Oven Manual

The Compact Smart Oven
Instruction Booklet Livret dinstructions

BOV650XL
2
CONGRATULATIONS
On the purchase of your new Breville Compact Smart Oven
CONTENTS
4 Breville recommends safety rst
7 Know your Breville Compact
Smart Oven
11 Before rst use
- Preparing the oven for use
- A note on cooking times
- A note on STANDBY mode
- A note on optional settings
18 Operating your Breville Compact
Smart Oven
19 - TOAST function
21 - BAGEL function
23 - BAKE function
26 - ROAST function
28 - BROIL function
31 - PIZZA function
35 - COOKIES function
37 - REHEAT function
40 Using the plate warming tray
42 Care and cleaning
- Cleaning the outer body and door
- Cleaning the interior
- Cleaning the crumb tray
- Cleaning the wire rack, broil rack,
and baking pan.
- Storage
46 Troubleshooting
48 Recipes
72 One year limited warranty
4 5
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the
safety of you, our valued customer, foremost in mind.
When using electrical appliances, basic
safety precautions should always be
followed including:
Remove and safely discard any packing
materials and promotional labels before
using the oven for the rst time.
To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover tted to the power plug
of this appliance.
Do not place the oven near the edge of a
bench or table during operation. Ensure
the surface is level, clean and free of
water, our, etc.
Always operate the oven on a stable,
heat resistant surface. Do not use on a
cloth-covered surface, near curtains or
other ammable materials.
A re may occur if the oven is covered
or touches ammable material, including
curtains, draperies, walls, and the like,
when in operation.
Do not place the oven on or near a hot
gas or electric burner, or where it could
touch another heated oven.
Do not let the power cord hang over the
edge of a table or counter, or touch hot
surfaces.
To protect against electric shock do not
immerse the oven, power cord or power
plug in water or any other liquid.
When operating the oven, keep a
minimum distance of 4 (10cm) of space
on both sides of the appliance. This will
allow for adequate air circulation and help
prevent the possibility of wall discoloration
due to radiated heat.
Do not touch hot surfaces. Appliance
surfaces, including the door and outer
surface of the oven are hot during and after
operation. To prevent burns or personal
injury, always use protective hot pads or
insulated oven mitts, or use handles and
knobs where available, when inserting,
removing or handling items from the oven.
Alternatively, allow the oven to cool down
before handling.
Extreme caution must be used when
removing pans, dishes and accessories
such as the included broil rack and baking
pan, that contain hot oil or other hot liquids.
The glass of the oven door has been
specially treated to make it stronger, more
durable and safer than ordinary glass,
however it is not unbreakable. If struck
extremely hard, it may break or weaken, and
could at a later time, shatter into many small
pieces without apparent cause.
Do not leave the door standing open for
extended periods of time when the oven is
turned ON.
The top of the oven is very hot during and
after operation. Do not store any item on
top of the oven when in operation. The only
exceptions are described on Page 40 - one
layer of ceramic plates for warming, and
the any accessory provided by Breville for
use in the ribbed section on top of the oven.
If the ribbed section is used as a warming
tray during operation, protective hot
pads or insulated oven mitts should
be used when removing heated items.
Alternatively, allow the oven to cool down
before handling.
Do not place cardboard, plastic, paper,
or other ammable materials in the oven.
Caution should be exercised when using
pans and dishes constructed of materials
other than metal. If using ceramic or
glass pans or dishes it is important that
they are oven safe to prevent cracking.
Caution should be exercised when using
lids in the oven, as pressure build up in
a covered pan or dish may cause hot
ingredients to expel or the dish to crack.
Oversized foods and metal utensils must
not be inserted in the oven as they may
create re or risk of electric shock.
Metal utensils such as knives should not
be inserted in the oven to remove food
residue from the quartz tube elements.
This can damage the elements as well as
lead to electrocution.
It is recommended to use only the
accessories supplied with this oven.
When broiling, the broil rack must be
inserted into the supplied baking pan.
The use of any accessory attachments
not recommended by Breville may cause
injuries.
Do not use the toast function for
purposes other than toasting foods.
Do not place hands inside the oven
during operation.
This appliance is for household use only.
Do not use the appliance for anything
other than its intended purpose as
described in this booklet. Do not use
outdoors. Do not use in moving vehicles
or boats.
Do not attempt to operate the oven by
any method other than those described
in this booklet.
Do not leave the appliance unattended
when in use.
Close supervision is necessary when the
appliance is used by or near children.
This appliance is not intended for use by
persons (including children) with reduced
physical, sensory or mental capabilities
or lack of experience and knowledge,
unless they have been given supervision
or instruction concerning use of the
appliance by a person responsible for
their safety.
To turn OFF the oven, press the START/
CANCEL button on the control panel.
The oven is OFF when the button
surround illumination is OFF and LCD
is blue.
To disconnect from the wall outlet, rst
turn OFF the oven, and then remove the
power plug from the wall outlet.
When the oven is not in use or when left
unattended, disconnect the oven from
the wall outlet.
Before attempting to move the oven,
or before assembling or disassembling
parts, cleaning or storing, turn OFF the
oven, allow to cool, and disconnect from
the wall outlet.
Strictly follow the Care and Cleaning
instructions on Page 42.
Do not clean with metal scouring pads.
Pieces can break off the pad and touch
electrical parts, creating a risk of electric
shock.
Regularly clean the crumb tray to discard
crumbs. Ensure to turn OFF the oven,
remove the power plug from the wall
outlet and allow the oven to cool before
pulling the crumb tray out.
IMPORTANT SAFEGUARDS
READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USE
AND SAVE FOR FUTURE REFERENCE
6 7
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
Always ensure the crumb tray is
thoroughly dried after cleaning. Ensure to
re-insert the crumb tray before operating
the oven.
Do not store any materials other than the
supplied accessories in the oven when
not in use.
This appliance is equipped with a power
cord having a grounding wire with a
grounding plug. The appliance must
be grounded using a 3-hole properly
grounded outlet. In the event of an
electrical short circuit, grounding reduces
the risk of electrical shock.
If the power outlet is a standard
2-prong wall outlet, it is your personal
responsibility and obligation to have
it replaced with a properly grounded
3-prong wall outlet.
Do not, under any circumstances, cut or
remove the third (ground) prong from the
power cord or use an adapter.
Consult a qualied electrician if the
grounding instructions are not completely
understood, or if doubt exists as to
whether the appliance is properly
grounded.
The installation of a residual current
device (safety switch) is recommended to
provide additional safety protection when
using electrical appliances. It is advisable
that a safety switch with a rated residual
operation current not exceeding 30mA
be installed in the electrical circuit
supplying the appliance. See your
electrician for professional advice.
Regularly inspect the supply cord, plug
and actual appliance for any damage.
Do not operate if damaged in anyway
or after the appliance malfunctions.
Immediately cease use of the appliance
and call Breville Customer Service at
1-866-BREVILLE for examination, repair
or adjustment.
For any maintenance other than cleaning,
call Breville Customer Service at
1-866-BREVILLE.
Your Breville appliance comes with
a unique Assist Plug, conveniently
designed with a nger hole in the power
plug for easy and safe removal from
the wall outlet. For safety reasons it is
recommended you plug your Breville
appliance directly into its own electrical
outlet on a dedicated circuit separate from
other appliances. If the electric circuit is
overloaded with other appliances, your
appliance may not function properly. Use in
conjunction with a power strip or extension
cord is not recommended.
SHORT CORD
INSTRUCTIONS
Your Breville appliance is tted with a
short power supply cord as a safety
precaution to prevent personal injury or
property damage resulting from pulling,
tripping or becoming entangled with a
longer cord. Do not allow children to use
or be near this appliance without close
adult supervision. If an extension cord is
used, (1) the marked electrical rating of the
cord set or extension cord should be at
least as great as the electrical rating of the
appliance, (2) the cord should be arranged
so that it will not drape over the countertop
or tabletop where it can be pulled on by
children or tripped over unintentionally
and (3) the extension cord must include a
3-prong grounding plug.
KNOW
your Breville Compact Smart Oven
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
8 9
LCD screen. L.
START/CANCEL button. M.
FUNCTION dial. N.
TEMPERATURE and TIME dial. O.
TEMPERATURE CONVERSION P.
button.
FROZEN FOODS BUTTON. Q.
DO NOT TOUCH HOT SURFACES.
THE OUTER SURFACE OF THE
OVEN, INCLUDING THE OVEN
DOOR, IS HOT DURING AND
AFTER OPERATION. ALLOW THE
OVEN TO COOL DOWN BEFORE
HANDLING.
KNOW YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN KNOW YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN
10" x 10" enamel broil rack. A.
10" x 10" enamel baking pan. B.
Door handle. C.
AFTER OPERATION. ALWAYS
USE PROTECTIVE HOT PADS
OR INSULATED OVEN MITTS
WHEN INSERTING, REMOVING
OR HANDLING ITEMS FROM
THE OVEN.
Ribbed plate warming tray. D.
NOTE:
Only place items in the ribbed
section on top of the oven as
described on Page 40.
Top rack height position: BROIL E.
function.
Middle rack height position: TOAST, F.
BAGEL, PIZZA and COOKIE functions.
Bottom rack height position: BAKE, G.
ROAST, and REHEAT functions.
Wire rack. H.
Crumb tray. I.
Ventilation slots J.
Breville Assist Plug K.
!
!
NOTE:
When the oven is plugged into a
wall outlet, the oven alert will sound
twice and the LCD screen will
illuminate blue for 10 minutes before
entering STANDBY mode.
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P Q
10 11
BEFORE FIRST USE
of your Breville Compact Smart Oven
PREPARING THE OVEN FOR USE
Remove and safely discard any packing 1.
material, promotional labels and tape
from the oven.
Remove the crumb tray, wire rack, broil 2.
rack, and baking pan from the polyfoam
packaging. Wash them in warm soapy
water with a soft sponge, rinse and dry
thoroughly. Insert the crumb tray into
the oven.
Wipe the interior of the oven with a soft 3.
damp sponge. Dry thoroughly.
Place the oven on a at, dry surface. 4.
Ensure there is a minimum distance of
4" (10cm) of space on both sides of the
appliance. Ensure there are no items on
top of the oven.
Unwind the power cord completely and 5.
insert the power plug into a grounded
wall outlet.
The oven alert will sound twice and the 6.
LCD screen will illuminate.
NOTE:
In order to remove any protective
substances on the heating elements,
it is necessary to run the oven
empty for 15 minutes.
NOTE:
Ensure the area is well ventilated
as the oven may emit vapors. These
are safe and not detrimental to the
performance of the oven.
Turn the FUNCTION dial until the 7.
indicator reaches the PIZZA function.
The gure on the LCD screen indicates
the preset temperature of '425F'. The
preset FROZEN FOODS setting will
also be displayed.
Press the center of the TEMP/TIME
dial. The LCD screen will indicate the
preset time of '15 MINS'.
Press the START/CANCEL button to 8.
activate this setting. The oven alert
will sound, the button surround will
illuminate red and the LCD screen will
illuminate orange.
The LCD screen will indicate a 9.
blinking PREHEATING. Once the oven
has reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
BEFORE FIRST USE
WHEN AT
TEMP.
12 13
Toast
Searing top and bottom heat: seals and
crisps.
Bake
Even heating: cooks right through.
It is normal to notice the following occur
during the cooking cycle:
It is normal that during the BROIL
function, the bottom set of elements
turn off while the top set is heating at
full power.
It is normal that the ends of each heating
element will glow more brightly than the
middle of the element.
It is normal that the elements are heating
even if they are not lighting up.
The cooking temperature can be
adjusted in 10F increments, from 120F
to a maximum of 450F (or in the Celsius
mode, 5C increments, from 50C to a
maximum 230C).
b) To change the cooking time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the time screen.
Turn the dial to the left to reduce the
cooking time, or to the right to increase
the cooking time.
The cooking time can be adjusted in
one minute increments up to 1 hour,
and in 5 minute increments between
1 and 2 hours.
This cooking technology allows foods to
cook more evenly and quickly, signicantly
reducing cooking times. The ovens preset
cooking temperatures and times, as well
as the cooking temperature and time
directions on pre-packaged foods, may
need to be changed depending on the
recipe, the amount of food and your
personal taste.
We recommend experimenting with the
temperature and time settings to produce
the desired results.
The cooking temperature and time can
be adjusted before or during the cooking
cycle.
Pressing the center of the TEMP/TIME dial
changes the display on the LCD screen
from TEMPERATURE to TIME and vice
versa; while rotating the dial increases or
decreases the TEMPERATURE or TIME.
NOTE:
The TEMP/TIME dial also functions
as the Darkness and Slice selection
control on the TOAST and BAGEL
functions.
a) To change the cooking temperature,
press the center of the TEMP/TIME
dial until the LCD screen displays the
temperature screen.
temperature, or to the right to increase
the temperature.
A NOTE ON COOKING TIMES
The Breville Compact Smart Oven
features Element IQ - a unique cooking
technology that adjusts the power of the
cooking elements for optimum results.
Broil
High temperature top heat, and low bottom
heat: melts and browns.
BEFORE FIRST USE BEFORE FIRST USE
The time will be displayed and 10.
automatically begin to count down in
one minute increments.
At the end of the cooking cycle, the 11.
oven alert will sound three times. The
START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
The oven is now ready to use. 12.
NOTE:
The cooking cycle can be stopped
at any time by pressing the START/
CANCEL button. The START/
CANCEL button surround will no
longer illuminate red and the LCD
14 15
BEFORE FIRST USE BEFORE FIRST USE
A NOTE ON RACK HEIGHT
POSITIONS
Cooking results are signicantly affected
by the position of the wire rack as this
determines how close the food is to the
heating elements. We highly recommend
following the rack height position for each
function as printed on the right hand side
of the oven doors glass window. However,
these are a guide only. Certain foods may
require a different rack height position
depending on the recipe, the amount and
size of the food and your personal taste.
Top rack height position: BROIL function.
Middle rack height position: TOAST,
BAGEL, PIZZA and COOKIE functions.
Bottom rack height position: BAKE,
ROAST, and REHEAT functions.
NOTE:
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be
in the middle or bottom rack height
position. This is to minimize the risk
of the metal foil coming into contact
with the top heating elements.
For optimum cooking results:
The wire rack should always be inserted
into the rack height position with the
spokes facing upwards.
Food should be positioned on the center
of the wire rack, broil rack or baking tray
to let maximum airow reach the food.
A NOTE ON STANDBY MODE
When the oven is plugged into a wall outlet,
the oven alert will sound twice and the
LCD screen will illuminate for 10 minutes
before entering STANDBY mode. When
in STANDBY mode, the LCD screen will
cease to illuminate, however the word
'STANDBY' will be visible.
To re-activate the oven out of STANDBY
mode, press the START/CANCEL button
on the control panel, or turn any dial.
The LCD screen will re-illuminate. Press
the START/CANCEL button to activate
the oven.
The oven is ON (preheating and cooking)
when the oven alert sounds, the button
surround is illuminated red and the LCD
screen illuminates orange. The oven is
OFF when the START/CANCEL button
is pressed a second time, the button
surround no longer illuminates red, and
the LCD screen illuminates blue.
A NOTE ON OPTIONAL SETTINGS
Temperature Conversion Button
The temperature reading on the oven is
preset to Fahrenheit. Pressing the
TEMPERATURE CONVERSION button
allows the Fahrenheit temperature reading
to be converted to Celsius. The
corresponding C or F symbol is
displayed on the LCD screen.
The TEMPERATURE CONVERSION
button may be selected when using the
BAKE, ROAST, BROIL, PIZZA, COOKIE
and REHEAT functions.
NOTE:
The TEMPERATURE
CONVERSION button can be used
as an electronic temperature
conversion tool, particularly
convenient for international recipes.
NOTE:
If you have changed the default
Fahrenheit temperature reading to
Celsius, the setting will remain in the
memory of the oven until the
TEMPERATURE CONVERSION
button is pressed a second time or
the oven is unplugged from the wall
outlet. When the oven is plugged
back into the wall outlet, the
temperature reading will
automatically return to the preset
Fahrenheit setting.
16 17
BEFORE FIRST USE
On the PIZZA function, FROZEN FOODS
is the default setting, and the frozen symbol
is displayed on the LCD screen. When
cooking fresh pizzas, the setting can be
de-selected by pressing the
FROZEN FOODS button.
NOTE:
If you have de-selected the
FROZEN FOODS setting, the
setting will remain in the memory
of the oven and be activated for
each subsequent PIZZA cycle until
the FROZEN FOODS button is
pressed a second time, or the oven
is unplugged from the wall outlet.
When the oven is plugged back
into the wall outlet, the function will
PIZZA function with the FROZEN
FOODS setting.
Frozen Foods Button
The FROZEN FOODS button adds the
recommended, additional time required
to defrost and then toast frozen bread or
bagels and cook frozen pizza or cookie
dough.
The FROZEN FOODS button may be
selected when using the TOAST, BAGEL,
BAKE and COOKIE functions, and is the
default setting on the PIZZA function.
On the TOAST, BAGEL, BAKE and COOKIE
functions, the FROZEN FOODS button
can be selected before or during the cycle.
The setting can be de-selected by pressing
the FROZEN FOODS button a second
time. The frozen symbol is displayed on
the LCD screen whenever this setting is
selected.
NOTE:
If you have selected the FROZEN
FOODS button and the frozen
symbol is displayed on the LCD
screen, the setting will remain in
the memory of the oven and be
activated for each subsequent
TOAST/BAGEL/BAKE/COOKIE
cycle until the FROZEN FOODS
button is pressed a second time,
or the oven is unplugged from
the wall outlet. When the oven is
plugged back into the wall outlet,
the function will automatically return
to the preset TOAST/BAGEL/BAKE/
COOKIE function without the
FROZEN FOODS setting.
18 19
TOAST FUNCTION
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Middle rack height position.
Optional Settings
The TOAST function browns and crisps
the outside of your bread while keeping the
inside soft and moist. This function is also
ideal for English mufns and frozen wafes
Insert the wire rack into the middle rack 1.
height position. The wire rack should
be positioned with the spokes facing
upwards.
If toasting 1-2 slices, center the slices 2.
on the wire rack. If toasting 3-4 slices,
evenly space them with 1-2 slices at the
front of the wire rack and 1-2 slices at
the back of the rack.
Close the oven door. 3.
indicator reaches the TOAST function.
The left gure on the LCD screen
indicates the preset browning or
'Darkness' setting '4', while the right
gure on the LCD screen indicates the
preset number of slices '2'.
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN TOAST
OPERATING
The browning setting and number of 5.
slices can be adjusted before or during
the toasting cycle.
a) To change the browning setting,
press the center of the TEMP/
TIME (Darkness/Slices) dial until
the LCD screen displays a ashing
'DARKNESS'.
browning setting, or to the right to
increase the browning setting.
NOTE:
The browning settings range from
1 (lightest) to 7 (darkest).
As a general guide:
Desired Toast Color Setting
Light color toast 1 or 2
Medium color toast 3, 4 or 5
Dark color toast 6 or 7
When using the TOAST function for the rst
time, we recommend toasting on the
preset browning setting 4 so you can
adjust the browning setting to your
preference - considering the type,
thickness and freshness of the bread.
20 21
BAGEL FUNCTION
Elements
Rack Position
Optional Settings
The BAGEL function crisps the insides of
your cut bagel while only lightly toasting
the outside. This function is also ideal for
toasting crumpets or thick sliced specialty
breads which require one side to be
toasted more than the other.
NOTE:
If you like your bagel halves equally
crisp on both the top and bottom,
we recommend using the TOAST
function to toast your cut bagel.
upwards.
Slice each bagel into two equal halves. 2.
If toasting 1-2 bagel halves, center 3.
the halves on the wire rack. If toasting
3-4 halves, evenly space them with 1-2
halves at the front of the wire rack and
1-2 halves at the back of the rack.
NOTE:
The inside (cut side) of the bagel
must always face upwards towards
the top heating elements. This
allows the cut side to be crisp while
the crust is only lightly toasted.
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BAGEL OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN TOAST
For example, raisin toast, white
light-textured breads or thinly sliced bread
may require a lighter setting, whilst heavier
textured rye, whole wheat or fresh breads
may require a darker setting.
b) To change the number of slices,
(Darkness/Slices) dial until the LCD
screen displays a ashing 'SLICES'.
Turn the dial to the left to reduce
the number of slices, or to the right
to increase the number of slices. The
number of slices range from 1 to 4.
NOTE:
Your customized TOAST browning
setting and number of slices will
remain in the memory of the oven
until you change them or unplug the
oven from the wall outlet. When the
oven is plugged back into the wall
outlet, the TOAST function will
browning setting 4 and preset
number of slices 2.
activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound and the LCD screen will
illuminate orange.
The timer will be displayed and begin to 7.
count down. The time can be adjusted
during the toasting cycle by turning the
TEMP/TIME dial.
NOTE:
Element IQ will automatically
adjust the toasting time depending
on the heat already present inside
the oven. For example, if the oven
is already warm after one cycle of
toasting, the toasting time for the
second cycle will be less.
During the toasting cycle,
condensation may form on the oven
door and steam may be emitted.
This is normal. Condensation
and steam occur as a result
of the moisture content of the
bread. Freshly baked and frozen
breads generally produce more
condensation.
At the end of the toasting cycle, the 8.
START/CANCEL button surround will no
longer illuminate red and LCD screen will
illuminate blue.
THE OVEN.
The toasting cycle can be stopped at any 9.
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
!
indicator reaches the BAGEL function.
The left gure on the LCD screen
indicates the preset browning or
'Darkness' setting '4', while the right
gure on the LCD screen indicates the
preset number of bagel halves '2'.
The browning setting and number of 6.
bagel halves can be adjusted before or
during the bagel cycle.
a) To change the browning setting,
(Darkness/Slices) dial until the
LCD screen displays a ashing
'DARKNESS'.
browning setting, or to the right to
increase the browning setting.
22 23
NOTE:
We recommend using the bottom
rack height position during the
BAKE function. However this is a
guide only. The position of the rack
may vary depending on the type
and size of food being baked. Some
baked goods such as brownies or
pastries may be more suited to the
middle rack height position.
indicator reaches the BAKE function.
The LCD screen indicates the preset
BAKE temperature of 320F.
The baking temperature and time 4.
can be adjusted before or during the
baking cycle:-
a) The preset '320F is displayed as
default baking temperature on the
LCD screen. To select the baking
temperature, turn the TEMP/TIME
dial to adjust the baking temperature
in 10F increments, from 120F to a
maximum of 450F (or in the Celsius
mode, 5C increments, from 50C to
a maximum 230C).
Press the START/CANCEL button 7.
to activate this setting. The button
alert will sound and the LCD screen
will illuminate orange.
count down. The time can be adjusted
during the bagel cycle by turning the
TEMP/TIME dial.
NOTE:
During the BAGEL function,
adjust the power of the cooking
elements for optimum results. It is
normal to notice the bottom set of
elements turn off while the top set
is heating at full power. This ensures
the inside of the bagel is crisp while
the crust is only lightly toasted.
NOTE:
adjust the toasting time depending
on the heat already present inside
the oven. For example, if the oven
is already warm after one cycle of
toasting, the toasting time for the
second cycle will be less.
START/CANCEL button surround will no
longer illuminate red and LCD screen will
illuminate blue.
NOTE:
The browning settings range from
1 (lightest) to 7 (darkest).
As a general guide:
Desired Bagel Color Setting
Light color bagel 1 or 2
Medium color bagel 3, 4 or 5
Dark color bagel 6 or 7
When using the BAGEL function for the
rst time, we recommend toasting on the
preset browning setting 4 so you can
adjust the browning setting to your
preference - considering the type and
freshness of the bagel.
b) To change the number of bagel
halves, press the center of the
TEMP/TIME (Darkness/Slices)
dial until the LCD screen displays
a ashing 'SLICES'.
number of bagel halves, or to the right
to increase the number halves. The
number of bagel halves range from
1 to 4.
NOTE:
Your customized BAGEL browning
setting and number of bagel halves
will remain in the memory of the
oven until you change them or
unplug the oven from the wall outlet.
When the oven is plugged back into
the wall outlet, the BAGEL function
will automatically return to the
preset browning setting 4 and
preset number of bagel halves 2.
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BAKE OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BAGEL
THE OVEN.
The bagel cycle can be stopped at any 10.
!
BAKE FUNCTION
Elements
Rack Position
Bottom rack height position.
Optional Settings
TEMPERATURE CONVERSION button.
The BAKE function cooks food evenly
throughout. This function is ideal for baking
cakes, mufns, brownies and pastries. The
BAKE function is also ideal for cooking
pre-packaged frozen meals including
lasagna and pot pies.
Insert the wire rack into the bottom 1.
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
24 25
After the PREHEATING alert has 8.
sounded, the timer will automatically
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the baking cycle
by turning the the TEMP/TIME dial.
Toggle between the temperature and
time LCD screen by pressing the center
of the TEMP/TIME dial.
START/CANCEL button surround will
no longer illuminate red and LCD
10.The baking cycle can be stopped at any
b) To select the baking time, press the
LCD screen displays the preset baking
time of ':30 MINS.
Turn the dial to adjust the baking time
in one minute increments up to 1 hour,
1 and 2 hours.
NOTE:
Your customized BAKE temperature
and time settings will remain in
the memory of the oven until you
change them or unplug the oven
from the wall outlet.
When the oven is plugged back
into the wall outlet, the BAKE
function will automatically return to
the preset temperature of 325F
and preset time of :30 MINS.
activate this setting. The button surround
will illuminate red, the oven alert will sound
and the LCD screen will illuminate orange.
The LCD screen will indicate a 6.
blinking PREHEATING. Once the oven
has reached the set temperature, the
Place food, positioned on the Breville 7.
enamel baking pan or in an oven-proof
dish, on the center of the wire rack so air
ows around the sides of the food.
THE OVEN.
NOTE:
The following bakeware will t into
the oven:
- 7 " x 11" baking pan no handles
- 9" square baking pan
- 6 cup mufn tin
- 9" loaf pan
- Up to 11" pie plate
NOTE:
For questions regarding the use of
oven safe and specialty bakeware in
compact ovens, please contact the
bakeware manufacturer directly.
WHEN AT
TEMP.
NOTE:
Caution should be exercised
when using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes.
Be sure that the metal foil is tted
securely as close contact with the
oven's heating elements can cause
overheating and risk of re.
NOTE:
NOTE:
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed
of materials other than metal. If
using ceramic or glass pans or
dishes it is important that they are
oven safe to prevent cracking.
NOTE:
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish
may cause hot ingredients to expel
or the dish to crack.
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BAKE OPERATING YOUR BREVILLE SMART OVEN BAKE
!
26 27
NOTE:
Your customized ROAST
temperature and time settings will
until you change them or unplug
the oven from the wall outlet. When
the oven is plugged back into the
wall outlet, the ROAST function will
temperature of '350F' and preset
time of 1:00 HRS.
will illuminate red, the oven alert will
sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
The LCD screen will indicate a blinking 6.
PREHEATING. Once the oven has
reached the set temperature, the
Place food, positioned on the Breville 7.
enamel baking pan or in an oven-proof
dish, on the center of the wire rack so air
ows around the sides of the food.
THE OVEN.
NOTE:
When roasting, the Breville enamel
broil rack may be inserted into
Breville enamel baking pan. When
assembled together, the broil rack
is designed to drain grease and fats
away from meats for healthier
cooking. The baking pan collects
these pan drippings and helps
prevent spattering.
NOTE:
NOTE:
OPERATING YOUR BREVILLE SMART OVEN ROAST OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN ROAST
ROAST FUNCTION
Elements
Rack Position
Optional Settings
The ROAST function is ideal for cooking a
variety of meats and poultry that are tender
and juicy on the inside and roasted to
perfection on the outside.
Insert the wire rack into the bottom rack 1.
upwards.
indicator reaches the ROAST function.
ROAST temperature of 350F.
The roasting temperature and time can be 4.
adjusted before or during the roasting cycle.
a) The preset '350F' is displayed as
default roasting temperature on the
LCD screen. Turn the TEMP/TIME
dial to adjust the roasting temperature
a maximum 230C).
b) To select the roasting time, press
the center of the TEMP/TIME dial until
the LCD screen displays the preset
roasting time of '1:00 HRS'.
Turn the dial to adjust the roasting time
1 and 2 hours.
NOTE:
Use the table below as a guide only
to estimate and plan cooking times.
We recommend checking doneness
with a reliable meat thermometer.
Type/Cut Roasting time
per 1lb (500g)
Beef - Rib Eye, Round or
Rib Roast
30 minutes
Pork - Loin (bone in/out) 35 minutes
Lamb - Leg (bone in/out) 30 minutes
Chicken - Whole 30 minutes
NOTE:
We recommend limiting the weight
of meats and poultry to be roasted
to 4.5 lbs (2kg). However the
actual maximum weight will vary
depending on the type, cut, shape
and size of the meat.
!
28 29
NOTE:
When broiling, the Breville enamel
broil rack must be inserted into the
Breville enamel baking pan. When
assembled together, the broil rack
is designed to drain grease and fats
away from meats for healthier
cooking. The baking pan collects
these pan drippings and helps
prevent spattering.
NOTE:
NOTE:
in the middle or bottom location.
NOTE:
NOTE:
BROIL FUNCTION
Elements
Top heating elements cycle on and off to
regulate the correct temperature.
Rack Position
Top rack height position.
Optional Settings
The BROIL function is ideal for open
sandwiches, small cuts of meat, poultry,
sh, sausages and vegetables. Broiling
can also be used to brown the tops of
casseroles and gratins.
Insert the wire rack into the top rack 1.
upwards.
NOTE:
We recommend using the top rack
height position during the BROIL
function. However this is a guide
only. Certain foods may require
the middle rack height position
depending on the recipe, the
amount and size of the food and
your personal taste.
For example, the middle rack height
position may be more appropriate
for taller foods that may touch
the heating elements, thicker
foods such as hamburger patties,
marinated foods such chicken
wings, or foods that require a
gentle broil.
We recommend experimenting with
the rack height position, as well as
the temperature and time settings to
produce the desired results.
Insert the Breville enamel broil rack into 2.
the enamel baking pan. Place food on
the assembled broil rack or in an
oven-proof dish, then place on the center
of the wire rack so air ows around the
sides of the food.
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BROIL OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BROIL
NOTE:
NOTE:
can be adjusted during the roasting
cycle by turning the TEMP/TIME dial.
At the end of the cooking cycle, the oven 9.
alert will sound three times. The START/
CANCEL button surround will no longer
illuminate red and LCD screen will
illuminate blue.
NOTE:
Check doneness with a reliable
meat thermometer. Use an
independent timer to remind you to
check the meat temperature.
The roast cycle can be stopped at any 10.
30 31
ALWAYS ENSURE THE OVEN
DOOR IS COMPLETELY
CLOSED WHEN USING THE
BROIL FUNCTION.
indicator reaches the BROIL function.
BROIL temperature of HI.
The broiling temperature and time can 5.
be adjusted before or during the broiling
cycle.
a) The preset 'HI is displayed as
default broiling temperature on the
LCD screen. To select the broiling
temperature, turn the dial to select
either HI (high) or LO (low).
NOTE:
The two preset broiling temperatures
allow you to change the broiling
speed how quickly the tops of your
food brown - depending on the food
to be broiled, quantity of food & your
personal taste. While we suggest
most foods should be broiled using
the preset 'HI', we recommend
experimenting with the broiling
temperature and time settings to
NOTE:
Your customized BROIL
wall outlet, the BROIL function will
temperature of 'HI', and preset time
of :10MINS.
illuminate orange.
The timer will be displayed and 7.
can be adjusted during the broiling
cycle by turning the TEMP/TIME dial.
NOTE:
Depending on the food being
broiled, it may be necessary to
turn food over half way through
the cooking time to achieve even
cooking and browning.
At the end of the cooking cycle, the oven 8.
alert will sound three times. The START/
CANCEL button surround will no longer
illuminate red and LCD screen will
illuminate blue.
b) To select the broiling time, press the
LCD screen displays the preset broiling
time of ':10 MINS'.
Turn the dial to adjust the broiling
time in one minute increments up
to a maximum of 20 minutes.
Type/Cut Weight /
thickness
Broiling
time
Beef
Sirloin
Hamburger

