ると、「冷やしラーメン 700円」というのがありました。おそば屋さんかと思っていましたが、ラーメンもあるんですね。これは食べてみたいですねぇ。早速注文しました。改めてメニューを見ると、このお店、おそば屋さんだけど、洋食や中華のメニューも充実していますね。この地で創業して、60年以上になるという老舗「辰巳庵」（画像：下関マグロ）　程なく「冷やしラーメン」が到着。持ってきてくれた女性に「写真を撮っていいですか？」と聞きました。　筆者は1996（平成8）年にデジカメを購入して以降、自分が食べたものを撮影してきました。当時は飲食店で料理の写真を撮る人はまだ少なく、カメラを向けていると「なにやってんだ、やめろ」と店のオヤジさんから怒鳴られることもありました。以来、撮影許可をとることにしています。　こちらでは、「どうどうぞ」とおっしゃっていただき、さらに「あちらこちら、食べ歩かれているんですか」と聞かれました。にこやかな女性は、おかみさんでしょうか。下町的な接客にちょっとうれしくなりました。　さて、目の前の「冷やしラーメン」は刻まれたチャーシューとキュウリが大量にのせられています。さらにその上からごま、刻んだ万能ねぎがかかっていますね。冷たいスープは和風です。　初めて食べる味でした。これはおいしいですね。食べ終えると、おかみさんから「どうでした？」と聞かれました。「いやぁ、初めて食べる味でおいしかったです」と素直に感想を言いました。　この日は、国際通りをさら北上し、日比谷線の三ノ輪駅まで歩きました。店主は3代目、創業は60年以上店主は3代目、創業は60年以上　その後、何度か「辰巳庵」にうかがいました。筆者はこのお店のロケーションが気に入りました。駅前のお店もいいのですが、こちらのようにどの駅からも遠いお店は、散歩がてらに寄れるからいいですね。　このほかにも天丼やカツカレー、中華丼などもいただきましたが、どれもおいしいんですよね。　昼ではなく、夜にうかがったこともあります。「五目そば」をお願いすると、おかみさんから「日本そばですか、中華ですか」と聞かれました。なるほど、両方あるんですね。中華でお願いしました。いっしょに酎ハイもいただきましょう。　やってきた「五目中華」はチャーシュー以外は、和風な感じの具材ですね。ナルト、カニカマ、かまぼこ、わかめ。そうそう、それから王冠のように切られているゆで卵もいいですね。具材をつまみながら、酎ハイをぐびぐび。いやぁ、至福のときですね。スープは塩味、麺は細めのストレートで、おいしくいただきました。　酔いに任せて、お店の創業を聞いてみました。3代目だという大澤良徳（よしのり）さんによれば、創業から60年以上たっているそうです。かなりの老舗ですねぇ。右が3代目の大澤良徳さんとお母さまのみな子さん（画像：下関マグロ）　メニューが、和・洋・中と豊富ですが、どうしてこんなに増えたのか聞いてみました。「中華でいえば、ラーメンだけはありましたけど、そのほかは私の代になってからです」　ラーメンは以前から人気なのだそうです。「テレビで東MAXさんがウチの店を取材してくれたんですが、そのときも紹介されたのはラーメンでした。そば屋なのに（笑）」とのこと。そういえば、ラーメンをまだいただいていませんでした。甘味のあとにやってくる奥深いうまみ甘味のあとにやってくる奥深いうまみ　次にうかがったとき、迷わずラーメンを注文しました。おかみさんから、「しょうゆにします？それとも塩？あ、みそもありますよ」と言われました。ここは、まあ、王道ということで「しょうゆ」でいきましょう。　やってきたのは、なんとも美しいビジュアル。具材がいいですね。ナルト、かまぼこ、わかめにネギ、チャーシューもいいかんじです。　スープをひとくちいただくと、甘味があります。そのあとに奥深いうまみがやってきます。これはおいしいですねぇ。一気にいただきました。「どうですか」とおかみさんに聞かれたので、「いやぁ、想像以上のおいしさでしたよ。こちらのお店のいろいろなメニューをいただいて、どれもおいしかったのですが、このしょうゆラーメンは飛びぬけておいしいですね」と答えました。　おかみさんはうれしそうに「そうですか、でもウチのラーメンで一番人気は塩なんですよ」とおっしゃいました。　なんだぁ、言ってよぉ。今度は塩をいただきますね。それじゃ、また来ますとお会計をしました。
中華料理・町中華

