料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、電子レンジでつくれるチャプチェをご紹介します。

緑豆春雨、コチュジャン、余っていませんか？

韓国料理店や焼肉店で見かけるとオーダーしたくなる「チャプチェ」。

あのもちもち＆つるつるしたちょっと太めの春雨、美味しいですよね。さつまいものでんぷんでつくられているからしっかりとして歯ごたえがあり、熱に強いので炒め物に向いています。

でも「チャプチェが食べたい」と思ったとき、気軽につくるなら身近な「緑豆春雨」が便利！

水で戻さず、電子レンジでつくれるレシピをご紹介します。

緑豆春雨のチャプチェ

レンジだけでできる簡単レシピなのに、メインになる美味しさ。ごはんが進みますよ。

使う調味料は多いですが、混ぜておくだけで簡単。冷蔵庫で眠っているコチュジャンの出番です！

＜材料＞

・緑豆春雨…50g
・豚ひき肉…100g
・にんじん…1/3本
・ピーマン…2個
・ごま油…大さじ1/2
★
・水…120ml
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1/2
・コチュジャン…大さじ1弱
・中華だし…小さじ1/2
・しょうが（すりおろし）…小さじ1/2

＜つくり方＞

1. ピーマンとにんじんは細切りにする。

2. 耐熱のボウルに、★以下の材料を入れて混ぜる。

3. 2に豚ひき肉を加えてほぐすように混ぜる。

4. ほぐれたら春雨、にんじん、ピーマンを重ねて、ふんわりとラップをして600wのレンジで6分加熱する。

4. ラップを外してごま油を加えて全体をよく混ぜ、またラップをしてこのまま5分ほどおいて全体をなじませる。春雨が水分を吸収していればできあがり。

＜ポイント＞

ポイントは、なんといっても緑豆春雨を水で戻さず、電子レンジを使って調理をすること。炒めるよりも美味しくつくれます。

また、すりおろしたしょうがを入れることもポイント。風味がぐっとよくなりますよ。ねぎやしょうがをみじん切りにして入れるのもいいですね。

ひき肉は豚ひき肉でも合いびき肉でもOK。薄切りでもいいですよ。牛肉や鶏ささみ、残っているハムなどでも美味しくつくれます。

コチュジャンを使うので、トウバンジャンでつくるレシピよりは甘さがあります。

でも、辛めの味付けが苦手な方やお子さんには、コチュジャンを減らしてオイスターソースを入れたり砂糖を増やしたりするなどして調整をしてください。もやしや玉ねぎ、ニラ、椎茸を入れるなどするとマイルドになります。

また、このチャプチェを春巻きの具材にするときや水分が多いなと感じたときは、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ、レンジで少しチンするとまとまります。