1" (2.5cm)
1" (2.5cm)

12-15 mins
10-15 mins
Pork
Chops
Ribs
Bacon

1" (2.5cm)
1 rack
3 rashers

15 mins
20 mins
10 mins
Lamb
Neck chops
Cutlets

4 pieces
8 pieces

15 mins
10-12 mins
Sausages
Thin
Thick

8 pieces
6 pieces

8 mins
12 mins
Chicken
Wings
Breast or
Thigh

1lb (500g)

0.5lbs (250g)

12-15 mins

20 mins
Fish 0.5lbs (250g)
1lb (500g)
8 mins
8-10 mins
Cheese Melt 3-5 mins
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN PIZZA OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN BROIL
!
PIZZA FUNCTION
Elements
Rack Position
Optional Settings
FROZEN FOODS button
The PIZZA function melts and browns
cheese and toppings, while crisping the
pizza crust.
upwards.
!
THE OVEN.
The broiling cycle can be stopped at any 9.
32 33
NOTE:
Your customized PIZZA
wall outlet, the PIZZA function will
temperature of 450F, preset time
of ':15 MINS' and preset FROZEN
FOODS setting.
illuminate orange.
Place the pizza pan or pizza on the 7.
wire rack so air ows around the sides
of the food.
NOTE:
Pizza pan color, size, and thickness
can affect browning/crispiness of
the pizza base.
b) To select the cooking time, press
cooking time of ':15 MINS'.
Turn the dial to adjust the cooking time
and in 5 minute increments between 1
and 2 hours.
NOTE:
The cooking technology in The
Compact Smart Oven(TM) allows
foods to cook more evenly and
quickly, signicantly reducing
cooking times. The ovens preset
cooking temperatures and times,
as well as the cooking temperature
and time directions on pre-packaged
foods, may need to be changed
depending on the recipe, the amount
of food and your personal taste.
NOTE:
Due to the wide variety of pizzas
available, you will need to consider
whether you are cooking a fresh or
frozen pizza or a thin crust or deep
dish, and adjust the cooking time to
produce the ideal result.
For example, frozen pizzas may
need additional cooking time.
Thick crust pizzas may also require
slightly more cooking time.
OPERATING YOUR BREVILLE SMART OVEN PIZZA OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN PIZZA
NOTE:
We recommend using the middle
PIZZA function. However this is a
may vary depending on the type and
size of the pizza. Some fresh pizza's
may be more suited to the bottom
rack height position.
indicator reaches the PIZZA function.
PIZZA temperature of 450F.
The preset FROZEN FOODS setting
will also be displayed (see Page 34 if
cooking fresh pizza).
The pizza cooking temperature and time 4.
cooking cycle.
a) The preset cooking temperature of
425F is displayed as the default on
the LCD screen. Turn the TEMP/TIME
dial to adjust the cooking temperature
a maximum 230C).
NOTE:
If cooking a frozen pizza, ensure
to remove all packaging, including
cardboard, plastic, paper, or other
ammable materials before placing
the pizza in the oven.
Use a pizza pan when cooking a
pizza. It is not recommended to
cook pizzas directly onto the wire
rack as melted cheese and other
ingredients may come into contact
with elements and create a potential
re risk.
Oven accessories available at
breville.com.
can be adjusted during the cooking cycle
by turning the TEMP/TIME dial. Toggle
between Temperature and Time by
pressing the TEMP/TIME button.
NOTE:
Some large pizzas may brown
unevenly in compact ovens. Open
the oven door half way through the
cooking time and carefully rotate
the pizza 90 degrees for more
even browning.
34 35
The baking temperature and time can 4.
be adjusted before or during the baking
cycle.
a) The preset baking temperature of
dial to adjust the baking temperature
a maximum 230C).
b) To select the baking time, press the
LCD screen displays the preset baking
time of : '11 MINS'.
Turn the dial to adjust the cooking
time in one minute increments up to
a maximum of 1 hour.
NOTE:
Due to the wide variety of cookie
types, you will need to consider
whether youre baking fresh,
refrigerated or frozen cookie dough,
and adjust the baking time to
produce the ideal result.
For example, frozen cookie dough
may need additional baking time.
The amount of dough per cookie or
the thickness of the cookie many
also vary the cooking time.
oven alert will sound three times, the
START/CANCEL button will cease to
illuminate and the LCD back light will
illuminate blue.
NOTE:
Be sure to use protective hot pads
or insulated ovens mitts when
removing the pizza from the oven
as melted cheese and toppings will
be hot.
The pizza cycle can be stopped at any 10.
button surround illumination will go
out and the LCD screen will
illuminate blue.
A note on pizza stones
When using a pizza stone, it is necessary
to rst heat the stone (without a pizza) for
optimum results.
upwards.
Place the pizza stone on the center of 2.
the wire rack so air ows around the
sides of the stone.
alert will sound, and the LCD screen
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN COOKIE OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN PIZZA
COOKIE FUNCTION
Elements
The top middle element is off.
Rack Position
Optional Settings
FROZEN FOODS button
The COOKIE function is ideal for baking
homemade or commercially prepared
cookies and other baked treats.
Ready-to-bake crescent rolls, cinnamon
scrolls, biscuits and strudels are ideally
baked using this function.
upwards.
indicator reaches the COOKIE function.
temperature of 350F.
The timer will be displayed and 6.
automatically begin to count down in
one minute increments.
At the end of the pizza stone heating 7.
cycle, the oven alert will sound three
times, the START/CANCEL button will
cease to illuminate and the LCD back
light will illuminate blue.
Now carefully place the frozen pizza on 8.
the heated pizza stone.
NOTE:
If cooking a fresh pizza, we
recommend using protective hot
pads or insulated oven mitts to
remove the entire wire rack with
pizza stone, and place on the open
oven door or bench. This will assist
in transferring the fresh pizza dough
onto the heated pizza stone. Always
use protective hot pads or insulated
oven mitts to re-insert the wire rack
with pizza stone and pizza, inside
the oven.
Select the desired pizza setting and 9.
press the START/CANCEL button to
restart the pizza cycle.
36 37
NOTE:
Your customized COOKIE
wall outlet, the COOKIE function will
temperature of 350F, and preset
time of ':11 MINS'.
Place food on the Breville enamel baking 7.
pan or in an oven-proof dish, then place
on the center of the wire rack so air ows
around the back, as well as the front of
the food.
can be adjusted during the baking cycle
by turning the TEMP/TIME dial. Toggle
between Temperature and Time by
pressing the TEMP/TIME button.
At the end of the baking cycle, the oven 9.
alert will sound three times, the START/
CANCEL button will cease to illuminate
THE OVEN.
The baking cycle can be stopped at any 10.
REHEAT FUNCTION
Elements
The top middle element is off.
Rack Position
Optional Settings
The REHEAT function is ideal for reheating
leftovers without browning.
Insert the wire rack into the bottom rack 1.
upwards.
Place food on the Breville enamel baking 2.
pan or in an oven-proof dish, then place
on the center of the wire rack so air ows
around the sides of the food.
NOTE:
NOTE:
It may be necessary to lightly grease
or line the enamel baking pan with
baking paper to prevent cookies
from sticking.
NOTE:
NOTE:
NOTE:
NOTE:
or the dish to crack
OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN REHEAT OPERATING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN COOKIE
!
WHEN AT
TEMP.
38 39
The reheating temperature and time 5.
reheating cycle.
a) The preset reheating temperature of
dial to adjust the cooking temperature
a maximum 230C).
b) To select the reheating time, press
reheating time of ':15 MINS'.
Turn the dial to adjust the cooking
time in one minute increments up to
a maximum of 1 hour.
NOTE:
Your customized REHEAT
wall outlet, the REHEAT function will
temperature of 325F, preset time
of :15 MINS.
OPERATING YOUR BREVILLE SMART OVEN REHEAT OPERATING YOUR BREVILLE SMART OVEN REHEAT
count down in one minute increments.
The temperature and time can be
adjusted during the reheating cycle by
turning the corresponding
TEMP/TIME dial.
At the end of the reheating cycle, 8.
the oven alert will sound three times,
the START/CANCEL button will
cease to illuminate and the LCD back
light will illuminate blue.
OR INSULATED OVEN MITTS WHEN
INSERTING, REMOVING OR HAN-
DLING ITEMS FROM
THE OVEN.
The reheating cycle can be 9.
stopped at any time by pressing the
START/CANCEL button. This will
cancel the cycle. The button surround
illumination will go out and the LCD
!
NOTE:
NOTE:
NOTE:
indicator reaches the REHEAT function.
temperature of '330F'.
40 41
USING THE PLATE
WARMING TRAY
of your Breville Compact Smart Oven
The top of the oven is very hot during and
after operation. Do not store any item on
top of the oven when in operation.
The only exceptions are:
One layer of ceramic plates for warming.
The optional Bamboo Cutting Board
and Serving Tray accessory provided
by Breville for use in the ribbed section
on top of the oven. Visit breville.com.
for more information and refer to the
Accessories Card enclosed.
THE USE OF ANY ACCESSORY
ATTACHMENTS NOT
RECOMMENDED BY BREVILLE
MAY CAUSE INJURIES.
USE PROTECTIVE HOT PADS OR
INSULATED OVEN MITTS WHEN
INSERTING, REMOVING OR
HANDLING ITEMS FROM THE
OVEN. ALTERNATIVELY, ALLOW
THE OVEN TO COOL DOWN
BEFORE HANDLING.
!
!
USING THE PLATE WARMING TRAY
42 43
CARE & CLEANING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN
CARE & CLEANING
Ensure the oven is turned OFF by pressing
the START/CANCEL button on the control
panel. The oven is OFF when the button
surround illumination is no longer red.
Remove the power plug from the wall
outlet. Allow the oven and all accessories
to cool completely before disassembling
and cleaning.
NOTE:
Do not use abrasive cleansers,
metal scouring pads or metal
utensils on any of the interior or
exterior surfaces of the oven,
including the crumb tray.
Do not use abrasive cleansers,
metal scouring pads or metal
utensils to clean any of the
accessories as they may damage
the porcelain enamel nish of the
baking pan and broiling rack.
Cleaning the outer body and door
Wipe the outer body with a soft, damp 1.
sponge. A non-abrasive liquid cleanser or
mild spray solution may be used to avoid
build-up of stains. Apply the cleanser to
the sponge, not the oven surface, before
cleaning.
To clean the glass door, use a glass 2.
cleaner or mild detergent and a soft,
damp sponge or soft plastic scouring
pad. Do not use an abrasive cleanser or
metal scouring pad as these will scratch
the oven surface.
Let all surfaces dry thoroughly prior to 3.
inserting the power plug into a wall outlet
and turning the oven ON.
DO NOT IMMERSE THE BODY,
POWER CORD OR POWER PLUG
IN WATER OR ANY OTHER
LIQUID AS THIS MAY CAUSE
ELECTROCUTION
Cleaning the interior
The walls on the inside of the oven 1.
feature a non-stick coating for easy
cleaning. To clean any spattering that
may occur while cooking, wipe the
walls with a soft, damp sponge.
A non-abrasive liquid cleanser or mild
spray solution may be used to avoid
build-up of stains. Apply the cleanser to
the sponge, not the oven surface, before
cleaning. Avoid touching the quartz
heating elements.
USE EXTREME CAUTION WHEN
CLEANING THE QUARTZ
HEATING ELEMENTS. ALLOW
THE OVEN TO COOL
COMPLETELY, THEN GENTLY
RUB A SOFT, DAMP SPONGE OR
CLOTH ALONG THE LENGTH OF
THE HEATING ELEMENT. DO NOT
USE ANY TYPE OF CLEANSER
OR CLEANING AGENT. LET ALL
SURFACES DRY THOROUGHLY
PRIOR TO INSERTING THE
POWER PLUG INTO A WALL
OUTLET AND TURNING THE
OVEN ON.
Let all surfaces dry thoroughly prior to 2.
!
!
44
CARE & CLEANING YOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN
Cleaning the crumb tray
After each use, slide out the crumb tray 1.
and discard crumbs. Wipe the tray with a
soft, damp sponge. A non-abrasive liquid
cleanser may be used to avoid build-up
of stains. Apply the cleanser to the
sponge, not the tray, before cleaning.
Dry thoroughly.
To remove baked-on grease, soak the 2.
tray in warm soapy water then wash with
a soft sponge or soft plastic scouring
pad. Rinse and dry thoroughly.
Always ensure to re-insert the crumb tray 3.
into the oven after cleaning and prior to
Cleaning the wire rack, broil rack,
and baking pan.
Wash all accessories in warm soapy 1.
water with a soft sponge or soft plastic
scouring pad. Rinse and dry thoroughly.
To extend the life of your accessories, we 2.
do not recommend that these be placed
in the dishwasher.
Storage
Ensure the oven is turned OFF by 1.
pressing the START/CANCEL button on
the control panel. The oven is OFF when
the button surround illuminationis no
longer red. Then remove the power plug
from the wall outlet.
Allow the oven and all accessories to 2.
cool completely.
Ensure the oven and all accessories are 3.
clean and dry.
Ensure the crumb tray is inserted into the 4.
oven, the broil rack is inserted into the
baking pan and resting on the wire rack
in the middle rack height position.
Ensure the door is closed. 5.
Store the appliance in an upright position 6.
standing level on its support legs. Do not
store anything on top.
46 47
TROUBLESHOOTING
POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION
Oven will not switch
ON
Check that the power plug is securely inserted
into the outlet
Insert the power plug into an independent outlet
Insert the power plug into a different outlet
Reset the circuit breaker if necessary
I would like to have
the oven LCD default
settings back
The oven will remember the last setting used for
each function unless you remove the plug from
the wall outlet.
To restore the ovens default settings for each
function, remove the plug from the wall outlet.
Wait 5 seconds, then plug back in.
The LCD display light
has gone out
The oven goes into STANDBY mode if not used
for 10 minutes. When in STANDBY mode, the
LCD screen will cease to illuminate, however
'STANDBY' will still be visible.
To re-activate the oven out of STANDBY mode,
press the START/CANCEL button on the control
panel, or turn any dial. The LCD screen will
re-illuminate.
The pizza does not
cook evenly
Some large pizzas may brown unevenly in com-
pact ovens. Open the oven door half way through
the cooking time and turn the pizza 90 degrees
for more even browning.
I cannot select the
FROZEN FOODS button
The FROZEN FOODS button is only selectable
during the TOAST, BAGEL, BAKE, PIZZA and
COOKIE functions.
TROUBLESHOOTING
POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION
Steam is coming out
from the top of the
oven door
This is normal. The door is vented to release
steam created from high-moisture content foods
such as frozen breads.
Water is dripping onto
benchtop from under
door
This is normal. The condensation created from
high moisture content foods such as frozen
breads will run down the inside of the door and
can drip onto the bench.
The heating elements
appear to be pulsing
Element IQ accurately controls the heat inside
the oven by pulsing the power in the heating
elements in short bursts. This is normal.
48
LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
49
RECIPES
RECIPES
PARMESAN CRISPS
Function: BAKE
Temperature: 400F (205C)
Cooking Time: Approximately 6 minutes
Yield: 8 two-inch disks
cup (120 ml) freshly grated
Parmesan cheese
Line a cookie sheet with parchment 1.
paper. Evenly space 4 mounded
tablespoons of freshly grated
Parmesan cheese.
Set the wire rack in the bottom rack 2.
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 400F (205C) and set the TIME to
6 minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
The cheese will melt, spread, bubble 3.
and be golden in color when done.
Remove the crisps with a thin spatula
and set on a wire rack to cool and
harden. To give them a curved shape,
immediately place the crisps from the
oven onto a rolling pin to cool. As they
cool, they will take the shape of the
rolling pin.
NOTE:
Parmesan Crisps are a great
garnish to your favorite salad.
Theyre even great as a snack.
PITA CHIPS
Function: TOAST
Darkness: 5
Slices: 4
Yield: 32 Chips
4 whole wheat pita pockets
cup (60ml) olive oil
1 teaspoon (5 ml) salt
pinch cayenne pepper (optional)
2 tablespoons (30 ml) dried basil
teaspoon (2.5 ml) garlic powder
teaspoon (1 ml) paprika
In a small bowl, combine olive oil, salt, 1.
cayenne (optional), dried basil, garlic
powder and paprika. Set aside.
Using scissors, cut around the outer 2.
edge of one pita, dividing the pita
into two rounds. Expose the inside of
the pita. Dip a pastry brush into the
seasoned oil and brush evenly on the
inside of the pita. Cut into 8 triangles and
arrange them oiled side up in a single
layer onto a cookie sheet.
Position the wire rack in the middle rack 3.
height position. Turn the FUNCTION dial
to TOAST. Select DARKNESS #3 and
SLICES to #3. Press the START/CANCEL
button to activate. Repeat the process for
the remaining pita.
Tip: Try the Pita Chips with the Roasted
Red Pepper, Spinach and Broccoli Dip on
page 50.
NOTE:
Pita chips are a great snack on their
own, with salsa or enjoyed as a
garnish on your salad.
50 51
RECIPES RECIPES
ROASTED RED BELL PEPPER,
SPINACH AND BROCCOLI DIP
Function: BROIL AND BAKE
Yield: 4 cups
cup (60 ml) cooked spinach, excess
water removed
1 cup (250 ml) cooked bite-sized broccoli
orets
1 red bell pepper
1 garlic clove, crushed
cup (60 ml) freshly grated Parmesan
cheese
cup (180 ml) mayonnaise
cup (180 ml) shredded mozzarella
Roasting the Red Pepper
Slice the red bell pepper in 4 pieces. 1.
Remove the seeds and the stem. Flatten
each piece and place skin side up onto
the Breville enamel baking pan.
Set the wire rack in the top rack height 2.
position. Turn the FUNCTION dial to
BROIL, set TEMPERATURE to HI and
set the TIMER to 12 minutes. Press the
START/CANCEL button to activate.
Broil the pepper until the skin is 3.
blackened.
Remove the pepper from the oven. As it 4.
cools, the skin will loosen from the esh.
When cool enough to handle, peel away 5.
the skin. Chop the pepper in small dices.
The Dip
In a medium sized bowl, fold together all 1.
the ingredients.
Turn the dip into a 4-cup (1 liter) capacity 2.
baking dish, or divide the dip into two
2-cup (500 ml) baking dishes.
Position the wire rack at the bottom rack 3.
to 350F (175C) and the TIME to 25
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
Bake the dip until it bubbles and is 4.
completed heated through.
TIP: Serve the dip with Pita Chips. The
recipe can be found on page 49.
VEGETABLE STRATA
Function: BROIL, BAKE
Yield: 6
30 g (1 oz) asparagus, chopped
1 tablespoon (15 ml) olive oil
pinch salt
1 red bell pepper
1 yellow bell pepper
1 medium onion, diced
4 eggs
1 cup (250 ml) milk
5 cups (1.2 liters) French stick cut into
inch (1.25 cm) cubes
1 cup (250 ml) shredded white cheddar
2 tablespoons (30 ml) freshly chopped
basil
Roasting the Red and Yellow Peppers
Slice the red and yellow peppers in 1.
4 pieces each. Remove the seeds and
the stem. Flatten each piece and place
skin side up onto the Breville enamel
baking pan.
Set the wire rack at the top rack height 2.
BROIL. Set the TEMPERATURE to HI
and set the TIME to 12 minutes. Press
the START/CANCEL button to activate.
Broil the peppers until the skin is 3.
blackened.
Remove the peppers from the oven. 4.
As it cools, the skin will loosen from
its esh.
When cool enough to handle, peel 5.
away the skin. Chop the pepper in
small dices.
Roasting the Asparagus and Onion
Using the Breville enamel baking pan, 1.
toss onion and asparagus with the
olive oil and season with salt. Position
the wire rack at the bottom rack height
position. Set the FUNCTION dial to
ROAST. Set the TEMPERATURE to
400F (205C) and the TIME to
5 minutes. Roast until softened.
In a medium bowl, beat the eggs, milk 2.
and basil. Stir in the shredded cheese.
Add the cubed bread, onion, asparagus
and roasted peppers.
Turn out into a buttered 11" x 7" x 2" 3.
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking dish. Set
aside for 20 minutes to allow the bread
to soak up the liquid.
button to activate.
Bake until set. 5.
NOTE:
A strata is a savory bread pudding
that can be enjoyed for breakfast
or brunch.
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RECIPES RECIPES
MUSHROOM QUESADILLA
Function: TOAST
Darkness: 5
Number of slices: 3
Yield: 4 Servings
8 oz (225 g) cremini mushrooms, sliced
8 oz (225 g) white button mushrooms,
sliced
2 medium sized Portobello mushrooms,
stems removed, gills scraped
2 tablespoons (30 ml) butter
1 tablespoon (15 ml) olive oil
1 small garlic clove minced
4 sprigs fresh thyme
1 cup (250 ml) shredded Monterey Jack
Cheese
Salt and pepper to taste
4 small our or whole wheat tortillas
Heat a medium sized skillet over 1.
medium heat. Add butter and olive oil
then add the mushrooms. Saut for 10
minutes or until water has evaporated
and mushrooms have browned slightly.
Add garlic and cook for another minute.
Season with salt, pepper, and fresh
thyme. Set aside to cool.
Spread of the mushroom mixture on 2.
half of one tortilla. Sprinkle with cup
shredded cheese over the mushrooms.
Fold the tortilla over. Repeat with
remaining tortillas.
Place two of the folded tortillas on an 3.
11 inch (28 cm) round pan.
CODDLED EGGS WITH SAUTEED
MUSHROOMS AND SPINACH
Function: BAKE
Cooking Time: 18-20 minutes
Yield: 4 servings
1 Shallot, nely diced
4 eggs
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter
1 cup (250 ml) nely sliced mushrooms
(crimini, button, or Portobello)
1 cup (250 ml) loosely packed baby
spinach
cup (60 ml) heavy cream
1 oz (30 g) gorgonzola cheese
pinch grated nutmeg
salt and pepper to taste
2 tablespoons (30 ml) chopped chives
4 x cup capacity (4 x 125 ml) ramekins
In a medium saut pan, melt the butter. 1.
Add shallots and saut one minute. Add
mushrooms and cook until the water
evaporates. Add spinach and cook until
wilted. Season with salt and pepper.
Set aside.
In a small sauce pan heat the cream 2.
and gorgonzola cheese, stirring until the
cheese melts. Pour 1 tablespoon into
each ramekin. Divide the mushroom
and spinach mixture amongst the
ramekins and make a well using the
back of a spoon. Crack one egg into
each ramekin. Cover with the remaining
gorgonzola cream.
Set the wire rack at the bottom rack 3.
to BAKE. Set the temperature to 325F
(162C) and set the TIME to 25 minutes.
Press the START/CANCEL button to
activate.
The coddled eggs are done when the 4.
whites are set and the yolks are still soft.
Or cook them to your own taste.
Serve with a toasted slice of bread.
Set the wire rack in the center rack 4.
to TOAST. Set the DARKNESS to #5
and SLICES to #3. Press the START/
CANCEL button to activate.
Remove from the oven when the tortillas 5.
crisp slightly and cheese has melted.
Repeat with remaining two tortillas.
Slice into thirds and serve with 6.
your favorite salsa, sour cream and
guacamole.
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RECIPES RECIPES
TWICE BAKED POTATOES
Function: BAKE
Yield: 4 servings
4 baking potatoes
1 tablespoon (15 ml) butter
teaspoon (1 ml) salt
3 tablespoons (45 ml) sour cream
2 tablespoons (30 ml) buttermilk or milk
2 tablespoons (30 ml) snipped chives
1 cup (250 ml) shredded cheddar cheese
5 rashers of bacon
Bake the potatoes
height position. Place the potatoes on
the wire rack.
Turn the FUNCTION dial to BAKE. Se 2.
the TEMPERATURE to 450F (230C)
and the TIME to 1 hour. Press START/
CANCEL button to activate. Bake until a
sharp knife inserted in the center comes
out easily.
Crisping the bacon
In a single layer, line the bacon rashers 1.
on the bottom of the Breville roasting
tray.
Keep the FUNCTION dial on BAKE. Set 2.
and the TIME for 8 minutes. Press the
Cook the bacon until crispy. Crumble 3.
and set aside.
Assembling the Twice Baked Potatoes
Slice inch off the top of one potato. 1.
Using a teaspoon, scoop out the esh
into a medium sized bowl. Repeat with
remaining potatoes. Save the skins as
you will be re-lling them.
TOASTED CHICKEN SANDWICH
WITH BALSAMIC CARAMELIZED
ONIONS AND CAMEMBERT
Function: ROAST, TOAST
Temperature/Slices 375F (192C);
darkness #4, 2 slices
Yield: 4 generous servings
Ingredients for Sandwich
1 fresh French baguette
cup (60 ml) g jam
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter,
softened
2 roasted chicken breasts (see recipe
below)
3 cups (750 ml) loosely packed baby
arugula leaves
6 oz (170g) Camembert cheese, sliced
Balsamic caramelized onions (see recipe
below)
Ingredients for Balsamic Caramelized
Onions
1 medium onion, sliced
2 tablespoons (30 ml) olive oil
2 tablespoons (30 ml) water
3 tablespoons (45 ml) balsamic vinegar
teaspoon (2.5 ml) granulated sugar
Ingredients for Roasted Chicken
Breasts
2 boneless, skinless chicken breasts
Making Balsamic Caramelized Onions
In a small saut pan, heat the olive oil 1.
and saut the onions for 1 minute. Add
water, balsamic vinegar, salt and sugar,
cover and continue to cook on low heat
about 20 minutes, stirring occasionally.
Uncover and cook to evaporate any 2.
remaining liquid.
Set aside until ready to use. 3.
Roasting the Chicken Breasts
Brush the chicken breasts with olive 1.
oil and season with salt and pepper.
Place the chicken breasts onto the
Breville enamel broil tray with baking
pan underneath.
to ROAST. Set the TEMPERATURE to
375F (192C) and the TIME to 20 minutes.
activate.
Roast the chicken breasts for approximately 3.
20 minutes, or until the juices run clear and
there are no traces of pink.
Allow the chicken breasts to rest 4.
10 minutes before slicing.
Assembling the Sandwich
Slice through the French baguette 1.
lengthwise then cut the baguette in half.
Spread softened butter on the top parts,
and g jam on the bottom parts of the
sliced baguette.
Slice the chicken breasts on the diagonal 2.
in inch slices. Arrange the chicken on
the g side of the bread. Layer the onions
on the chicken, and then top with sliced
Camembert cheese.
Place one bottom half and one top half 3.
onto the Breville enamel baking pan. Set
the wire rack in the center rack height
TOAST. Set the DARKENSS to #4 and
SLICES to #2. Press the START/CANCEL
button to activate. Repeat with remaining
two halves.
Remove the sandwich from the oven and 4.
top the cheese side with arugula. Top
with the buttered baguette. Cut each
sandwich in half.
Add the butter, sour cream, buttermilk, 2.
salt, chive and all but 1 tablespoon
(15 ml) of the crumbled bacon. Fold
in the shredded cheese, reserving 2
tablespoons (30 ml). Scoop the lling
into each boat. Top with remaining
bacon and shredded cheese.
Place the potatoes onto the baking tray. 3.
to 375F (192C), and the TIMER to 25
button to activate.
Bake until the potatoes are heated 5.
through and the cheese has melted.
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RECIPES RECIPES
GRATIN DAUPHINOISE
(SCALLOPED POTATOES)
Function: BAKE
Cooking Time: Approximately 1 hour
Yield: 6- 8 servings
3 pounds (1.4 kg) Yukon gold potatoes
1 cups (375 ml) cream
cup (125 ml) chicken stock
salt and pepper
1 tablespoon (15 ml) butter, small dice
cup (120 ml) shredded Fontina cheese
Butter the bottom of an 11" x 7" x 2" 1.
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking dish.
Peel and thinly slice the potatoes. 2.
Layer one-third of the potato slices, 3.
slightly overlapping each other. Sprinkle
the potatoes with salt and pepper and
dot with one third of the diced butter.
Repeat layering two more times.
Combine the chicken stock and 4.
cream and pour over the potatoes.
Cover with foil.
to BAKE, Set the Temperature to 350F
(175C), and the TIME to 1 hour. Press
Remove the foil and top the gratin with 6.
the cheese. Leave the gratin on the
baking dish and turn the FUNCTION
dial to BROIL. Set the TEMPERATURE
to HI and set the TIME to 7 minutes
(approximately). Press START/CANCEL
button to activate. Bake until the cheese
is melted and golden.
ROASTED CORN ON THE COB
Function: ROAST
Cooking Time: Approximately 15-18
minutes
Yield: 5 Roasted Corn on the Cob
5 corn on the cob
2 tablespoons (35 ml) softened butter
5 tablespoons (75 ml) freshly grated
Parmesan Cheese
5 pieces of foil 10 squares (25 cm)
Brush tablespoon (7.5 ml) of softened 1.
butter on one of the cobs. Place the
corn onto one of the sheets of foil.
Evenly sprinkle with 1 tablespoon
(15 ml) of Parmesan Cheese all around
the corn. Lightly season with salt and
pepper and enclose in a foil packet
tightly. Repeat with remaining corns.
Place all cobs onto the Breville enamel
baking tray.
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
minutes (approximately). Press START/
Roast the corn on the cob until tender 3.
and crisp.
RIBS WITH ASIAN BARBECUE
SAUCE
Function: BAKE
Cooking Time: 25 minutes
Yield: 1 rack of ribs
cup (80 ml) plum sauce

