長崎県は島原半島の北、サッカー強豪の国見高校の近くにある「villa del nido（ヴィッラ デル ニード）」。ビニールハウスが並ぶ農園の中にポツンと意思を感じる佇まい。ミシュラン1ツ星を獲得しており、食べログでは4.00（2021年2月）と高評価を得ています。
温かみが感じられる素敵な内装。スタイリッシュではあるものの、親しみやすい色合いの木や円みのある家具を多用しており居心地が良い。無印良品の家のレストラン版のような雰囲気です。
吉田貴文シェフは雲仙市生まれ。福岡で料理人としてのキャリアをスタートさせ、イタリアで腕を磨き、2015年に当店を開業。ランチは12時一斉スタート、ディナーは19時一斉スタートで各回10席マックスぐらいかな。
さっそくフォカッチャがやって来ました。地元の小麦粉と湧き水を用いたものでありシミジミ旨い。そう、当店は地元島原の食材の旬を志向するイタリアンレストランなのです。
地元のヒラメを紅芯大根で包みます。ジャガイモやら豆乳やら麹やらとかなりややこしい料理なのですが味覚が上手く一体化しています。葉ニンニクの風味が爽快なアクセント。
キジハタとクルマエビ、チンゲン菜にフキノトウを豚の網脂で包み、バリっと油で揚げました。うひょー、これは美味しいですねえ。魚の淡泊な味わいに海老で旨味と甘みを補強し、豚の脂でコクをガッチリ固めます。脳に残る味わい。本日一番のお皿でした。
パスタではなく地元のプレミアム素麺。何でも世界一細い麺だそうで、その隙間にワタリガニの身を組み込み、トップに内子をあしらいます。麺からはオリーブオイルの派手な香りが感じられ、正直何料理かわかりませんが、ジャンル分けを超越した楽しさがあるひと皿です。
こちらはリゾット。在来米の朝日を用いているそうで（在来米の朝日が何かは知らない）、米の味が力強い。芝海老の旨味と食感も同時並行で愉しむことができ、ファサっとクミンを振りかけるあたりセンスを感じました。
お口直しに特大のイチゴ。当店からすぐそこの、シェフお友達の農園の朝摘みのもの。香り高く瑞々しく、とにかく新鮮。「かたわらイチゴ」としてブランド化されており、なんでもその農園で採れるトップ0.01パーの品質だそうで、イチゴ界の東大理三の美味しさです。
デザートはショートケーキ。醗酵クリーム由来のコッテリとした酸味が美味。また、スポンジって口の中の水分が全部持っていかれることが美味しいですが、当店のそれは謎にしっとりとしており、口の中がモイスチャーに保たれました。
酒を飲まなかったのでお会計はひとりあたり1万円と少しに着地。わーお、これはナイスな費用対効果です。食事の美味しさはもちろん、皿出しのテンポも良く、それでいて肩ひじを張っていないシェフの身のこなしも好印象。近くの話題店「pesceco（ペシコ）」に比べると、断然に大人の余裕を感じるお店です。次回はワインペアリングでお邪魔したいのですが、運転がなあ。運転ができて酒が飲めなくて島原まで一緒に来てくれる人いないかなあ。
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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
- ウシマル（Ushimaru）／山武市（千葉） ←ちょっとした海外旅行に来たような満足感。
- ヴィラ・アイーダ（Villa AiDA）／岩出（和歌山） ←我が心のイタリアン第1位。
- プリズマ（PRISMA）／表参道 ←高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店かもしれない。
- TACUBO（タクボ）／代官山 ←ポイントは二番手の存在。
- アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）／銀座 ←好き嫌いを超えた魅力。普遍性。
- ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 仙石原／箱根 ←最高の家畜体験。
- ひまわり食堂／富山市 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- プリンチピオ／麻布十番 ←こんなに有意義な6,800円があるか？
- カーザヴィニタリア／麻布十番 ←ゴージャスな店内と落ち着いた雰囲気。そのくせ高くない。
- ロッツォシチリア／南麻布 ←雰囲気良く客のレベル高し。ウイキョウのパスタが秀逸。
- ポンテ デル ピアット （PONTE DEL PIATTO）／広尾 ←少量多皿でどれも旨い。
- サローネ2007／元町 ←ランチのポモドーロは絶品。グラム数が指定できるもの最THE高。
日本のイタリア料理の歴史から現代イタリアンの魅力まで余すこと無く紹介されており、情報量が異常なほど多く、馬鹿ではちょっと読み切れないほどの魅力に溢れた1冊です。外食好きの方は絶対買っておきましょう。