浅草
ミシュランも包み込んだ420円ポッキリの悦楽浅草「餃子の王さま」のギョーザ【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（9）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。なめらかでうまみにあふれた餡　存在は知っているけれども、なかなか入れないお店ってありませんか。　筆者（下関マグロ。食べ歩き評論家）にとってその代表的なお店は、浅草中央通りにある「餃子の王さま」（台東区浅草）でした。何度も店の前まで行くのですが、いつも満員なので「まあ、今度でいいか」ってスルーしていたのです。看板メニューの「王さまの餃子」。420円（画像：下関マグロ）　しかし、意を決して入ってみることに。一階のカウンター席は満席のようでしたが、お店の人が「奥の席が空いていますよ」とおっしゃってくださいました。ただカウンターの席と後ろの壁の間に距離がありません。　と、お客さんたちが席を引いてスペースをつくってくれました。ああ、「この店はいい店だなぁ」と感じながらカウンターの一番奥へ着席。　いただいたのは看板メニューの「王さまの餃子」（420円）とタンメン（630円）、瓶ビール。「王さまの餃子」は外がカリッとよく焼かれていて、餡（あん）はなめらかでうまみにあふれています。　タンメンは太麺で野菜たっぷり。スープがとてもやさしく、ギョーザとの相性もバッチリです。いっきに虜になりました。何度か行くうちに、一階のカウンターだけでなく二階にもテーブル席があることがわかりました。店名は来店客のひと言で決定店名は来店客のひと言で決定　店内には創業当時のお店の写真が飾ってあります。「昭和二十九年創業当時」と書かれており、のれんには「餃子や」の文字。「ギョウザヤ」とルビがふってあります。創業が1954年（昭和29年）だという老舗町中華「餃子の王さま」（画像：下関マグロ）　たぶん、当時は「餃子」という漢字を読める人が多くはなかったのかもしれません。他にも「中華軽食」という文字や電話番号なども書いてあります。場所は、今の店舗と同じところだそうです。「創業当時はちゃんとした屋号がなかったのですが、登記する必要があって、名前をどうしようかって考えていたときに、お客さんが『ここのギョーザは、ギョーザの王さまだね』と言ってくださり、そのひと言が店名になったと聞いています」　こう語るのは3代目の佐々木光秋さん。お客さんのつぶやきが店名になったんですね。　そして、気がつけばメディアなどに取り上げられることも多くなり、ミシュランガイドのビブグルマン（5000円以下で満足度の高い料理を楽しめる店）に選ばれたこともあって、行列の絶えないお店になりました。非・ギョーザ専門店　ふとしたときに、こちらのギョーザが食べたくなります。中毒性があるんですね。3代目にギョーザの餡についてうかがうと、「キャベツ、ニラ、ニンニク、ちょっとだけひき肉が入っています」ととてもシンプル。しかしそのバランスが絶妙で、また食べたくなるんですね。　ちなみにギョーザ専門店と思っている人も多いかもしれませんが、そうではありません。ギョーザ以外のメニューもとてもおいしいのです。「祖父が浅草で最初に焼きギョーザのお店を始めたんです」とおっしゃる3代目の佐々木光秋さん（画像：下関マグロ）　最初の頃はビールか酎ハイを飲みながら「王さまの餃子」をいただき、〆に麺類をいただくというパターンが多かったです。　おススメは「みそそば」というメニュー。ビジュアルがなんともすてきです。丼にはたっぷりのもやしがのっかっていて、中央にみその玉が。このみそを溶きながらいただきます。最初から全部溶かしてもいいし、少しずつ溶かしながら食べてもいいですね。現在の黄金トリオ現在の黄金トリオ　ご飯ものもけっこうおいしいんですよ。お酒を飲まないときはチャーハンなどもギョーザに合うんです。あるいは、ギョーザとライスでもいいですね。　お気に入りの一品料理は、「ニラレバいため」（780円）です。実はレバーが苦手なので自分からは注文しないのですが、妻といっしょに同店を訪れたとき、妻がこれを注文したのです。　恐る恐るひとくちいただくと、「ん、おいしい。レバーが苦手だけど、ここのはおいしくいただけるぞ」というわけで、以来よく食べています。ランチのときにうかがい、「『王さまの餃子』＋ニラレバいため＋半ライス」という組み合わせが、現在のところの黄金トリオになっています。
中華料理・町中華