cup (125 ml) hoisin sauce
cup (60ml) low sodium soy sauce
cup (60 ml) oyster sauce
cup (60 ml) honey
2 tablespoons (30 ml) minced ginger
2 cloves of garlic, minced
2 tablespoons (30 ml) sesame oil
2 tablespoons (30 ml) cider vinegar
1 tablespoon (15 ml) orange rind
1 teaspoon (5 ml) hot pepper sauce
(optional)
1 rack of pork back ribs
Prepare the marinade
In a medium sized bowl, combine plum 1.
sauce, hoisin sauce, soy sauce, oyster
sauce, honey, ginger, garlic, sesame oil,
cider vinegar, orange rind, hot pepper
sauce (optional). Refrigerate until ready
to use.
Bring a large pot of water to a boil. 2.
Prepare the ribs by trimming visible fat.
Remove the white membrane from the 3.
underside of the rack by pulling it from
one side and tearing it off. Removing
the membrane allows the marinade to
penetrate through the meat.
Once the water begins to boil, gently 4.
place the ribs into the boiling water. Turn
the heat to medium/low and boil the
ribs for 25-30 minutes. This process will
draw out the fat.
Remove the ribs from the water using 5.
a set of tongs, and rinse under cool
running water. Cut the ribs into single or
double-bones.
Reserve cup of the marinade for 6.
basting. Place the ribs into the remaining
marinade and toss to coat. Refrigerate
and marinate from 4 to 24 hours.
Remove the ribs from the bowl and 7.
discard marinade. Place the ribs on the
Breville broil tray with the baking pan
underneath.
button to activate.
Ten minutes before the ribs are done, 9.
baste with remaining marinade.
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RECIPES RECIPES RECIPES RECIPES
SAVORY WHOLE WHEAT TART
WITH ROASTED CHERRY TOMATO
HALVES, CARAMELIZED ONIONS
AND GOAT CHEESE
Function: ROAST, BAKE
Yield: One 9-inch square tart
Whole Wheat Pastry Crust
cup (180 ml) all purpose our
cup (180 ml) whole wheat our
teaspoon (2.5 ml) salt
cup (60 ml) unsalted butter, cut into
small pieces
3 tablespoons (45 ml) vegetable shortening
3 tablespoons (45 ml) ice water
Roasted Cherry Tomatoes
1 pint cherry tomatoes
dash of pepper
Caramelized Onions
1 large sweet onion
1 tablespoon (15 ml) unsalted butter
cup (60 ml) water
teaspoon (2.5 ml) salt
1 teaspoon (5 ml) granulated sugar
2.5 oz (7 g) goat cheese
Prepare the pastry crust
In a food processor, pulse together the 1.
whole wheat our, all purpose our and
salt. Add butter and shortening and
pulse the mixture until it resembles small
crumbs. This process can also be done
with two knives or with a pastry cutter.
Add ice water to bring the crumbs 2.
together and form a ball. Use more
water if necessary.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap 3.
and chill for at least one hour.
Roasting the Cherry Tomatoes
Cut cherry tomatoes in half and scoop 1.
out seeds and water.
Toss in a bowl with olive oil, salt and 2.
pepper.
Line an 11-inch (28 cm) round baking 3.
sheet with parchment paper and arrange
the cherry tomatoes in a single layer.
Set the rack at the bottom rack height 4.
position. Turn the FUNCTION dial
to ROAST. Set the TEMPERATURE
minutes. Press START/CANCEL button
to activate.
Set the roasted cherry tomatoes aside 5.
to cool.
Caramelizing the onions
In a small sauce pan on medium heat, 1.
heat the olive oil and butter. Saut the
onions for one minute.
Add water, salt and sugar. Cover and 2.
bring to a boil. Turn heat down to low.
Continue to cook on low heat for about 3.
15 to 20 minutes or until the onions have
softened and have taken on a golden
color. Stir often.
Set the caramelized onions aside to cool. 4.
Assembling the tart
On a well-oured surface, roll out the 1.
pastry to a inch thickness. Transfer
the rolled pastry to a 9-inch square tart
pan. Press the dough onto the sides
and cut off the excess. For best results
refrigerate for half an hour.
Remove the tart pan from the 2.
refrigerator, and spread an even layer
of the caramelized onions.
Arrange the roasted cherry tomato 3.
halves over the onions.
Dot with crumbled goat cheese. 4.
minutes. Press START/CANCEL button
to activate.
Bake the tart until the crust becomes 6.
golden and cooked through.
MAPLE SALMON
Function: BAKE
Cooking Time: Approximately 15 to 20
minutes
Yield: 4 servings
2 lb fresh salmon llet (900 g), skinned and
boned
3 tablespoons (45 ml) pure maple syrup
2 teaspoons (10 ml) Dijon mustard
1 tablespoon (15 ml) lemon juice
1 tablespoon (15 ml) light soy sauce
leek stalk, washed, thinly sliced
1 teaspoon (5 ml) unsalted butter, diced
small
In a small bowl combine maple syrup, 1.
mustard, lemon juice, and soy sauce.
Place the fresh salmon llet on the 2.
Breville enamel baking pan, lined with foil.
Roll the foil around the salmon.
Spoon the glaze on top of the salmon. 3.
Sprinkle with sliced leek and dot with
butter. Season with salt and pepper.
to 400F (205C) and set the TIME to 13
The sh is done when it is opaque and 5.
akes easily with a fork.
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RECIPES RECIPES RECIPES RECIPES
STUFFED TURKEY BREAST
Function: ROAST
Cooking Time: 45 minutes to 1 hour
(approximately)
Yield: 6 Servings
One 2.2 pound (1 kg) (approximately)
turkey breast, boneless and skinless
1 cups (420 ml) chicken broth
cup (60 ml) unsalted butter
2 tablespoons (30 ml) our
1/3 cup (90 ml) dry white wine
Filling
1 cup (250 ml) hot water
4oz (110 g) dried porcini
6 ounces (170 g) thinly sliced pancetta
3 tablespoons (45 ml) olive oil, divided
6 ounces (170 g) crimini mushrooms,
sliced
tablespoon (7.5 ml) nely chopped
fresh rosemary
tablespoon (7.5 ml) nely chopped
fresh sage
2 shallots, nely diced
cup (90 ml) chopped fresh parsley
1 cups (360 ml) fresh crust-less
breadcrumbs (not dry)
Prepare the Stufng
Soak porcini mushrooms in hot water 1.
for 30 minutes to soften. Squeeze the
porcini mushrooms, chop and set aside.
Strain the liquid through a paper lter
(a coffee lter). Set aside.
Heat 1 tablespoon (15 ml) olive oil in a 2.
medium sized skillet. Fry the pancetta
until crispy (approximately 2 minutes).
Drain on paper towels and chop.
Set aside.
In the same skillet add 1 tablespoon 3.
(15 ml) olive oil and saut the crimini
mushrooms and shallots until lightly
browned and liquid has evaporated.
Add fresh herbs. Set aside.
In a medium sized bowl, combine 4.
the porcini, pancetta, crimini and
breadcrumbs. Set aside.
Prepare the Turkey
Buttery the turkey breast and cover 1.
with plastic wrap. Pound the turkey
breast until about inch (1.25 cm) thick.
Remove plastic wrap and lightly season
with salt and pepper. Spread the lling
leaving a 1 inch border (2.50 cm).
Starting at the long end, roll up the
turkey breast. Tie roll with butchers
twine every 1 inch (2.50 cm) to secure
the roll.
Place the turkey breast roast onto the 2.
Breville broil rack with the baking tray
underneath. Rub the exterior of the
roast with 1 tablespoon (15 ml) olive oil.
Season the roast lightly with salt and
pepper.
Roast the turkey until a thermometer 4.
inserted into the thickest part of the
roast registers 155F (68C).
Remove the turkey breast roast from the 5.
oven and tent with foil. Please see NOTE
on page 63.
Make the sauce
In a saucepan, melt the butter and add 1.
the our. Cook for 1 minute.
Combine white wine, chicken stock 2.
and reserved porcini liquid and pour the
contents into the saucepan whisking
constantly to avoid lumps. If lumps
occur strain the sauce using a ne mesh
sieve. Cook for 5 minutes uncovered on
medium to low heat or until thickened
and reduced by one third.
Season the sauce with salt and pepper 3.
if necessary.
Carving the roast
Cut and remove the strings. Slice the 1.
roast into inch thick rounds and
arrange on a platter. Pour the sauce
over the sliced roast.
APRICOT-BALSAMIC GLAZED
ROASTED CHICKEN LEGS
Function: ROAST
Temperature: 425F (218C); 375F (192C)
Cooking Time: 10 minutes; 25 minutes
(approximately)
Yield: 4 chicken legs
4 chicken legs
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter
cup (80 ml) apricot preserves

2 tablespoons (30 ml) balsamic vinegar
1 tablespoon (15 ml) chopped rosemary
1 teaspoon (5 ml) chopped thyme
1 garlic clove crushed
Place the chicken legs on the Breville 1.
broil tray with the baking pan underneath.
Season lightly with salt and pepper.
to 425F (218C) and the TIME for 10
button to activate.
Roast the chicken for the allotted time. 3.
Then, turn the TEMPERATURE down to
375F (192C) and continue to roast for
approximately 25 minutes or until the
juices run clear and there is no longer
traces of pink inside.
Meanwhile, melt the butter in a 4.
saucepan on medium to low heat. Add
garlic and herbs and stir to extract the
aromas. Add the apricot preserves and
balsamic vinegar. Bring to a low simmer
and cook for approximately 5 minutes.
Baste the chicken legs during the 5.
last 10 minutes of roasting with the
apricot-balsamic glaze.
62 63
RECIPES RECIPES
LAMB GYROS
Function: ROAST
Cooking Time: Approximately 1 hour to
1 hour and 15 minutes (depending on
desired doneness)
Yield: 8 Servings
1.2 to 1.5 kg boneless leg of lamb
Butchers twine
8 Greek style pitas or Naan bread
For the Marinade
(60 ml) cup fresh oregano, chopped
2 tablespoons (30 ml) fresh mint, chopped
1 teaspoon (5 ml) lemon zest
cup (60 ml) lemon juice
1 tablespoons (22 ml) minced garlic
cup (60 ml) olive oil
teaspoon (1 ml) black pepper
Tzatziki Sauce
3 cups (750 ml) plain yogurt
English cucumber
teaspoon (2.5) salt
2 tablespoons (30 ml) fresh lemon juice
2 teaspoons (5 ml) chopped fresh mint
1 clove garlic, minced
teaspoon (1 ml) pepper
1 small shallot, minced
Garnishes
3 ripe tomatoes, diced
1 iceberg lettuce, shredded
1 red onion, nely sliced
1 cup (250 ml) crumbled Feta cheese
Make the Marinade
In a small bowl, whisk together the 1.
ingredients for the marinade.
Cut the leg of lamb open and trim off 2.
excess fat and silver skin. Rub the
marinade all over the meat and place in
a glass dish covered with plastic wrap
and allow to marinade in the refrigerator
for 4 to 24 hours.
Tzatziki Sauce
Empty the contents of the yogurt into a 1.
ne mesh sieve set over a bowl to catch
the liquid. Keep refrigerated. Strain for 3
to 8 hours. Discard liquid.
Shred the cucumber and sprinkle salt 2.
over it. Let sit for 20 minutes. Squeeze
the excess water out of the cucumber.
Combine the strained yogurt, cucumber, 3.
lemon juice, mint, garlic, and shallot in a
small bowl. Set aside. Season to taste
with salt and pepper.
Roasting the Leg of Lamb
Place the leg of lamb on a working 1.
surface and pat it dry. Roll it jelly roll
style from the longest end and secure
the lamb with butchers twine to ensure
even thickness. You now have a well
marinated lamb roast.
Season the roast with salt and pepper. 2.
Place the lamb roast onto the broil rack
with the baking tray underneath.
to 375F and the TIME to1 hour and
15 minutes. You will check the internal
temperature of the roast every 20
minutes by inserting a meat thermometer
into the thickest part of the meat (the
time depends on the thickness of the
roast. See Temperature Range on next
page for more information on doneness).
Press START/CANCEL button to
activate.
After the roast has cooked to the desired 4.
internal temperature, remove the roast
from the oven and tent it with foil (see
NOTE). Allow the roast to rest 20 minutes
before carving into it.
Building the Gyros
Warm the pitas or naan in the toaster 1.
oven by enclosing them in foil. Set the
wire rack at the bottom rack height
REHEAT and set the TIME to 5 minutes.
Carve the rested lamb into thin slices and 2.
pile on a serving platter.
Arrange the sliced onion, chopped 3.
tomato and shredded lettuce on another
serving platter.
Assemble the Gyros by spreading the 4.
tzatziki sauce on the warmed pita, then
lay a few slices of the lamb roast in
the center, top with tomato, shredded
lettuce, sliced onion and crumbled Feta
cheese.
Roll the pita. 5.
NOTE:
To reach the desired doneness of
a roast, it is best to remove the
roast from the toaster oven when
the internal temperature is 10F
(6C) below the desired temperature
reading. The roast will continue
cooking. The term is called
carry-over cooking. The internal
temperature will continue to rise
and cook the interior part of the
meat. It is also extremely important
to allow the roast to rest at least 20
minutes before carving into it. This
allows the roast to relax and hold in
its juices.
TERM DESCRIPTION
Rare 55C Cold red center 125F to 130F 52C to 55C
Medium Rare 60C Warm red center 130F to 140F 55C to 60C
Medium Pink 140F to 150F 60C to 65C
Medium Well to
155F
Small amount of
pink in the center
150F to 155F 65C to 69C
Well Done Gray-brown
throughout
160F and higher 71C and higher
TEMPERATURE RANGE
64 65
RECIPES RECIPES
PIZZA DOUGH
Yield: two 11-inch pizzas
cup + 2 tablespoons (210 ml) warm
water
1 teaspoons (9 ml) dry yeast
1 teaspoon (5 ml) granulated sugar
2 cups (500 ml) all purpose our
1 teaspoon (5 ml) salt
Make the Dough
In a small bowl, dissolve the sugar in 1.
water. Sprinkle the yeast on top of the
water and let stand for 3 minutes.
In a medium bowl, mix together the our 2.
and salt. Pour the water/yeast mixture
into the our and mix to form a ball.
Transfer the dough onto a oured 3.
working surface and knead the dough for
approximately 7 to 10 minutes or until it
is smooth and elastic.
Grease the bottom and sides of a 4.
clean medium size bowl with olive oil,
approximately 1 teaspoon (5 ml). Place
the dough in the bowl and cover loosely
with plastic wrap. Allow the dough to rise
40 minutes.
Bake the Pizza
height position.
Turn the FUNCTION dial to PIZZA and 2.
deselect the FROZEN setting.
Bake the pizza for the default 3.
TEMPERATURE and TIME. Press the
TIP: For a crispier crust, add an extra
minute to the timer.
PIZZA SUGGESTIONS
There are no right or wrong pizza
combinations. The best ingredients
could be the leftovers found in your very
own refrigerator. Here are some of our
suggestions to wet your palate.
Margherita
Prepare dough as described on page 64.
Cut the dough in half and stretch to t an
11-inch pizza pan. Spread cup tomato
sauce, cup torn bocconcini cheese,
fresh basil and fresh oregano for garnish.
Drizzle with olive oil. Set the wire rack at
the middle rack height position. Turn the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect
the FROZEN setting. Bake for the default
TEMPERATURE and TIME.
Moda
Prepare dough as described on page
64. Cut the dough in half and stretch to
t an 11-inch pizza pan. Spread cup
tomato sauce, decorate with torn fresh
basil, sprinkle cup shredded mozzarella
cheese,
cup crumbled goat cheese,
cup caramelized onions (see page 58)

