「マグロの街」で知られる神奈川県三浦市で、劣化が早く廃棄されることもある血合い肉をブランド化し、おいしい健康食として打ち出す動きが広がっている。刺し身だと淡泊な味で、火を通すと牛肉のような食感になるという。三浦商工会議所などが愛称を公募し、2024年10月に「茜身」と命名。イメージを刷新し、地域振興の起爆剤として期待する。

　血合い肉は暗赤色の部位で、人間で言う遅筋に当たる筋肉を指す。鮮度が落ちると臭みが出て変色するが、三浦市では魚市場や加工会社、飲食店の多くにマイナス40度以下の冷凍庫が設置されており、品質を維持して消費者に提供できるという。

　県水産技術センター（三浦市）と国立研究開発法人水産研究・教育機構（横浜市）、聖マリアンナ医科大（川崎市）の共同研究で、血合い肉を一定期間続けて食べてもらったところ、病気のリスクに関わる酸化ストレスの数値が改善すると判明。

　24年12月、商工会議所などは市内のマグロ料理店を対象に、血合い肉の品質管理にお墨付きを与える認証制度を開始。既に17店舗が認証を受けた。