浅草
亡き夫の味を守り継ぐ、女主人ぬくもりの一杯神楽坂「五芳斉」のワンタンメン【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（8）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。お昼時には行列が。お目当てはサービスメニュー　町中華のなかには「未亡人中華」というジャンルがあります。もともとご夫婦で切り盛りしていたお店が、残念ながらご主人が他界され、残された奥さまだけで運営するようになった中華料理店のことです。　こういうお店は意外に多く、たいていの場合はご夫婦時代よりもメニューを絞って、運営していることが多いですね。　東京メトロ東西線の神楽坂駅と早稲田駅の間くらいの早稲田通り沿いに「五芳斉（ごほうさい）」はあります。住所でいえば、新宿区榎町。こちらは1950（昭和25）年、終戦の5年後に創業した老舗の町中華です。デラックスワンタンメン。通常は850円だが、サービスメニューになっている場合は680円（画像：下関マグロ）「主人の父親がここで創業し、亡くなった主人が2代目で私が3代目です」と言うのは、森下よし枝さん。2代目であるご主人が亡くなったのは2010年。以来、厨房（ちゅうぼう）をひとりでこなしています。　お昼時は行列ができるほどの人気店です。お客さんの多くが注文するのは、表に書かれているサービスメニューです。フロアの女性がきびきびと注文を取っています。　食品サンプルの棚がありましたが、今ではほとんど置かれていません。ご夫婦時代からのメニューを今はやっていないからです。やめたメニューも、増やしたメニューもやめたメニューも、増やしたメニューも　ご主人の時代に比べると、メニューはずいぶん絞り込んだそうです。やめてしまったメニューのひとつがギョーザだそうですね。「ギョーザはラーメンと同時に出したいのですが、ひとりでやっているとそれができないので、やめてしまいました」と森下さん。逆に3代目になって増えたメニューってあるんですか？「あります、豚汁です」　こちらの定食にはデフォルトで温玉と豚汁が付いてきます。豚汁はミニラーメンかミニワンタンに変更できますが、できれば具だくさんの豚汁にしたいところです。家庭料理の豚汁がおいしい町中華って珍しいのではないでしょうか。新宿区榎町にある老舗町中華「五芳斉」（画像：下関マグロ）　どのメニューもおいしいのですが、筆者のおすすめはワンタンメンです。ギョーザはやめてしまったのですが、ワンタンは続けているんですね。「はい、主人がいるときから、ワンタンは巻いています」えっ、ワンタンは“巻く”と言うのですね、“包む”じゃなくて。「ええ、ウチではずっと巻くと言っていますね。ワンタンはゆでるだけなのでタンメンやもやしそばなんかよりも楽なんですよ」　ずっと、サービスメニューになっていますね。普通なら700円ですが、サービスメニューで580円。「ええ、一度サービスメニューにしたら、人気が出ちゃって、もう戻せなくなっちゃたんですよ（笑）」　それから、デラックスワンタンメンがいいですよね。これも通常は850円ですが、サービスメニューになっているので、680円ですね。では、デラックスワンタンメンをいただいてみましょう。ワンタン、チャーシュー……これはデラックス！ワンタン、チャーシュー……これはデラックス！　ワンタンメンの楽しさは、2種類の麺の食感を味わうことができる点でしょうか。五芳斉のワンタンは、具が多いタイプではなく、皮がちゅるんとしたタイプ。いくらでも食べられそうです。　デラックスにするとチャーシューが増え、ゆで卵などがのっています。ぜいたくな気分になりますね。　スープをいただいてみると、ああ、実にやさしいお味。分厚く切られたチャーシューも食べ応えがあっておいしいですねぇ。「五芳斉」の3代目店主、森下よし枝さん（画像：下関マグロ）　森下さんには娘さんがふたりいるそうですが、お店を継がせる気はないと言います。「大変な仕事ですからね。たぶん、主人も継がせたくはないと思っているのではないでしょうか」　なるほど、この味は3代目までということですね。ぜひ元気で、できるだけ長く営業してほしいものです。
中華料理・町中華