cup dry black olives, 10 cherry tomato
halves (seeded and water removed) or
roasted peppers (see page 50). Set the
wire rack at the middle rack height position.
Turn the FUNCTION dial to PIZZA and
deselect the FROZEN setting. Bake for the
default TEMPERATURE and TIME.
Parma-Zola
11-inch pizza pan. Drizzle olive oil on the
rolled out dough. Spread artichoke puree
and top with four thin slices of Prosciutto
di Parma, thinly sliced sundried tomatoes
and dot with Gorgonzola cheese and
lightly toasted walnuts. Set the wire rack
at the middle rack height position. Turn the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect the
FROZEN setting. Bake for the default
Troppo Picante
11-inch pizza pan. Spread cup tomato
sauce, 5 slices hot soppresatta salami,
sliced green olives, hot peppers, and
smoked mozzarella cheese. Set the wire
rack at the middle rack height position.
Tre-Funghi
t an 11-inch pizza pan. Spread cup
tomato sauce, sauted button, oyster and
Portobello mushrooms in butter and garlic,
freshly chopped rosemary and thyme.
Season with salt and pepper and allow to
cool before spreading on the pizza. Set the
wire rack at the middle rack height position.
Al Salmone
t an 11-inch pizza pan. Brush the dough
with olive oil. Set the wire rack at the
middle rack height position. Turn the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect
the FROZEN setting. Bake for the default
In a small bowl, combine a thinly sliced
red onion, 1 tablespoon (15 ml) capers,
2 tablespoons (30 ml) olive oil, and
tablespoon (7.5 ml) white balsamic vinegar.
Season with salt and pepper. Toss to coat.
Remove pizza from the oven and blanket
it with the slices of smoked salmon and
decorate with onion mixture. Garnish with
fresh dill.
DESSERT PIZZAS
Banana Chocolate
11-inch pizza pan. Brush melted butter
on the pizza dough and sprinkle with
1 tablespoon (15 ml) of sugar and
teaspoon cinnamon. Set the wire rack at
the middle rack height position. Bake the
dough by turning the FUNCTION dial to
PIZZA and deselect the FROZEN setting.
Bake for the default TEMPERATURE and
TIME. Remove cooked crust from the oven
and top with sliced bananas, drizzle with
melted chocolate. If desired, serve with
vanilla ice cream.
66 67
RECIPES RECIPES
BUFFALO STYLE CHICKEN WINGS
(CRISPY WINGS TOSSED IN HOT
SAUCE)
Function: ROAST
Cooking Time: 40 minutes (20 minutes +
20 minutes)
Yield: 1 dozen wings
6 drumettes
6 wings (tips removed)
Spicy Sauce
3 tablespoons (45 ml) vinegar based hot
sauce or Thai garlic chili sauce
2 tablespoons (30 ml) melted butter
1 tablespoons (15 ml) ketchup
Arrange the wings in a single layer onto 1.
the Breville broil rack with the baking pan
underneath.
to 450F (230C) and the TIME for 20
minutes.
Roast the chicken wings for 20 minutes 3.
or until crispy. Turn the wings once
using a set of tongs. Reset the timer for
another 20 minutes and crisp the other
side of the wings (ensure wings are no
longer pink inside).
In a medium sized bowl mix together the 4.
spicy sauce. Add the crispy wings and
toss to coat.
For a variation, toss the wings with your
favorite barbecue sauce instead of the
spicy sauce.
ORANGE CRANBERRY SCONES
Function: BAKE
Cooking Time: Approximately 25 minutes
Yield: 6
cup (60 ml) whole wheat our
teaspoon (1 ml) baking soda
1 teaspoon (5 ml) baking powder
3 tablespoons (45 ml) granulated sugar
cup (60 ml) cold butter (cut in small
pieces)
cup (60 ml) shortening
cup (60 ml) dried cranberries
1 tablespoon (15 ml) orange zest
cup to cup (120 ml to 180 ml)
buttermilk
2 tablespoons (30 ml) cream or egg wash
(1 beaten egg and 1 tablespoon (15 ml)
of water)
2 tablespoons (30 ml) granulated or
turbinado sugar (for garnish)
In a medium-sized bowl, combine the dry 1.
ingredients, except for the cranberries.
Using a pastry cutter or food processor,
cut the butter into the dry ingredients
until they resemble coarse crumbs.
Add the orange zest and the dried 2.
cranberries.
Add the buttermilk and gently stir the 3.
ingredients until combined. Evenly space
out 6 portions of the dough onto a
cookie sheet.
Brush the mounds with cream or egg 4.
wash. Sprinkle the tops with granulated
or turbinado sugar.
Set the wire rack in the bottom rack 5.
to BAKE. Set the TEMPERATURE to
400F (205C) and set the TIME to
25 minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
Remove from the oven and allow the 6.
scones to cool on a wire rack.
TIP: Use dried currants or dry blueberries
in place of the cranberries, and add lemon
zest in place of orange zest.
Caramelized Pear with Walnuts
11-inch pizza pan. Brush melted butter
on the pizza dough and sprinkle with 1
tablespoon (15 ml) sugar. Set the wire rack
at the middle rack height position. Bake
the dough by turning the FUNCTION dial to
PIZZA and deselect the FROZEN setting.
Bake for the default TEMPERATURE and
TIME. Remove the cooked crust from
the oven and spread cup mascarpone
cheese sweetened with 1 tablespoon
honey. Top with caramelized pears (sauted
slices of pear in butter and 1 tablespoon of
sugar). Sprinkle with toasted walnuts.
NOTE:
We recommend using the middle
PIZZA function. However this is a
may vary depending on the type and
size of the pizza. Some fresh pizza's
may be more suited to the bottom
rack height position.
68 69
RECIPES RECIPES
APPLE GALETTE WITH STREUSEL
CRUMBLE
Function: BAKE
Temperature: 400F (205C) for 20
minutes; then 350F (175C) for 40
minutes (total baking time: 1 hour)
Yield: One 9-inch Galette
A galette is simple to make. Just roll out the
dough, place the lling in the center, and
fold in the edges. Its as simple as that!
Ingredients for the pastry
1 cup (300 ml) all-purpose our
2 tbsp (30 ml) granulated sugar
cup (125 ml) unsalted butter, cut in
1-inch (2.5-cm) pieces
4 oz (110 g) cream cheese, cut in 1-inch
(2.5-cm) pieces
1 tsp (5 ml) grated lemon rind
2 tbsp (30 ml) lemon juice
Ingredients for the lling
2 pounds (1.1 kg) baking apples
(approximately 6 apples)
cup (120 ml) brown sugar
teaspoon (2.5 ml) cinnamon
3 tablespoons (45 ml) cornstarch
pinch salt
Streusel Topping (optional)
cup (60 ml) our
2 tablespoons (30 ml) granulated sugar
teaspoon (1 ml) cinnamon
2 tablespoons (30 ml) butter
pinch of salt
To make the pastry
Place our, sugar, butter, cream cheese 1.
and lemon zest in a food processor and
pulse until mixture resembles coarse
crumbs. This process can also be done
using a pastry cutter.
Add lemon juice to bring the crumbs 2.
together and form a ball. Use cold water
if you require more liquid to bring the
dough to a ball.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap 3.
and chill for at least one hour.
Streusel Crumble (optional)
In a small bowl, mix together the our, 1.
sugar, cinnamon, and salt. Cut in the
butter by hand or use a pastry cutter.
Ensure this mixture is crumbly.
Cover with plastic wrap and keep 2.
refrigerated until ready to use.
Prepare the apples
Peel and core the apples. Slice them in 1.
half and then into inch slices. Toss
them in a bowl with sugar, cinnamon,
corn starch and salt.
Assemble the Galette
Dust a working surface and rolling pin 1.
with our. If necessary, allow the dough
to sit at room temperature for 10 minutes
until it is soft enough to roll.
Roll the dough into a 16-inch (40 cm) 2.
circle. Slip an 11-inch (28 cm) round
baking pan underneath the dough;
centered. Arrange the apple mixture
onto the center of the rolled pastry (with
the pan underneath). Carefully lift and
fold over the edges towards the center,
allowing it to pleat. The dough is not
intended to reach the center; therefore,
exposing the apples in the middle.
Sprinkle the exposed apples with the 3.
reserved streusel topping (optional).
Brush the edges of the pastry with cream 4.
or milk and sprinkle with 1 tablespoon
(30 ml) of granulated sugar.
DOUBLE CHOCOLATE CHIP
COOKIES
Function: COOKIE
Cooking Time: 11 minutes
Yield: 36 cookies
cup (80 ml) granulated sugar

cup (180 ml) brown sugar
cup (180 ml) unsalted butter, softened
1 egg
1 teaspoon (5 ml) pure vanilla extract
2 oz (60g) bittersweet chocolate, melted
teaspoon (7 ml) baking soda
2 teaspoons (10 ml) cornstarch
1 cup (250 ml) milk chocolate chips
In a large bowl, cream together the 1.
granulated sugar, brown sugar and
unsalted butter. Beat in the egg.
Add vanilla and melted chocolate and 2.
mix until combined. In a medium bowl,
sift together the our, baking soda,
cornstarch and salt.
Add the dry ingredients and chocolate 3.
chips to the creamed butter mixture.
Using a wooden spoon or rubber
spatula, mix the ingredients until
combined.
Drop by tablespoons onto a baking 4.
sheet, spacing the cookies about 2
inches apart.
to COOKIE. Set the temperature to 350F
(175C) and the TIME to 11 minutes.
Press the START/CANCEL to activate.
Allow cookies to cool on the baking 6.
sheet for 1 minute then remove with a
spatula and transfer to a cooling rack.
NOTE:
For crispier cookies, bake an
addition minute.
TIP: Using a medium-sized ice cream
scoop portion the cookie dough onto
a parchment paper lined cookie sheet
and freeze until rm. Once rm, place the
cookie dough balls in a re-sealable plastic
freezer bag. Freeze until ready to use.
When having those cookie cravings, evenly
space apart 6 of the cookie dough balls
onto a cookie sheet and bake using the
COOKIE function and activate the FROZEN
button. Bake for the default time.
to BAKE. Set the temperature to 400F
(205C) and the TIME to 20 minutes.
Press START/CANCEL button to
activate.
Bake the Apple Galette until the time has 6.
elapsed. Turn the heat down to 350F
(175C) and bake for an additional 40
minutes or until the crust is golden.
Allow to cool before serving. 7.
Serve wedges of the Apple Galette with a
scoop of French Vanilla Ice Cream.
70 71
RECIPES RECIPES
LEMON BARS WITH A HAZELNUT
CRUST
Function: BAKE
Yield: 6 servings
1 cup (250 ml) our
2 tablespoons (30 ml) powdered sugar
cup (175 ml) cold unsalted butter
cup (60 ml) hazelnuts
2 eggs
cup (180 ml) fresh lemon juice
teaspoon (1 ml) baking powder
2 tablespoons (30 ml) all purpose our
6 tablespoons (90 ml) seedless
raspberry jam
Prepare the Crust
Toast the hazelnuts by placing them in a 1.
single layer on the Breville enamel baking
pan. Set the wire rack at the bottom rack
to BAKE. Set the TEMPERATUE to 350F
(175C) and the TIME to 5 minutes. Press
Toast the hazelnuts until golden. Allow
to cool.
Place our, powdered sugar, salt, 2.
butter and toasted hazelnuts in a food
processor and pulse until the hazelnuts
resemble breadcrumbs. Press the
mixture into an 11" x 7" x 2"
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking pan.
and the TIME to 15 minutes. Press the
Bake the crust until set and takes on a
light golden color. Set on wire rack to
cool.
VANILLA CHEESECAKE
Function: BAKE
Temperature: 350F (175C) for crumb
crust; 325F (162C) for cheesecake
Cooking Time: 7 minutes for crumb
crust; 55 minutes for the cheesecake
Yield: One 9 inch round cheesecake
1 cups (375 ml) graham wafer crumbs
3 tablespoons (45 ml) melted butter
24 oz (750 g) cream cheese, room
temperature
1 cup (250 ml) sour cream
2 teaspoons (10 ml) pure vanilla extract
3 eggs, separated
Grease the bottom and sides of a 9 1.
inch round spring form pan with butter.
Combine cookie crumbs and melted
butter and press on the bottom and a
third up the sides of the pan.
to BAKE. Set the TEMPERATURE to
350F (175C) and the TIME to 7 minutes.
activate.
Remove the cheesecake from the oven 3.
and allow to cool completely.
Cream Cheese Filling
Separate the egg yolks from the egg 1.
whites.
Using a food processor or stand mixer 2.
cream the cheese rst, and then add the
sugar. Scrape sides of bowl and blades
or beaters and add egg yolks one at a
time. Scrape again to ensure a smooth
texture is achieved without overbeating.
Add vanilla and sour cream. Mix to
combine.
Prepare the lemon custard
In a small bowl, beat together eggs, 1.
sugar, lemon juice and lemon zest.
Then add our and baking powder.
Spread a thin layer of the raspberry 2.
preserves onto the cooled crust.
Gently pour the lemon custard over
the preserves.
and the TIME to 25 minutes. Press the
Bake until the custard is set, trying not
to over bake.
Allow to cool before cutting into squares. 4.
Dust with powdered sugar.
In a separate bowl, beat the egg whites 3.
until stiff peaks form. Gently fold in one
third the egg whites into the cream
cheese to lighten the mixture. Add the
rest of the egg whites, folding gently
taking care not to deate the bubbles.
Turn the mixture into the cooled spring
form pan.
button to activate. Bake until the
cheesecake is set but still wobbly in the
center.
Remove the cheesecake from the oven 5.
and allow to completely cool on a wire
rack before refrigerating for a least 6
hours.
For a simple topping, combine 1 cup 6.
of each: strawberries, blueberries and
raspberries, cup granulated sugar and
1 tablespoon lemon juice in a medium
bowl. Toss to coat and let sit 10 minutes.
Slice the cheesecake using a knife 7.
dipped in hot water, and top with 3
tablespoons, or more, of the fresh
berries.
72 73
ONE YEAR LIMITED WARRANTY
Breville
* warrants this Breville
appliance
against defects that are due to faulty
material or workmanship for a period
of one (1) year from the date of original
consumer purchase. This warranty does
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for commercial purposes, or any other use
not found in the printed Instructions for
use booklet. There is no warranty for glass
parts, glass containers, lter basket, blades
and agitators. HWI Breville
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disclaim all responsibility for consequential
damages for incidental losses caused
by use of this appliance. Some states or
provinces do not allow this exclusion or
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losses, so the foregoing disclaimer may not
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PRODUCT IS ALSO LIMITED TO THE ONE
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74
FLICITATIONS
pour l'achat de votre nouveau Smart Oven Compact
MC

de Breville
TABLE DES MATIRES
76 Breville vous recommande la scurit
avant tout
81 Faites la connaissance de votre Smart
Oven Compact
MC
de Breville
84 Avant la premire utilisation
- Prparation initiale du four
- Une note sur le temps de cuisson
- Une note sur la position de la grille
- Une note sur le mode veille
- Une note sur les rglages optionnels
92 Fonctionnement de votre Smart Oven
Compact
MC
de Breville
93 - Fonction TOAST (Griller)
95 - Fonction BAGEL
97 - Fonction BAKE (Cuire)
100 - Fonction ROAST (Rtir)
102 - Fonction BROIL (Gratiner)
106 - Fonction PIZZA
109 - Fonction COOKIES (Biscuits)
111 - Fonction REHEAT (Rchauffer)
114 Utilisation du rchaud
116 Entretien et nettoyage
- Nettoyage du botier et de la porte
- Nettoyage des parois internes
- Nettoyage du plateau
ramasse-miettes
- Nettoyage de la grille, du grilloir et
du plateau de cuisson.
- Rangement
120 Guide de dpannage
122 Recettes
146 Garantie limite d'un an
76 77
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SCURIT AVANT TOUT BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SCURIT AVANT TOUT
Chez Breville, la scurit occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits
destins aux consommateurs sans jamais perdre de vue la scurit de notre prcieuse clientle.
Lorsque vous utilisez un appareil
lectromnager, des mesures de scurit
lmentaires s'imposent, incluant:
Retirez et disposez de tout matriel
demballage ou tiquettes
promotionnelles avant dutiliser le four
pour la premire fois.
An de protger les jeunes enfants contre
les risques de suffocation, retirez et jetez
lenveloppe protectrice recouvrant la
che de lappareil.
Ne placez pas le four sur le bord
dun comptoir ou dune table durant
l'utilisation. Assurez-vous que la surface
est de niveau, propre et exempte d'eau,
de farine, etc.
Utilisez toujours le four sur une surface
stable et rsistant la chaleur. Ne
l'utilisez pas sur une surface recouverte
dune nappe, prs des rideaux ou de
tout autre matriel inammable.
Des risques dincendie peuvent survenir
si le four est recouvert ou touche du
matriel inammable comme les rideaux,
les draperies, les murs ou autres, durant
l'utilisation.
Ne placez pas le four sur ou prs dun
lment lectrique ou au gaz, ou
proximit d'un autre four chaud.
Pour vous protger contre les chocs
lectriques, n'immergez pas le four, le
cordon dalimentation ou la che dans
leau ou tout autre liquide.
Ne laissez pas le cordon dalimentation
pendre dune table ou dun comptoir ou
toucher des surfaces chaudes.
Lorsque vous utilisez le four, laissez un
espace dau moins 4" (10 cm) de chaque
ct. Ceci permettra lair de circuler
normalement et prviendra la dcoloration
possible du mur due la chaleur radiante.
Ne touchez pas aux surfaces chaudes de
lappareil, y compris la porte et le botier qui
sont trs chauds durant et aprs l'utilisation.
An de prvenir les risques de brlures ou
blessures corporelles, servez-vous toujours
de poignes isolantes ou de gants de
cuisine et utilisez les poignes ou boutons
du four pour y manipuler les aliments dans
ou hors du four. Vous pouvez galement
laisser refroidir le four au pralable.
Soyez extrmement prudent lorsque vous
retirez du four les plats, casseroles ou
accessoires comme le grilloir ou le plateau
de cuisson qui peuvent contenir de lhuile
ou tout autre liquide trs chaud.
La vitre de la porte du four a t
spcialement traite pour la rendre plus
rsistante, durable et scuritaire qu'une
vitre ordinaire. Cependant, elle n'est
pas incassable. Si elle reoit un coup
dur, elle pourrait se briser ou s'affaiblir,
et ventuellement briser en clats sans
cause apparente.
Ne laissez pas la porte du four ouverte
pour une priode de temps prolonge
quand le four fonctionne.
Le dessus du four devient extrmement
chaud durant et aprs l'utilisation.
Ny dposez aucun objet, sauf les
accessoires dcrits la page 115 - des
plats en cramique placs en une seule
range pour tre rchauffs ou tout autre
accessoire fourni par Breville qui peuvent
tre dposs sur la section nervure
du dessus du four. Si vous utilisez
cette section, servez-vous de poignes
isolantes ou de gants de cuisine pour
manipuler les plats chauds. Ou laissez
refroidir le four au pralable.
Ne dposez aucun objet en carton, en
plastique ou en papier, ou autre matriel
inammable sur le four.
Soyez extrmement prudent lorsque
vous utilisez des casseroles ou des plats
qui ne sont pas mtalliss, comme la
cramique ou le verre. Assurez-vous
qu'ils rsistent la chaleur pour viter
qu'ils ne craquellent.
Soyez trs prudent lorsque vous couvrez
un plat ou une casserole dans le four,
car la pression accumule sous le
couvercle peut faire jaillir les ingrdients
ou craqueler le plat.
Ne mettez pas daliments trop gros ou
dustensiles mtalliss dans le four, car
ils peuvent causer des risques dincendie
ou d'lectrocution.
Nutilisez pas dustensiles mtalliss
comme des couteaux pour nettoyer la
nourriture accumule sur les lments
au quartz, car ceux-ci pourraient
en tre endommags et causer une
lectrocution.
Nous vous recommandons dutiliser
uniquement les accessoires fournis avec
ce four. Lorsque vous utilisez le grilloir,
celui-ci doit tre insr dans le plateau
de cuisson.
Lutilisation daccessoires non fournis par
Breville peut causer des blessures.
La fonction TOAST (Griller) doit tre
utilise uniquement pour faire griller
les aliments.
Me mettez pas les mains lintrieur du
four durant l'utilisation.
Cet appareil est conu pour usage
domestique seulement.
Servez-vous de lappareil uniquement
dans le cadre recommand dans ce
livret dinstructions. Ne lutilisez pas
lextrieur, dans un vhicule en
mouvement ou dans un bateau.
Nutilisez pas lappareil pour d'autres
ns que celles dcrites dans ce livret
dinstructions.
Ne laissez pas lappareil sans surveillance
lorsquil est en usage.
Surveillez attentivement les enfants qui
utilisent ou sont proximit de lappareil.
Cet appareil ne doit pas tre utilis par
des personnes (incluant les enfants)
inexprimentes ou avec capacits
physiques, sensorielles ou mentales
rduites, moins d'avoir t supervises
et prpares utiliser l'appareil par une
personne responsable de leur scurit.
IMPORTANTES MESURES
DE SCURIT
LISEZ TOUTES LES
INSTRUCTIONS AVANT
L'UTILISATION ET
CONSERVEZ-LES POUR
RFRENCE FUTURE
78 79
Pour teindre le four, pressez le bouton
START/CANCEL du panneau de
commandes. Le four est teint quand le
contour du bouton n'est plus illumin et
que l'cran ACL est illumin en bleu.
teignez le four avant de le dbrancher
de la prise murale.
Dbranchez toujours le four lorsquil
nest pas en usage ou qu'il est laiss
sans surveillance.
teignez le four avant de le dplacer,
lassembler, le dmonter, le nettoyer
ou le ranger. Laissez-le refroidir et
dbranchez-le.
Suivez attentivement les consignes
dentretien et de nettoyage dcrites
la page 117. Ne nettoyez pas lappareil
avec des tampons rcurer mtalliques
qui, en se brisant, pourraient laisser
tomber des particules sur les lments
chauffants et causer des risques de
chocs lectriques.
Nettoyez rgulirement le plateau
ramasse-miettes. Pour ce faire, teignez
le four, dbranchez-le et laissez-le
refroidir avant de retirer le plateau.
Assurez-vous de bien asscher le
plateau ramasse-miettes aprs le
nettoyage et de l'insrer dans le four
avant l'utilisation.
Ne rangez aucun accessoire dans le four
autre que ceux fournis avec l'appareil,
quand ce dernier n'est pas en usage.
Cet appareil est dot dun cordon
dalimentation et d'une che munis dune
mise la terre. Il doit tre branch dans
une prise murale trois ouvertures avec
mise la terre. Les risques de chocs
lectriques seront ainsi rduits en cas de
court-circuit.
Si la prise murale n'a que deux
ouvertures, il est impratif que vous
la remplaciez par une prise trois
ouvertures.
Vous ne devez en aucune circonstance
enlever la troisime broche (mise la
terre) du cordon d'alimentation ou utiliser
un adaptateur.
Consultez un lectricien quali si vous
ne comprenez pas les instructions de
mise la terre ou doutez que l'installation
soit adquate.
Linstallation dun dispositif de courant
rsiduel (interrupteur de scurit) est
recommande pour assurer une scurit
supplmentaire lors de lutilisation dun
appareil lectrique. Il est utile quun
interrupteur de scurit courant
rsiduel de fonctionnement nominal
dau plus 30 mA soit install sur le
circuit lectrique qui alimente lappareil.
Consultez un lectricien pour des
conseils professionnels.
Vriez rgulirement le cordon
dalimentation,la che et lappareil
lui-mme. En cas de dommages ou de
dfectuosit, cessez immdiatement
lusage de l'appareil et communiquez
avec un centre de service la clientle
de Breville au 1-866-BREVILLE pour le
faire examiner, rparer ou ajuster.
Pour tout entretien autre que le
nettoyage, communiquez avec un centre
de service la clientle de Breville au
1-866-BREVILLE.
RECOMMANDATIONS
SUR LE CORDON
D'ALIMENTATION
Votre appareil Breville est muni dun cordon
dalimentation court trs scuritaire qui
rduit les risques de blessures corporelles
ou dommages pouvant tre causs par
le fait de tirer, trbucher ou senchevtrer
dans le cordon. Ne laissez pas les enfants
utiliser ou tre proximit de lappareil sans
surveillance. Si vous utilisez une corde de
rallonge: (1) sa capacit lectrique doit tre
quivalente ou suprieure la puissance en
watts de lappareil; (2) la corde ne doit pas
pendre dun comptoir ou dune table o de
jeunes enfants pourraient sy suspendre ou
trbucher; (3) la corde doit est munie dune
che avec mise la terre trois broches.
CONSERVEZ CES
INSTRUCTIONS
Votre appareil Breville est muni dune che
exclusive Assist Plug
MC
conue de faon
laisser passer un doigt an de permettre le
retrait facile et scuritaire de la che. Pour
des raisons de scurit, il est conseill de
brancher votre appareil Brevillel dans
une prise individuelle spare des autres
appareils. Une surcharge lectrique peut
altrer le bon fonctionnement de l'appareil.
Il est dconseill dutiliser une barre
dalimentation ou une corde de rallonge.
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SCURIT AVANT TOUT BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SCURIT AVANT TOUT
80 81
FAITES LA CONNAISSANCE
de votre Smart Oven Compact
MC
de Breville
82 83
cran ACL. L.
Bouton de dmarrage START/CANCEL. M.
Cadran de FONCTIONS. N.
Cadran de TEMPRATURE et de TEMPS. O.
Bouton de CONVERSION DE P.
TEMPRATURE.
Bouton FROZEN FOODS Q.
(Aliments congels).
NE TOUCHEZ PAS AUX SURFACES
CHAUDES DE L'APPAREIL. LE
BOTIER, INCLUANT LA PORTE,
EST TRS CHAUD DURANT
ET APRS USAGE. LAISSEZ
REFROIDIR L'APPAREIL AVANT DE
LE MANIUPLER.
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE SMART OVEN COMPACT
MC

DE BREVILLE
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE SMART OVEN COMPACT
MC

