How to make chocolate brownies: an easy,

step by step guide

15 Of The Most Stunning Natural
Waterfalls And Pools. Heaven On Earth.
(The Daily Western)
October 3, 2012/59 Comments/in BLOG, RECIPES, Step by step /by English Mum

Theres no
getting away from it: brownies are yummy. Theyre also incredibly easy to make with basic
store cupboard ingredients. I make these at least once a week, if not more, and their
gorgeous, slightly squidgy fudginess is just perfect as an afternoon treat or poshed up with
some whipped cream as an easy dessert. Heres how its done.
A word about chocolate
Firstly, a little note about chocolate. Dont, whatever you do, use cooking chocolate. In fact,
dont EVER use it for anything, its poo. Having said that, you dont need to spend a fortune
either. Purists will recommend 70% dark chocolate, and yes that gives a lovely result, but I
always keep a couple of bars of Bourneville in the cupboard, and I find it the perfect dark
chocolate for cooking: not too bitter, but full of flavour.
Right, then. On to the recipe:

How to make chocolate brownies:

You will need:
200g dark chocolate
170g salted butter (or add a pinch of salt if using unsalted)
3 free range eggs (room temperature is always better)
200g soft brown sugar (caster is fine if you dont have any)
110g plain flour
So firstly, assemble all your ingredients together, and preheat the oven to gas 4/180 degrees.
The method
Step one: melt the butter and chocolate in a bain-marie (basically, a heatproof bowl (so not a
plastic one) over a saucepan of just-simmering water dont let the bottom of the bowl come
into contact with water). Turn the water off when its just bubbling and stir the mixture
gently until its combined. Take it off the heat and allow to cool to room temperature (if you
pour very hot chocolate into the eggy mixture, you risk getting blobs of scrambled egg in
your brownies. Ick).

Step two: meanwhile, whisk the eggs and sugar together until pale, light and frothy. There is
no raising agent in brownies, so the air whisked in at this stage will stop them being a big
chocolate brick.
Step three: pour in the cooled chocolate/butter mixture and stir well.
Step four: lastly, add in the flour and any extras youre adding (nuts raisins smarties
whatever, see below). Stir briefly until the flour disappears.
Baking
I use a square silicone cake tin, given a little spritz of cake release spray, but any square or
rectangular tin will do. Make sure you line it very well as the brownies will stick.
Step five: bake for about 30 minutes or until the top is cracked and shiny. The centre should
still be slightly soft and squidgy.
And thats it. You are a brownie baker. Reward yourself with a massive slab of brownie,
served warm with ice cream (or if youre serving as a dessert, whisk some cream with a bit of
icing sugar and a slug of booze) or allow to cool and place in an airtight container.
Variations
So once youve mastered the basic recipe, you can do all sorts of wonderful things with
brownies:

Try folding in 50g of white chocolate buttons, or a chopped up fudge bar

or add 50g almonds, or macademia nuts, or any nuts

Add 50g raisins soaked in a little rum, then drained

Replace 50g of the butter with peanut butter

Chuck in a couple of handfuls of Malteasers

Stir in a couple of tablespoons of marmalade or cherry jam

Dot the top with fresh cherries, pushing them gently into the mixture

And when theyve come out of the oven, you can drizzle them with chocolate, stack them and
sandwich them with ganache whatever you like. If youre feeling ultra-decadent, you can
even whip up a cookie dough topping for them:
Cookie Dough Topping
130g butter, softened
130g muscovado sugar
100g caster sugar

4 tbsp milk
1 tsp vanilla extract
200g plain flour
100g dark chocolate, chopped (or chocolate chips)
Whizz up the butter and sugars with the electric whisk, add in the milk and vanilla and whizz
some more. Stir in the flour (it seems a lot, but it all goes in eventually). Finally, stir in the
chocolate chips. Spread over the top of your cooled brownie and refrigerate.
If you still dont think its coronary-inducing enough, you can finish by spreading a layer of
melted chocolate over the chilled cookie dough. But that would just be silly.
Oh

http://englishmum.com/how-to-make-chocolate-brownies-an-easy-step-by-stepguide.html
Tidak ada semakin jauh dari itu: brownies yang lezat. Mereka juga sangat mudah
untuk membuat dengan dasar 'toko lemari' bahan. Saya membuat ini setidaknya
sekali seminggu, jika tidak lebih, dan cantik, fudginess sedikit squidgy mereka
sempurna sebagai mengobati sore atau poshed dengan beberapa whipped
cream sebagai makanan penutup yang mudah. Berikut adalah bagaimana hal itu
dilakukan.
Sebuah kata tentang coklat
Pertama, catatan kecil tentang cokelat. Jangan, apa pun yang Anda lakukan,