神楽坂駅
たっぷりのマヨネーズでかっ食らうのがオススメ新御徒町「幸楽」の生姜焼き定食【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（7）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。店の外になぜか置かれている冷蔵庫や黒電話　散歩の途中で素敵な「町中華」を見つけても、すぐに入店できない筆者です。なかなかもったいなくて、しばらくは店舗のファサード（建物の正面部分）を鑑賞していたいからです。「幸楽」（台東区小島）もそんなお店です。最寄り駅は大江戸線・新御徒町駅。駅から歩いて5分の場所にお店があります。　のれんが風になびいています。歩道にはテーブルがあり、そこで食事をしているお客さんもいます。お客さんがひっきりなしにきているようですね。　不思議なのは店の外に冷蔵庫があって、店から出てきたご主人はそこから食材を出して料理しています。また、昔ながらのダイヤル式の黒電話やご飯ジャーも表に出してあります。あれらは店を閉めた後はどうなるんだろうか、あれこれ考えるのがまた楽しいのです。幸楽の生姜焼き定食（800円）。肉によく味がしみていて、ご飯が進む（画像：下関マグロ）　あるとき、店の前を通りかかったとき、ちょっと立ち止まって店を見ていたら、表の黒電話のベルが鳴りました。ああ、これって現役の電話なんですね。店主が出てきて受話器をあげ、電話に出ています。　店の外に置かれているものがどうなっているかを知りたくて、お店が開く前の早朝に行ってみました。すると、ご飯ジャーや黒電話などは店内にしまわれていましたが、冷蔵庫はそのまま。近づいてみればドアには鎖がかけられ、南京錠がかかっていました。ナシゴレンと豆腐丼も人気ナシゴレンと豆腐丼も人気　そうやってお店を観察した後、満を持してお店にうかがいました。お水とおしぼりが提供されます。フロアの女性が手際よく注文を取っています。最初にいただいたのは、半チャーハンとラーメンのセット。おいしかったのですが、ほかのお客さんは「半ナシ」と注文する人がけっこういました。それは、半ナシゴレンとラーメンのセットなのです。ちなみにナシゴレンとは、インドネシアやマレーシア版のチャーハンのこと。　メディアなどでも幸楽のナシゴレンは有名です。なんでも、かつてご主人が働いていた町中華にインドネシア人がやってきて、自国のチャーハンを作ってくれと言われ、ご主人なりに試行錯誤して完成したのだそうです。次回の訪問でいただいてみると、なるほど、見た目は赤みがかったチャーハンで、味はピリ辛。そして、不思議なことにラーメンに合います。幸楽の外観。冷蔵庫、ご飯ジャー、黒電話などが外に出されている（画像：下関マグロ）　あるとき、常連客が「豆腐丼」というメニューを注文していました。おいしそうなので次回の訪問で筆者もいただいてみると、これが麻婆豆腐をご飯にかけた丼で、けっこうスパイシーでクセになる味。　店主の小林賢吉さんにこのメニューが生まれた背景をうかがってみました。「このメニューが生まれたのは40年前くらいですね」と小林さん。ちなみにこちらのお店は創業してから50年ほどになるそうです。つまり創業から10年目に生まれたのですね。「今は麻婆豆腐丼って珍しくないけど、当時はあんまりなくてね。池袋を女房とふたりで歩いていた時に、料理屋の店頭にあったサンプルに“豆腐のうま煮”っていうのがあったんですよ。あ、これご飯にかけて食べたら旨いだろうなって開発したの」　そのお料理の味はどうでした？「食べててないの、想像して作ってみたのよ」。そ、そうなんですか（笑）。そうやって豆腐丼が完成したわけですが、当時、ものすごく人気だったそうです。漬物が取り放題漬物が取り放題　幸楽に通っていろいろなメニューをいただきましたが、筆者が行きついたのは定食でした。とくに生姜焼き定食がおいしくて、ちょっとハマりました。　なぜ定食かといえば、狭いカウンターテーブルには、お漬物などが取り放題になっていて、白いご飯がいいんですね。置かれている調味料の中にはマヨネーズもあります。生姜焼きにたっぷりのマヨネーズをかけていただくのがお勧めです。　あるとき、生姜焼き定食を注文したら「あら～、売り切れ」とご主人。なんでも生姜焼きは肉にタレを漬け込んでおくので、仕込みしたものがなくなれば終了なのだそうです。それを聞くとますます生姜焼きが食べてみたくなりますね。　このときは仕方なく、半カレーライスとラーメンのセットにしました。半ナシや半チャーハンとラーメンのセットは800円ですが、半カレーライスとラーメンのセットは700円なんですよ。筆者はここのカレーライスも大好きなんです。町中華のカレーって、ラーメンに使う鶏がらスープが入っていますからね。お店を切り盛りしているご夫婦。小林賢吉さん、さち子さん（画像：下関マグロ）　ちなみに、店内にはご主人の絵が飾られていて、この絵が新作のものに変わるのもまた楽しいんです。みなさんもぜひ寄ってみてください。
中華料理・町中華

