Bánh (thực phẩm)
Bánh là loại món ăn làm bằng bột mì hay bột gạo có hương vị ngọt, mặn, béo...có thể hấp, nướng, chiên,... Bánh có nhiều cách chế biến khác nhau như: rán, chiên, nướng, hấp hoặc đôi khi là ăn sống. Thành phần và nguyên liệu của bánh rất đa dạng. Ngoài thành phần chính, bánh còn một số thành phần phụ như nước dùng, rau, đồ khô, kẹo, hoặc trái cây tươi, các loại hạt, kem. Một số loại bánh còn được trang trí rất công phu, tỉ mỉ.
Nguồn gốc của bánh
sửaNguồn gốc bánh Châu Âu
sửaBài chi tiết: Bánh ngọt
Bánh ở Châu Âu có một lịch sử rất dài. Theo nhiều bằng chứng khoa học chứng minh thì người Ai Cập cổ chính là Ông tổ của ngành bánh vì kỹ năng nướng bánh của họ có từ rất sớm[1]. Bánh lúc đầu được nhào nặn nên từ bột, sau đó được làm ẩm bằng phương pháp tự nhiên, nén lại và nướng trên đá nóng - lúc này, bánh cũng có thể gọi nôm na là bánh mì chưa lên men.
Đến giữa thế kỷ XVII thì tiền thân của những chiếc bánh ngày nay mới chính thức xuất hiện ở Châu Âu. Trước đây, để làm bánh không có khuôn như bây giờ. Bột được dàn đều lên mặt phẳng và cho vào lò nướng là phương pháp thông dụng nhất. Khuôn bánh ban đầu được làm bằng giấy hoặc gỗ... Mãi sau này thì khuôn bánh kim loại với đủ hình dạng như hiện nay mới bắt đầu xuất hiện.
Bánh thời gian đầu hao hao với bánh mì, bánh không xốp. Nhưng đến giữa thế kỷ XIX, sự phát minh của bột nổi đã làm thay đổi bánh ngọt. Bánh ngọt xốp hơn, làm cũng dễ dàng hơn. Hơn nữa, bánh còn có thêm nhiều lớp và được trang trí như ngày nay, mà đỉnh cao chính là những chiếc bánh sinh nhật mà chúng ta thường thấy.
Nguồn gốc bánh ở Châu Á
sửaBài chi tiết: Âm thực Châu Á
Bánh ở Châu Á cũng có từ rất lâu.
Các loại bánh
sửaBánh từ bột gạo
sửa- Bánh bèo
- Bánh bò
- Bánh canh
- Bánh căn
- Bánh chuối hấp
- Bánh cuốn
- Bánh dẻo
- Bánh đúc
- Bánh gai
- Bánh giá
- Bánh giò
- Bánh hỏi
- Bánh ít
- Bánh khảo
- Bánh khọt
- Bánh kiến
- Bánh lọt
- Bánh mật
- Bánh nậm
- Bánh phở
- Bánh pía
- Quẩy
- Bánh rán
- Bánh tai
- Bánh tai heo
- Bánh tẻ
- Bánh tổ
- Bánh tráng
- Bánh xèo
Bánh từ bột gạo nếp
sửa- Bánh bao
- Bánh cáy
- Bánh chưng
- Bánh cốm
- Bánh dẻo
- Bánh khúc
- Bánh phu thê
- Bánh tét
- Bánh ú, bánh ú tro
- Sủi dìn
Bánh từ bột mì
sửa- Bánh bông lan
- Pa tê sô
- Bánh gối
- Bánh kếp
- Bánh may mắn (fortune cookie)
- Bánh mì
- Bánh mì kẹp (sandwich)
- bánh mì kẹp kiểu Việt Nam
- Bánh ngọt
- Bánh nướng chảo (pancake)
- Bánh quế (waffle)
- Bánh quy (cookie)
- Bánh sinh nhật
- Bánh sừng bò (croissant)
- Bánh Thánh
- Bánh thuẫn
- Bánh tiêu
- Bánh cống, bánh tôm Hồ Tây
- Bánh trung thu
- Bánh xốp
Bánh từ bột sắn
sửaCác loại bánh khác
sửaXem thêm
sửa| Tra bánh trong từ điển mở tiếng Việt Wiktionary |
Tham khảo
sửa- ^ “Lịch sử bánh ngọt – Ông tổ ngành bánh ở đâu?”. Trường Dạy Làm Bánh Á Âu. 8 tháng 2 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 10 năm 2021.