卵白の新しい健康機能

卵白ペプタイドは生体内の酸化を抑えます

11月30日（金）に「機能性食品と健康増進作用に関する国際会議」

（ICoFF2007、国立京都国際会館）で発表

　キユーピーは、卵白を酵素で分解した「卵白ペプタイド」が、生体内の酸化を抑える働きを持つことを確認しました。

　「卵白ペプタイド」を添加した飼料を摂食させたラットと、通常の飼料を摂食させたラットで、生体内の抗酸化力に違いがあるか比較しました。
　それぞれの飼料を摂食させたラットに、酸化を促進する成分を投与した後、生体が酸化したときに血中に増加する成分「ヘキサノイルリジン」の量を測定しました。その結果、「卵白ペプタイド」を摂食した群では、対照群に比べて「ヘキサノイルリジン」の量が約1／3になることがわかりました（図1参照）。
　この結果は、2007年11月27日（火）〜12月1日（土）に国立京都国際会館で開催される、「機能性食品と健康増進作用に関する国際会議（ICoFF2007）」で発表します。

　キユーピーはこれまでに、「卵白ペプタイド」が食品の酸化抑制に役立つことを、マヨネーズを使った試験で確認し、2007年5月にカナダで開かれた学会で発表しています。
　　詳しくはこちら >> /RandD/reserch/pdf/075.pdf

　今回の結果から、「卵白ペプタイド」の新しい健康機能が明らかになりました。キユーピーは卵が持つ健康機能について、これからもさらに詳しく調べていきます。