新御徒町駅
目玉焼きの下にとろ～り肉と野菜あんかけがチラリ浅草「あさひ」の中華丼【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（2）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。「町中華」とは何か？　友人でフリーライターの北尾トロと町中華探検隊を結成したのは2014年のはじめでした。きっかけは2013年の暮れ、高円寺を散歩しているときに「大陸」という中華料理屋さんが閉店したことを知ったからです。　それをトロに告げると、彼は「ああゆう『マチチュウカ』は、どんどんなくなるね」と言うのです。　えっ、マチチュウカ？表記を聞けば「町中華」。トロによれば、昔からある言葉だといいます。それから僕たちは、都内の町中華を巡るようになったのです。なお町中華とは、中華料理などをはじめとする庶民価格のメニューがたくさんある食堂の総称です。あさひの中華丼（850円）。チャーシュー、目玉焼きがのっている珍しいビジュアル（画像：下関マグロ）　新宿御苑前駅の近くに「来々軒」という町中華があり、トロとふたりで訪れました。老夫婦が切り盛りするカウンターだけのお店で、店名からしてバリバリの中華という感じなんですが、表の短冊には「当店一番人気オムライス」と書いてあるのです。そう、町中華は中華といいながらもオムライスやカツ丼、カレーライスを出していたりするのです。当然のようにオムライスをいただきました。　これは面白いと思ったら、その年の夏、ご主人が熱中症で倒れたとかで店を閉めてしまったのです。そうか、町中華ってなくなっちゃうんだということを思い知らされました。　散歩の記事を書くことが多いのであちらこちらを歩くのですが、これまで見過ごしてきた町中華がやたらと目に入ってくるようになってきました。そこでいいかんじの店構えの町中華を見つけるとデジカメで撮影し、後日うかがうということを開始。そうしていると、どんな外観のお店がいい町中華なのかがわかるようになってきたのです。肉と野菜のあんかけは目玉焼きの下に肉と野菜のあんかけは目玉焼きの下に「浅草の観光客が行かないエリアを歩く」という散歩記事を書くためにロケハンしているときに見つけたのが「あさひ」（台東区浅草3）です。浅草観音裏、柳通りにある老舗町中華の「あさひ」（画像：下関マグロ）　浅草寺から言問通りを越えると観光客もまばらになってきます。このあたりのエリアは、「観音裏」とか「奥浅草」と呼ばれています。柳通りという文字通り柳の並木がある通りを行くと、なんともいいかんじのたたずまいのあさひがあります。　ここは間違いなくいい町中華だろうと外観を見て直感しました。年季の入った店舗ながら、暖簾は新しいかんじです。しかも、暖簾がまっすぐではなく、ちょっとアーチ型になっているのもいいですね。　ほどなく訪問したのですが、店内はカウンター席にテーブル席が3つあって、ひとりでもグループでも気軽に入れるお店です。お料理はどれもおいしくて、ちょっと通っていろいろいただきました。なかでもちょっと変わっているのが中華丼（850円）でした。　普通、中華丼はご飯全体に肉や野菜のあんかけが掛けられているじゃないですか。でもあさひの中華丼はチャーシュー、ナルト、目玉焼きがのっている独特なビジュアルなんですよ。目玉焼きの下に肉と野菜のあんかけがあって、なんだかとってもゴージャスなんですよ。いただいてみるとこれがめちゃくちゃおいしいのです。　4代目の植木隆一さんにこの中華丼について聞けば、「先代からのものをそのままつくっているだけです。最初はよそで中華丼を食べて目玉焼きがのっていないのに逆にビックリしました」とのこと。　創業時期を聞けば、「資料が残っていないから、創業年や店名の由来もわからないんですよ。2代目の祖父に聞いたら、『戦争中だから“あさひ”ってつけたんじゃねえか』って言ってましたよ、だから創業は戦争中じゃないかと思うんですけどね」と、歴史ある老舗ならではの話です。　それにしても、戦時下の日本人にとってあさひというワードは戦意を高揚させるものだったのですね。たとえば、1937（昭和12）年に国家によって作られた「愛国行進曲」の歌詞は、歌いはじめが「見よ東海の空開けて、旭日高く輝くは」というものでした。旭日とは朝日のことです。若旦那は新テイストメニューを提案若旦那は新テイストメニューを提案　厨房を担当する4代目の植木隆一さんはお料理をしているときは厳しい表情ですが、お話をすると下町の気さくなダンナさんという感じです。フロアは息子さんの5代目・隆正さんがつとめていて、世代交代もうまくいっているようです。先代からの味を守っている4代目ですが、新しいものへも果敢に挑戦しています。　これまでの町中華ではちょっとなかった「パクパクパクチーそば」（900円）は女性にとても人気です。ネーミングも面白いのですが、奇をてらっているわけではなく、エスニックなラーメンに仕上がっていて、とてもおいしいのです。パクパクパクチーそば。たっぷりのパクチーが入っている（画像：下関マグロ）　古いけど新しい町中華の名店はメディアでも取り上げられる機会が多いので行列しているときもありますが、並んで食べる価値アリですよ。
中華料理・町中華