DE BREVILLE
Grilloir en mail de 10" x 10". A.
Plateau de cuisson en mail 10" x 10". B.
Poigne de la porte. C.
LE BOTIER DU FOUR,
INCLUANT LA PORTE, EST TRS
CHAUD DURANT ET APRS
L'UTILISATION. SERVEZ-VOUS
TOUJOURS DE POIGNES
ISOLANTES OU DE GANTS DE
CUISINE POUR DPOSER DES
ALIMENTS DANS LE FOUR, LES
RETIRER OU LES MANIPULER.
Rchaud nervures. D.
NOTE:
Placez les objets uniquement dans
la section nervure sur le dessus du
four, tel que dcrit la page 115.
Position suprieure de la grille: E.
fonction BROIL (Gratiner).
Position centrale de la grille: fonctions F.
TOAST(Griller), BAGEL, PIZZA et
COOKIE (Biscuits).
Position infrieure de la grille: fonctions G.
BAKE (Cuire), ROAST (Rtir) et
REHEAT (Rchauffer).
Grille. H.
Plateau ramasse-miettes. I.
Orices de ventilation J.
Fiche Assist Plug K.
MC
de Breville
!
!
NOTE:
Quand vous branchez le four dans
une prise murale, le signal sonore
se fait entendre deux reprises et
lcran ACL sillumine durant 10
minutes avant dentrer en mode
STANDBY (Veille).
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P Q
84
85
AVANT LA PREMIRE
UTILISATION
MC
de Breville
PRPARATION INITIALE DU FOUR
Retirez et disposez de tout matriel 1.
demballage, tiquettes promotionnelles
ou collants.
Retirez le plateau ramasse-miettes, la 2.
grille, le grilloir et le plateau de cuisson
de l'emlallage en mousse polyurthane.
Lavez-les leau chaude savonneuse
avec une ponge douce, rincez et
asschez bien. Rinsrez le plateau
ramasse-miettes.
Essuyez lintrieur du four avec 3.
une ponge humide et asschez
correctement.
Placez le four sur une surface plane et 4.
sche. Assurez-vous quil y a un espace
dau moins 4" (10 cm) de chaque ct
de lappareil et ne laissez rien sur le
dessus du four.
Droulez compltement le cordon 5.
dalimentation et branchez-le dans une
prise murale avec mise la terre.
Le signal sonore se fera entendre deux 6.
reprises et lcran ACL silluminera.
NOTE:
An dliminer les substances
protectrices recouvrant les lments
chauffants, faites fonctionner le four
vide durant 15 minutes.
NOTE:
Assurez-vous quil y a une bonne
circulation dair autour du four, car
de la vapeur peut sen maner. Cela
est normal et ne peut aucunement
nuire au bon fonctionnement du
four.
Tournez le cadran de FONCTIONS 7.
jusqu' la fonction PIZZA. L'cran ACL
afchera la temprature prrgle de
425F et le rglage FROZEN FOODS
(Aliments congels).
Pressez le centre du cadran TEMP/
TIME. L'cran ACL indiquera le temps
prrgl de '15 MINS'.
Pressez le bouton START/CANCEL. Le 8.
contour s'illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l'cran ACL
s'illuminera en orange.
L'indication PREHEATING 9.
(Prchauffage) clignotera sur l'cran
ACL. Une fois la temprature atteinte,
le signal sonore se fera entendre.
Le temps de cuisson apparatra et le 10.
compte rebours dbutera par tranches
d'une minute.
AVANT LA PREMIRE UTILISATION
WHEN AT
TEMP.
86 87
Griller
Temprature leve sur le dessus et en-
dessous: chaud l'intrieur et croustillant
l'extrieur.
Cuire
Temprature uniforme: cuit de bord
en bord.
Il est normal que les phnomnes suivants
se produisent durant la cuisson:
Il est normal que, durant la cuisson
BROIL (Gratiner), les lments infrieurs
steignent pendant que les lments
suprieurs chauffent pleine puissance.
Il est normal que les lments soient plus
brillants aux extrmits qu'au centre.
Il est normal que les lments chauffent
mme sils ne sont pas illumins.
La temprature de cuisson peut tre
ajuste par tranches de 10F, de 120F
450F maximum, ou par tranches de
5C, de 50C 230C maximum).
b) Pour modier le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/TIME
jusqu' ce que le temps apparaisse
l'cran ACL.
Tournez le cadran vers la gauche pour
rduire le temps de cuisson ou vers la
droite pour l'augmenter.
Le temps de cuisson peut tre ajust par
tranches d'une minute jusqu' une dure
d'une heure, puis par tranches de 5
minutes entre une heure et deux heures.
Cette technologie permet de cuire les
aliments uniformment et plus rapidement,
en rduisant de faon signicative le temps
de cuisson. Il se peut que vous ayez
modier la temprature et le temps de
cuisson prrgls, ou la temprature et le
temps de cuisson suggrs sur lemballage
des aliments, dpendamment de la recette,
de la quantit daliments ou de vos gots
personnels.
Nous vous conseillons de faire quelques
essais sur la temprature et le temps
de cuisson an dobtenir les rsultats
escompts.
La temprature et le temps de cuisson
peuvent tre ajusts avant ou pendant
le cycle de cuisson.
En pressant le centre du cadran TEMP/
TIME, l'cran ACL afchera la temprature
ou le temps de cuisson, et vice versa. En le
tournant, vous augmenterez ou rduirez la
TEMPRATURE ou le TEMPS de cuisson.
NOTE:
Le cadran TEMP/TIME sert aussi
contrler la coloration (DARKNESS)
et le nombre de tranches (SLICES)
pour les fonctions TOAST et BAGEL.
a) Pour modier la temprature de
cuisson, pressez le centre du cadran
TEMPS/TIME jusqu' ce que la
temprature apparaisse l'cran ACL.
rduire la temprature ou vers la droite
pour l'augmenter.
UNE NOTE SUR LE TEMPS
DE CUISSON
Le Smart Oven Compact
MC
de Breville
est muni dun lment IQ
MC
- une
technologie de cuisson exclusive qui ajuste
la puissance des lments chauffants pour
obtenir des rsultats optimaux.
Gratiner
Temprature leve sur le dessus et basse
en-dessous: gratin et fondue.
AVANT LA PREMIRE UTILISATION AVANT LA PREMIRE UTILISATION
la n du cycle de cuisson, le signal 11.
sonore se fera entendre trois fois. Le
contour lumineux du bouton START/
CANCEL steindra et l'cran ACL
s'illuminera en bleu.
Le four est maintenant prt tre 12.
utilis.
NOTE:
Le cycle de cuisson peut tre
interrompu en tout temps en
pressant le bouton START/CANCEL.
Le contour du bouton ne sera plus
illumin en rouge.
88 89
AVANT LA PREMIRE UTILISATION AVANT LA PREMIRE UTILISATION
UNE NOTE SUR LA POSITION
DE LA GRILL
Une bonne cuisson dpend grandement
de la distance entre la grille et les lments
chauffants. Nous vous recommandons
fortement de suivre les indications
apparaissant sur la droite de la porte vitre
concernant la position de la grille pour
chaque fonction. Il est noter que ces
directives sont titre informatif seulement.
Certains aliments peuvent ncessiter une
position de grille diffrente selon la recette,
la quantit et la grosseur des aliments
ou vos gots personnels.
Position suprieure: fonction BROIL
(Gratiner).
Position centrale: fonctions TOAST
(Griller), BAGEL, PIZZA et COOKIE
(Biscuits).
Position inferieure: fonctions BAKE
(Cuire), ROAST (Rtir) et REHEAT
(Rchauffer)
Pour des rsultats optimaux:
Insrez la grille en plaant les rayons vers
le haut.
Les aliments devraient tre centrs sur la
grille, le grilloir, le plateau de cuisson ou
la plaque pizza, an de maximiser
la circulation d'air autour des aliments.
UNE NOTE SUR LE MODE
STANDBY (VEILLE)
Quand le four est branch, le signal sonore
se fait entendre deux reprises et lcran
ACL sillumine pendant 10 minutes avant
dentrer en mode STANDBY (Veille). Lcran
ACL steindra alors et le mot 'STANDBY'
(Veille) apparatra.
Pour dsactiver le mode STANDBY (Veille),
pressez le bouton START/CANCEL ou
tournez un des cadrans. Lcran ACL
silluminera nouveau. Enfoncez le bouton
START/CANCEL pour ractiver le four.
Le four est activ (prchauffage et cuisson)
quand le voyant sonore se fait entendre et
que le contour lumineux orange sillumine. Il
est teint quand le bouton START/CANCEL
a t enfonc une deuxime fois, que le
contour lumineux disparat et que l'cran
ACL s'illumine en bleu.
UNE NOTE SUR LES RGLAGES
OPTIONNELS
Bouton de conversion de
temprature
La temprature du four est prrgle
en degrs Fahrenheit. Pour convertir les
degrs Fahrenheit en Celsius, il suft
denfoncer le bouton de CONVERSION
de TEMPRATURE. Les symboles
correspondants 'F' et 'C' apparatront
sur l'cran ACL.
Le bouton de CONVERSION DE
TEMPRATURE peut tre slectionn pour
les fonctions BAKE (Cuire), ROAST (Rtir),
BROIL (Gratiner), PIZZA, COOKIE (Biscuits)
et REHEAT (Rchauffer).
NOTE:
Le bouton de CONVERSION DE
TEMPRATURE peut servir d'outil
de conversion lctronique pour les
recettes internationales.
NOTE:
Si vous avez chang le rglage
par dfaut des degrs Fahrenheit
en Celsius, le four le mmorisera
jusqu ce que vous changiez
nouveau le rglage en enfonant
le bouton de CONVERSION
DE TEMPRATURE ou si vous
dbranchez le four. Quand vous
le rebrancherez, le four se rglera
automatiquement en degrs
Fahrenheit.
NOTE:
Si vous couvrez de papier aluminium
les accessoires, plats et casseroles,
il est conseill de placer la grille la
position centrale ou infrieure. Cela
empchera le papier aluminium de
toucher aux lments chauffants
suprieurs.
90 91
AVANT LA PREMIRE UTILISATION
Pour la fonction PIZZA, le rglage FROZEN
FOODS (Aliments congels) est le rglage
par dfaut. Le symbole apparatra sur
l'cran ACL. Si vous cuisez de la pizza
frache, le rglage peut tre dsactiv en
enfonant le bouton FROZEN FOODS.
NOTE:
Si vous avez dsactiv le rglage
FROZEN FOODS (Aliments
congels), le rglage demeurera en
mmoire pour les cycles subsquents
de cuisson de PIZZA, jusqu ce
que bouton FROZEN FOODS
soit enfonc nouveau ou que le
four soit dbranch. Lorsque vous
rebrancherez lappareil, la fonction
PIZZA sera automatiquement
ractive avec le rglage FROZEN
FOODS.
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels)
Le bouton FROZEN FOOD (Aliments
congels) ajoute ce qu'il faut de temps
pour dcongeler et griller le pain ou les
bagels, ou pour cuire la pizza congele
ou la pte biscuits congele.
Le bouton FROZEN FOODS peut
tre slectionn pour les fonctions
TOAST(Griller), BAGEL, BAKE (Cuire) et
COOKIE (Biscuits) et est le rglage par
dfaut pour la fonction PIZZA.
Lorsque vous utilisez les fonctions TOAST
(Griller), BAGEL, BAKE (Cuire) et COOKIE
(Biscuits), le bouton FROZEN FOODS
peut tre slectionn avant ou durant le
cycle de cuisson. Ce rglage peut tre
dsactiv en enfonant nouveau le
bouton FROZEN FOODS. Le symbole
pour aliments congels apparat
sur lcran ACL quand ce rglage est
slectionn.
NOTE:
Si vous avez slectionn le bouton
FROZEN FOODS (Aliments
congels), le symbole apparatra
sur l'cran ACL et le rglage
demeurera en mmoire et sera activ
pour les cycles subsquents de
cuisson TOAST (Griller), BAGEL, BAKE
(Cuire) et COOKIE (Biscuits), jusqu'
ce que le bouton FROZEN FOODS
soit enfonc une seconde fois ou que
le four soit dbranch. Lorsque le four
sera rebranch, les fonctions TOAST,
BAGEL, BAKE et COOKIE seront
automatiquement ractives sans le
rglage FROZEN FOODS.
92
93
FONCTION TOAST (GRILLER)
lments chauffants
Les lments suprieurs et infrieurs
sallument et steignent par intermittence
an de garder une temprature constante.
Position de la grille
Position centrale.
Rglage optionnel
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels).
La fonction TOAST permet de griller le
pain et le rendre croustillant l'extrieur et
tendre l'intrieur. Cette fonction est idale
pour cuire les mufns anglais et les gaufres
congeles.
Insrer la grille la position centrale, en 1.
plaant les rayons vers le haut.
Si vous grillez 1-2 tranches, placez-les 2.
au centre de la grille. Pour 3-4 tranches,
placez-les gale distance entre elles
sur deux ranges.
Fermez la porte du four. 3.
Tournez le cadran de FONCTION 4.
jusqu ce que la fonction TOAST
(Griller) apparaisse sur lcran ACL.
Le chiffre de gauche indique le degr de
coloration (DARKNESS) prrgl '4', et
le chiffre de droite indique le nombre de
tranches prrgl '2'.
FONCTIONNEMENT
MC
de Breville
Le rglage de coloration et le nombre de 5.
tranches peuvent tre ajusts avant ou
pendant le cycle de cuisson.
a) Pour modier le rglage de coloration,
pressez le centre du bouton TEMP/
TIME jusqu' ce que l'cran ACL
afche en clignotant 'DARKNESS'
(Coloration).
Tourner le cadran vers la gauche pour
rduire le degr de coloration ou vers la
droite pour l'augmenter.
NOTE:
Les rglages de coloration
schelonnent de 1 (trs ple) 7
(trs fonce).
Rglages suggrs:
Coloration dsire Rglage
Trs ple 1 ou 2
Moyenne 3, 4 ou 5
Trs fonce 6 ou 7
Lorsque vous utilisez la fonction TOAST
(Griller) pour la premire fois, nous vous
recommandons le prrglage '4' an que
vous puissiez ajuster la coloration votre
got, eu gard la sorte de pain, son
paisseur ou sa fracheur.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE SMART OVEN COMPACT
MC

DE BREVILLE - GRILLER
94 95
FONCTION BAGEL
lments chauffants
s'allument et s'teignent par intermittence
pour garder une temprature constante.
Position centrale.
Rglage optionnel
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels).
Avec la fonction BAGEL, vous obtiendrez
un bagel coup croustillant l'intrieur et
lgrement grill l'extrieur. Cette fonction
est idale pour griller les crumpets ou les
tranches paisses de pain gourmet qui
requirent une coloration plus fonce d'un
ct que de lautre.
NOTE:
Si vous aimez les bagels coups
croustillants de chaque ct, il
est prfrable dutiliser la fonction
TOAST (Griller).
Insrez la grille dans la position centrale 1.
en plaant les rayons vers le haut.
Sparez les bagels en deux. 2.
Si vous grillez 1-2 moitis de bagel, 3.
placez-les au centre de la grille. Pour 3-4
moitis, placez-les gale distance entre
elles sur deux ranges.
NOTE:
L'intrieur (ct coup) du bagel
doit toujours faire face aux lments
chauffants suprieurs pour qu'il
soit croustillant et que la crote soit
lgrement grille.
Par exemple, le pain aux raisins, le pain
blanc lger ou le pain tranch mince
peuvent ncessiter un rglage plus ple,
tandis que le pain de seigle, le pain de
bl entier ou le pain frais ncessiteront un
rglage plus fonc.
b) Pour modier le nombre de tranches,
jusqu' ce que l'cran ACL afche en
clignotant 'SLICES' (Tranches).
rduire le nombre de tranches, ou vers
la droite pour l'augmenter. Le nombre
de tranches varie de '1' '4'.
NOTE:
Le four mmorisera votre slection
de coloration et le nombre de
tranches jusqu ce que vous la
changiez ou que vous dbranchiez
le four. Lorsque le four sera
rebranch, la fonction TOAST
retournera automatiquement aux
rglages par dfaut de coloration
4 et du nombre de tranches 2.
Pour activer ce rglage, enfoncez le 6.
bouton START/CANCEL. Le contour
silluminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l'cran ACL l'illuminera
en orange.
Le temps de cuisson safchera et 7.
le compte rebours dbutera. Vous
pouvez ajuster le temps de cuisson
durant le cycle de grillage en tournant le
cadran TEMP/TIME.
NOTE:
L'lment IQ
MC
ajuste
automatiquement le temps de
grillage selon la chaleur ambiante
du four. Par exemple, si le four
est dj chaud aprs un cycle de
grillage, le temps requis pour le
second cycle sera moins long.
Durant le cycle de grillage, de la
condensation peut apparatre sur
la porte du four. Cela est normal.
La condensation et la vapeur sont
causes par l'humidit contenue
dans le pain, particulirement le
pain frais et le pain congel qui en
produisent plus.
la n du cycle de grillage, le signal 8.
sonore se fera entendre trois fois, le
contour lumineux du bouton START/
CANCEL steindra et l'cran ACL
LE BOTIER, INCLUANT LA
PORTE DU FOUR, EST TRS
CHAUD DURANT ET APRS
L'UTILISATION. SERVEZ-VOUS
TOUJOURS DE POIGNES
ISOLANTES OU DE GANTS DE
CUISNE POUR DPOSER LES
ALIMENTS DANS LE FOUR, LES
RETIRER OU LES MANIPULER.
Vous pouvez mettre n au cycle de 9.
grillage en tout temps en enfonant
le bouton START/CANCEL. Le four
est teint quand le contour du bouton
START/CANCEL n'est plus illumin
en rouge.
!
jusqu' la fonction BAGEL. Le chiffre de
gauche sur l'cran ACL indique le degr
de coloration ('DARKNESS') prrgl
'4' tandis que celui de droite indique le
nombre de moitis de bagel prrgl '2'.
Le degr de coloration et le nombre de 6.
tranches de bagel peuvent tre ajusts
avant ou durant le cycle de cuisson.
a) Pour modier le degr de coloration,
jusqu' ce que l'cran ACL afche en
clignotant 'DARKNESS' (Coloration).
rduire le degr de coloration ou vers
la droite pour l'augmenter.
MC

DE BREVILLE - GRILLER
MC

DE BREVILLE - BAGEL
96 97
NOTE:
Nous vous recommandons de placer
la grille la position infrieure pour
la fonction BAKE (Cuire), bien que
cela soit titre informatif seulement.
La position de la grille peut varier
selon le type et la grosseur des
aliments. La position centrale de la
grille peut tre prfrable pour cuire
les brownies ou les ptisseries.
jusqu' la fonction BAKE (Cuire). L'cran
ACL indique la temprature de cuisson
prrgle de 320F.
La temprature et le temps de cuisson 4.
peuvent tre ajusts avant ou durant la
cuisson:
a) La temperature de cuisson prrgle
de '320F' est afche comme la
temprature par dfaut sur l'cran
ACL. Tournez le cadran pour ajuster
la temprature par tranches de 10F,
allant de 120F 450F maximum
(ou en degrs Celsius, par tranches
de 5C, de 50c 230C).
Pour activer ce rglage, pressez le 7.
bouton START/CANCEL. Le contour
s'illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l'cran ACL s'illuminera
en orange.
Le temps de cuisson apparatra et le 8.
compte rebours dbutera. Le temps
peut tre ajust durant le cycle de
cuisson du bagel en tournant le cadran
TEMP/TIME.
NOTE:
Durant la fonction BAGEL, l'lment
IQ
MC
ajuste automatiquement
la puissance des lments pour
obtenir des rsultats optimaux. Il est
normal que les lments infrieurs
steignent pendant que ceux du
haut chauffent pleine puissance.
Ceci permet d'obtenir un bagel
coup l'intrieur croustillant et la
croute lgrement grille.
NOTE:
Llment IQ
MC
ajuste
automatiquement le temps de
grillage en fonction de la chaleur
ambiante du four. Par exemple, si
le four est dj chaud aprs un
cycle de grillage, le temps requis
pour le second cycle de grillage
sera moins long.
contour du bouton START/CANCEL
steindra et l'cran ACL s'illuminera
en bleu.
NOTE:
Les rglages de coloration
s'chelonnent de '1' (trs ple) '7'
(trs fonce).
Rglages suggrs:
Coloration dsire Rglage
Trs ple 1 ou 2
Moyenne 3, 4 ou 5
Trs fonce 6 ou 7
Lorsque vous utilisez la fonction BABEL
pour la premire fois, nous vous
recommandons le prrglage 4 an que
vous puissiez ajuster la coloration votre
got, en fonction de la sorte de bagel et
de sa fracheur.
b) Pour modier le nombre de moitis
de bagel, pressez le centre du cadran
TEMP/TIME jusqu' ce que l'cran
ACL afche en clignotant 'SLICES'
(Tranches).
rduire le nombre de moitis de bagel,
ou vers la droite pour l'augmenter. Le
nombre de tranches varie de '1' '4'.
NOTE:
de coloration et le nombre de
tranches jusqu ce que vous la
rebranch, la fonction BAGEL
retournera automatiquement aux
rglages par dfaut de coloration
4 et du nombre de tranches 2.
LE BOTIER DU FOUR, INCLUANT
LA PORTE, EST TRS CHAUD
DURANT ET APRS USAGE.
UTILISEZ TOUJOURS DES
POIGNES ISOLANTES OU
DES GANTS DE CUISINE POUR
DPOSER LES ALIMENTS DANS
LE FOUR, LES RETIRER OU LES
MANIPULER.
Vous pouvez mettre n au cycle de 10.
bagel en pressant le bouton START/
CANCEL. Le four est teint quand le
contour du bouton n'est plus illumin
en rouge.
!
FONCTION BAKE (CUIRE)
lments chauffants
Position infrieure.
Rglages optionnels
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels)
Bouton de CONVERSION DE
TEMPRATURE.
La fonction BAKE (Cuire) permet de
cuire les aliments uniformment de bord
en bord. Cette fonction est idale pour
cuire les gteaux, mufns, brownies
ou ptisseries tout autant que les mets
congels premballs, incluant la lasagne
et la tourtire.
Insrez la grille dans la position infrieure, 1.
MC

DE BREVILLE - BAGEL
MC

DE BREVILLE - CUIRE
98 99
Aprs que le signal sonore du 8.
prchauffage (PREHEATING) se sera fait
entendre, le compte rebours dbutera
automatiquement par tranches d'une
minute. La temprature et le temps de
cuisson peuvent tre ajusts durant le
cycle de cuisson en tournant le cadran
TEMP/TIME. Vous pourrez alterner entre
la temprature et le temps de cuisson
afchs sur l'cran ACL en pressant le
centre du cadran TEMP/TIME.
ne sera plus illumin en rouge et l'cran
ACL s'illuminera en bleu.
10. Le cycle de cuisson peut tre interrompu
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Le four est teint
lorsque le contour du bouton n'est plus
illumin en rouge.
b) Pour slectionner le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu' ce que l'cran ACL
indique le temps de cuisson prrgl
de ':30 MINS.
Tournez le cadran pour modier le
temps de cuisson par tranches d'une
minute, jusqu' concurrence d'une
heure, et par tranches de 5 minutes
entre 1 et 2 heures.
NOTE:
de temprature et de temps de
cuisson jusqu ce que vous la
rebranch, la fonction BAKE
retournera automatiquement la
temprature prrgle de '325F' et
au temps prrgl de ':30 MINS'.
Pressez le bouton START/CANCEL pour 5.
activer ce rglage. Le contour du bouton
en orange.
L'indication PREHEATING (Prchauffage) 6.
clignotera sur l'cran ACL. Une fois que
la temprature requise sera atteinte, le
signal sonore se fera entendre.
Dposez les aliments dans le plateau 7.
de cuisson en mail de Breville ou dans
tout autre plat cuisson lpreuve de la
chaleur, et placez-le au centre de la grille
an que l'air circule autour des aliments.
MANIPULER.
NOTE:
Les plats suivants conviennent la
cuisson dans le four:
- Plat cuisson sans poignes de
19 cm x 28 cm (7'' x 11'')
- Plat cuisson carr de 23 cm (9'')
- Moule pour 6 mufns
- Moule pain de 23 cm (9'')
- Assiette tarte de 28 cm (11'')
maximum
NOTE:
Pour plus d'informations sur
les plats compatibles avec les
fours compacts, communiquez
directement avec le fabricant.
WHEN AT
TEMP.
NOTE:
Soyez prudent lorsque vous
recouvrez les accessoires,
casseroles ou plats de papier
aluminium. Assurez-vous qu'il
recouvre parfaitement le plat et
n'entre pas en contact avec les
lments chauffants du four, car
cela pourrait causer de la surchauffe
et un risque d'incendie.
NOTE:
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou
plats de papier aluminium, il est
recommand de placer la grille la
minimisera les risques que le papier
aluminium touche aux lments
chauffants suprieurs.
NOTE:
vous utilisez des casseroles ou
des plats non mtalliss, comme la
qu'ils sont l'preuve de la chaleur
pour viter qu'ils ne craquellent.
NOTE:
recouvrez un plat ou une casserole
dans le four, car la pression
accumule sous le couvercle
peut faire jaillir les ingrdients ou
craqueler le plat.
!
MC

