セブンイレブンの工場DXはなぜ遅れたか。不祥事、改革意欲の低下…失われた10年はベンチャーに託す

セブンイレブン・ジャパンの提携工場でDXが進んでいる。

セブンの弁当や惣菜などを製造する工場の約8割が導入するのが、スタートアップ「カミナシ」が提供する作業現場のDXに特化したSaaSだ。

セブンの担当者は「食中毒、アレルギー、産地偽装……食品業界は相次ぐ不祥事の対応に追われ、改革マインドも低下していた」と“失われた10年”を振り返り、なぜ今DXに取り組むのか語った。

セブンの製造工場8割が導入、背景は

カミナシとセブンイレブン・ジャパンは3月22日に会見を開き、セブンが提携する全国の製造メーカー63社、176工場のうち139工場で「カミナシ」を導入したと発表した。カミナシの諸岡裕人CEOは言う。

「機械に割れや欠けがあると商品が全品回収になったり、大きな事故につながります。それを防ぐため、工場ではチェック項目が列挙された紙に、作業員がひたすら丸をつけて点検しています。

その紙が1日200枚ほど1人の責任者に回ってくるんです。責任者は複数いて、次の人、また次の人へと同じ業務がリレーされていく。さらに紙に書かれたデータをエクセルに転記し、報告書を作って共有しています。これが現場の実態です」（諸岡さん）

カミナシはこうした衛生・品質管理にまつわる作業をタブレット端末やアプリ上でできるようにし、名前の通り、紙とペンから現場の労働者たちを解放することを目指すソフトウェア（SaaS）だ。

紙をなくして時間を10分の1に

セブン向けの調理パンや惣菜、デザートなど1日平均17万食を製造するプライムデリカ社は、カミナシを導入したことで紙帳票の印刷、配布、回収、チェックが不要になり、導入前と比べて10分の1まで時間を削減できたという。

点検時に機械の状態をアプリやタブレットで写真撮影して共有する機能もあり、文章より指示が明確に伝わるようになって、点検の精度も上がったそうだ。

外国人労働者向けにワンタッチで多言語翻訳もできるため、工場で働くベトナム人の技能実習生は「担当できる仕事が増えた」と笑顔で話した。

DXで不良品を出荷を防げるように

紙による作業は管理者がトラブルを把握するまでに時間がかかるという問題も、デジタル化によって解消できる。カミナシ上で作業工程スケジュールを設定するため点検や記録漏れの予防になるのはもちろん、ミスやトラブルがあった場合はアラートが出て工場管理者にリアルタイムで通知されるため、迅速な危機管理ができるからだ。

カミナシを活用した結果、現場作業のミスは月間120件から2件に、管理者の確認時間は1日2時間から5分に、レポート作成作業は1回2時間から1分になったというデータも出ている。

セブンイレブン・ジャパンのQC・物流管理本部の総括マネジャーである斉藤俊二氏の実感も、この数字に近いそうだ。

「これまでは工場の出荷段階で止められなかったケースもさまざまありましたが、カミナシ導入後はトラブルや故障が迅速に報告され、出荷を事前に止められるケースが増えました。 不良品が流出しないことでお客様にご迷惑をお掛けする機会が減り、大きな事故につながらないことが大きな成果です」（斉藤さん）

セブン工場のDXが「2020年から始まった」理由

労働集約型で紙とペンによる管理など、日本の製造現場の状況は長らく変わっていないと斉藤さんは話す。

セブンといえば、親会社のセブン＆アイ・ホールディングスがDXを内製化するためにエンジニアの採用を拡大したり、ダイヤモンド社の連載「セブンDX敗戦」なども記憶に新しい。

DXの重要性が叫ばれて久しいが、セブンの製造現場のDXはなぜここまで遅れたのか。そして内製化の選択肢はなかったのだろうか。

「まずセブン＆アイHDのDX戦略と今回の話はイコールじゃないことを理解していただきたい。あくまでもサプライチェーンを強靭化していくための取り組みの1つなんです。

また内製化するだけの力があるかというと、我々は工場も持っておらず、工場のオペレーションにも精通していません」（斉藤さん）

工場はセブンの直営ではない ——。工場DXはセブンの食品を製造するメーカーらで組織された日本デリカフーズ協同組合（NDF）とカミナシ 、そしてセブンの3者が連携して2020年4月から進めてきた。

2000年代はシステムを導入して工場を合理化し組織を変えていく動きもあったそうだが、2010年代に入ると食中毒やアレルギー、産地偽装など食にまつわる不祥事が数多く起きたことで、目先の対応に追われてDXにまで手が回らなくなったという。これは日本の食品メーカーの多くに共通しているのではと斉藤さんは語る。

「やっていなかったがゆえに、何かを変化させたり、新しいものにしていく『改革マインド』がどんどん失われていったように感じます」（斉藤さん）