浅草
都内の穴場グルメスポット読み解くカギは、芸人同様「じゃない方」だった！

“じゃない方芸人”ならぬ、“じゃない方飲食街”に注目すると、穴場のグルメスポットが見えてきます。外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」の上席研究員稲垣昌宏さんがデータをもとに紹介します。飲食街の“じゃない方”に注目！　巷では、“じゃない方芸人”などという言葉が流行っているそうで、コンビで人気がない方の芸人にフォーカスがあたる機会が増えているようです。今回は、飲食でも流行りにのって“じゃない方“の穴場の街を探してみたいと思います。首都圏で外食回数のもっとも多い街・新宿（画像：写真AC）　例えば「中華料理」というと皆さん、人気の街はすぐに「横浜・中華街」を思い浮かべますよね。でも、「それ以外で、中華料理で話題の街は？」と聞かれると、どこか思い浮かぶ街はあるでしょうか。「ホットペッパーグルメ外食総研」（リクルートライフスタイル）では、毎月三大都市圏・約1万人の消費者に、「夕方以降の外食で何をどこで食べたか」の調査を行っています。そして、毎年、前年度に外食数の多かった駅（コア駅）を中心に、半径1～4キロ程度の商圏である“タウン”を独自に設定しています。　2017年度に設定された首都圏の70タウンのなかで、外食回数の多い順は 1位：新宿（代々木含む） 2位：池袋・大塚 3位：東京・大手町・日本橋（人形町含む）です。　今回は、この調査データを使い、各タウンにおける料理ジャンル別のシェアを見ることで、タウンごとに特徴的に多く食べられている料理ジャンルを明らかにするとともに、70タウンを比較し、意外な街（穴場）について、探してみます。「中華」といえば、中華街以外にはどこ？「中華」といえば、中華街以外にはどこ？　まずは、中華料理の答え合わせになりますが、設定された首都圏70タウンで、もっとも中華料理率の高い街は想像通り、横浜・中華街を含む「関内・桜木町・みなとみらい」です。そのシェアは20.2%。これは夕食（外食）回数の2割が中華料理で占められているという意味です。中華料理がよく食べられている三軒茶屋（画像：写真AC）　それに続く、中華料理のシェアの高い街はどこかというと……第2位は「蒲田」でした。そのシェアは12.1%と1位とは差がありますが、「蒲田」といえば近年餃子が有名で、その効果もあってか、堂々の首都圏中華料理シェア第2位です。　さらに3位は、シェア11.5%で「三軒茶屋」。これはかなり意外。2017年度の夕食で、中華料理の比率が10%を超えていたのは、この3つのタウンだけでした。　中華が食べたいと思った時には、中華街まで行かずとも、蒲田や三軒茶屋で穴場のお店を探すことも検討してみてはいかがでしょうか。　と、このような要領で、以下、首都圏の料理ジャンルの穴場な街を挙げてみます。月島“じゃない方”のお好み焼きの街は？　次の料理ジャンルは「お好み焼き・鉄板焼き等について」です。　1位としてはもちろん「もんじゃ焼き」で有名な月島を思い浮かべると思います。こちら、データを確認したところ、確かに月島を含む「豊洲・門前仲町・東陽町」がシェア4.7%でトップのタウンでした。だいたい20人にひとりはこのエリアで夕食（外食）にお好み焼き類を食べている確率になります。　