gunakan cooking chocolate. Bahkan, tidak pernah menggunakannya untuk apa

pun, itu kotoran. Setelah itu, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang baik.
Puritan akan merekomendasikan 70% dark chocolate, dan ya yang memberikan
hasil yang indah, tapi aku selalu menyimpan beberapa bar Bourneville di lemari,
dan saya menemukan cokelat gelap yang sempurna untuk memasak: tidak
terlalu pahit, tapi penuh rasa.
Kanan, kemudian. Pada resep:
Cara membuat brownies coklat:
Anda akan membutuhkan:
200g dark chocolate
170g mentega asin (atau menambahkan sejumput garam jika menggunakan
unsalted)
3 free range telur (suhu kamar selalu lebih baik)
200g gula merah lembut (kastor baik-baik saja jika Anda tidak memiliki)
110g tepung terigu
Jadi pertama, mengumpulkan semua bahan Anda bersama-sama, dan panaskan
oven ke gas 4/180 derajat.
metode
Langkah satu: mencairkan mentega dan cokelat dalam bain-marie (pada
dasarnya, mangkuk tahan panas (jadi bukan yang plastik) di atas panci air
mendidih hanya-- jangan biarkan bagian bawah mangkuk bersentuhan dengan
air) . Mematikan air ketika itu hanya menggelegak dan aduk campuran lembut
sampai itu digabungkan. Melepasnya panas dan biarkan dingin ke suhu kamar
(jika Anda menuangkan cokelat sangat panas ke dalam campuran eggy, Anda
berisiko mendapatkan gumpalan telur orak di brownies Anda. Ih).
Langkah dua: sementara itu, kocok telur dan gula bersama-sama sampai pucat,
ringan dan berbusa. Tidak ada agen membesarkan dalam brownies, sehingga
udara dibawa dalam pada tahap ini akan menghentikan mereka menjadi coklat
bata besar.
Langkah ketiga: tuangkan dalam cokelat / campuran mentega didinginkan dan
aduk rata.
Langkah empat: terakhir, tambahkan tepung dan tambahan apa pun Anda
menambahkan (kacang ... kismis ... smarties ... apa pun, lihat di bawah). Aduk
sebentar sampai tepung menghilang.
pembakaran
Saya menggunakan silikon kue persegi 'kaleng', diberi spritz sedikit rilis kue
semprot, tetapi setiap kaleng persegi atau persegi panjang yang akan dilakukan.
Pastikan Anda berbaris dengan sangat baik sebagai brownies akan menempel.
Langkah kelima: panggang selama sekitar 30 menit atau sampai bagian atas
retak dan mengkilap. Pusat masih harus sedikit lembut dan squidgy.
Dan itu saja. Anda seorang tukang roti brownies. Hadiahi diri Anda dengan
lempengan besar brownies, disajikan hangat dengan es krim (atau jika Anda
melayani sebagai hidangan penutup, mengocok krim dengan sedikit gula icing
dan siput minuman keras) atau biarkan dingin dan tempat dalam wadah kedap
udara .

variasi
Jadi, sekali Anda telah menguasai resep dasar, Anda dapat melakukan segala
macam hal yang indah dengan brownies:
Cobalah lipat dalam 50g tombol cokelat putih, atau dicincang fudge bar
atau menambahkan almond 50g, atau kacang macademia, atau kacangkacangan
Tambahkan kismis 50g direndam dalam rum kecil, kemudian dikeringkan
Ganti 50g mentega dengan selai kacang ...
Chuck dalam beberapa segenggam malteasers
Aduk beberapa sendok makan selai atau ceri selai
Dot atas dengan ceri segar, mendorong mereka dengan lembut ke dalam
campuran
Dan ketika mereka sudah keluar dari oven, Anda dapat gerimis mereka dengan
coklat, menumpuknya dan sandwich di mereka dengan ganache ... apa pun yang
Anda inginkan. Jika Anda merasa ultra-dekaden, Anda bahkan dapat menyiapkan
adonan kue topping untuk mereka:
Cookie Dough Topping
130g mentega, melunak
130g gula muscovado
100g gula kastor
Susu 4 sdm
1 sdt vanili ekstrak
200g tepung terigu
100g dark chocolate, cincang (atau chocolate chips)
Whizz up mentega dan gula dengan kocokan listrik, tambahkan susu dan vanili
dan jagoan lagi. Aduk tepung (tampaknya banyak, tapi semuanya berjalan di
akhirnya). Akhirnya, aduk dalam chocolate chips. Tersebar di atas brownies Anda
didinginkan dan dinginkan.
Jika Anda masih tidak berpikir itu koroner-inducing cukup, Anda dapat
menyelesaikan dengan menyebarkan lapisan cokelat leleh di atas adonan kue
dingin. Tapi itu hanya akan menjadi konyol.
Oh ...