さわらのレシピ

Name: 白身魚の煮つけ
Cuisine: 和食

ふっくらしたさわらの塩焼きは大人から子どもまで人気！　和風洋風どちらも◎　塩焼きや簡単ホイル焼きレシピなど♪

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さわらの基本情報

さわらの特徴

「鰆」(さわら)の字のごとく、「鯛」と並んで春の魚と称されています。成長につれて、「さごし」→「やなぎ」→「さわら」と名前が変わる出世魚。サバ科の魚で、味は格別です。味にくせがないので、どんな料理にも合いますが、身がやわらかいので、塩焼きや照り焼きなどの焼きもの、酒蒸しなどがおすすめ。
また、みそなどの塩分で魚の水分が抜け、身がしまって扱いやすくなるので、みそ漬けや粕漬けにも。

さわらの選び方ガイド

ほとんど切り身で売られていますが、身の色が蛍光色っぽい感じに光っていないもの、身が盛り上がったりへこんだりしていない、切り口が平らなものを選びます。
また、皮は、みずみずしく張りがあり、斑紋の鮮やかなものがよいでしょう。尾に近い部分が美味といわれています。

さわらの旬

さわらの栄養

さわらの扱い方

魚

えび鮭むきえびいかたらゆでだこの足かじきぶり

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旬の食材

かきブロッコリーキャベツほうれん草いちご小松菜納豆あさり

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定番メニュー

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