DE BREVILLE - CUIRE
MC

DE BREVILLE - CUIRE
100 101
NOTE:
rtissage jusqu ce que vous la
rebranch, la fonction ROAST (Rtir)
retournera automatiquement la
temprature prrgle de '350F'
et au temps de rtissage prrgl
1:00 HRS'.
Pressez le bouton START/CANCEL 5.
pour activer ce rglage. Le contour
fera enfendre et l'cran ACL s'illuminera
en orange.
Lindication PREHEATING (Prchauffage) 6.
clignotera sur lcran ACL. Une fois que
Dposez les aliments dans le plateau 7.
de cuisson en mail de Breville ou dans
tout autre plat cuisson lpreuve de la
an que l'air circule autour des aliments.
MANIPULER.
NOTE:
Pour rtir les aliments, placez le
grilloir en mail de Breville sur
le plateau de cuisson en mail
de Breville. Le grilloir est conu
pour laisser passer les gras
qui schappent de la viande et
procurent une cuisson plus saine.
Le plateau de cuison recueille
les jus de cuisson et prvient les
claboussures.
NOTE:
NOTE:
minimisera les risques que le papier
aluminium touche aux lments
chauffants suprieurs.
FONCTION ROAST (RTIR)
lments
Position infrieure.
Rglage optionnel
TEMPRATURE
La fonction ROAST (Rtir) convient
parfaitement la cuisson des viandes ou
de la volaille et permet dobtenir une viande
tendre et juteuse lintrieur et rtie la
perfection l'extrieur.
Insrez la grille la position infrieure, 1.
jusqu' la fonction ROAST (Rtir). L'cran
ACL afchera la temprature prrgle
de '350F'.
La temprature et le temps peuvent tre 4.
ajusts avant ou durant le cycle de rtissage.
a) La temprature de rtissage prrgle
de '350F' est afche comme la
temprature par dfaut sur l'cran ACL.
Tournez le cadran TEMP/TIME pour
l'ajuster par tranches de 10F, de 120F
un maximum de 450F (ou en degrs
Celsius, par tranches de 5C, de 50C
230C maximum).
b) Pour slectionner le temps de
rtissage, pressez le centre du
bouton TEMP/TIME jusqu' ce que
l'cran ACL afche le temps de
rtissage prrgl de '1:00 HRS'.
Tournez le cadran pour ajuster le
temps de rtissage par tranches d'une
minute jusqu' concurrente d'une
heure, ou par tranches de 5 minutes,
de 1 2 heures.
NOTE:
Utilisez le tableau ci-dessous titre
informatif pour planier le temps de
cuisson. Nous vous recommandons
d'utiliser un thermomtre viande
pour vrier la cuisson.
Type/Coupe Temps de
rtissage par
500 g (1 lb)
Boeuf - Oeil de ronde,
ronde ou rosbif de cte
30 minutes
Porc - Longe (avec ou
sans os)
35 minutes
Agneau - Gigot (avec ou
sans os)
30 minutes
Poulet - Entier 30 minutes
NOTE:
Nous vous recommandons de limiter
le poids de la viande ou du poulet
2 kg (4,5 lbs). Cependant, le poids
maximal peut varier selon le type,
la coupe, la forme et la grosseur de
la viande.
!
MC

DE BREVILLE - RTIR
MC

DE BREVILLE - RTIR
102 103
NOTE:
Pour gratiner, placez le grilloir en
mail de Breville sur le plateau
de cuisson en mail de Breville.
Le grilloir est conu pour laisser
passer les gras qui schappent de
la viande et procurent une cuisson
plus saine. Le plateau de cuison
recueille les jus de cuisson et
prvient les claboussures.
NOTE:
NOTE:
position centrale ou infrieure.
NOTE:
qu'ils sont l 'preuve de la chaleur
FONCTION BROIL (GRATINER)
lments
Position suprieure.
Rglage optionnel
TEMPRATURE.
La fonction BROIL (Gratiner) est idale
pour les sandwichs ouverts, les cubes
de viande, la volaille, le poisson et les
lgumes. Elle sert galement colorer les
plats en cocotte et les gratins.
Insrez la grille la position suprieure, 1.
NOTE:
Pour gratiner les aliments, nous
vous recommandons d'insrer
la grille la position suprieure,
bien que cela soit titre informatif
seulement. La position centrale
pourrait convenir davantage
certains aliments, selon la recette
utilise, la quantit et la taillle des
aliments et vos gots personnels.
Par exemple, la position centrale de
la grille serait approprie pour griller
des aliments dont la hauteur peut
toucher aux lments chauffants,
et dont l'paisseur peut exiger
un grillage plus lent, comme les
hamburgers ou les ailes de poulet
marins.
Faites l'essai des diffrentes
positions de la grille, des rglages
cuisson, an d'obtenir les rsultats
escompts.
Placez le grilloir en mail de Breville 2.
dans le plateau de cuisson en mail
de Breville. Dposez les aliments sur le
grilloir ou dans un plat lpreuve de la
an de laisser circuler lair autour des
aliments.
NOTE:
NOTE:
craqueler le plat.
Aprs que le signal sonore du 8.
prchauffage (PREHEATING) se sera fait
entendre, le compte rebours dbutera
automatiquement par tranches d'une
minute. La temprature et le temps
peuvent tre ajusts durant le cycle de
rtissage en pressant le centre du cadran
TEMP/TIME. Vous pourrez alterner entre
la temprature et le temps de cuisson
afchs sur l'cran ACL en appuyant au
centre du cadran de TEMPRATURE et
de TEMPS.
contour du bouton START/CANCEL ne
sera plus illumin en rouge et l'cran ACL
NOTE:
Vriez la cuisson laide dun
thermomtre viande. Utilisez une
minuterie indpendante pour vous
rappeler de vrier la cuisson.
Le cycle de rtissage peut tre 10.
interrompu en tout temps en pressant
le bouton START/CANCEL. Le four
est teint lorsque le contour du bouton
START/CANCEL n'est plus illumin
en rouge.
MC

DE BREVILLE - GRATINER
MC

104 105
Le temps sera afch et le compte 7.
rebours dbutera par tranches d'une
peuvent tre ajusts durant le cycle
de gratinage en tournant le cadran
TEMP/TIME.
NOTE:
Il peut savrer utile de tourner les
aliments une fois mi-cuisson,
en fonction du type de viande
gratiner, an dobtenir une cuisson
et un gratinage uniformes.
la n du cycle de gratinage, le signal 8.
contour du bouton START/CANCEL ne
sera plus illumin en rouge et l'cran ACL
MANIPULER.
Le cycle de gratinage peut tre 9.
le bouton START/CANCEL. Le four est
teint lorsque le contour du bouton n'est
plus illumin en rouge.
NOTE:
craqueler le plat.
ASSUREZ-VOUS QUE LA
PORTE DU FOUR EST BIEN
FERME AVANT D'UTILISER LA
FONCTON BROIL (GRATINER).
Tournez le cadran de FONCTIONS la 4.
fonction BROIL (Gratiner). L'cran ACL
afchera la temprature prrgle 'HI'
(leve).
La temprature et le temps de gratinage 5.
peuvent tre ajusts avant ou durant le
cycle de gratinage.
a) La temprature 'HI' afche sur
l'cran ACL est le rglage par dfaut
pour la temprature de grillage.
Pour slectionner la temprature
de gratinage, tournez le cadran et
choisissez 'HI' (leve) ou 'LO' (basse).
Type/Coupe Poids/
paisseur
Temps de
gratinage
Boeuf
Surlonge
Hamburger

1" (2.5cm)
1" (2.5cm)

12-15 mins
10-15 mins
Porc
Ctelettes
Ctes leves
Bacon

1" (2.5cm)
1 carr
3 rashers

15 mins
20 mins
10 mins
Agneau
Ctelettes
Escalopes

4 morceaux
8 morceaux

15 mins
10-12 mins
Saucisses
Petites
Grosses

8 morceaux
6 morceaux

8 mins
12 mins
Poulet
Ailes
Poitrines ou
Cuisses

1lb (500g)

0,5lb (250g)

12-15 mins

20 mins
Poisson 0,5lb (250g)
1lb (500g)
8 mins
8-10 mins
Fromage
fondu
3-5 mins
NOTE:
de temprature et de temps
de gratinage jusqu ce que
vous la changiez ou que vous
dbranchiez le four. Lorsque le
four sera rebranch, la fonction
BROIL (Gratinage) retournera
automatiquement aux prrglages
de temprature 'HI'et de temps
:10MINS'.
Pressez le bouton START/CANCEL 6.
pour aciver ce rglage. Le contour
en orange.
NOTE:
Les deux niveaux de temprature
prrgls vous permettent de
modier la vitesse de gratinage - la
rapidit laquelle le dessus des
aliments brunit - en fonction du
genre et de la quantit d'aliments
gratiner et de vos gots personnels.
Bien que nous vous suggrions de
gratiner les aliments en utilisant
le rglage 'HI', il serait appropri
d'essayer diffrents rglages
gratinage, an d'obtenir les rsultats
escompts.
gratinage, pressez le centre du
cadran TEMP/TIME jusqu' ce que
l'cran ACL afche le temps prrgl
de ':10 MINS.
temps de gratinage par tranches
d'une minute jusqu' un maximum
de 20 minutes.
!
!
MC

MC

106 107
NOTE:
cuisson de la pizza jusqu' ce
que vous la changiez ou que vous
dbranciez le four. Lorsque le four
sera rebranch, la fonction PIZZA
ractivera automatiquement la
temprature prrgle de '450F',
le temps prrgl de ':15MINS' et
le rglage par dfaut FROZEN
FOODS (Aliments congels).
Pressez le centre du bouton START/ 5.
CANCEL pour activer ce rglage. Le
contour du bouton s'illuminera en rouge,
le signal sonore se fera entendre et
l'cran ACL s'illuminera en orange.
L'cran ACL afchera en clignotant 6.
'PREHEATING' (Prchauffage). Une fois
que la temprature requise sera atteinte,
le signal sonore se fera entendre.
Placez la plaque pizza ou la pizza au 7.
centre de la grille, de faon ce que l'air
circule tout autour.
NOTE:
La technologie de cuisson du Smart
Oven Compact
MC
permet de cuire
les aliments uniformment et plus
rapidement, en rduisant de facon
signicative le temps de cuisson. Il
se peut que vous ayez modier la
temprature et le temps de cuisson
prrgls, ou la temprature et
le temps de cuisson suggrs
sur lemballage des aliments,
dependamment de la recette, de la
quantit daliments ou de vos gots
personnels.
escompts.
NOTE:
Vu la varit considrable de pizzas
disponibles, vous devrez dterminer
si vous cuisez une pizza frache ou
congele, avec une crote mince
ou paisse, et ajuster le temps de
cuisson en consquence.
Par exemple, la pizza congele peut
ncessiter un plus long temps de
cuisson, de mme que la pizza
crote paisse.
Le temps prrgl de ':15 MINS' sera
afch ainsi que la fonction prrgle
FROZEN FOODS (Aliments congels)
(voir la page 108 pour la cuisson d'une
pizza frache).
de la pizza peuvent tre ajusts avant
ou durant le cycle de cuisson.
a) La temprature de cuisson prrgle
de 425F est la temprature par dfaut
afche sur l'cran ACL. Tournez le
cadran TEMP/TIME pour ajuster la
temprature de cuisson par tranches
de 10F, de 120F un maximum
de 450F (ou en degrs Celsius,
par tranches de 5C, de 50C un
maximum de 230C).
TEMP/DIAL jusqu' ce que l'cran
ACL afche le temps prrgl de
':15 MINS'.
temps de cuisson par tranches d'une
minute, jusqu' une heure, ou par
tranches de 5 minutes, de 1
2 heures.
MC

DE BREVILLE - PIZZA
MC

DE BREVILLE - PIZZA
FONCTION PIZZA
lments
Position centrale.
Rglages optionnels
TEMPRATURE
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels)
La fonction PIZZA sert faire fondre et
griller le fromage et la garniture tout en
gardant la crote croustillante.
Insrez la grille dans la position centrale, 1.
NOTE:
Nous vous recommandons d'utiliser
la position centrale de la grille pour
la fonction PIZZA. Cependant, ceci
est titre informatif seulement. La
position de la grille peut varier selon
le type et la grandeur de la pizza.
La position infrieure de la grille
pourrait mieux convenir certaines
pizzas fraches.
escompts.
PIZZA. L'cran ACL afchera la
temprature prrgle de '425F'.
108 109
Les croissants prts cuire, les brioches
la canelle ou les strudels conviennent
parfaitement cette fonction.
Insrez la grille dans la position centrale, 1.
COOKIE (Biscuits). L'cran ACL afchera
la temprature prrgle de 350F.
peuvent tre ajusts avant ou durant le
cycle de cuisson.
a) La temprature de cuisson prrgle
de 350F est afche comme la
temprature par dfaut sur l'cran
ACL. Tournez le cadran TEMP/TIME
pour ajuster la temprature par
tranches de 10F, de 120F un
maximum de 450F (ou en degrs
Celsius, par tranches de 5C, de 50C
un maximum de 230C).
ne se plus illumin et l'cran ACL
Le cycle de pizza peut tre interrompu 10.
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Le contour du bouton
ne sera plus illumin et l'cran ACL
Une note sur les pierres pizza
Quand vous utilisez une pierre pizza, il est
essentiel de la rchauffer au pralable (sans
pizza) pour de meilleurs rsultats.
Insrez la grille au centre du four, en 1.
Placez la pierre pizza au centre de 2.
la grille, an de laisser circuler lair
tout autour.
en orange.
Lindication PREHEATING (prchauffage) 5.
clignotera sur lcran ACL. Une fois que
Le temps safchera et le compte 6.
rebours dbutera par tranches dune
minute.
Une fois que la pierre pizza sera 7.
rchauffe, le signal sonore se fera
entendre trois fois, le contour du bouton
START/CANCEL ne sera plus illumin et
l'cran ACL s'illuminera en bleu.
FONCTION COOKIE (BISCUITS)
lments chauffants
L'lment suprieur du centre est teint.
Position centrale.
Rglages optionnels
TEMPRATURE
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congels)
La fonction COOKIE (Biscuits) est idale
pour cuire les biscuits maison ou achets,
ou tout autre rgal.
NOTE:
Si vous cuisez une pizza congele,
retirez tout le matriel d'emballage,
incluant le carton, le plastique,
le papier ou tout autre matriel
inammable avant de placer la pizza
dans le four.
Utilisez une plaque pizza. Il n'est
pas recommand de dposer la
pizza directement sur la grille,
car le fromage fondu et les autres
ingrdients peuvent tomber sur les
lments chauffants et causer un
risque potentiel d'incendie.
Les accessoires pour le four sont
disponibles breville.com.
Aprs que le signal sonore de 8.
prchauffage (PREHEATING) se sera
fait entendre, le compte rebours
dbutera automatiquement par tranches
d'une minute. La temprature et le
temps peuvent tre ajusts durant le
cycle de cuisson en tournant le cadran
TEMP/TIME.
NOTE:
Des pizzas plus larges peuvent
griller de faon irrgulire dans
un four compact. Ouvrez la porte
du four mi-cuisson et tournez
dlicatement la pizza sur 90 pour
obtenir un grillage uniforme.
MC

DE BREVILLE - PIZZA
MC

DE BREVILLE - BISCUITS
Maintenant, placez dlicatement la pizza 8.
congele sur la pierre pizza chaude.
NOTE:
Pour cuire de la pizza frache,
nous vous conseillons d'utiliser
des poignes isolantes ou gants
de cuisine pour retirer la grille
et la pierre pizza du four et les
placer sur la porte du four ou sur
le comptoir. Cela vous aidera
transfrer la pizza frache sur la
pierre pizza rchauffe. Utilisez
toujours des poignes isolantes ou
gants de cuisine pour rinsrer la
grille et la pierre pizza dans le four.
Slectionnez le rglage de pizza voulu 9.
et pressez le bouton START/CANCEL
pour ractiver le cycle de pizza.
110 111
bouton START/CANCEL ne sera plus
illumin et l'cran ACL s'illuminera
en bleu.
MANIPULER.
Le cycle de cuisson peut tre 10.
le bouton START/CANCEL. Le contour
du bouton ne sera plus illumin et
l'cran ACL s'illuminera en bleu.
NOTE:
NOTE:
Soyez prudent lorsque vous utilisez
des casseroles ou des plats qui
ne sont pas mtalliss, comme la
NOTE:
accumule sous le couvercle peut
faire jaillir les ingrdients ou faire
craqueler le plat.
Aprs que le signal sonore de 8.
prchauffage (PREHEATING) se sera
fait entendre, le compte rebours
dbutera automatiquement par
tranches d'une minute. La temprature
et le temps peuvent tre ajusts durant
le cycle de rtissage en tournant le
cadran TEMP/TIME. Vous pourrez
alterner entre la temprature et le
temps de cuisson en pressant le
centre du cadran TEMP/TIME.
FONCTION REHEAT
(RCHAUFFER)
lments
L'lment suprieur du centre est teint.
Position infrieure.
Rglage optionnel
TEMPRATURE
La fonction REHEAT (Rchauffer) est idale
pour rchauffer les restes de table sans
les griller.
Insrez la grille la position infrieure, en 1.
L'cran ACL afchera en clignontant 6.
'PREHEATING' (Prchauffage). Une fois
la temprature atteinte, le signal sonore
se fera entendre.
Dposez les aliments sur le plateau 7.
en mail de Breville ou dans un plat
l'preuve de la chaleur, et le placer au
centre de la grille de faon ce que l'air
circule tout autour des aliments.
NOTE:
Il peut tre ncessaire de graisser
lgrement le plateau de cuisson
en mail ou de la tapisser de papier
parchemin an dempcher les
biscuits de coller.
NOTE:
!
TEMP/TIME jusqu' ce que l'cran
ACL afche le temps prrgl de
':11 MINS'. Tournez le cadran pour
ajuster le temps de cuisson par
tranches d'une minute jusqu' un
maximum d'une heure.
NOTE:
Vu la varit considrable de types
de biscuits, vous devrez considrer
quelle sorte de pte biscuits vous
dsirez cuire, frache, rfrigre ou
congele, et ajuster le temps de
cuisson pour obtenir les meilleurs
rsultats.
Par exemple, de la pte biscuits
congele ncessitera un plus long
temps de cuisson. La quantit de
pte par biscuit ou lpaisseur
peuvent aussi inuencer le temps
de cuisson.
NOTE:
cuisson des biscuits jusqu ce
que vous la changiez ou que vous
COOKIE (Biscuits) retournera
de temprature de 350F et de
temps de cuisson :11 MINS'.
en orange.
MC

DE BREVILLE - BISCUITS
MC

DE BREVILLE - RCHAUFFER
WHEN AT
TEMP.
112 113
rchauffage, pressez le centre du
cadran TEMP/TIME jusqu' ce que
l'cran ACL afche le temps prrgl
de ':15 MINS'. Tournez le cadran pour
ajuster le temps par tranches d'une
minute jusqu' un maximum d'une
heure.
NOTE:
de temprature et de temps
de rchauffage jusqu ce que
vous la changiez ou que vous
REHEAT (Rchauffer) retournera
de temprature de 325F et de
temps de rchauffage :15 MINS.
en orange.
Le temps sera arch et le compte 7.
rebours dbutera par tranches d'une
peuvent tre ajusts durant le cycle de
rchauffage en tournant le cadran
TEMP/TIME.
bouton START/CANCEL ne sera plus
illumin et l'cran ACL s'illuminera
en bleu.
NOTE:
Soyez prudent lorsque vous utilisez
des casseroles ou des plats qui
ne sont pas mtalliss, comme la
NOTE:
accumule sous le couvercle peut
faire jaillir les ingrdients ou faire
craqueler le plat.
jusqu' la fonction REHEAT (Rchauffer).
L'cran ACL indique la temprature
prrgle de '330F'.
La temprature et le temps peuvent 5.
tre ajusts avant ou durant le cycle de
rchauffage.
a) La temprature de rchauffage
prrgle de 325F est afche
comme la temprature par dfaut
sur l'cran ACL. Tournez le cadran
TEMP/TIME pour ajuster la
temprature par tranches de 10F, de
120F un maximum de 450F (ou en
degrs Celsius, par tranches de 5C,
de 50C un maximum de 230C).
!
Placez les aliments sur le plateau de 2.
cuisson en mail de Breville ou dans un
plat lpreuve de la chaleur, puis placez
le plateau au centre de la grille an de
laisser circuler lair autour des aliments.
NOTE:
NOTE:
MC

MC

MANIPULER.
Le cycle de rchauffage peut tre 9.
interrompu en tout temps en pressant le
bouton START/CANCEL. Le contour du
bouton ne sera plus illumin et l'cran
ACL s'illuminera en bleu.
114
115
UTILISATION DU RCHAUD
MC
de Breville
Le dessus du four devient extrmement
chaud durant et aprs usage. Ny dposez
aucun objet lorsquil est en marche.
Les seules exceptions sont:
Des plats en cramique disposs en
une seule range pour tre rchauffs.
L'accessoire de Planche dcouper/
Plateau de service en bambou de
Breville qui va sur la partie nervure au
dessus du four. Pour plus d'information,
visitez breville.com ou consultez la Carte
d'accessoires ci incluse.
L'UTILISATION D'ACCESSOIRES
NON RECOMMANDS PAR
BERVILLE PEUT CAUSER DES
BLESSURES.
LA PORTE, EST TRS CHAUDS
DPOSER LES ALIMENTS
DANS LE FOUR, LES RETIRER
OU LES MANIPULER. VOUS
POUVEZ GALEMENT LAISSER
REFROIDIR LE FOUR AVANT DE
LE VOUS EN SERVIR.
!
!
UTILISATION DU RCHAUD
116
117
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
MC
de Breville
teignez le four en pressant le bouton
START/CANCEL. Le four est teint quand
le contour du bouton d'est plus illumin en
rouge. Dbranchez lappareil et laissez-le
refroidir compltement, de mme que tous
les accessoires, avant de le dmonter et de
le nettoyer.
NOTE:
Nutilisez pas de produits abrasifs,
de tampons mtalliss rcurer
ou dustensiles mtalliss pour
nettoyer lintrieur et lextrieur
du four, incluant le plateau
ramasse-miettes.
Nutilisez pas de nettoyants
abrasifs, de tampons mtalliss
rcurer ou dustensiles mtalliss
pour nettoyer les accessoires, car
ils peuvent endommager lmail du
plateau de cuisson et du grilloir.
Nettoyage du botier et de la porte
Essuyez le botier du four avec une 1.
ponge douce et humide. Un liquide
nettoyant sans abrasif ou une solution
douce en vaporisateur peuvent tre
utiliss pour prvenir laccumulation
de taches. Appliquez le nettoyant sur
lponge, et non sur le four, avant le
nettoyage.
Pour nettoyer la porte en verre, utilisez un 2.
nettoyant vitres ou un dtergent doux
et une ponge douce et humide, ou en-
core des tampons rcurer en plastique.
Nutilisez pas de nettoyants abrasifs ou
de tampons mtalliss rcurer car ils
pourraient gratigner la surface du four.
Laissez scher compltement toutes les 3.
surfaces du four avant de le brancher et
de lallumer.
NE PLONGEZ PAS LE BOTIER,
LE CORDON DALIMENTATION
OU LA FICHE DANS LEAU OU
TOUT AUTRE LIQUIDE, CAR
CELA POURRAIT CAUSER UNE
LECTROCUTION.
Nettoyage de l'intrieur du four
Les parois internes du four sont 1.
recouvertes dun enduit antiadhsif
qui facilite le nettoyage. Pour nettoyer
les claboussures, essuyez-les avec
une ponge douce et humide. Un
nettoyant liquide sans-abrasif ou une
solution douce en vaporisateur peuvent
tre utiliss pour viter laccumulation
de taches. Appliquez le nettoyant sur
lponge, et non sur le four, avant
le nettoyage. vitez de toucher aux
lments chauffants au quartz.
FAITES PREUVE DEXTRME
PRUDENCE LORSQUE VOUS
NETTOYEZ LES LMENTS
CHAUFFANTS AU QUARTZ.
LAISSEZ LE FOUR REFROIDIR
COMPLTEMENT, PUIS ESSUYEZ
LES LMENTS DLICATEMENT
SUR LA LONGUEUR AVEC UNE
PONGE DOUCE ET HUMIDE
OU UN CHIFFON. NUTILISEZ
AUCUN NETTOYANT OU
AGENT NETTOYANT. LAISSEZ
LES LMENTS CHAUFFANTS
SCHER COMPLTEMENT
AVANT DE BRANCHER LE FOUR
ET DE LALLUMER.
Laissez scher compltement toutes les 2.
surfaces du four avant de le brancher et
de lallumer.
!
!
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE SMART OVEN COMPACT
MC

DE BREVILLE
118
Nettoyage du plateau ramasse-miettes
Aprs chaque utilisation, retirez le plateau 1.
ramasse-miettes et jetez les miettes.
Essuyez le plateau avec une ponge
douce et humide. Un nettoyant liquide
sans-abrasif peut tre utilis pour viter
laccumulation de taches. Appliquez
le nettoyant sur lponge, et non sur
le plateau, avant le nettoyage. Bien
asscher.
Pour nettoyer lles rsidus tenaces, 2.
laissez tremper le plateau dans de
leau chaude savonneuse puis lavez-le
avec une ponge douce ou un tampon
rcurer en plastique. Rincer et bien
asscher.
Assurez-vous de toujours replacer 3.
le plateau ramasse-miettes dans le
four aprs lavoir nettoy et avant de
brancher le four et de lallumer.
Nettoyage de la grille, du grilloir et
plateau de cuisson.
Lavez tous les accessoires dans de 1.
leau chaude savonneuse laide dune
ponge douce ou d'un tampon rcurer
en plastique. Rincer et bien asscher.
An de prolonger la dure de vie de vos 2.
accessoires, nous ne recommandons
pas de les placer dans le lave-vaisselle.
Rangement
Assurez-vous que le four est teint en 1.
Le four est teint quant le contour du
bouton n'est plus illumin en rouge. Puis
dbranchez-le de la prise murale.
Laissez refroidir compltement le four et 2.
tous les accessoires.
Assurez-vous que le four et tous les 3.
accessoires sont propres et secs.
Assurez-vous que le plateau 4.
ramasse-miettes est bien en place dans
le four, que le grilloir est insr dans le
plateau de cuisson et plac sur la grille
au centre du four.
Veillez bien fermer la porte. 5.
Rangez le four pour qu'il soit bien en 6.
place sur ses pieds. Ne dposez aucun
objet sur le dessus.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE SMART OVEN COMPACT
MC