そして、“じゃない方”のタウンは、「浅草（押上含む）」でシェア3.5%。続いて「日暮里（西日暮里含む）」でシェア2.6%でした。いずれも下町が上位で、お好み焼きを食べたい場合は、やはり、東京のイーストエリアにおでかけする必要がありそうです。　同じ調べ方で「和食」について見てみると、1位が「銀座・有楽町」でシェア16.3%、“じゃない方“のタウンは「浅草（押上含む）」でシェア15.5%、続いて「東京・大手町・日本橋（人形町含む）」が15.0%という結果でした。　さらに、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等」については、1位がそもそも意外な結果でした。新大久保を含むタウン「新宿（代々木含む）」を想定していましたが、実態はそれほど焼肉シェアは高くなく、「川口（蕨含む）」と「亀有（綾瀬含む）」がシェア10.9%でトップに並ぶ、という結果でした。ただし、韓国料理を含むアジアン料理のシェアは新宿が70タウン中1位でした。　亀有についてはホルモン焼きの有名店などがあり、納得ですが、同率1位の「川口（蕨含む）」は、ちょっと意外な穴場感があります。街道沿いの焼肉食べ放題店などがシェアを押し上げている可能性が高そうです。ファストフード1位は夢の国の街、では“じゃない方”は？ファストフード1位は夢の国の街、では“じゃない方”は？　最後に、ファストフードについても見てみましょう。　夕食にファストフードとは、ややジャンクな感じもありますが、1位は納得の「舞浜」がシェア8.4%というデータ。さすがに若い人に人気のテーマパークがあるだけのことはあります。　そして“じゃない方”のタウンは、シェア4.5%で「西葛西」、続いてシェア4.2%で「大船」という結果でした。いわれてみると、西葛西駅前って、ファストフード店が確かに多い気がします。　中華街や月島のような特定料理の有名な街は、観光名所になっているほどで、訪れて楽しい反面、休日は混んでいたり、コスパとしてはやや割高だったりという面もあります。“じゃない方”の街で、自分だけのお気に入りのお店を見つけるのも、新たな街の楽しみ方ではないでしょうか。 ●調査概要調査方法：インターネットによる調査調査対象：首都圏（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県）、関西圏（大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、滋賀県）、東海圏（愛知県、岐阜県、三重県）に住む20～69歳の男女調査対象：夕方以降で1日2軒までの外食・中食調査期間：毎月（2017年度集計は、2017年4月～2018年3月の12か月を合算集計して、2018年9月に発表）有効回答数：平均10,087件（首都圏5,743件、関西圏2,800件、東海圏1,545件） ※調査結果は、平成27年国勢調査に基づく割付（性年代別10区分×地域別25区分＝250セル）別の構成比に合わせてサンプル数を補正したウェイトバック集計を行っている。
三軒茶屋駅

中華料理・町中華

亀有駅

人形町駅

和食

大手町駅

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日本橋駅

東京駅

浅草駅（東武・都営・メトロ）

焼肉

蒲田駅