冷蔵庫で保存していたきゅうり、気がつくとブヨブヨ……になっていませんか？ きゅうりは鮮度のいいうちに「丸ごと冷凍」すれば、約3週間も保存できるのです。今回はそんな冷凍方法とともに、冷凍したきゅうりを美味しく食べるアイデアを紹介します。
【きゅうりの冷凍方法】丸ごと冷凍する
塩もみなどの下処理は不要。そのまま冷凍するだけなのでラクちんです。
1 水でよく洗ってキッチンペーパーでふく
キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
2 1本ずつラップで包む
ラップできゅうり全体を覆い、ぴったりと包む。
3 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する
ラップに包んだきゅうりを冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で保存する。冷凍庫で2～3週間程度保存可能。
【きゅうりの解凍方法】半解凍にして食べやすく切る
1 流水で解凍する
ラップで包んだまま、3分程度流水に当てて解凍する。芯にかたさが残る半解凍状態になったら、ラップを外して手でぎゅっと水気を絞る。解凍しすぎると食感が悪くなるので、半解凍状態での調理がおすすめ。
2 食べやすく切り、水気をさらに絞る
食べやすい大きさに切り、水気をさらによく絞る。芯が凍っているため、ぐにゃぐにゃにならず切りやすい。カット後は好みの料理に使いましょう。
薄切りは塩もみしたような状態に。ぶつ切りやスティック切りは、みずみずしいシャクシャクとした食感が楽しめます。
冷凍きゅうりの活用レシピ
①ぶつ切り「冷凍きゅうりのハニーピクルス」
解凍しながら味がじんわりと染みこむ、 シャリシャリ食感のひんやりピクルスです。
材料（1人分）
- 冷凍きゅうり…1本
A
- はちみつ…大さじ1
- 穀物酢…大さじ2
- 塩、こしょう…各少々
作り方
ボウルにAを混ぜ合わせてぶつ切りにしたきゅうりを入れ、5分ほど漬ける。
②薄切り「冷凍きゅうりとまぐろのユッケ風」
少し濃い目の味付けがシナシナ食感の冷凍きゅうりによく馴染みます。きゅうりから水分が出るため、食べる直前に調理しましょう。
材料（1人分）
- 冷凍きゅうり…1本
- まぐろ（刺身）…80g
A
- しょうゆ、コチュジャン…各大さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- おろしにんにく…少々
- 白いりごま…少々
作り方
まぐろは1.5cmの角切りにする。ボウルにAを合わせ、薄切りにしたきゅうりとまぐろを入れてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白いりごまをふる。
③スティック切り「冷凍きゅうりのヨーグルトサラダ」
ヨーグルトのさわやかな風味と、冷凍きゅうりのシャクシャク食感が絶妙。粒マスタードが味を引き締めます。
材料（1人分）
- 冷凍きゅうり…1本
A
- プレーンヨーグルト、マヨネーズ…各大さじ1
- 粒マスタード…小さじ1
- 塩…少々
作り方
ボウルにAを合わせ、スティック切りしたきゅうりを入れて和える。
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