DE BREVILLE
120 121
GUIDE DE DPANNAGE
PROBLME POSSIBLE SOLUTION FACILE
Le four ne sallume pas
Vriez si la che est bien insre dans la
prise murale.
Branchez lappareil dans une prise murale
indpendante.
Branchez lappareil dans une autre prise murale.
Remettez le disjoncteur en position initiale, si
ncessaire.
Jaimerais restaurer les
rglages par dfaut sur
lcran ACL
Le four mmorise le dernier rglage utilis pour
chaque fonction, moins que vous n'ayez
dbranch le four.
Pour restaurer les rglages par dfaut de
chaque fonction, dbranchez lappareil, attendez
5 minutes puis rebranchez-le.
Lcran AC L nest pas
illumin
Le four passe en mode STANDBY (Veille) s'il n'est
pas utilis pendant 10 minutes. Lcran ACL
cesse alors dtre illumin, bien que 'STANDBY'
(Veille) demeure afch.
Pour ractiver le four aprs le mode STANDBY
(Veille), enfoncez le bouton de dmarrage START/
CANCEL ou tournez nimporte quel bouton.
Lcran ACL silluminera.
La pizza ne cuit pas
uniformment
Des pizzas trs larges peuvent griller de faon
ingale dans des fours compacts. Ouvrez la porte
du four mi-cuisson et tournez la pizza sur 90
pour un grillage plus uniforme.
Je ne peux pas
slectionner le bouton
FROZEN FOOD
(Aliments congels)
Le bouton FROZEN FOODS (Aliments congels)
peut tre slectionn seulement pour les fonctions
TOAST (Griller), BAGEL, BAKE (Cuire), PIZZA et
COOKIE (Biscuits).
GUIDE DE DPANNAGE
PROBLME POSSIBLE SOLUTION FACILE
De la vapeur schappe
du haut de la porte du
four
Ceci est normal. La porte est munie d'vents qui
laissent s'chapper la vapeur produite par les
aliments haute teneur en humidit, comme le
pain congel.
De l'eau s'goutte sous
la porte et coule sur le
comptoir
Ceci est normal. La condensation forme par les
aliments haute teneur en humidit, comme le
pain congel, laissera de l'eau couler l'intrieur
de la porte et peut-tre dgoutter sur le comptoir.
Les lments
chauffants semblent
clignoter
Llment IQ
MC
contrle parfaitement la chaleur du
four en propulsant de faon squentielle lnergie
dans les lments chauffants. Ceci est normal.
122
123
RECETTES
RECETTES
CROUSTILLES DE PARMESAN
Fonction: BAKE
Temprature: 400F (205C)
Cuisson: Environ 6 minutes
Portions: 8 rondelles de 2 po
tasse (120 ml) de fromage Parmesan
frachement rp
Tapisser une plaque cuisson de papier 1.
parchemin. Disposer galement le
Parmesan en 4 monticules.
Placer la grille la position infrieure. 2.
Tourner le cadran de FONCTIONS
BAKE. Rgler la TEMPRATURE 400F
(205C) et le TEMPS 6 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
Le fromage fondera, stendra, fera 3.
des bulles et brunira. Retirer alors les
croustilles avec une spatule mince.
Laisser tidir et durcir sur une grille
en mtal. Pour leur donner une forme
arrondie, placer immdiatement sur le
rouleau ptisserie et laisser refroidir.
Elles prendront la forme du rouleau.
NOTE:
Les croustilles au Parmesan sont
excellentes pour accompagner
salades ou collations.
CHIPS DE PAIN PITA
Fonction: TOAST
Coloration: 5
Tranches: 4
Portions: 32
4 pains pita au bl entier
tasse (60ml) dhuile dolive
1 c. th (5 ml) de sel
Une pince de poivre de cayenne
(optionnel)
2 c. soupe (30 ml) de basilic sch
c. th (2.5 ml) de poudre dail
c. th (1 ml) de paprika
Dans un petit bol, mlanger lhuile 1.
dolive, le sel, la cayenne (optionnel),
le basilic sch, la poudre dail et le
paprika. Rserver.
laide de ciseaux, dcouper le 2.
contour dun pain pita pour en faire
deux rondelles. Badigeonner lintrieur
du pain dhuile assaisonne. Couper
en 8 triangles et disposer en une seule
couche sur une plaque cuisson, le ct
huil vers le haut.
Placer la grille la position centrale. 3.
TOAST. Rgler la COLORATION #3 et
le nombre de TRANCHES #3. Activer
Rpter lopration pour les autres
pains pita.
PETIT CONSEIL: Servir les chips de
pain pita avec une trempette de poivrons
rouges grills, pinards et brocoli (recette
en page 124).
NOTE:
Les chips de pain pita sont
excellentes servies seules, avec
salsa ou en accompagnement pour
la salade.
124
125
RECETTES RECETTES
TREMPETTE DE POIVRON ROUGE
GRILL, PINARDS ET BROCOLI
Fonctions: BROIL et BAKE
Portions: 4 tasses
tasse (60 ml) dpinards cuits et essors
1 tasse (250 ml) de petits eurets de
brocoli
1 petit poivron rouge
1 gousse dail crase
tasse (60 ml) de fromage Parmesan
frachement rp
tasse (180 ml) de mayonnaise
tasse (180 ml) Mozzarella rp
Griller le poivron rouge
Couper le poivron en 4 morceaux. Retirer 1.
les graines et la queue. Aplatir chaque
morceaux et dposer sur le plateau de
cuisson en mail de Breville, le ct peau
sur le dessus.
Placer la grille la position suprieure. 2.
BROIL, rgler la TEMPRATURE HI
et le TEMPS 12 minutes. Activer en
Faire griller le poivron rouge jusqu ce 3.
que la peau noircisse.
Retirer le poivron du four. La peau se 4.
dcollera en refroidissant.
Quand le poivron sera assez refroidi, 5.
retirer la peau. Couper le poivron en
petits ds.
La trempette
Dans un bol moyen, mlanger tous les 1.
ingrdients.
Transfrer le mlange dans un plat 2.
cuisson de 4 tasses (1 litre) ou deux plats
de 2 tasses (500 ml).
BAKE. Rgler la TEMPRATURE
350F (175C) et le TEMPS 25 minutes.
Activer en pressant le bouton START/
CANCEL.
Cuire la trempette jusqu ce quelle 4.
bouillonne et soit compltement
rchauffe.
PETIT CONSEIL: Servir la trempette avec
les chips de pain pita (recette en page 123).
STRATA AUX LGUMES
Fonctions: BROIL, BAKE
Portions: 6
30 g (1 oz) dasperges haches
1 c. soupe (15 ml) dhuile dolive
Une pince de sel
1 petit piment rouge
1 petit piment jaune
1 oignon moyen hach
4 ufs
1 tasse (250 ml) de lait
5 tasses (1.2 litres) de pain baguette
coup en cubes de po (1,25 cm)
2 c. soupe (30 ml) de basilic frais hach
Griller les poivrons rouge et jaune
Couper chaque poivron en 4 morceaux. 1.
Retirer les graines et la queue. Aplatir
chaque morceaux et dposer sur le
plateau de cuisson en mail de Breville,
le ct peau sur le dessus
Placer la grille la position suprieure. 2.
BROIL, rgler la TEMPRATURE HI
Faire griller les poivrons jusqu ce que 3.
la peau noircisse.
Retirer les poivrons du four. La peau se 4.
dcollera en refroidissant.
Quand les poivrons seront assez 5.
refroidis, retirer la peau et les couper
en petits ds.
Rtir les asperges et loignon
En utilisant le plateau de cuisson en 1.
mail de Breville, mlanger l'oignon,
les asperges et lhuile et saler. Placer la
grille la position infrieure. Tourner le
cadran de FONCTIONS ROAST. Rgler
la TEMPRATURE 400F (205C) et
le TEMPS 5 minutes. Faire rtir les
lgumes jusqu ce quils aient ramolli.
Dans un bol moyen, battre les ufs, 2.
le lait et le basilic. Ajouter le fromage
rp, les cubes de pain, les oignons,
les asperges et les poivrons grills.
Transfrer dans un plat cuisson de 3.
11" x 7" x 2" (28 cm x 19 cm x 6 cm).
Rserver 20 minutes pour laisser le pain
simbiber du liquide.
CANCEL.
Cuire jusqu ce que la strata soit prise. 5.
NOTE:
La strata est un dlicieux pudding
au pain qui peut tre servi au petit
djeuner ou au brunch.
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127
RECETTES RECETTES
QUESADILLA AUX CHAMPIGNONS
Fonction: TOAST
Coloration: 5
Nombre de tranches: 3
Portions: 4
8 oz (225 g) de champignons cremini
tranchs
8 oz (225 g) de champignons de Paris
tranchs
2 champignons Portobello moyens,
queuts et vids
2 c. soupe (30 ml) de beurre
1 petite gousse dail mince
4 tiges de thym frais
1 tasse (250 ml) de fromage rp
Monterey Jack
Sel et poivre au got
4 petites tortillas la farine de bl entier
ou ordinaires
Rchauffer une pole frire sur feu 1.
moyen. Ajouter le beurre et lhuile dolive,
puis les champignons. Faire sauter
10 minutes ou jusqu ce que leau se
soit vapore et que les champignons
brunissent lgrement. Ajouter lail
et cuire une minute additionnelle.
Assaisonner de sel, poivre et thym frais.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Napper le du mlange aux 2.
champignons sur la moiti dune tortilla.
Saupoudrer du fromage rp et
refermer la tortilla. Rpter lopration
pour les autres tortillas.
UFS MI-CUITS AUX
CHAMPIGNONS ET AUX
PINARDS
Fonction: BAKE
Cuisson: 18-20 minutes
Portions: 4
1 chalote hache nement
4 ufs
2 c. soupe (30 ml) de beurre non sal
1 tasse (250 ml) de champignons
tranchs (crimini, de Paris ou Portobello)
1 tasse (250 ml) de jeunes pousses
dpinard lgrement tasses
tasse (60 ml) de crme paisse
1 oz (30 g) de fromage Gorgonzola
Une pince de muscade rpe
2 c. soupe (30 ml) de ciboulette hache
4 ramequins de tasse ( 125 ml)
Dans un polon moyen, faire fondre le 1.
beurre. Ajouter lchalote et faire sauter
1 minute. Incorporer les champignons
et cuire jusqu ce que leau se soit
vapore. Ajouter les pinards et laisser
tomber. Saler et poivrer. Rserver.
Dans un petit chaudron, rchauffer 2.
la crme et le fromage Gorgonzola.
Brasser jusqu ce que le fromage soit
fondu. Verser 1 c. soupe dans chaque
ramequin. Ajouter une portion gale du
mlange champignons-pinards dans
chaque ramequin et faire une cavit au
centre laide du dos dune cuillre. Y
casser un uf et recouvrir du reste de la
crme de Gorgonzola.
(162C) et le TEMPS 25 minutes.
CANCEL.
Les ufs mi-cuits sont prts quand 4.
le blanc est ferme et que le jaune est
encore liquide. Vous pouvez cependant
cuire les ufs votre got.
Servir avec une tranche de pain grille.
Dposer deux tortillas sur une plaque 3.
ronde de 11 po (28 cm).
TOAST. Rgler la COLORATION #5 et
le nombre de TRANCHES #3. Activer
Retirer les tortillas du four quand elles 5.
sont lgrement croustillantes et que le
fromage est fondu. Rpter lopration
avec les deux autres tortillas.
Couper en trois et servir avec votre 6.
salsa favorite, de la crme sre et de
la guacamole.
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RECETTES RECETTES
POMMES DE TERRE AU FOUR 2
FOIS CUITES
Fonction: BAKE
Portions: 4
4 grosses pommes de terre
c. th (1 ml) de sel
3 c. soupe (45 ml) de crme sre
2 c. soupe (30 ml) de lait de beurre ou
de lait
2 c. soupe (30 ml) de ciboulette haches
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar rp
5 tranches de bacon
Cuire les pommes de terre
Placer la grille la position infrieure 1.
et y dposer les pommes de terre.
Tourner le cadran de FONCTIONS 2.
450F (230C) et le TEMPS de cuisson
1 heure. Activer en pressant le
bouton START/CANCEL. Cuire jusqu'
ce qu'un couteau insr au centre se
retire facilement.
Cuire le bacon
taler en une seule couche les tranches 1.
de bacon sur le plateau de cuisson en
mail de Breville.
Laisser le cadran de FONCTON BAKE 2.
et rgler la TEMPRATURE 400F
Cuire le bacon jusqu ce quil soit 3.
croustillant. mietter et rserver.
Prparer les pommes de terre cuites
deux fois
Placer les pommes de terre l'horizontale
et couper une calotte de po. Retirer
SANDWICH GRILL AU POULET
AVEC OIGNONS CARAMLISS AU
BALSAMIQUE ET CAMEMBERT
Fonctions: ROAST, TOAST
Temprature/Tranches 375F (192C);
coloration #4, 2 tranches
4 gnreuses portions
Ingrdients pour le sandwich
1 baguette franaise
tasse (60 ml) de conture de gues
2 c. soupe (30 ml) de beurre non sal, ramolli
2 poitrines de poulet rties (voir recette
ci-dessous)
3 tasses (750 ml) de jeunes feuilles de
roquette, lgrement tasses
6 oz (170g) de fromage Camembert tranch
Oignons caramliss au balsamique (voir
recette ci-dessous)
Ingrdients pour les oignons
caramliss au balsamique
1 oignon moyen tranch
2 c. soupe (30 ml) deau
3 c. soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
c. th (2.5 ml) de sucre
Ingrdients pour les poitrines de poulet
rties
2 poitrines de poulet dsosses, sans la peau
Prparation des oignons caramliss
au balsamique
Dans un petit polon, mettre lhuile dolive 1.
et faire sauter les oignons 1 minute. Ajouter
leau, le vinaigre balsamique, le sel et le
sucre, couvrir et cuire feu doux environ
20 minutes, en brassant loccasion.
Retirer le couvercle et laisser le liquide 2.
svaporer.
Rserver jusquau moment de servir. 3.
Rtir les poitrines de poulet
Brosser les poitrines de poulet avec 1.
lhuile dolive, saler et poivrer. Dposer le
poulet sur le grilloir plac sur le plateau
cuisson en mail de Breville.
ROAST. Rgler la TEMPRATURE
CANCEL.
Faire rtir les poitrines de poulet environ 3.
20 minutes ou jusqu ce que le jus soit
clair et que la viande ne soit plus rose.
Laisser les poitrines de poulet reposer 4.
10 minutes avant de les trancher.
Assembler le sandwich
Trancher le pain baguette en deux sur 1.
la longueur, puis en deux sur la largeur.
Beurrer la moiti suprieure du pain et
napper lautre moiti de conture de
gues.
Couper les poitrines de poulet sur la 2.
diagonale en tranches de po. Dposer
le poulet sur la conture de gues.
Ajouter les oignons caramliss et le
fromage Camembert tranch.
Dposer les deux moitis de pain cte 3.
cte dans le plateau de cuisson en
mail de Breville. Placer la grille la
position centrale. Tourner le cadran
de FONCTION TOAST. Rgler la
COLORATION #4 et les TRANCHES
#2. Activer en pressant le bouton START/
CANCEL. Rpter lopration pour les
deux autres moitis de pain.
Retirer le sandwich du four et taler la 4.
roquette sur la moiti du pain recouverte
de fromage. Refermer le sandwich avec
lautre moiti de pain. Couper chaque
sandwich en deux.
la chair l'aide d'une cuillre th et
rserver dans un bol moyen. Rserver les
pommes de terre vides pour les farcir
ultrieurement.
Ajouter le beurre, la crme sre, le lait 1.
de beurre, le sel, la ciboulette et tout le
bacon miett, sauf 1 c. soupe (15 ml).
Mlanger tout le fromage rp, sauf 2
c. soupe (30 ml). Dposer la cuillre
le mlange dans chaque 'barquette'.
Terminer avec le reste de bacon et
de fromage.
taler les pommes de terre dans le 2.
plateau de cuisson.
CANCEL.
Cuire jusqu ce que les pommes de 4.
terre soient bien chaudes et que le
fromage soit fondu.
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RECETTES RECETTES
GRATIN DAUPHINOIS
Fonction: BAKE
Cuisson: Environ 1 heure
Portions: 6-8
3 livres (1,4 kg) de pommes de terre Yukon
1 tasse (375 ml) de crme
tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 c. soupe (15 ml) de beurre en petits
ds
tasse (120 ml) de fromage Fontina rp
Beurrer le fond dun plat cuisson de 1.
11" x 7" x 2" (28cm x 19cm x 6cm).
Peler et trancher les pommes de terre en 2.
escalopes.
Disposer le tiers des pommes de terre 3.
dans le plat en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sel et de poivre et
de quelques ds de beurre. Rpter
lopration deux autres fois.
Mlanger le bouillon de poulet et la 4.
crme et verser sur les pommes de terre.
Couvrir de papier aluminium.
(175C) et le TEMPS 1 heure. Activer en
Retirer le papier aluminium et saupoudrer 6.
les pommes de terrre de fromage.
BROIL. Rgler la TEMPRATURE HI et
le TEMPS 7 minutes environ. Activer en
Cuire jusqu' ce que le fromage soit 7.
fondu et dor.
PIS DE MAS RTIS
Fonction: ROAST
Cuisson: Environ 15-18 minutes
Portions: 5
5 pis de mas
2 c. soupe (35 ml) de beurre ramolli
5 c. soupe (75 ml) de fromage Parmesan
frachement rp
5 carrs de papier aluminium de 10" (25cm)
Beurrer un pi avec c. soupe (7.5ml) 1.
de beurre ramolli. Placer lpi sur le
papier aluminium. Saupoudrer 1 c.
soupe (15ml) de fromage Parmesan
tout autour de lpi. Saler et poivrer
lgrement et bien refermer le papier
aluminium. Rpter lopration avec les
autres pis. Disposer les pis dans le
plateau de cuisson en mail
de Breville.
425F (218C) et le TEMPS 15 minutes
(environ). Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
Cuire les pis jusqu ce quils soient 3.
tendres et croustillants.
CTES LEVES LA SAUCE BBQ
ASIATIQUE
Fonction: BAKE
Cuisson: 25 minutes
Portions: 1 carr de ctes leves
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes
tasse (125 ml) de sauce hoisin
tasse (60ml) de sauce soya faible en sel
tasse (60 ml) de sauce aux hutres
tasse (60 ml) de miel
2 c. soupe (30 ml) de gingembre minc
2 gousses dail minces
2 c. soupe (30 ml) dhuile de ssame
2 c. soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. soupe (15 ml) de zeste dorange
1 c. th (5 ml) de sauce piquante
(optionnel)
1 carr de ctes leves
Prparer la marinade
Dans un bol moyen, mlanger les 1.
sauces (aux prunes, hoisin, soya et aux
hutres), le miel, lhuile de ssame, le
vinaigre de cidre, le zeste dorange et la
sauce piquante (optionnel). Rfrigrer
jusquau moment de servir.
Remplir un grand chaudron d'eau et 2.
porter bullition. Prparer les ctes
leves en enlevant lexcs de gras.
Enlever la membrane transparente qui 3.
recouvre le dessous des ctes, en la
tirant sur un ct. Cela permet la
marinade de pntrer davantage dans
la viande.
Une fois que leau bouille, y dposer 4.
dlicatement les ctes leves. Abaisser
le feu mdium/doux et laisser bouillir
25-30 minutes, ce qui liminera le gras.
Retirer les ctes leves laide de 5.
pinces de cuisine, et rincer leau froide.
Couper en sections de 1 ou 2 ctes (os).
Rserver tasse de marinade pour 6.
badigeonner. Dposer les ctes leves
dans le reste de la marinade et bien les
enrober. Rfrigrer de 4 24 heures.
Retirer les ctes leves du bol et jeter la 7.
marinade. Placer la viande sur le grilloir
plac sur le plateau de cuisson en mail
de Breville.
Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
Dix minutes avant la n de la cuisson, 9.
badigeonner les ctes leve avec la
tasse de marinade.
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RECETTES RECETTES
TARTE AU BL ENTIER ET
SARIETTE AVEC TOMATES CERISE
RTIES, OIGNONS CARAMLISS
ET FROMAGE DE CHVRE
Fonctions: ROAST, BAKE
Portion: 1 tarte carre de 9 po
Pte tarte au bl entier
tasse (180 ml) de farine tout usage
tasse (180 ml) de farine de bl entier
c. th (2.5 ml) de sel
tasse (60 ml) de beurre non sal, coup
en ds
3 c. soupe (45 ml) de graisse vgtale
3 c. soupe(45 ml) deau glace
Tomates cerise rties
1 chopine de tomates cerise
c. th (1 ml) de sel
Soupon de poivre
Oignons caramliss
1 gros oignon sucr
tasse (60 ml) deau
c. th (2.5 ml) sel
1 c. th (5 ml) de sucre
2.5 oz (7 g) de fromage de chvre
Prparer la pte tarte
Dans un robot culinaire, pulser ensemble 1.
la farine de bl entier, la farine tout usage
et le sel. Ajouter le beurre et la graisse
vgtale et pulser jusqu ce que la
prparation soit lgrement granuleuse.
Vous pouvez aussi utiliser deux couteaux
ou un coupe-pte.
Verser leau glace jusqu ce que le tout 2.
forme une boule. Ajouter plus deau, si
ncessaire.
Former un disque, envelopper de 3.
pellicule plastique et laisser refroidir
au moins une heure.
Rtir les tomates cerise
Couper les tomates cerise en deux et 1.
retirer les graines et leau.
Mlanger dans un bol avec lhuile dolive, 2.
le sel et le poivre.
Tapisser une plaque cuisson de 11 po 3.
(28 cm) de papier parchemin et taler les
tomates cerise en une seule couche.
CANCEL.
Rserver et laisser refroidir 5.
Caramliser les oignons
Dans un petit polon, feu moyen, 1.
chauffer lhuile et le beurre. Faire sauter
les oignons une minute.
Ajouter leau, le sel et le sucre. Couvrir et 2.
porter bullition. Abaisser le feu.
Continuer de cuire feu doux environ 3.
15 20 minutes ou jusqu ce que les
oignons soient tendres et dors. Brasser
rgulirement.
Rserver et laisser refroidir. 4.
Prparer la tarte
Sur une surface de travail enfarine, 1.
rouler la pte po dpaisseur.
Transfrer la pte sur une plaque
ptisserie carre de 9 po. Presser la pte
sur les rebords et couper lexcdent.
Pour de meilleurs rsultats, rfrigrer
heure.
Retirer la pte du rfrigrateur et y taler 2.
une couche doignons caramliss.
Recouvrir de tomates cerise rties. 3.
Saupoudrer de miettes de fromage de 4.
chvre.
Cuire jusqu ce que la crote soit dore 6.
et compltement cuite.
SAUMON LRABLE
Fonction: BAKE
Cuisson: Environ 15 20 minutes
Portions: 4
2 lb (900 g) de let de saumon frais,
dsoss et sans la peau
3 c. soupe (45 ml) de sirop drable
2 c. th (10 ml) de moutarde de Dijon
1 c. soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. soupe (15 ml)de sauce soya lgre
de poireau lav et tranch nement
1 c. th (5 ml) de beurre non sal, coup
en ds
Dans un petit bol, mlanger le sirop 1.
drable, la moutarde, le jus de citron et
la sauce soya.
Tapisser le plateau de cuisson en mail 2.
de Breville de papier aluminium et y
dposer le let de saumon. Envelopper
de papier aluminium en laissant une
ouverture au centre.
la cuillre, verser la garniture sur le 3.
saumon. Ajouter le poireau tranch et les
ds de beurre. Saler et poivrer.
START/CANCEL
Le poisson est prt quand la chair est 5.
opaque et quil se dfait facilement la
fourchette.
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RECETTES RECETTES
POITRINE DE DINDE FARCIE
Fonction: ROAST
Cuisson: 45 minutes 1 heure (environ)
Portions: 6
1 poitrine de dinde de 2,2 lb (1 kg)
(environ), dsosse et sans la peau
1 tasse (420 ml) de bouillon de poulet
tasse (60 ml) de beurre non sal
2 c. soupe (30 ml) de farine
1/3 tasse (90 ml) de vin blanc sec
Farce
1 tasse (250 ml) deau bouillante
4oz (110 g) de champignons porcini
schs
6 on (170 g) de pancetta tranche
nement
3 c. soupe (45 ml) dhuile dolive,
spare
6 on (170 g) de champignons crimini
tranchs
c. soupe (7.5 ml) de romarin frais
hach nement
c. soupe (7.5 ml) de sauge frache
hache nement
2 chalotes haches nement
tasse (90 ml) de persil frais hach
1 tasse (360 ml) de chapelure frache
(non pas sche)
Prparer la farce
Faire tremper les porcini dans leau 1.
bouillante 30 minutes pour les faire
ramollir. Bien essorer, hacher et rserver.
Garder le liquide et le couler dans un
papier ltre (comme un ltre caf).
Rserver.
Dans un chaudron moyen, chauffer 1 c. 2.
soupe (15 ml) dhuile dolive olive. Faire
revenir la pancetta jusqu ce quelle soit
croustillante (environ 2 minutes). Bien
asscher sur du papier essuie-tout et
hacher. Rserver.
Dans le mme polon, ajouter 1 c. 3.
soupe (15 ml) dhuile dolive et faire
revenir les crimini et les chalotes jusqu
coloration et vaporation du liquide.
Ajouter les nes herbes. Rserver.
Dans un bol moyen, mlanger les porcini, 4.
la pancetta, les crimini et la chapelure.
Rserver.
Prparer la dinde
Ouvrir la poitrine de dinde en papillon et 1.
recouvrir de pellicule plastique. L'aplatir
en une paisseur de po (1,25cm).
Enlever la pellicule plastique, saler et
poivrer lgrement. Napper de garniture
jusqu 1 po (1,25cm) du bord. partir
de lextrmit la plus large, rouler la
poitrine de dinde et la celer tous les
pouces (2,5 cm) pour obtenir un rti
uniforme.
Placer le rti de dinde sur le grilloir plac 2.
sur le plateau de cuisson en mail de
Breville. Badigeonner le rti dune c.
soupe (15 ml) dhuile dolive. Saler et
poivrer lgrement.
START/CANCEL.
Rtir la dinde jusqu ce quun 4.
thermomtre insr dans la partie la
plus charnue de la viande indique
155F (68C).
Retirer le rti du four et recouvrir de 5.
papier aluminium. (Voir NOTE la
page 137).
Lier la sauce
Dans un polon, faire fondre le beurre et 1.
ajouter la farine. Cuire 1 minute.
Mlanger le vin blanc, le bouillon de 2.
poulet et le liquide des porcini et verser
le mlange dans le polon en brassant
constamment pour viter la formation
de grumeaux. Sil reste des grumeaux,
couler la sauce dans une passoire trs
ne. Cuire 5 minutes dcouvert feu
moyen bas ou jusqu ce que la sauce
paississe et rduise du tiers.
Saler et poivrer, si ncessaire. 3.
Couper le rti
Couper et enlever la celle. Couper le 1.
rti en tranches de po (1,25 cm) et
disposer sur une assiette de service.
Napper de sauce.
CUISSES DE POULET RTIES
GLACES LABRICOT ET AU
BALSAMIQUE
Fonction: ROAST
Temprature: 425F (218C); 375F (192F)
Cuisson: 10 minutes; 25 minutes (environ)
Portions: 4
4 cuisses de poulet
1/3 tasse (80 ml) dabricots en conserve
2 c. soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. soupe (15 ml) de romarin frais hach
1 c. th (5 ml) de thym frais
1 gousse dail crase
Dposer les cuisses de poulet sur le 1.
grilloir plac sur le plateau de cuisson
en mail de Breville. Saler et poivrer
lgrement.
CANCEL.
Rtir le poulet durant le temps requis. 3.
Puis abaisser la temprature 375F
(192C) et poursuivre la cuisson durant
environ 25 minutes ou jusqu ce que le
jus soit clair et que la viande ne soit plus
rose lintrieur.
Entre temps, faire fondre le beurre dans 4.
un chaudron feu doux. Ajouter lail et
les herbes et brasser pour faire jaillir les
armes. Ajouter les abricots en conserve
et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter
environ 5 minutes.
Durant les 10 dernires minutes de 5.
cuisson, glacer les cuisses de poulet
avec le mlange abricot-balsamique.
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RECETTES RECETTES
GYROS LAGNEAU
Fonction: ROAST
Cuisson: Environ 1 heure 15 minutes
(dpendant du degr de cuisson)
Portions: 8
1,2 to 1,5 kg (2,5 lb 3 lb) de gigot
dagneau dsoss
Ficelle alimentaire
8 pains pita grecs ou Naan
Pour la marinade
(60 ml) tasse dorigan frais hach
2 c. soupe (30 ml) de menthe frache
hache
1 c. th (5 ml) de zeste de citron
tasse (60 ml) de jus de citron
1 c. soupe (22 ml) dail hach
tasse (60 ml) dhuile dolive
c. th (1 ml) de poivre noir
Sauce Tzatziki
3 tasse (750 ml) de yogourt nature
concombre anglais
c. th (2.5) de sel
2 c. soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. th (5 ml) de menthe frache hache
1 gousse dail mince
c. th (1 ml) de poivre
1 petite chalote mince
Garniture
3 tomates mres coupes en ds
1 laitue iceberg dchire
1 oignon rouge tranch nement
1 tasse (250 ml) de fromage Feta miett
Prparer la marinade
Dans un petit bol, mlanger tous les 1.
ingrdients de la marinade.
Ouvrir le gigot dagneau et enlever 2.
lexcs de gras et la ne membrane. Bien
enrober la viande de marinade et mettre
dans un plat en verre recouvert dune
pellicule plastique. Laisser reposer au
rfrigrateur de 4 24 heures.
Tzatziki Sauce
Verser le yogourt dans une passoire 1.
ne place au-dessus dun bol an de
rcuprer le liquide. Laisser goutter le
yogourt de 3 8 heures. Jeter le liquide.
Couper le concombre en ds et saler. 2.
Laisser reposer 20 minutes. Bien
goutter.
Mlanger le yogourt, le concombre, le jus 3.
de citron, la menthe et lchalote dans un
petit bol. Saler et poivrer au got.
Rtir le gigot dagneau
Dposer le gigot sur une surface de 1.
travail et bien lasscher. Le celer en
forme de rti allong et d'paisseur
uniforme. Et voil un rti dagneau
bien marin.
Assaisonner de sel et poivre. Dposer 2.
le rti dagneau sur le grilloir plac sur le
plateau de cuisson en mail de Breville.
375F (192C) et le TEMPS 1 heure 15
minutes. Vrier la temprature interne
de la viande toutes les 20 minutes en
insrant un thermomtre viande dans
la partie charnue du rti (la dure de
cuisson dpendra de la grosseur du
rti voir le tableau de cuisson la page
suivante). Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
Quand le thermomtre aura atteint la 4.
temprature dsire, retirer le rti du four
et le recouvrir de papier aluminium (voir
la NOTE ci-contre). Laisser reposer 20
minutes avant de le trancher.
Prparer le Gyros
Rchauffer les pains pita ou Naan dans le 1.
four en les enrobant de papier aluminium.
Placer la grille la position infrieure.
REHEAT et rgler le TEMPS 5 minutes.
Dcouper le rti dagneau en tranches 2.
minces et les faisant chevaucher sur un
plateau de service.
Dans une autre assiette, disposer les 3.
tranches doignon, les tomates haches
et la laitue.
Pour prparer le Gyros, napper le pain 4.
pita chaud de sauce tzatziki, ajouter
quelques tranches dagneau au centre,
puis les tomates, la laitue, les tranches
doignon et le fromage Feta.
Rouler le pain pita. 5.
NOTE:
Pour obtenir la cuisson dsire,
il est prfrable de sortir le rti
du four quand le thermomtre
indique 10F (6C) de moins que
la temprature voulue. Le rti
continuera cuire. Ce procd
sappelle cuisson par chaleur
acquise. La temprature interne
continuera de grimper pour
cuire le centre de la viande. Il est
extrmement important de laisser
reposer le rti au moins 20 minutes
avant de le couper, an quil retienne
les jus de cuisson.
APPELLATION DESCRIPTION
Saignant Rouge et froid
au centre
125F 130F 52C 55C
Mi-saignant Rouge et chaud
au centre
130F 140F 55C 60C
Mdium Ros 140F 150F 60C 65C
point Lgrement ros
au centre
150F 155F 65C 69C
Bien cuit Brun-gris de bord
en bord
160F et plus 71C et plus
CHELLE DE TEMPRATURE
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RECETTES RECETTES
PTE PIZZA
Portions: 2 pizzas de 11 po
tasse + 2 c. soupe (210 ml) deau
chaude
1 c. th (9 ml) de levure sche
1 c. th (5 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. th (5 ml) de sel
Prparer la pte
Dans un petit bol, dissoudre le sucre 1.
dans leau. Saupoudrer de levure et
laisser reposer 3 minutes.
Dans un bol moyen, mlanger la farine et 2.
le sel. Y verser le mlange eau/levure et
bien incorporer pour former une boule.
Transfrer la pte sur une surface de 3.
travail enfarine et la ptrir de 7 10
minutes ou jusqu ce quelle soit tendre
et lastique.
Graisser le fond et les cts dun bol 4.
moyen avec environ 1 c. th (5 ml)
dhuile dolive. Placer la pte dans le
bol et couvrir dune pellicule plastique.
Laisser reposer 40 minutes.
Cuire la pizza
Tourner le cadran de FONCTIONS 2.
PIZZA et dsactiver le rglage FROZEN.
Cuire la pizza la TEMPRATURE et 3.
au TEMPS requis par dfaut. Activer en
PETIT CONSEIL: Pour une crote plus
croustillante, cuire une minute de plus.
SUGGESTIONS DE PIZZA
Toutes les combinaisons de pizza sont
apprciables. Les meilleurs ingrdients
sont encore les restes du frigo. Voici
quelques suggestions qui vous mettront
leau la bouche.
Margarita
Prparer la pte selon la recette la page
138. Couper la pte en deux et ltirer
pour couvrir une plaque pizza de 11 po.
Napper avec tasse de sauce tomate,
ajouter tasse de fromage bocconcini
tranch, du basilic et de lorigan frais pour
garnir. Asperger dhuile dolive. Placer la
grille la position centrale. Tourner le cadran
de FONCTIONS PIZZA et dsactiver le
rglage FROZEN. Cuire la TEMPRATURE
et au TEMPS requis par dfaut.
Moda
Napper avec tasse de sauce tomate,
ajouter des feuilles de basilic frais haches,
tasse de fromage mozzarella en lamelles,
tasse de fromage de chvre miett,
tasse doignons caramliss (voir recette

