Good Manufacturing Practices

i tabaos

Air minum yang sehat merupakan suatu kebutuhan yang tidak dapat ditinggalkan dan sangat penting bagi kehidupan manusia serta seluruh makhluk hidup karena dibutuhkan dalam berbagai macam kebutuhan seperti pertanian dan perindustrian. tujuan dari penelitian ini yaitu Menganalisis penerapan Good Manufacturing Practice di CV. Abadi Tiga Mandiri. Penilaian penerapan GMP terdiri dari identifikasi kondisi nyata pada ruang lingkup produksi AMDK di CV. Abadi Tiga Mandiri berdasarkan ruang lingkup GMP sesuai dengan peraturan Menteri perindustrian republik Indonesia NO. 75/M-IND/PER/7/2010. Jumlah ruang lingkup pedoman GMP terdiri dari 18 ruang lingkup. Selanjutnya dilakukan penilaian ketidaksesuian dengan membuat daftar checklist sesuai atau tidak sesuai antara kondisi nyata, kemudian menghitung jumlah presentase kondisi nyata yang sesuai serta yang tidak sesuai. Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan yang telah dilakukan terhadap 18 ruang lingkup bahwa penerapan aspek GMP dijalankan oleh ...

Indonesian Journal of Food Technology

Black tea comes from perfectly fermented tea leaves and is one of Indonesia's main export commodities. The high level of black tea exports requires producers to produce high-quality products. One way to realize quality and safe products is by implementing Good Manufacturing Practices (GMP). The purpose of this study was to determine the application of Good Manufacturing Practices (GMP) in black tea processing at PT XYZ. The research method was carried out by collecting primary and secondary data. Primary data were obtained through direct observation and practice in the field, as well as interviews with related parties. While secondary data is obtained through records and archives such as libraries and references to other supporting sources, The variables observed were company location, buildings, sanitation facilities, production equipment, raw and supporting materials, production processes, personnel hygiene, waste handling, production support facilities, and product packaging....

Good Manufacturing Practices describes the requirements that must be done by the domestic industry at the whole production chain from raw materials to final product. Fishery products are contributor of food poisoning cause in national. One of processed fishery products are crackers. " Deni-Deva " is one brand of processed crackers from marine products in the Center of Marine Products of Small and Medium Businesses, Sukolilo, Surabaya. The study design was observational descriptive. The purpose of this study was to identify the implementation of Good Manufacturing Practices in the manufacture of the processed crackers from marine products under the brand " Deni-Deva ". Selected crackers are sea cucumbers crackers. The process of making sea cucumbers crackers with brand " Deni-Deva " has not been appropriately implementing 8 (eight) aspects of Good Manufacturing Practices, is evident from the results of the assessment states that the implementation of Good Manufacturing Practices in the production process of sea cucumber crackers categorized bad (53.02%). Aspects which get poor value category and needs to be fixed is the aspect of design and production area facilities, maintenance of processing facilities and sanitation activities, as well as administrative recording and recall. abstrak: Good Manufacturing Practices (GMP) menjelaskan persyaratan yang harus dipenuhi oleh industri rumah tangga di seluruh mata rantai produksi mulai dari bahan baku sampai produk akhir. Produk perikanan menjadi kontributor kasus keracunan nasional akibat makanan. Salah satu produk perikanan adalah kerupuk. " Deni-Deva " merupakan salah satu merek kerupuk olahan hasil laut yang diproduksi di Usaha Kecil Menengah Sentra Olahan Hasil Laut, Sukolilo, Surabaya. Desain penelitian ini adalah observasional deskriptif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi penerapan Good Manufacturing Practices pada pembuatan kerupuk olahan hasil laut dengan merek " Deni-Deva ". Kerupuk yang dipilih adalah kerupuk teripang. Proses pembuatan kerupuk teripang merek " Deni-Deva " belum menerapkan 8 aspek Good Manufacturing Practices secara tepat, terbukti dari hasil penilaian yang menyatakan bahwa penerapan Good Manufacturing Practices pada pembuatan kerupuk teripang termasuk buruk (53,02%). Aspek yang memperoleh kategori nilai kurang baik dan perlu diperbaiki adalah aspek desain dan fasilitas ruang produksi, pemeliharaan sarana pengolahan dan kegiatan sanitasi, serta pencatatan administratif dan penarikan produk.

2020

UKM Sari Mandiri merupakan UKM yang bergerak dalam indusri pangan dengan mengasilkan aneka macam keripik. Permasalahan yang ditemui antara lain yaitu kurangnya hygiene dan sanitasi yang terdapat pada UKM tersebut, baik dari kebersihan mesin yang digunakan maupun para pekerja yang melakukan proses produksi dengan tidak menggunakan sarung tangan serta masker. Selain itu UKM Sari Mandiri juga belum memiliki tata letak ruang yang sesuai dengan urutan proses, sehingga dapat membuat proses produksi menjadi lama dan tidak efisien. Dari permasalahan tersebut akan dilakukan perbaikan sistem kerja dengan menggunakan penerapan daftar periksa Good Manufacturing Practice (GMP) dan Work Improvement In Small Enterprise (WISE) yang bertujuan untuk mengetahui aspek apa saja yang belum diterapkan oleh UKM tersebut pada saat melakukan proses produksi, dimana dari aspek yang belum dilakukan penerapan tersebut akan dilakukan perbaikan sistem kerja. Berdasarkan hasil penelitian pada daftar periksa penil...

Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) TABIKPUN

Ummy Nissa, merupakan salah satu IKM yang memproduksi kerupuk kemplang yang terletak di Gedung Tataan, Kabupaten Pesawaran. Pelaku usaha Ummy Nissa belum mengenal dan memahami bagaimana cara berproduksi pangan yang baik, sehingga memerlukan pendampingan dalam penerapan Good Manufacturing Practice (GMP). Kegiatan pendampingan dilakukan dengan tahapan: (1) evaluasi pelaksanaan GMP pada IKM Ummy Nissa, (2) pelatihan GMP melalui ceramah dan diskusi, dan (3) praktik berproduksi sesuai dengan GMP. Prinsip prinsip GMP mengacu pada surat keputusan menteri RI No: 23/Men.Kes/SK/I/1978 tentang pedoman cara berproduksi makanan yang baik. Pendampingan meningkatkan skor penilaian dari kriteria kurang menjadi cukup, dan kriteria cukup menjadi baik pada butir-butir terpilih dari 13 aspek penilaian penerapan GMP.