page 132), tasse dolives noires, 10
moitis de tomates cerise (sans graines ni
eau) ou des poivrons grills (voir recette
page 124). Placer la grille la position
PIZZA. Tourner le cadran de FONCTIONS
Cuire la TEMPRATURE et au TEMPS
requis par dfaut.
Parma-Zola
Asperger la pte dhuile dolive. Napper
de la pure dartichauts et recouvrir
de 4 tranches minces de prosciutto di
Parma, de tomates sches tranches
nement, de quelques morceaux de
fromage gorgonzola et de noisettes grilles
lgrement. Placer la grille la position
centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS
Cuire la TEMPRATURE et au TEMPS
requis par dfaut.
Troppo Picante
Recouvrir de tasse de sauce tomate,
5 tranches de salami soppresatta fort,
dolives vertes dnoyautes et tranches,
de piments forts et de fromage mozzarella
fum. Placer la grille la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS PIZZA
et dsactiver le rglage FROZEN. Cuire
la TEMPRATURE et au TEMPS requis
par dfaut.
Tre-Funghi
Napper de tasse de sauce tomate.
Faire sauter des champignons de Paris,
des pleurotes et des Portobello dans du
beurre lail aromatis de romarin frais
hach et de thym. Saler, poivrer et laisser
refroidir avant dtendre sur la pte. Placer
la grille la position centrale. Tourner
le cadran de FONCTIONS PIZZA et
dsactiver le rglage FROZEN. Cuire
par dfaut.
Al Salmone
Badigeonner la pte avec de lhuile dolive.
Placer la grille la position PIZZA. Tourner
dsactiver le rglage FROZEN. Cuire
par dfaut.
Dans un petit bol, mlanger un oignon
rouge minc, 1 c. soupe (15 ml) de
cpres, 2 c. soupe (30 ml) dhuile dolive
et c. soupe (7,5 ml) de vinaigre
balsamique blanc. Saler et poivrer. Bien
mlanger. Retirer la crote pizza du four,
taler les tranches de saumon fum et
recouvrir du mlange doignons. Garnir
daneth frais.
PIZZAS POUR DESSERT
Banane et chocolat
Badigeonner la pte de beurre fondu et
saupoudrer dune c. soupe (15 ml) de
sucre et de c. th de cannelle. Placer
la grille la position centrale. Tourner
dsactiver le rglage FROZEN. Cuire la
TEMPRATURE et au TEMPS requis par
dfaut. Retirer la crote du four, recouvrir
de bananes tranches et dun let de
chocolat fondu. Servir avec de la crme
glace la vanille, au got.
140 141
RECETTES RECETTES
AILES DE POULET BUFFALO
(CROUSTILLANTES ET ENROBES
ET SAUCE PIQUANTE)
Fonction: ROAST
Cuisson: 40 minutes (20 minutes + 20
minutes)
Portions: 12
6 pilons
6 ailes (sans les bouts)
Sauce pice
3 c. soupe (45 ml) de sauce piquante au
vinaigre ou de sauce chili thalandaise
lail
2 c. soupe (30 ml) de beurre fondu
1 c. soupe (15 ml) de ketchup
Disposer les ailes en une seule couche 1.
sur le grilloir plac sur le plateau de
cuisson en mail de Breville.
Rtir les ailes de poulet 20 minutes ou 3.
jusqu ce quelles soient croustillantes.
Tourner les ailes laide de pinces de
cuisine. Rgler la minuterie pour un autre
20 minutes et rtir lautre ct du poulet
(assurez-vous que les ailes ne sont plus
roses lintrieur).
Dans un bol moyen, mlanger les 4.
ingrdients pour la sauce pice. Ajouter
les ailes croustillantes et bien enrober.
Pour varier, remplacer la sauce pice par
votre sauce BBQ prfre.
SCONES LORANGE ET AUX
CANNEBERGES
Fonction: BAKE
Cuisson: Environ 25 minutes
Portions: 6
1 tasse (300 ml) de farine tout usage
tasse (60 ml) de farine de bl entier
c. th (1 ml) de soda pte
1 c. th (5 ml) de poudre pte
3 c. soupe (45 ml) de sucre
c. th (1 ml) de sel
tasse (60 ml) de beurre froid (coup
en ds)
tasse (60 ml) de graisse vgtale
tasse (60 ml) de canneberges sches
1 c. soupe (15 ml) de zeste dorange
tasse (120 ml to 180 ml) de lait de
beurre
2 c. soupe (30 ml) de crme ou 1 uf
battu dans 1 c. soupe (15 ml) deau
2 c. soupe (30 ml) de sucre granul ou
turbinado (pour garnir)
Dans un bol moyen, mlanger tous les 1.
ingrdients secs, sauf les canneberges.
laide dun coupe-pte ou dun robot
culinaire, couper le beurre dans les
ingrdients secs jusqu' l'obtention d'un
mlange granuleux.
Ajouter le zeste dorange et les 2.
canneberges sches.
Incorporer le lait de beurre et mlanger 3.
dlicatement. Couper la pte en six
portions et ltaler galement sur une
plaque cuisson.
Badigeonner la pte avec la crme ou 4.
luf battu. Saupoudrer de sucre granul
ou turbinado.
CANCEL.
Retirer du four et laisser les scones 6.
refroidir sur une grille de mtal.
PETIT CONSEIL: Si dsir, remplacer les
canneberges par des raisins secs ou des
bleuets schs, et le zeste dorange par le
zeste de citron.
Poires caramlises et noisettes
138. Couper la pte en deux et ltirer pour
couvrir une plaque pizza de 11 po.
Badigeonner de beurre fondu et
saupoudrer dune c. soupe (15 ml) de
sucre. Placer la grille la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS PIZZA
et dsactiver le rglage FROZEN. Cuire
la TEMPRATURE et au TEMPS requis par
dfaut. Retirer la crote du four et napper
de tasse de mascarpone mlange
1 c. soupe de miel. Recouvrir de poires
caramlises (tranches de poires sautes
dans le beurre et 1 c. soupe de sucre).
Saupoudrer de noisettes grilles.
NOTE:
Nous vous recommandons d'utiliser
la position centrale de la grille pour
la fonction PIZZA. Cependant, ceci
est titre informatif seulement. La
position de la grille peut varier selon
le type et la grandeur de la pizza.
La position infrieure de la grille
pourrait mieux convenir certaines
pizzas fraches.
escompts.
142
143
RECETTES RECETTES
GALETTE AUX POMMES STYLE
STRUDEL
Fonction: BAKE
Temprature: 400F (205C) pour 20
minutes; puis 350F (175C) pour 40
minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est trs simple faire. Il suft
de rouler la pte, dy ajouter la garniture au
centre et de replier les bords. Et voil !
Ingrdients pour la pte
tasse (125 ml) de beurre non sal,
coup en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 oz (110 g) de fromage la crme, coup
en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. th (5 ml) de zeste de citron rp
2 c. soupe (30 ml) de jus de citron
Ingrdients pour la garniture
2 lb (1.1 kg) de pommes cuire (environ
6 pommes)
tasse (120 ml) de sucre brun
c. th (2.5 ml) de cannelle
3 c. soupe (45 ml) de fcule de mas
Une pince de sel
Ingrdients pour le Strudel (optionnel)
tasse (60 ml) de farine
c. th (1 ml) de cannelle
Une pince de sel
Pour faire la pte
Dposer la farine, le sucre, le beurre, le 1.
fromage la crme et le zeste de citron
dans le robot culinaire et pulser jusqu
ce que le mlange soit granuleux. Un
coupe-pte peut galement tre utilis.
Ajouter le jus de citron pour amalgamer 2.
le tout et former une boule. Ajouter un
peu deau froide, si ncessaire.
Faonner en un disque, envelopper de 3.
pellicule plastique et laisser refroidir
au moins une heure.
Prparer la garniture pour Strudel
(optionnel)
Dans un petit bol, mlanger la farine, 1.
le sucre, la cannelle et le sel. Couper le
beurre la main ou utiliser un coupe-
pte. La prparation doit tre granuleuse.
Envelopper dune pellicule plastique et 2.
rfrigrer jusquau moment de servir.
Prparer les pommes
Peler et ppiner les pommes. Couper 1.
en deux, puis en tranches de po.
Enrober de sucre, de cannelle, de fcule
de mas et de sel.
Assembler la Galette
Enfariner la surface de travail et le 1.
rouleau ptisserie. Si ncessaire, laisser
reposer la pte la temprature de la
pice durant 10 minutes ou jusqu ce
quelle soit assez mallable pour la rouler.
Rouler la pte pour former un cercle 2.
de 26 po (40cm). Glisser et centrer une
plaque cuisson ronde de 11 po (28cm)
sous la pte. Y dposer le mlange
de pommes en plein centre. Soulever
et rouler dlicatement le bords vers le
centre. La pte ne doit pas atteindre
le centre, pour laisser les pommes
dcouvert.
Saupoudrer les pommes avec la 3.
garniture pour Strudel (optionnel).
Brosser les cts de la pte avec la 4.
crme ou le lait et saupoudrer dune c.
soupe (30 ml) de sucre.
BISCUITS LA BRISURE DE
CHOCOLAT
Fonction: COOKIE
Cuisson: 11 minutes
Portions: 36 biscuits
1/3 tasse (80 ml) de sucre
tasse (180 ml) de sucre brun
tasse (180 ml) de beurre non sal,
ramolli
1 uf
1 c. th (5 ml) de vanille
2 oz (60g) de chocolat mi-sucr, fondu
c. th (7 ml) de soda pte
2 c. th (10 ml) de fcule de mas
c. th (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
au lait
Dans un grand bol, battre ensemble les 1.
sucres et le beurre non sal, puis luf.
Ajouter la vanille et le chocolat fondu 2.
et bien mlanger. Dans un bol moyen,
tamiser ensemble la farine, le soda
pte, la fcule de mas et le sel.
Ajouter les ingrdients secs et les 3.
brisures de chocolat au mlange
crmeux. laide dune cuillre de bois
ou dune spatule de caoutchouc, bien
mlanger tous les ingrdients.
Dposer le mlange la cuillre sur 4.
une plaque cuisson, en laissant environ
2 po entre chaque cuillre.
COOKIE. Rgler la TEMPRATURE
CANCEL.
Laisser les biscuits refroidir sur la 6.
plaque cuisson environ 1 minute puis
transfrer sur une grille laide dune
spatule.
NOTE:
Pour des biscuits plus croustillants,
cuire une minute de plus.
PETIT CONSEIL: laide dune cuillre
crme glace moyenne, former des boules
avec la pte biscuit et les placer sur
une plaque cuisson tapisse de papier
parchemin. Mettre au conglateur. Une fois
fermes, placer les boules de pte dans un
sac pour conglateur refermable. Garder
au conglateur jusquau moment de servir.
Lorsque vous en aurez le got, placer
6 boules de pte espaces galement
sur une plaque cuisson, et cuire en
utilisant la fonction COOKIE et en activant
le bouton FROZEN. Cuire pour le temps
prvu par dfaut.
Cuire la galette aux pommes pour 6.
le temps prvu. Abaisser ensuite la
temprature 350F (175C) et cuire 40
minutes additionnelles ou jusqu ce que
la crote soit dore.
7. Laisser refroidir avec de servir.
Couper en triangles et servir avec de la
crme glace la vanille.
144
145
RECETTES RECETTES
BARRES AU CITRON AVEC
CROTE LA NOISETTE
Fonction: BAKE
Portions: 6
1 tasse (250 ml) de farine
2 c. soupe (30 ml) de sucre en poudre
tasse (175 ml) de beurre non sal froid
c. th (1 ml) de sel
tasse (60 ml) de noisettes
2 ufs
tasse (180 ml) de sucre
tasse (180 ml) de jus de citron frais
c. th (1 ml) de poudre pte
2 c. soupe (30 ml) de farine tout usage
6 c. soupe (90 ml) de conture de
framboises (sans grains)
Prparer la crote
Faire griller les noisettes en les plaant 1.
en une seule couche dans le plateau
cuisson en mail de Breville. Placer la
grille la position infrieure. Tourner le
cadran de FONCTIONS BAKE. Rgler
la TEMPRATURE 350F (175C) et le
TEMPS 5 minutes. Activer en pressant
le bouton START/CANCEL. Griller
jusqu coloration dore. Laisser refroidir.
Mettre la farine, le sucre glacer, le 2.
sel, le beurre et les noisettes grilles
dans le robot culinaire et pulser jusqu
lobtention de grumeaux. Transfrer sur
une plaque cuisson de 11" x 7" x 2"
(28cm x 19cm x 6cm) et bien presser.
Garder le cadran de FONCTIONS 3.
BAKE, rgler la TEMPRATURE 350F
(175C) et le TEMPS 15 minutes.
CANCEL. Cuire la crote jusqu ce
quelle soit ferme et lgrement dore.
Laisser refroidir sur une grille de mtal
GTEAU AU FROMAGE LA
VANILLE
Fonction: BAKE
Temprature: 350F (175C) pour la crote;
325F (162C) pour le gteau
Cuisson: 7 minutes pour la crote; 55
minutes pour le gteau
Portions: 1 gteau rond de 9 po
1 tasse (375 ml) de chapelure de
biscuits graham
3 c. soupe (45 ml) de beurre fondu
24 oz (750 g) de fromage la crme, la
temprature de la pice
1 tasse (250 ml) de crme sre
tasse (180 ml) de sucre
2 c. th (10 ml) de vanille
3 ufs, spars
Beurrer le fond et les cts dune 1.
moule charnire de 9 po. Mlanger la
chapelure de biscuits graham et le beurre
fondu et presser dans le fond et jusquau
tiers des cts du moule.
en pressant le bouton START/CANCEL
Retirer le gteau du four et laisser 3.
refroidir compltement.
Garniture de fromage la crme
Sparer les jaunes dufs des blancs. 1.
laide dun robot culinaire ou dun 2.
batteur main, battre dabord le fromage
la crme, puis ajouter le sucre. Bien
nettoyer les cts et les lames du robot
ou les batteurs et y ajouter les jaunes
dufs, un la fois. Nettoyer encore
une fois pour que la prparation soit
onctueuse, sans trop battre. Ajouter la
vanille et la crme sre. Bien mlanger.
Prparer la costarde au citron
Dans un petit bol, battre ensemble les 1.
ufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
Ajouter la farine et la poudre pte.
tendre une couche de conture de 2.
framboises sur la crote refroidie.
Recouvrir dlicatement de costarde au
citron.
Garder le cadran de FONCTION BAKE, 3.
rgler la TEMPRATURE 350F (175C)
Cuire jusqu ce que la costarde soit
ferme, mais pas trop cuite.
Laisser refroidir avant de couper en 4.
carrs. Saupoudrer de sucre glacer.
Dans un autre bol, battre les blancs 3.
dufs jusqu la formation de pics.
Plier dlicatement le tiers des blancs
dufs dans le mlange de fromage la
crme, an dallger la prparation. Plier
ensuite dlicatement le reste des blancs
dufs, en sassurant de ne pas dfaire
les bulles. Transfrer le mlange dans le
moule charnire refroidi.
CANCEL. Cuire jusqu ce que le gteau
au fromage soit ferme mais encore
tendre au centre.
Retirer le gteau du four et laisser 5.
refroidir sur une grille avant de rfrigrer
pour au moins 6 heures.
Pour une garniture simple, mlanger 6.
dans un bol moyen 1 tasse de chacun
des ingrdients suivants: fraises, bleuets
et framboises, tasse de sucre et 1 c.
soupe de jus de citron. Bien mlanger et
laisser reposer 10 minutes.
Trancher le gteau au fromage laide 7.
dun couteau tremp dans leau, et
recouvrir de 3 c. soupe ou plus de
petits fruits frais.
146
GARANTIE LIMITE DUN AN
Breville
* garantit cet appareil contre tous

dfauts causs par une fabrication ou du
matriel dfectueux pendant une priode
dun an suivant la date dachat initiale par
le consommateur. La prsente garantie ne
couvre pas les dommages dus aux abus,
la ngligence, un usage commercial
ou tout autre usage non prcis dans
le livret d'instructions fourni. Aucune
garantie ne couvre les pices en verre,
les cruches en verre, les paniers ltre, les
lames et les agitateurs. HWI Breville dnie
toute responsabilit en cas de dommages
ou pertes conscutifs lusage de cet
appareil.
Certains tats ou provinces ne permettent
pas cette exclusion ou limitation des
pertes connexes ou conscutives et il se
pourrait que la dngation qui prcde ne
sapplique pas vous.
TOUTE GARANTIE DE VALEUR
MARCHANDE OU DAPTITUDE DE CE
PRODUIT EST GALEMENT LIMITE
LA PRIODE DUN AN PRVUE PAR LA
GARANTIE LIMITE.
Certains tats ou provinces ne permettent
pas cette dngation de la garantie
implicite en ce qui a trait aux biens
la consommation et la dngation qui
prcde pourrait ne pas s'appliquer
vous. La prsente garantie vous accorde
certaines garanties juridiques particulires
et il se pourrait que vous ayez galement
dautres garanties juridiques susceptibles
de varier dun tat a lautre ou dune
province a lautre.
Si lappareil devient dfectueux dans
les limites de la priode de garantie, ne
retournez pas lappareil au magasin.
Veuillez communiquer avec notre centre
de service la clientle.
US Customers
Mail: Breville USA
19400 S. Western Ave
Torrance CA
90501-1119
1(866) BREVILLE
Canadian Customers
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Quebec H9P 2Z2
1(866) BREVILLE
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USA: 19400 S.Western Ave, Torrance, CA90501-1119, Tel: 1 866 BREVILLE.
CANADA: 2555, Avenue de lAviation, Pointe-Claire (Montreal) Quebec, H9P2Z2. Tel: 1 866 BREVILLE
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cup (80 ml) plum sauce

cup (80 ml) apricot preserves

cup crumbled goat cheese,

cup caramelized onions (see page 58)

cup (80 ml) granulated sugar

* warrants this Breville

tasse de fromage de chvre miett,

tasse doignons caramliss (voir recette

* garantit cet appareil contre tous

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